Kafa za poneti - opis poslovanja + prednosti i mane + rad kao franšiza + korak po korak proces otvaranja firme.
Kapitalna ulaganja: ovisno o odabranom poslovnom formatu - od 390.000 RUB.
Rok otplate: od 6 mjeseci
Povrat od prodaje: 50-60%
Brz i užurban ritam života ostavlja traga na svim oblastima života, pa tako i na poslu.
A upečatljiv primjer za to je format koji je relativno nov za postsovjetske zemlje - kafa za polazak.
Lokalni poduzetnici su brzo prihvatili zapadnjačku ideju i mnogi su se već mogli uvjeriti u njenu isplativost i isplativost.
Kafa za poneti, ili kako se zove kafa za poneti, popularan je posao u velikim i razvijenim gradovima gde stanovništvo vodi aktivan stil života.
Stoga je za ljubitelje kafe ovo odlična prilika da u pokretu uživaju u aromatičnom i okrepljujućem napitku i tako uštede vrijeme i novac koji bi mogli potrošiti.
Dakle, danas ćemo razgovarati o svim nijansama i značajkama otvaranja tako obećavajućeg i zanimljivog posla.
Opis poslovanja sa kafom za poneti
Šta je “kafa za poneti”?
Ovaj posao ima za cilj da zadovolji potrebe stanovnika grada u vezi sa željom da popiju piće ne dok sjedite u nekom objektu, već u bijegu.
Zauzvrat, proces vezan za prodaju kafe izgleda ovako:
- Na posebnom pultu barista skuva kafu koju naruči klijent.
- Nakon uplate, klijent dobija piće u jednokratnoj papirnoj ili plastičnoj čaši pokrivenoj poklopcem.
To je neophodno kako se kafa ne bi prolila tokom kretanja.
Dolazi sa šećerom u papirnoj vrećici, drvenim štapićem i salvetama. - Tada klijent može popiti kafu na bilo kojem mjestu.
Trenutno postoje tri formata za vođenje takvog posla na tržištu:
- Pokretni kafići u obliku kombija na kotačima;
- opremljeni stacionarni kiosci;
U pogledu vođenja takvog posla važno je obratiti pažnju na dvije tačke koje su odlučujuće:
- povoljna lokacija;
- kvalitetu ponuđene kafe i raznovrsnosti asortimana.
Postoji direktna veza između odabrane lokacije, kvaliteta skuvane kafe i profitne marže.
Što više ljudi prođe pored vašeg mini-establišmenta, i što je ukusnije piće po koje ljudi žele da se vrate, to ćete više zaraditi.
Takođe želim da kažem da mnogi smatraju da je biznis sa kafom jedan od onih koji ne zahtevaju velika ulaganja.
Djelomično i tu ima istine, jer ne morate trošiti mnogo novca na interijer i renoviranje prostorija, opreme, posuđa i osoblja.
Ali veličina početne investicije ovisit će o odabranom formatu ustanove.
Prednosti, nedostaci i rizici poslovanja sa kafom za poneti
Ako ozbiljno razmišljate o pokretanju posla s kafom za poneti, trebali biste biti svjesni prednosti, mana i rizika koji vas mogu pratiti.
Glavni rizici se odnose na:
odabirom povoljne lokacije
Važno je pronaći mjesto koje će osigurati visoku protočnost saobraćaja, ali u isto vrijeme, tako da se takmičari ne nalaze u blizini.
regrutovanje
Iako će biti zaposleno dvoje ljudi, važno je da efikasno rade svoj posao i da kupcu pruže odličnu uslugu.
utvrđena ciljna politika
Unatoč činjenici da je cijena kafe u ovom poslovnom formatu mala, važno je odrediti adekvatnu cijenu pića kako biste ostali u plusu.
Franšizing u kafi za početak poslovanja
Postoje dva načina da otvorite kafu koja ide:- sopstveni napori;
- kupovina.
To ne znači da je samostalno otvaranje i vođenje biznisa nešto teško, ali mnogi početnici žele igrati na sigurno, pa biraju franšizing.
Franšizing je vrsta saradnje u kojoj jedna strana, pod određenim uslovima, kupuje pravo korišćenja brenda od druge.
Dakle, glavna kompanija pojedincu omogućava korištenje svog brenda, koncepta i pomoć u vođenju poslovanja.
Što se tiče franšizinga u poslovanju kafe-to-go, sada postoji mnogo franšiza, čija se predstavništva mogu naći u gotovo svim regijama Ruske Federacije, kao iu zemljama ZND.
Svaka kompanija daje svoj franšizni paket, tako da ne postoji jedinstvena i ispravna verzija uslova.
Ali svaki davalac franšize treba da bude zainteresovan za razvoj svoje mreže, jer to je njegovo ime i reputacija, pa što je više pratećih usluga spreman da pruži svojim „štićenicima“, to bolje.
U tabeli možete vidjeti pet popularnih franšiza.
Kao što vidite, svaki od njih radi pod svojim uslovima.
Neke kompanije pružaju osnovne i pune pakete.
Od njih zavisi ne samo početna investicija, već i dalja podrška primaoca franšize.
| Coffee Woods | Veseli dan | Coffee Like | GO!kafa | Royals Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Godina osnivanja | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Broj bodova | 57 | više od 130 | 245 | više od 110 | više od 80 |
| Paušalno plaćanje, rub. | 175 000 | 100.000 ili 490.000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Ulaganja, rub. | 200 000 | od 120.000 | od 500.000 | od 65 000 | 90 000 - 250 000 |
| Royalty, rub. | br | br | 3% prihoda | 2.200 rub. Mjesečno | br |
Kao i svaka druga saradnja, franšizing ima svoje prednosti i zamke koje se moraju uzeti u obzir pri odabiru načina poslovanja.
| Prednosti franšizinga | Nedostaci franšizinga |
|---|---|
| Ulaganja u franšizu su znatno manja nego u samostalnom poslovanju. Nakon sklapanja posla, primatelj franšize dobija sve „tajne“ poslovanja od glavne kompanije. Otvoreno prodajno mjesto kafe za ponijeti će biti pozitivno prihvaćeno u bilo kojoj regiji zbog već uspostavljene popularnosti franšize. Baristima je omogućena obuka vezana za tehnologiju pripreme kafe. Korisnik franšize će raditi samo sa određenom i visokokvalitetnom kafom. Nema potrebe gubiti vrijeme na sastavljanje brandbooka, oglašavanje i traženje dobavljača. | Nedostatak slobode delovanja u okviru poslovanja. Prilično velika startnina i mjesečni honorar. Postoje kazne za odstupanje ili nepoštivanje uslova franšize. Korisnik franšize nema pravo eksperimentirati sa vrstama i okusima kafe. Ideje koje predlože primaoci franšize mogu se „izgubiti“ i ne stići do glavne kompanije zbog nedostatka vremena. |
Kako otvoriti biznis kafe za poneti?
Što se tiče pitanja otvaranja kafića za poneti, ono će se odvijati po standardnom obrascu: analiza tržišta, odabir lokacije, registracija, kupovina opreme i potrepština, regrutacija osoblja i provođenje reklamne kampanje.Prođimo kroz svaku od ovih faza detaljnije.
Analiza tržišta
Zanimljiva činjenica:
Kafa je na drugom mjestu na svjetskoj ljestvici najprodavanije robe. Na prvoj poziciji je ulje.
Bez analize tržišta rizikujete otvaranje izuzetno neprofitabilnog posla.
Stoga je važno ne samo biti spreman uložiti novac i očekivati brz rast profita, već i razmisliti o svakom organizacijskom koraku.
Analiza tržišta uključuje:
Cijena.
Trebao bi biti adekvatan, odnosno ne treba ga precijeniti i postaviti na nivo punopravnih kafića, ali ga ne treba ni potcjenjivati.
To je zbog činjenice da svi ljudi upoređuju cijene, a ako se vaša ne razlikuje mnogo od cijene za koju možete kupiti kafu u običnom aparatu, kupci će izabrati drugu opciju.
Dobra lokacija.
Kafa za poneti treba da se nalazi na pogodnom, vidljivom, i što je najvažnije, prepunom mestu.
Kvalitet i asortiman pića.
Naravno, kafa za poneti nije potpuni kafić u kojem možete uživati u mnogim vrstama kafe, ali izbor od 3-4 artikla je vrlo mali.
Također vrijedi obratiti pažnju na kvalitetu zrna kafe i ostalih sastojaka.
Čak iu ovom poslovnom formatu, možete provoditi razne promocije kako biste povećali prihod kroz količine.
Na primjer, kada kupite 4 čaše kafe, peta je besplatna, ili druga dobija 10% popusta.
Procjena konkurencije
Ovdje se razvila sljedeća situacija: niša kafe za poneti se brzo popunjava, jer je poznata po svojoj perspektivi.
U cijeloj zemlji uspješno posluju mnoge franšize koje su već osvojile dio klijentele.
Ali s obzirom na to da broj ljubitelja kafe svake godine raste, a potrošač je sve razmaženiji, stoga je u potrazi za idealnim ukusom.
Određivanje ciljne publike
Kupci kafe za poneti su ljudi kojima se žuri na posao i učenje: studenti i kancelarijski radnici.
Također, u ciljnu publiku spadaju svi oni koji prođu pored mini-kafeterije.
Aroma svježe skuvane kafe blagotvorno djeluje na njuh prolaznika, koji sigurno neće moći odoljeti prilici da uživaju u šoljici ukusnog pića.
Glavna dob potrošača je 17-35 godina, ali ne poništavamo ni starije, jer ljubav prema kafi ne zavisi od broja proživljenih godina.
Opis konkurentskih prednosti
Sve takve ustanove se međusobno takmiče, tako da se morate razlikovati od drugih u ovim parametrima:
Registracija
U ovoj fazi javlja se poznata situacija - registracija poslovanja u poreskoj službi kao individualni preduzetnik ili LLC.
U zavisnosti od vaših mogućnosti i ličnih ambicija, izaberite formu koja će vam odgovarati.
Zatim morate odlučiti o obliku oporezivanja.
Poslovanje kafe za poneti ne podleže licenciranju, ali zahtijeva prikupljanje određenih dokumenata:
- dozvolu za obavljanje poslova u sanitarno-epidemiološkoj službi;
- zaključak vatrogasne inspekcije;
- dozvolu teritorijalnih vlasti.
Odabir lokacije: pola bitke
Pola uspjeha buduće kafe za ponijeti ovisi o dobro odabranoj lokaciji.
Ovo bi trebalo da bude gužva sa dobrim saobraćajem.
- Da biste organizirali štand, bolje je odabrati poslovna područja grada: u blizini poslovnih centara, univerziteta, gimnazija.
Obratite pažnju i na željezničke stanice, gotovo svi ljudi mogu postati potencijalni klijenti. - Da biste organizovali „ostrvo“ u trgovačkom centru, izaberite vidljivo mesto da vas ljudi koji izlaze iz prodavnica mogu primetiti.
- Ako želite da otvorite mobilnu mini-kafić, imate priliku da se okušate na različitim mestima.
Odaberite ista mjesta kao i za prvi slučaj, ali obratite pažnju i na autobuske stanice, metro stanice i gradske parkove.
Kupovina neophodne opreme za kafu za poneti
Unatoč činjenici da kafa za ponijeti poprima format mini-ugostiteljstva, potrebno je kupiti posebnu opremu koja se koristi u redovnim kafićima i restoranima.
Oprema mora biti profesionalna, stoga neće biti jeftina.
Također je vrijedno voditi računa o šanku, reklamnom natpisu i drugim aspektima.
| Oprema za kafu | Cijena, rub. |
|---|---|
| Ukupno: | 275.000 rub. |
| Aparat za kafu | 200 000 |
| Mlin za kafu | 25 000 |
| Mala rashladna vitrina (za čuvanje mleka, kajmaka) | 20 000 |
| Filter za pročišćavanje vode | 20 000 |
| Oprema za blender i bar | 10 000 |
| Oprema za mini-kafić | Cijena, rub. |
|---|---|
| Ukupno: | 70.500 rub. |
Bar counter  | 50 000 |
| Pločnik znak | 3000 |
Dizajn sa menijem  | 2500 |
Bankomat  | 10 000 |
Osvetljenje  | 5 000 |
Što se tiče organizovanja posla vezanog za mobilni kafić, pored opreme potrebno je uraditi i sledeće poslove:
- Kupite novi ili polovni automobil.
Najčešće se u ove svrhe koriste Citroen Berlingo, Peugeut Partner ili FIAT Doblo. - Pretvorite kombi u kafić.
To uključuje ugradnju šanka, ugradnju opreme i brendiranje automobila.
Regrutacija
Drugi faktor uspjeha kafe za poneti je kvalifikovano i ljubazno osoblje.
Mora ne samo da skuva ukusnu kafu, već i da savetuje posetioce i služi ih kako treba.
Možete zaposliti ljude koji već imaju iskustva u sličnoj oblasti ili pronaći one koji su voljni naučiti osnove kuhanja kafe.
Ukupno ćete morati zaposliti dvije osobe koje će raditi u smjenama.
Reklama za kafu za poneti
Što se tiče reklamiranja kafe za poneti, za to nisu potrebni skupi marketinški alati, ali ipak morate razmisliti o nazivu svog brenda i dati mu određeni koncept.
Sam štand ili automobil bi trebao privući pažnju, tako da ga i dalje trebate učiniti elegantnim i atraktivnim.
- svijetli znak i istaknut na trotoaru;
- kreiranje stranica na društvenim mrežama: VKontakte i Instagram;
- naručivanje postavljanja banera po gradu;
- distribucija letaka.
Kako otvoriti kafić i brzo ostvariti profit, naučit ćete iz videa:
Finansijski pokazatelji: početna investicija i mjesečni troškovi
Što se tiče ulaganja u posao, iznos početnog kapitala će zavisiti od izabranog formata.
Dakle, da biste otvorili stacionarni lokal, ne morate trošiti novac na kupovinu prostora i njegovo preuređenje, dovoljno je platiti mjesečnu najamninu.
Ali ulaganje u kafić na točkovima može biti prilično veliko.
I ovdje postoji mogućnost iznajmljivanja preuređenog automobila, ali nije uvijek moguće pronaći odgovarajuću opciju.
Stoga mnogi ljudi radije kupuju novi ili polovni automobil i obnavljaju ga po svom ukusu.
| Troškovi | Kiosk / "ostrvo" u trgovačkom centru | |
|---|---|---|
| Ukupno: | od 390.500 rub. | od 1,273,500 RUB |
| Registracija | od 10.000 rub. | od 10.000 rub. |
| Kupovina prostorija | - | - Kupovina automobila - od 700.000 rubalja. - Kupovina 2 baterije - 8.000 rubalja. - Brendiranje i preopremanje automobila - 150.000 rubalja. |
| Oprema za pravljenje kafe | 270.000 rub. | 275.000 rub. |
| Oprema za organizaciju | 70.500 rub. | 70.500 rub. |
| Oglašavanje | 30 000 | 30 000 |
| Nabavka uniformi za zaposlene | 10.000 rub. | 10.000 rub. |
| ostali troškovi | 20 000 | 20 000 |
Što se tiče mjesečnih troškova, oni također zavise od odabranog formata:
| Mjesečni troškovi | Kiosk / "ostrvo" u trgovačkom centru | Mobilni kafić na bazi automobila |
|---|---|---|
| Ukupno: | 120.000 rub. | 98.000 rub. |
| Plaćanja zakupa | 30.000 rub. | - |
| Gorivo | - | 8.000 rub. |
| Plaćanje komunalnih usluga | 5.000 rub. | 5.000 rub. |
| Potrošni materijal (šolje, salvete) i sastojci | 30.000 rub. | 44.000 rub. |
| Plate osoblja | 44.000 rub. | 44.000 rub. |
| Troškovi oglašavanja | 8.000 rub. | 8.000 rub. |
| Ostali i nepredviđeni troškovi | 3.000 rub. | 3.000 rub. |
Uz prosječnu cijenu čaše kafe od 80 rubalja i dnevni prihod od 8.000 rubalja, svoju investiciju možete nadoknaditi za:
- 5-6 mjeseci pri otvaranju stacionarne utičnice;
- 9-10 mjeseci pri otvaranju kafića.
Uz pravilnu organizaciju poslovanja, prosječna isplativost kafe za poneti je 50-60%.
Sa povećanjem prodaje, ova brojka se može povećati na 80%.
Kafa za polazak je perspektivan mali biznis koji, ako se pravilno organizuje, može donijeti popriličan profit.
Glavni kriterijumi za uspeh su povoljna lokacija, atraktivan dizajn, kvalitetna i ukusna kafa i odlična usluga.
Nemojte se plašiti eksperimentisanja, ponudite svojim kupcima nešto novo i zanimljivo, održavajte promocije, proširite asortiman, a onda će ljudi poželeti da kupe kafu iz vašeg kafića na putu do posla, škole ili sastanka.
Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte
U ovom materijalu:
Relativno nov, ali aktivno razvijajući posao, "kafa za poneti", došao je u Rusiju sasvim nedavno. Primjer takvog projekta dale su zapadne zemlje, gdje je ideja o prodaji pića i brze hrane za ponijeti odavno implementirana.
Ulični mobilni kafić
Ako se limunada i sokovi smatraju uobičajenom „uličnom“ robom, jer je čak iu sovjetskim vremenima bilo moguće koristiti česme sode, onda je donedavno bilo uobičajeno piti kavu i čaj isključivo u posebnim objektima, kao što su mali kafići ili slastičarnice.
Primer da tople napitke možete poneti sa sobom prvi su Rusi poslužili posetioci restorana brze hrane. Sa njihovim dolaskom u zemlju sredinom 90-ih, ljudi su počeli malo drugačije gledati kako i gdje jesti.
U lancima brze hrane praktično nema praznih sedišta u vršnim satima. Stoga su kupci imali mogućnost izbora: ili da sačekaju svoj red za slobodnim stolom, ili da kupe kafu i sendvič i užinu u najbližem parku ili na svom radnom mjestu.
U uvjetima stalnog nedostatka vremena, od kojeg pati većina stanovnika megagradova, primjer takvog mini ručka postao je vrlo relevantan. Danas je kafa za poneti već moderan trend. Ovo je prepoznatljiv znak uspješnog, zaposlenog modernog mladića koji ima dobar ukus i živi u brzom ritmu velikog grada.
Primjer glavnih gradova brzo je prihvaćen u drugim regijama. Iako ova niša na tržištu toplih napitaka još nije popunjena, konkurencija u njoj je već prilično velika. Stoga, ako poduzetnik želi pokrenuti sličnu djelatnost, biznis plan za projekat „kafa to go“ mora biti pažljivo razrađen.
Opcije za kafe na otvorenom
Aromatično piće je osvojilo srca mnogih ljudi na planeti. Uprkos upozorenjima lekara protiv prekomerne konzumacije, svaka treća osoba u zemlji sebe može nazvati pravim ljubiteljem kafe. Postoje 3 načina za prodaju pića na ulici:
- Mali kafići sa otvorenim letnjim prostorima nude kupcima da okrepljujuću tečnost uliju u plastičnu ili papirnatu čašu i ponesu je sa sobom. Ovo je zgodno za one koji večeraju u objektu, ali nemaju dovoljno vremena da u potpunosti završe svoj obrok uz šoljicu aromatične kafe.
- Na ulici je postavljen stacionarni punkt za prodaju toplih napitaka. Ova opcija je relevantna tokom javnih događaja, posebno zimi.
- Mobilno prodajno mjesto kafe, a to je automobil opremljen potrebnom opremom.
Poslovni plan kafe za poneti treba izraditi u zavisnosti od toga koju strategiju preduzetnik sledi za razvoj sopstvenog biznisa. Otvaranje kafića je skupo i nepraktično ako je krajnji cilj da se kafa proda.
U ovom slučaju, bolje je razmotriti mogućnost ugradnje malog šatora ili kupnje posebnog automobila. Svaka opcija ima određene nijanse, ali je sasvim prikladna za početak karijere privatnog bariste.
Odabir lokacije
Male mobilne kafeterije treba da budu smeštene u prepunim mestima. To može biti trg ispred trgovačkog centra, željezničke stanice ili stanice metroa. Međutim, izbor područja trgovanja mora biti odabran tako da u blizini nema konkurenata. A ovo je već prilično težak zadatak.
Upravo iz ovih razloga teže je uspostaviti stacionarno prodajno mjesto kafe. Mobilni kafić ima niz prednosti. Na kraju krajeva, ona se može kretati i biti tamo gdje joj je najpovoljnije u svakom trenutku. Često se takve mobilne kafe stanice mogu naći u parkovima i drugim gradskim šetnicama.
Prilikom izrade poslovnog plana morate uzeti u obzir troškove zakupa zemljišta u određenom dijelu grada. Za obavljanje poslova morate dobiti dozvolu administracije. Da biste to učinili, morate sastaviti pravne dokumente i dobiti status preduzetnika.
Registracija aktivnosti
Zvanična registracija preduzeća jedan je od glavnih uslova za njegov uspješan razvoj. Prodavač kafe početnik može se ograničiti na status individualnog poduzetnika. Naknada za registraciju individualnog preduzetnika košta samo 800 rubalja. Ako vlasnik namjerava da sam obavlja ulogu prodavca, vozača, utovarivača, računovođe i bariste, onda godišnji doprinosi raznim državnim fondovima mogu biti minimalni.
Društvo s ograničenom odgovornošću ima smisla tek kada se posao proširi i mali mobilni kafić postane popularan lanac. Mnogi poduzetnici početnici radije kupuju franšizu od poznate kompanije. Danas postoji nekoliko velikih igrača u „poslu sa kafom“ u Rusiji.
S jedne strane, lakše je pokrenuti vlastiti posao pod poznatim i voljenim brendom. Matična kompanija podržava mlado preduzeće oglašavanjem i detaljnim uputstvima koja govore novopridošlicama kako da vode posao.
S druge strane, korisnik franšize je lišen slobode djelovanja, jer je u potpunosti podređen zahtjevima kompanije koja je dala svoje ime. Osim strogih uslova rada, u većini slučajeva osoba mora platiti i takozvane “autorske naknade” – naknadu za korištenje poznatog brenda. Njegova veličina se kreće od 3 do 10% prihoda.
Izbor opreme i sirovina
Poslovni plan mora uključiti troškove postavljanja prodajnog mjesta i nabavke opreme. Posebnu pažnju treba obratiti na izbor sirovina za pripremu ukusnog pića. Za kupovinu i ugradnju trajnog okvira šatora bit će veliki troškovi. Ako vlasnik preduzeća odluči da otvori mobilni kafić, onda je potrebno kupiti i preurediti mali automobil.
Za rad je potrebno da imate:
- visokokvalitetni aparat za kafu;
- Filter za pročišćavanje vode;
- blender;
- rashladna vitrina;
- mlin za kafu;
- rasvjeta;
- stub za oglašavanje i postavljanje menija.
Razne vrste kafe i druge sirovine za pripremu gotovog proizvoda kupujte samo od provjerenih prodavača. Uspjeh cijelog poduzeća direktno će ovisiti o kvaliteti pića, tako da ne biste trebali štedjeti na potrošnom materijalu. Asortiman treba da bude dovoljno širok da zadovolji ukuse različitih kategorija kupaca.
Oglašavanje i profitabilnost poslovanja
Glavni troškovi bi također trebali uključivati troškove oglašavanja. Za praćenje takvih aktivnosti koriste se relativno jeftini mediji:
- svetao znak;
- letci;
- ulični znakovi;
- baneri;
- promocija na društvenim mrežama.
Općenito, otvaranje malog prodajnog mjesta za prodaju kafe za poneti košta oko 600-900 hiljada rubalja, profitabilnost poslovanja je 50-60%, a vraćanje se događa u roku od godinu dana.
Projekti kafića
 | Investicije: Investicije 700.000 - 1.000.000 ₽ "Coffee Smile" je savezni lanac kafića u formatu "Coffee to go". Lider u prodaji na regionalnom nivou i visokom stopom razvoja u drugim regionima Rusije. Savezni lanac "Coffee Smile" osnovan je godine. 2014 u gradu Syktyvkar.Danas se mreža sastoji od 22 kafe bara, a uključuje partnere u 15 gradova Rusije po sistemu franšizinga. Poslovanje u formatu… |
 | Investicije: Investicije od 1.200.000 RUB. Pravda Coffee je jedinstveni lanac mini kafića u formatu coffee-to-go, koji kombinuje kafu odličnog kvaliteta i neverovatno nisku cenu. Mi smo zbijeni tim profesionalaca koji od 2010. godine uspješno bira, nabavlja i prži najbolja zrna kafe u segmentu specijaliteta. Zrna nabavljamo iz različitih zemalja širom svijeta, u zavisnosti od toga gdje je zrela najkvalitetnija berba kafe.… |
 | Ulaganja: Ulaganja 50.000 - 200.000 rubalja. Kompanija GO!Coffee već više od 2 godine postavlja mikro kafiće - punktove za prodaju kafe za poneti - u poslovnim i tržnim centrima, univerzitetima i prometnim mestima u gradu. Trenutno imamo više od 60 punktova u 30 gradova Rusije i ZND. Takođe, otvoreno je 6 regionalnih predstavništava naše kompanije u Rusiji: u Severozapadnom federalnom okrugu, Južnom federalnom okrugu, Severno-kavkaskom federalnom okrugu,… |
 | Investicije: od 600.000 rub. Prva lokacija kompanije Coffee Like otvorena je u proljeće 2013. godine. Format mini kafića - kafa za poneti. Nakon 6 mjeseci, kompanija se već smatrala jednom od najaktivnijih i najvećih na ruskom tržištu. Trenutna situacija ukazuje na prisustvo u više od 70 gradova u Rusiji i zemljama ZND. Obim privučenih investicija nakon početka projekta je… |
 | Ulaganja: 5.000.000 - 6.500.000 rubalja. Prilikom kreiranja brenda Glaze and Coffee, supružnici Alexander i Anastasia Kim fokusirali su se na kvalitetu glavnog proizvoda - krofni i kafe. Glaze and Coffee je ugodan kafić sa domaćim krofnama i kvalitetnom, svježe prženom kafom. Vlastita proizvodnja krofni omogućava nam da svaki dan dobijemo kvalitetan, ukusan i, što je najvažnije, svjež proizvod. A ozbiljno shvatanje kafe nam daje... |
 | Ulaganja: od 4.900.000 RUB. Kompanija Catering Stars poznata je na ruskom tržištu više od 12 godina i jedan je od počasnih lidera u ponudi sveobuhvatne opreme za javne ugostiteljske objekte, hotele i trgovačke centre. Cilj kompanije: ponuditi svojim kupcima kvalitetan proizvod najboljih svjetskih brendova. U 2014. godini kompanija “Stars of Public Food” uspjela je svojim klijentima-partnerima ponuditi potpuno jedinstven proizvod, koji je danas moderno nazvati INOVACIJA.… |
 | Investicije: Investicije 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS KOMPANIJE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlaka Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupa kompanija ima distributivnu kompaniju odgovornu za isporuku opreme direktno od proizvođača. Kompanija poseduje sve sertifikate kvaliteta za opremu - sertifikat usaglašenosti i Evropske unije. Naša vlastita linija opreme pod brendom DF-Laser garantira kvalitetu zahvata od prve posjete. Vlastita marketinška agencija u… Investicije: Investicije 1.300.000 ₽ Brend "NALEVO Muške frizure" deo je BEAUTEAM grupe kompanija koju je osnovao Konstantin Suncov 2007. godine. Trenutno u našem Beauty Holdingu: 6 brendova, više od 120 otvorenih salona, od kojih je 30% naših. Najveći brend u mreži je najveći lanac ekonomičnih frizera u Rusiji i ZND, "Kosa po redu" (50 gradova i više od 85 salona). Kako je nastala... |
 | Investicije: Investicije 450.000 - 1.100.000 ₽ |
 | Investicije: Investicije 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Design School je jedna od vodećih škola modernog dizajna u Sankt Peterburgu i Rusiji. Škola pruža obuku za odrasle u oblastima: „Dizajn enterijera“, „Grafički dizajn“, „Modni dizajn“, „Pejzažni dizajn“. Prije svega, riječ je o programima stručnog osposobljavanja u kojima učenici tokom dvije godine stiču znanja i vještine neophodne za početak uspješne karijere u novom… |
 | Investicije: Investicije 4.000.000 - 6.000.000 ₽ Cofix je izraelski lanac kafea koji je osnovao poznati biznismen Avi Katz 2013. godine. U samo tri godine nakon otvaranja prvog prodajnog mjesta, lanac COFIX osvojio je prvo mjesto na etabliranom tržištu kafe u Izraelu, kako po broju lokala u segmentu kafića tako i u segmentu hrane za poneti. Sada COFIX mreža ima 153 poslovnice u inostranstvu... |
Prema istraživanju, 2017. godine oko 57% stanovnika Rusije povremeno je kupovalo kafu za poneti, a 22% Rusa je to činilo svakodnevno. Najaktivniji potrošači kafe za poneti bili su ljudi u dobi od 25 do 44 godine, na koje otpada oko 49% pića. Druge starosne kategorije takođe pokazuju interesovanje za kafu. Ovako visoka i stabilna potražnja pružila je mogućnosti za razvoj poslovanja u formatu kafe-to-go.
Formati tačaka
Poslovanje u ovom segmentu može se pokrenuti u sljedećim formatima:
- rok isporuke narudžbi,
- kiosk koji se nalazi na ulici,
- šalter u trgovačkom ili poslovnom centru,
- sjedište.
Business Coffee to go za i protiv
S jedne strane, takav posao je fleksibilniji. Prvo, sastavljanje strukture kioska i štanda ne zahtijeva mnogo truda. Tačku je moguće pokrenuti u kratkom roku: na primjer, mreža Red Cup, koja ima iskustva u otvaranju poslova, to uspijeva za 14 dana. Drugo, iznos primarnih troškova je nekoliko puta manji od pokretanja ugostiteljskog objekta u punom obimu: većina formata kafe za poneti, odnosno izlog za narudžbu, kiosk i šalter, zahtijevaju površinu od 1,5 do 8 m2 - ovo značajno smanjuje najamninu. Treće, strukture se mogu premjestiti na drugu, popularniju lokaciju.
S druge strane, posebnu pažnju treba obratiti na lokaciju preduzeća – „pogrešna“ lokacija neće moći da obezbedi veliki promet. Morate se fokusirati na lokacije u blizini metro stanica, na putu do posla, univerziteta. Štaviše, velika je konkurencija ne samo sa prodajnim mestima u ovom formatu, već i sa „punopravnim“ objektima koji prodaju kafu za poneti. Takva konkurencija diktira svoja pravila: potrebno je pratiti protivnike, nuditi kvalitetan proizvod, promocije.
Profitabilnost poslovanja Kafa za poneti
Budući da većina formata, odnosno prozor za preuzimanje narudžbi, kiosk i šalter, zahtijevaju površinu od 1,5 do 8 m2, početni troškovi otvaranja punkta će biti niski u odnosu na kafić punog formata. Prosječni račun za kafe za poneti je od 100 do 150 rubalja, a mjesečni promet se kreće od 100 do 800 hiljada rubalja. Profitabilnost boda može doseći 24-30%. Period povrata poslovanja u ovom segmentu kreće se od 2 do 12 mjeseci.
Da li vam je potrebna dozvola za rad kafića?
Da biste stvorili mobilno prodajno mjesto kave, optimalno je registrirati kompaniju u formatu individualnog poduzetnika i odabrati shemu oporezivanja za UTII. Ovaj sistem oporezivanja će smanjiti troškove zbog male površine preduzeća i malog broja osoblja. Takođe, u okviru UTII-a, individualni preduzetnici ne moraju da kupuju kasu, što im omogućava da štampaju čekove na običnoj mašini za štampanje čekova. Mjesečni porez na punkt u formatu kioska ili šaltera, koji zauzima od 1,5 do 8 m 2, kreće se od 3-5 hiljada rubalja.
Poslovni plan Za kafu
Otvaranje ovog posla zahtijeva sljedeće osnovne troškove:
Poslovna oprema Kafa za poneti
Neophodno je kupiti profesionalni aparat za kafu - aparat za kafu za kuću nije namijenjen za komercijalnu upotrebu zbog male zapremine posuda za žito, vodu i otpad. Izbor opreme vrši se u zavisnosti od broja narudžbi po danu. Ukoliko je lokacija dobra i shodno tome postoji velika prometnost i veliki broj kupaca, preporučljivo je kupiti automat za kafu sa mljevenjem zrna. To će smanjiti vrijeme pripreme narudžbe.
Kako odabrati aparat za kafu za kafić
Na šta još treba obratiti pažnju kada birate aparat za kafu kada je veliki protok posetilaca?
- Funkcionalnost mašine - što više ukusa proizvodi, klijent ima veći izbor.
- Mogućnost grijanja čaša omogućava vam da gotovu porciju pića održite hladnim.
- Zaslon - olakšat će proces servisiranja barista mašine, istaknut će kada trebate očistiti uređaj, dodati vodu ili kafu.
- Funkcija prethodnog vlaženja zrna poboljšaće ukus kafe.
- Podešavanje stepena mlevenja (svaka vrsta kafe ima svoje potrebno mlevenje, što maksimizira ukus pića).
Ako je promet mali, troškovi nabavke i rada automatskog aparata za kavu možda neće biti opravdani, pa treba obratiti pažnju na aparat za kafu u mahunama ili kapsulama. Ako aparat nema funkciju mljevenja kafe i kupite poseban mlin za kavu, preporuča se dati prednost mlinu za kafu s metalnim mlinskim kamenjem: keramički rade tiho, ali njihov vijek trajanja nije dug.
Business Coffee to go: meni i cijene
Za uspješnu konkurenciju u segmentu potrebno je potrošačima pružiti kvalitetnu, ukusnu kafu, kao i pratiti nove proizvode. Na meniju najvećih lanaca kafea nalazi se od 7 do 14 vrsta toplih napitaka, a uključuje i hladne napitke (smutiji, frapei), pecivo (kroasani, kolači, lepinje), aditive (marshmallows, sirupe, posipe). Mogu biti dostupni sezonski meniji.
Također vrijedi razmisliti o cijeni po kojoj će se proizvodi nuditi. Cijena koja je nekoliko puta viša od cijene njenih najbližih konkurenata može smanjiti protok kupaca ili povećati njihove zahtjeve. Preniska cijena postavlja pitanja među kupcima o kvaliteti proizvoda. Stoga je važno da se cijene određuju po principu „zlatne sredine“ na osnovu analize konkurencije. U 2017. godini cijena kafe bila je u prosjeku od 20 do 45 rubalja, prosječna cijena moskovskog espresa bila je 123 rublje, americana 145 rubalja, kapućina 194 rublje, a lattea 216 rubalja.
Otvorite vlastiti kafić od nule
Opciju “kafa za poneti” koriste i veliki ugostiteljski objekti. Od 2017. 35% potrošača kupuje kafu za poneti od McDonald'sa, 18% od Shokoladnitsa, a 12% od Starbucksa. Međutim, za otvaranje takvog preduzeća potreban je veliki obim ulaganja - od milion rubalja. Na primjer, početni troškovi pokretanja Shokoladnitsa kreću se od 10 miliona rubalja.
Business Coffee to go franšiza
Najveći lanci koji prodaju kafu to go, po pravilu se razvijaju kroz sistem franšizinga. U okviru ovog oblika partnerstva, kompanije dobijaju pravo da koriste svoju poslovnu šemu i zaštitni znak. U zamjenu za tajne organizovanja određene mreže, biznismen plaća naknade. Ulaganja za pokretanje franšize kreću se od 150 hiljada do 1,59 miliona rubalja, u zavisnosti od formata preduzeća. Paušalni doprinos za kafu-to-go posao je od 55 do 370 hiljada rubalja. Naknada – od 3% do 6% mjesečnog prihoda ili fiksno plaćanje od 2,5 hiljada rubalja.
| Brand | Količina bodova |
Očekivano payback |
Investicije |
Paušalni iznos doprinos |
Mjesečno autorske naknade |
| Coffee Like | 301
|
Od 6 mjeseci | Od 680 hiljada rubalja. |
Od 180 hiljada rubalja. |
4,5% |
| Veseli dan
|
172
|
Od 5 do 8 mjeseci |
312 hiljada rubalja. / 490 hiljada rubalja/ 950 hiljada rubalja. |
100 hiljada rubalja. |
0 |
| Idi! Kafa |
>110
|
|
150 hiljada rubalja/ 160 hiljada rubalja/ 250 hiljada rubalja. |
55/ 160/
250 hiljada rubalja. |
2,5 hiljada rubalja. |
| Crveni kup |
53 | Od 3 do 6 mjeseci |
490 hiljada rubalja. |
|
10 hiljada rubalja. |
| COFFEE MAKE |
|
Od 4 do 12 mjeseci |
350 hiljada rubalja. |
|
6% |
| KAVA I GRAD |
>50 | Od 8 mjeseci |
Kiosk – 1,5 miliona rubalja/ Sobni modul – 1,37 miliona RUB/ Caffe bar sa ukrcavanje na nekim mjestima - 1,59 miliona rubalja. |
370 hiljada rubalja. |
6% |
| Take & Wake |
23 | Od 3 do 6 mjeseci |
Od 560 do 700 hiljada rubalja. |
200 hiljada rubalja. - Moskva/ 100 hiljada rubalja. – ostalo gradova |
3% |
Priča o kafi
Želio bih da vam ispričam priču o tome kako je počelo stvaranje mog kafića.
Kako mi je pala ideja? Šta sam uradio da ga implementiram i koje sam greške napravio, čitajte dalje.
Preispitavši svoju prošlost, shvatio sam da je sve počelo krajem 2013. godine, kada je jedan moj dobar prijatelj pokušao da se zaposli kao analitičar u lancu kafe to-go u nastajanju. U to vrijeme došlo je do brzog rasta u ovoj oblasti, a ja sam se prvi put upoznao sa formatom „kafe to go“.
Ali tada još nisam bio spreman da kreiram sopstveni biznis i pomisao da napravim nešto svoje nije mi se ni rodila u glavi, tada sam samo razmišljao o studiranju i diplomiranju.
Tada mi je u glavi počela da tinja i klija misao o sopstvenom kafiću. Koliko se tada sjećam, to mi se činilo nečim nevjerovatnim, a biznismeni koji stvaraju mnoge poslove bili su neki posebni jedinstveni ljudi.
Prošlo je nekoliko godina, a već početkom 2015. sam čvrsto odlučio da ću ga otvoriti. Nisam znao šta da radim, ali ovo je samo pojačalo moj entuzijazam. Nekoliko mjeseci sam posvetio poslovnoj obuci i upoznavanju poduzetničkog okruženja. Upoznao sam vlasnike nekoliko već postojećih malih kafića, shvatio sam da su to obični momci i tu nema ništa komplikovano.
U procesu aktivne komunikacije i upijanja iskustva uspješnih poduzetnika, pronašao sam osobu koja je vrlo dobro upućena u proces kuhanja kafe. I odlučili smo da zajedno otvorimo kafić, svako radi ono u čemu je dobar, i nastao je komplementaran tim.
Naravno, svaka oblast ima svoje zamke i odlučujuće faktore. Odlučujući faktor u maloprodaji i ugostiteljstvu je lokacija. I pokazalo se da nije tako lako pronaći mjesto u Novosibirsku.
Kako smo željeli otvoriti “coffee to go” punkt, tražili smo odgovarajuće lokacije, oko mjesec dana smo tražili i dogovarali lokaciju. Prvo smo odjurili u prestižni poslovni centar A klase, dogovorili se sa direktorom za iznajmljivanje i razvili koncept posebno za ovaj poslovni centar. Potrošili smo vrijeme i novac, a na kraju je vlasnik odbio da nas ugosti.
Onda smo našli manji i jednostavniji poslovni centar, dogovorili se sa direktorom kompanije za upravljanje i već dogovorili datum otvaranja, ostala je samo formalnost - da se potpiše ugovor o zakupu. Već smo počeli da se pripremamo za otvaranje, naručili šolje, potrošni materijal, napravili šank, i odjednom smo dobili odbijenicu sa pozivom na vatrogasnog inspektora – „zabranjeno prema pravilima zaštite od požara“. Drugo odbijanje i opet gubitak novca i vremena.
U glavi su mi se počele nicati misli: "Možda nema potrebe da sve ovo počinjem?" Drugi put smo naišli na skoro iste grablje, jedino što je ovdje smrdjelo na očigledan mito, jer je direktor dao broj inspektora sa kojim treba riješiti ovo pitanje, ali takav inspektor nije poznat u sama vatrogasna inspekcija i nikakva koordinacija sa vatrogascima nije potrebna.
Uprkos svemu, nastavili smo da tražimo prostor i slučajno smo naišli na oglas za iznajmljivanje punopravnog kafića u dobrom poslovnom centru. Dolaskom na mjesto, odmah nam se svidjelo. Ali sada, pošto još nismo potpisali ugovor o zakupu, nismo ništa kupili unaprijed :)
Najsmešnije u ovoj priči je da sam čim su nam vatrogasci odbili drugo mesto, pisao vlasniku jednog od velikih saveznih lanaca kafe za poneti tražeći savet kako da rešim ovaj problem, a on mi je odgovorio: "Izvinite, ne pomažem svojim konkurentima."
Ovo me je nasmijalo kako veliki lanac sa stotinama prodajnih mjesta širom Rusije može biti konkurent jednom malom prodajnom mjestu koje još nije ni otvoreno. I nekoliko dana kasnije našli smo ovo mjesto gdje smo postali takmičari, jer je njihova tačka u blizini i naša publika se preklapa. Ispostavilo se da je i on sam pričao o svojim „konkurentima“, pa prijatelji, budite oprezni u prosuđivanju i pomozite drugima koliko god je to moguće.
Nivo potrošnje kafe u Rusiji raste svake godine. Naravno, instant kafa i takozvani napitci od kafe 3-u-1 zauzimaju značajan udeo na tržištu, ali svake godine raste broj potrošača koji preferiraju kvalitetnu kafu u zrnu i napitke pripremljene na njenoj osnovi.
Ali nema svako ko želi ujutro da popije šoljicu okrepljujuće, kvalitetne kafe kod kuće aparat za kafu, a ulazak u kafić prije posla ne dolazi u obzir. Stoga, za većinu ljubitelja kvalitetne jutarnje kafe postoji odlično rješenje - kupiti kafu u kafiću za ponijeti. A za vas, kao budućeg preduzetnika, ovo je odlična prilika da otvorite kafić za poneti.
Poslovni plan
Planirati posao koji će ostvarivati prihod u budućnosti. Potrebno je napraviti kompetentan poslovni plan za kafu. Ovaj plan bi trebao uključiti i početnu investiciju, mjesečne troškove i planiranu dobit. Osim toga, morate razumjeti kada će se vaš posao isplatiti.
Dakle, počnimo s početnim ulaganjem. Šta trebate kupiti da biste započeli:
- aparat za kafu za kafu za poneti, po mogućnosti profesionalnu, od 100 hiljada rubalja;
- prodajni pult od 70 hiljada rubalja;
- hladnjak od 15 hiljada rubalja;
- posuđe za jednokratnu upotrebu od 10 hiljada rubalja;
- barski pribor od 10 hiljada rubalja.
Ukupno 205 hiljada rubalja.
Pored početnog ulaganja, morat ćete mjesečno trošiti novac na sljedeće:
- plate osoblja su oko 30 hiljada rubalja mjesečno;
- kupovina proizvoda za pripremu pića - oko 15 hiljada rubalja (ovisno o prodaji);
- najam prostora za rad iznosi oko 10 hiljada rubalja mjesečno;
- porezi i naknade od 10 hiljada mjesečno;
- oglašavanje i razne promocije za privlačenje kupaca od 10 hiljada rubalja mjesečno.
Ukupno pretpostavljamo mjesečne troškove od 75 hiljada rubalja. Kao što se može vidjeti iz kalkulacija, troškovi otvaranja „ponedi kafu-to-go” poslovanja nisu baš visoki.
Sada ćemo na osnovu prometa ljudi koji prolaze pored našeg mesta za iznajmljivanje izračunati profitabilnost poslovanja. Prema marketinškom istraživanju, 1 od 20 ljudi koji prolaze pored kafića kupi piće. Cijena visokokvalitetnog zrna "Americano" je oko 14 rubalja, "Cappuccino" - oko 17,5 rubalja. Prosječna cijena Americano je oko 60 rubalja, a Cappuccino je 75 rubalja. Shodno tome, na jednoj čaši "Americana" možete zaraditi 46 rubalja, a porcija "Cappuccina" može vam donijeti 57,5 rubalja, odnosno prosječan prihod od jedne porcije je 51 rublja 75 kopejki. Shodno tome, da biste pokrili svoje mjesečne troškove, morate prodati najmanje 49 šoljica pića dnevno, što je najmanje 1.470 porcija. Naravno, za ostvarivanje profita i povrata ulaganja, pokrivanje mjesečnih troškova nije dovoljno. Trebalo bi poći od brojke od 100 porcija dnevno, tada će vam se investicija isplatiti za 3,5 mjeseca i tada ćete dobiti neto prihod.
