Кафе за вкъщи - описание на бизнеса + предимства и недостатъци + франчайз работа + стъпка по стъпка процес за отваряне на бизнес.
Капиталови инвестиции: в зависимост от избрания бизнес формат - от 390 000 рубли.
Период на изплащане: от 6 месеца
Възвръщаемост на продажбите: 50-60%
Бързият и натоварен ритъм на живот оставя отпечатък във всички сфери на живота, включително и в бизнеса.
И ярък пример за това е сравнително нов формат за постсъветските страни - кафе за отиване.
Местните предприемачи бързо подхванаха западната идея и мнозина вече се убедиха в нейната доходност и доходност.
Кафето за вкъщи, или както го наричат кафето за вкъщи, е търсен бизнес в големите и развити градове, където населението води активен начин на живот.
Ето защо, за любителите на кафето, това е чудесна възможност да се насладят на ароматна и ободряваща напитка в движение, като по този начин спестят времето и парите си, които биха могли да похарчат.
И така, днес ще говорим за всички нюанси и характеристики на отварянето на такъв обещаващ и интересен бизнес.
Описание на бизнеса с кафе за вкъщи
Какво е кафе за вкъщи?
Този бизнес е насочен към задоволяване на нуждите на жителите на града, свързани с желанието да пият питие не в някое заведение, а на бягане.
От своя страна процесът, свързан с прилагането на кафето, изглежда така:
- Зад специален плот бариста приготвя поръчаното от клиента кафе.
- След заплащане клиентът получава напитка в еднократна хартиена или пластмасова чаша, покрита с капак.
Това е необходимо, за да не се разлее кафето по време на движението.
Предлага се със захар в хартиено пликче, дървена клечка и салфетки. - След това клиентът може да пие кафе на всяко желано място.
Сега на пазара има три формата за правене на такъв бизнес:
- подвижни кафенета под формата на микробус на колела;
- оборудвани стационарни павилиони;
По отношение на правенето на такъв бизнес е важно да се обърне внимание на две точки, които са решаващи:
- изгодна локация;
- качеството на предлаганото кафе и разнообразието от асортимент.
Има пряка зависимост между избраното място, качеството на приготвеното кафе и размера на печалбата.
Колкото повече хора минават покрай вашата мини-институция и колкото по-вкусна е напитката, за която хората искат да се върнат, толкова повече ще бъдат приходите.
Бих искал също така да кажа, че мнозина смятат, че бизнесът с кафе отива при тези, които не изискват огромни инвестиции.
Отчасти тук има известна истина, защото не е нужно да харчите много пари за интериора и ремонта на помещенията, оборудването, съдовете и персонала.
Но размерът на първоначалната инвестиция ще зависи от избрания формат на институцията.
Предимства, недостатъци и рискове на бизнеса с кафе за вкъщи
Ако сериозно обмисляте да започнете бизнес с кафе за вкъщи, тогава трябва да сте наясно с предимствата, недостатъците и рисковете, които могат да дойдат с вас.
Основните рискове са свързани с:
избор на изгодно местоположение
Важно е да се намери място, което ще осигури висока проходимост на хората, но в същото време, така че конкурентите да не се намират наблизо.
подбор на персонал
Въпреки че ще има двама души персонал, важно е те да си вършат добре работата и да предоставят на купувача отлично обслужване.
установена целева политика
Въпреки факта, че цената на кафето в този бизнес формат е малка, важно е да се определи адекватна цена за напитка, за да останете в черно.
Франчайзинг в кафето за стартиране на бизнеса
Има два начина да отворите кафе за себе си:- собствени усилия;
- покупка .
Не може да се каже, че отварянето и управлението на собствен бизнес е нещо трудно, но много начинаещи искат да играят на сигурно, така че избират франчайзинг.
Франчайзинг- това е вид сътрудничество, при което едната страна при определени условия купува от втората правото да използва марката.
По този начин основната компания предоставя на физическо лице използването на своята марка, концепция и помощ при правене на бизнес.
Що се отнася до франчайзинга в бизнеса с кафето на път, сега има много франчайзи, чиито представителства могат да бъдат намерени в почти всички региони на Руската федерация, както и в страните от ОНД.
Всяка компания предоставя свой собствен франчайз пакет, така че няма единна и правилна версия на условията.
Но всеки франчайзодател трябва да се интересува от развитието на своята мрежа, защото това е неговото име и репутация, така че колкото повече услуги за поддръжка е готов да предостави на своите „подразделения“, толкова по-добре.
Таблицата показва пет популярни франчайза.
Както можете да видите, всеки от тях работи при свои собствени условия.
Някои компании предоставят основни и пълни пакети.
От тях зависи не само първоначалната инвестиция, но и по-нататъшната подкрепа на франчайзополучателя.
| кафеени гори | весел ден | Харесване на кафе | ВЪРВИ! кафе | Roils Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Година на основаване | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Брой точки | 57 | над 130 | 245 | над 110 | над 80 |
| Еднократна сума, търкайте. | 175 000 | 100 000 или 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Инвестиции, разтривайте. | 200 000 | от 120 000 | от 500 000 | от 65 000 | 90 000 - 250 000 |
| Роялти, търкайте. | Не | Не | 3% от приходите | 2200 рубли. на месец | Не |
Както всяко друго сътрудничество, франчайзингът има своите предимства и „подводни камъни“, които трябва да се имат предвид при избора на начин за правене на бизнес.
| Ползи от франчайзинга | Недостатъци на франчайзинга |
|---|---|
| Инвестициите във франчайз са много по-малко, отколкото когато правите бизнес сами. След сключването на сделката франчайзополучателят получава всички "тайни" на правене на бизнес от основната компания. Отворената точка за продажба на кафе за вкъщи ще бъде приета положително във всеки регион поради вече установената популярност на франчайза. На баристите се предоставя обучение, свързано с приготвянето на кафе по технология. Франчайзополучателят ще работи само с определени и качествени кафета. Няма нужда да отделяте време за съставяне на марка книга, реклама и търсене на доставчици. | Липса на свобода на действие при водене на бизнес. Доста големи входни такси и месечни авторски права. За отклонение или неспазване на условията на франчайза са предвидени санкции. Франчайзополучателят няма право да експериментира с сортове и вкусове кафе. Идеите, предложени от франчайзополучателя, могат да бъдат „загубени“ и да не достигнат до основната компания поради липса на време. |
Как да отворите бизнес за кафе за вкъщи?
Що се отнася до въпроса как да отворите кафе за вкъщи, той ще следва стандартната схема: анализ на пазара, избор на място, регистрация, закупуване на оборудване и консумативи, набиране на персонал и рекламна кампания.Нека разгледаме всеки от тези етапи по-подробно.
Анализ на пазара на продажби
Интересен факт:
Кафето заема второ място в световната класация на най-продаваните стоки. На първо място е маслото.
Без анализ на пазара рискувате да отворите изключително нерентабилен бизнес.
Ето защо е важно не само да сте готови да инвестирате пари и да очаквате бързо растящи печалби, но и да обмислите всяка организационна стъпка.
Пазарният анализ включва:
Цена.
То трябва да е адекватно, тоест не трябва да се надценява и поставя на нивото на пълноценните кофишопове, но не бива и да се подценява.
Това се дължи на факта, че всички хора сравняват цените и ако вашата не се различава много от тази, за която можете да си купите кафе в обикновена машина, тогава клиентите ще изберат втория вариант.
Добро местоположение.
Кафето за вкъщи трябва да се намира на удобно, видимо и най-важното многолюдно място.
Качеството и асортимента на напитките.
Разбира се, coffee to go не е пълноценно кафене, където можете да се насладите на много разновидности на кафето, но изборът от 3-4 позиции е много малък.
Също така си струва да се обърне внимание на качеството на кафе на зърна и други съставки.
Дори в този бизнес формат могат да се провеждат различни промоции, за да се увеличат приходите поради обеми.
Например при закупуване на 4 чаши кафе, петата е безплатна или втората е с 10% отстъпка.
Оценка на конкуренцията
Тук се разви следната ситуация: нишата на кафето за вкъщи бързо се запълва, тъй като е известна с перспективите си.
В цялата страна успешно работят много франчайзи, които вече са спечелили част от клиентите.
Но като се има предвид, че всяка година броят на любителите на кафето нараства, а потребителят става все по-разглезен, следователно той търси перфектния вкус.
Дефиниране на целевата аудитория
Клиентите на кафе за вкъщи са хора, които бързат за работа и обучение: студенти и офис служители.
Също така, целевата аудитория може да бъде приписана на всички, които минават покрай мини-кафенето.
Ароматът на прясно сварено кафе има благоприятен ефект върху обонянието на минувачите, които със сигурност няма да могат да устоят на възможността да се насладят на чаша вкусна напитка.
Основната възраст на потребителите е 17-35 години, но не отстъпваме по-възрастните, защото любовта към кафето не зависи от броя на преживените години.
Описание на конкурентните предимства
Всички подобни институции се конкурират помежду си, следователно в тези параметри трябва да се различавате от другите:
Регистрация
На този етап се развива позната ситуация - регистриране на бизнес в данъчната служба като индивидуален предприемач или LLC.
В зависимост от възможностите и личните амбиции изберете формата, която ще е подходяща за вас.
След това трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане.
Бизнесът с кафе за вкъщи не подлежи на лицензиране, но изисква събирането на определени документи:
- разрешение за извършване на дейности в санитарно-епидемиологичната служба;
- заключение от противопожарната инспекция;
- разрешение от местните власти.
Избор на място: половината от успеха
Половината от успеха на бъдещото кафе за вкъщи зависи от добре подбраното място.
Трябва да е многолюдна зона с добър трафик.
- За да организирате щанд, е по-добре да изберете бизнес районите на града: в близост до бизнес центрове, университети, гимназии.
Обърнете внимание и на станциите, почти всички хора могат да станат потенциални клиенти. - За да организирате „остров“ в търговския център, изберете видно място, така че хората да могат да ви забележат, когато излизате от магазините.
- Ако искате да отворите мобилно мини-кафене, имате възможност да опитате силите си на различни места.
Изберете всички същите места като в първия случай, но обърнете внимание и на автобусни спирки, метростанции, градски паркове.
Закупуване на необходимо оборудване за кафе за вкъщи
Въпреки факта, че кафето за вкъщи включва формата на мини-институция, трябва да закупите специално оборудване, което се използва в обикновените кафенета и ресторанти.
Оборудването трябва да е професионално, следователно няма да е евтино.
Също така си струва да се погрижите за барплота, рекламния стълб и други точки.
| Кафе оборудване | Разходи, търкайте. |
|---|---|
| Обща сума: | 275 000 рубли |
| кафе машина | 200 000 |
| мелничка за кафе | 25 000 |
| Хладилна витрина малка (за съхранение на мляко, сметана) | 20 000 |
| Воден филтър | 20 000 |
| Блендер и бар оборудване | 10 000 |
| Оборудване за мини кафене | Разходи, търкайте. |
|---|---|
| Обща сума: | 70 500 рубли. |
бар плот  | 50 000 |
| стълб | 3000 |
Дизайн на менюто  | 2500 |
Банкомат  | 10 000 |
Осветление  | 5 000 |
Що се отнася до организирането на бизнес, свързан с мобилно кафене, в допълнение към оборудването тук трябва да се извърши следната работа:
- Купете нов или употребяван автомобил.
Най-често за тези цели се използват Citroen Berlingo, Peugeut Partner или FIAT Doblo. - Преобразувайте микробуса в кафене.
Това включва монтаж на бар плот, монтаж на оборудване и брандиране на автомобили.
подбор на персонал
Вторият фактор за успеха на кафето за вкъщи е квалифицираният и учтив персонал.
Той трябва не само да вари вкусно кафе, но и да съветва посетителите и да ги обслужва правилно.
Можете да вземете хора, които вече имат опит в тази област, или да намерите такива, които са готови да научат основите на приготвянето на кафе.
Общо трябва да наемете двама души, които ще работят на смени.
реклама за кафе за вкъщи
Що се отнася до рекламата на кафе за вкъщи, тя не изисква никакви скъпи маркетингови инструменти, но все пак трябва да помислите върху името на вашата марка и да й дадете някаква специфична концепция.
Самата кабина или кола трябва да привличат вниманието, така че все още трябва да я направите стилна и привлекателна.
- ярка табела и посочи на тротоара;
- създаване на страници в социалните мрежи: Vkontakte и Instagram;
- поръчване на поставяне на банери из града;
- разпространение на листовки.
Как да отворите кафене и бързо да платите, ще научите от видеото:
Финансови показатели: първоначална инвестиция и месечни разходи
Що се отнася до инвестирането в бизнес, размерът на началния капитал ще зависи от избрания формат.
Така че, за да отворите стационарен пункт, не е нужно да харчите пари за закупуване на стая и преоборудването й, достатъчно е да плащате месечен наем.
Но инвестициите в кафене на колела могат да бъдат доста големи.
Тук също има възможност за наемане на преустроен автомобил, но не винаги е възможно да се намери подходящ вариант.
Ето защо много хора предпочитат да закупят нов или употребяван автомобил и да го преоборудват по свой вкус.
| Разноски | Павилион/"остров" в мола | |
|---|---|---|
| Обща сума: | от 390 500 rub. | от 1 273 500 рубли |
| Регистрация | от 10 000 rub. | от 10 000 rub. |
| Закупуване на помещения | - | - Закупуване на автомобил - от 700 000 рубли. - Закупуване на 2 батерии - 8000 рубли. - Брандиране и преоборудване на автомобил - 150 000 рубли. |
| Оборудване за приготвяне на кафе | 270 000 рубли | 275 000 рубли |
| Оборудване за организацията | 70 500 рубли. | 70 500 рубли. |
| реклама | 30 000 | 30 000 |
| Закупуване на униформено облекло за служители | 10 000 rub. | 10 000 rub. |
| други разходи | 20 000 | 20 000 |
Що се отнася до месечните разходи, те също зависят от избрания формат:
| Месечни разходи | Павилион/"остров" в мола | Мобилно кафене на базата на автомобил |
|---|---|---|
| Обща сума: | 120 000 рубли. | 98 000 рубли. |
| Наемни плащания | 30 000 rub. | - |
| гориво | - | 8 000 рубли. |
| Плащане на комунални услуги | 5 000 rub. | 5 000 rub. |
| Консумативи (чаши, салфетки) и съставки | 30 000 rub. | 44 000 рубли. |
| Заплата на персонала | 44 000 рубли. | 44 000 рубли. |
| Разходи за реклама | 8 000 рубли. | 8 000 рубли. |
| Разни и непредвидени разходи | 3 000 рубли. | 3 000 рубли. |
При средна цена на чаша кафе от 80 рубли и с дневен доход от 8000 рубли, можете да възстановите инвестицията вече за:
- 5-6 месеца при отваряне на стационарен пункт;
- 9-10 месеца при отваряне на авто-кафе.
При правилна организация на бизнеса средната рентабилност на кафето за вкъщи е 50-60%.
С увеличаване на продажбите можете да увеличите тази цифра до 80%.
Кафе за отиване- Това е перспективен малък бизнес, който при правилна организация може да донесе доста голяма печалба.
Основните критерии за успех са изгодна локация, атрактивен дизайн, качествено и вкусно кафе и отлично обслужване.
Не се страхувайте да експериментирате, предлагайте на клиентите си нещо ново и интересно, провеждайте промоции, разширявайте асортимента и тогава хората ще искат да купуват кафе от вашето кафене на път за работа, обучение или среща.
Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата
В този материал:
Сравнително нов, но активно развиващ се бизнес - "кафе за отиване", дойде в Русия съвсем наскоро. Пример за такъв проект беше даден от западните страни, където идеята за продажба на напитки и бързо хранене за вкъщи отдавна е реализирана.
Мобилно кафене на открито
Ако лимонадата и соковете се считат за обичайните "улични" стоки, тъй като още в съветските години беше възможно да се използват машини за сода, тогава доскоро беше обичайно да се пие кафе и чай само в специални заведения, като малки кафенета или сладкарници .
Пример за факта, че топлите напитки могат да бъдат взети със себе си, за първи път беше сервиран на руснаците от посетителите на ресторанти за бързо хранене. С пристигането си в страната в средата на 90-те години хората започват да гледат малко по-различно на това как и къде да се хранят.
Във веригите заведения с „бързо хранене” в пиковите часове практически няма свободни места. Затова клиентите имаха избор: или да чакат на опашка за свободна маса, или да си купят кафе и сандвич и да хапнат в най-близкия парк или на работното място.
В условията на постоянна липса на време, от която страдат повечето жители на мегаполиси, примерът за такъв мини-обяд стана много актуален. Днес кафето за изнасяне вече е модна тенденция. Това е своеобразна отличителна черта на успешен, зает модерен млад мъж, който има добър вкус и живее в забързания ритъм на големия град.
Примерът на столиците бързо беше възприет и в други региони. Въпреки че тази ниша на пазара на топли напитки все още не е заета, конкуренцията в нея вече е доста висока. Ето защо, ако предприемач иска да започне такава дейност, трябва внимателно да се изготви бизнес план за проект за кафе наготово.
Опции за продажба на кафе на улицата
Ароматната напитка спечели сърцата на много хора на планетата. Въпреки предупрежденията на лекарите срещу прекомерната му консумация, всеки 3-ти човек в страната може да се нарече истински любител на кафето. Има 3 начина да продавате напитка на улицата:
- Малки кафенета с открити летни площи предлагат на клиентите да налеят ободряваща течност в пластмасова или хартиена чаша и да я вземат със себе си. Това е удобно за тези, които вечерят в заведението, но нямат достатъчно време да завършат напълно храненето си с чаша ароматно кафе.
- На улицата поставиха стационарен пункт за продажба на топли напитки. Тази опция е актуална по време на масови събития, особено през зимата.
- Мобилен пункт за продажба на кафе, който представлява автомобил, оборудван с необходимото оборудване.
Бизнес план за кафе за вкъщи трябва да се разработи в зависимост от стратегията, която следва предприемачът за развитие на собствения си бизнес. Отварянето на кафене е скъпо и непрактично, ако крайната цел е да се продава кафе за вкъщи.
В този случай е по-добре да обмислите възможността за поставяне на малка палатка или закупуване на специална кола. Всяка опция има определени нюанси, но е доста подходяща за започване на кариера като частен бариста.
Избор на местоположение
Малките мобилни кафенета трябва да бъдат разположени на многолюдни места. Това може да е площад пред търговски център, район на жп гара или метростанция. Изборът на зона за търговия обаче трябва да бъде избран така, че да няма конкуренти наблизо. А това вече е доста трудна задача.
По-трудно е да се създаде стационарен пункт за продажба на кафе, който да отиде точно поради тези причини. Мобилното кафене има редица предимства. В крайна сметка тя може да се движи и да бъде там, където е най-полезно във всеки един момент. Често такива мобилни кафе станции могат да бъдат намерени в паркове и други градски зони за разходка.
Когато разработвате бизнес план, трябва да вземете предвид разходите за наемане на земя в определен район на града. За да извършвате бизнес, трябва да получите разрешение от администрацията. За да направите това, трябва да съставите правни документи и да получите статут на предприемач.
Регистрация на дейност
Официалната регистрация на бизнес е едно от основните условия за успешното му развитие. Начинаещ продавач на кафе може да се ограничи до статута на индивидуален предприемач. Таксата за регистрация на индивидуален предприемач струва само 800 рубли. Ако собственикът сам ще изпълнява ролята на продавач, шофьор, товарач, счетоводител и бариста, тогава годишните удръжки към различни държавни фондове могат да бъдат минимални.
Дружество с ограничена отговорност има смисъл само когато бизнесът се разшири и малкото кафене се превърне в популярна верига. Много амбициозни предприемачи предпочитат да закупят франчайз на известна компания. Днес в Русия има няколко големи играчи в "бизнеса с кафе".
От една страна е по-лесно да започнете собствен бизнес под позната и любима марка. Компанията майка подкрепя новосъздаденото предприятие с реклама и подробни инструкции, които казват на новодошлите как да управляват бизнеса.
От друга страна, франчайзополучателят е лишен от свобода на действие, тъй като е изцяло подчинен на изискванията на компанията, предоставила името му. В допълнение към тежките условия на труд, в повечето случаи човек трябва да плати така наречените "роялти" - обезщетение за използване на известна марка. Размерът му е от 3 до 10% от размера на приходите.
Избор на оборудване и суровини
Бизнес планът трябва да включва разходите за регистрация на точка за продажба и закупуване на оборудване. Особено внимание трябва да се обърне на избора на суровини за приготвяне на вкусна напитка. Очакват се големи разходи за закупуване и монтаж на рамката на стационарна палатка. Ако собственикът на бизнеса реши да отвори мобилно кафене, тогава е необходимо да закупите и преустроите малка кола.
За да работите, ще трябва да имате:
- качествена кафе машина
- филтър за пречистване на вода;
- блендер;
- хладилна витрина;
- мелничка за кафе;
- осветление;
- стълб за поставяне на реклама и меню.
Различни сортове кафе и други суровини за приготвяне на готовия продукт трябва да се купуват само от доверени продавачи. Успехът на цялото предприятие ще зависи пряко от качеството на напитката, така че не трябва да пестите от консумативи. Асортиментът трябва да бъде достатъчно широк, за да задоволи вкуса на различни категории клиенти.
Реклама и рентабилност на бизнеса
Разходите за реклама също трябва да бъдат включени в основните разходи. Като придружител на такива дейности се използват сравнително евтини медии:
- ярък знак;
- листовки;
- табели на улицата;
- банери;
- промоция в социалните мрежи.
Като цяло отварянето на малък магазин за кафе за вкъщи струва около 600-900 хиляди рубли, рентабилността на бизнеса е 50-60%, а изплащането му се случва в рамките на една година.
Проекти за кафенета
 | Инвестиции: Инвестиции 700 000 - 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" е федерална мрежа от кафе-барове във формата "Coffee to go". Лидерът в продажбите на регионално ниво и висок темп на развитие в други региони на Русия. Федералната мрежа "Coffee Smile" е основана през г. 2014 г. в град Сиктивкар Днес мрежата се състои от 22 кафе-бара и включва партньори в 15 града на Русия по франчайзинговата система Бизнес в… |
 | Инвестиции: Инвестиции от 1 200 000 рубли. Pravda Kofe е уникална мрежа от мини-кафенета кафе-то-го, която съчетава отлично качество на кафето и невероятно ниска цена. Ние сме сплотен екип от професионалисти, които успешно избират, закупуват и изпичат най-доброто кафе на зърна в сегмента Specialty от 2010 г. насам. Ние закупуваме зърно от различни страни по света, в зависимост от това къде е отлежало най-висококачественото кафе.… |
 | Инвестиции: Инвестиции 50 000 - 200 000 рубли. Повече от 2 години GO!Coffee поставя микрокафенета - пунктове за продажба на кафе за изнасяне в бизнес и търговски центрове, университети и оживени места в града. В момента имаме повече от 60 точки в 30 града на Русия и ОНД. Също така в Русия са открити 6 регионални представителства на нашата компания: на територията на Северозападния федерален окръг, Южния федерален окръг, Севернокавказкия федерален окръг, ... |
 | Инвестиции: от 600 000 рубли. Първата точка на компанията Coffee Like беше открита през пролетта на 2013 г. Форматът на мини кафенето е кафе за изнасяне. След 6 месеца компанията вече се счита за една от най-активно развиващите се и най-големите на руския пазар. Текущата ситуация показва присъствието в повече от 70 града на Русия и страните от ОНД. Размерът на привлечените инвестиции след стартиране на проекта е... |
 | Инвестиции: 5 000 000 - 6 500 000 рубли. Създавайки марката Glazur i Kofe, съпрузите Александър и Анастасия Ким се фокусираха върху качеството на основния продукт - понички и кафе. Icing and coffee е уютно кафене с домашно приготвени понички и качествено, прясно изпечено кафе. Собственото производство на понички ви позволява да получавате висококачествен, вкусен и най-важното свеж продукт всеки ден. А приемането на кафе сериозно ни дава... |
 | Инвестиции: от 4 900 000 рубли. Компанията Zvezdy Catering е известна на руския пазар повече от 12 години и е един от заслужените лидери, предлагащи комплексно оборудване за заведения за обществено хранене, хотели и търговски центрове. Целта на компанията: да предложи на своите клиенти качествен продукт от най-добрите световни марки. През 2014 г. фирма Звезди Кетъринг успя да предложи на своите партньорски клиенти напълно уникален продукт, който вече е модерно да се нарича ИНОВАТИВЕН.… |
 | Инвестиции: Инвестиции 550 000 - 1 000 000 ₽ ОПИСАНИЕ НА КОМПАНИЯТА Мрежата от студия за лазерна епилация Laser Love е основана през 2018 г. в Новосибирск. Групата от компании има дистрибуторска компания, която отговаря за доставката на оборудване директно от производителя. Фирмата притежава всички сертификати за качество на оборудването - сертификат за съответствие и на Европейския съюз. Собствената линия оборудване под марката DF-Laser гарантира качеството на процедурата от първото посещение. Собствена маркетингова агенция в... Инвестиции: Инвестиции 1 300 000 ₽ Марката Мъжки прически NALEVO е част от групата компании BEAUTEAM, основана от Константин Сунцов през 2007 г. В момента в нашия Beauty Holding: 6 марки, повече от 120 отворени салона, 30% от които са наши собствени. Най-голямата марка в мрежата е най-голямата верига икономични фризьорски салони "Pryadki v Pryadok" в Русия и ОНД (50 града и повече от 85 салона). Как е създаден... |
 | Инвестиции: Инвестиции 450 000 - 1 100 000 ₽ |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 000 000 - 3 000 000 ₽ DH School of Design е едно от водещите съвременни училища по дизайн в Санкт Петербург и Русия. Училището предлага обучение на възрастни в следните направления: „Интериорен дизайн“, „Графичен дизайн“, „Моден дизайн“, „Ландшафтен дизайн“. На първо място, това са програми за професионално обучение, където учениците в продължение на две години придобиват знанията и уменията, необходими за започване на успешна кариера в нова... |
 | Инвестиции: Инвестиции 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix е израелска верига кафенета, основана от известния бизнесмен Ави Кац през 2013 г. Само три години след откриването на първия магазин, COFIX спечели първо място на утвърдения пазар на кафе в Израел, както по отношение на броя обекти в сегмента на кафенетата, така и в сегмента на храната за вкъщи. Сега мрежата COFIX има 153 клона в чужди… |
Според проучване през 2017 г. около 57% от руснаците периодично са купували кафе за вкъщи, а 22% от руснаците са го правили ежедневно. Най-активните потребители на кафе за изнасяне са хората на възраст от 25 до 44 години, те представляват около 49% от покупките на напитки. Други възрастови групи също проявяват интерес към кафето. Такова високо и стабилно търсене предостави възможности за развитие на бизнес във формат „кафе за отиване“.
Точкови формати
Бизнесът в този сегмент може да бъде стартиран в следните формати:
- прозорец за поръчки,
- павилион, разположен на улицата,
- гише в търговски или бизнес център,
- седалка.
Плюсове и минуси на Business Coffee to go
От една страна такъв бизнес е по-гъвкав. Първо, монтажът на павилиони, стелажи не изисква много усилия. Възможно е да стартирате точка за кратък период от време: например мрежата Red Cup, която има опит в откриването на предприятия, успява да направи това за 14 дни. Второ, размерът на първоначалните разходи е няколко пъти по-нисък от стартирането на пълномащабно заведение за обществено хранене: повечето бизнес формати за кафе за вкъщи, а именно прозорецът за получаване на поръчки, павилионът и гишето, изискват площ от 1,5 до 8 m 2 - това значително намалява наема. Трето, структурите могат да бъдат преместени на друго, по-популярно място.
От друга страна, трябва да се обърне специално внимание на мястото на предприятието - „погрешното“ място няма да може да осигури голям трафик. Трябва да се фокусирате върху места в близост до метростанции, на път за работа, университети. Освен това има голяма конкуренция не само с точки в този формат, но и с „пълноценни“ заведения, които продават кафе за излизане. Такава конкуренция диктува свои собствени правила: трябва да следите опонентите си, да предлагате качествен продукт, промоции.
Рентабилност на бизнеса Кафе за себе си
Тъй като повечето формати, а именно прозорец за издаване на поръчки, павилион и гише, изискват площ от 1,5 до 8 m 2, първоначалните разходи за откриване на пункт ще бъдат ниски в сравнение с пълномащабно кафене. Средният чек на предприятията за кафе за вкъщи е от 100 до 150 рубли, а месечният оборот е от 100 до 800 хиляди рубли. Рентабилността на точката може да достигне 24-30%. Срокът на изплащане на бизнеса в този сегмент е от 2 до 12 месеца.
Имам ли нужда от лиценз за работа с Coffee to go?
За да създадете мобилна точка за продажба на кафе, оптимално е да регистрирате компания във формат IP и да изберете схема за данъчно облагане UTII. Такава данъчна система ще намали разходите поради малката площ на предприятието и малкия брой служители. Също така, в рамките на UTII, индивидуалните предприемачи не трябва да купуват касов апарат, който ви позволява да отпечатвате чекове на конвенционална машина за печат на чекове. Месечният данък на точка във формат на павилион, брояч, заемащ от 1,5 до 8 m 2, варира от 3-5 хиляди рубли.
Бизнес план за изнасяне на кафе
Откриването на този бизнес изисква следните основни разходи:
Оборудване за бизнес Coffee to go
Необходимо е да закупите професионална кафе машина - кафе машината за дома не е предназначена за търговска употреба поради малкия обем на контейнерите за зърно, вода и отпадъци. Изборът на оборудване се извършва в зависимост от броя на поръчките на ден. С добро местоположение и съответно голям трафик и голям брой клиенти се препоръчва закупуването на автоматична кафемашина със смилане на зърно. Това ще намали времето за подготовка на поръчката.
Как да изберем кафе машина за кафене
Какво друго да търсите при избора на кафе машина с голям поток от посетители?
- Функционалността на машината е, че колкото повече вкусове произвежда, толкова по-голям избор има клиентът.
- Опция за затопляне на чаша - ви позволява да не охлаждате готовата част от напитката.
- Дисплей - ще улесни поддръжката на бариста машината, ще подчертае, когато трябва да почистите устройството, да добавите вода или кафе.
- Функцията за предварително намокряне на зърната - ще подобри вкусовите свойства на кафето.
- Регулиране на степента на смилане (всеки вид кафе има собствено необходимо смилане, което максимизира вкуса на напитката).
При нисък трафик разходите за закупуване и експлоатация на автоматична кафемашина може да не са оправдани, така че трябва да обърнете внимание на кафемашина с капсули или капсули. Ако машината няма функция за смилане на кафе и е закупена отделна кафемелачка, препоръчително е да се даде предпочитание на кафемелачка с метални резци: керамичните работят безшумно, но експлоатационният им живот не е дълъг.
Business Coffee to go: меню и цени
За успешна конкуренция в сегмента е необходимо да се предостави на потребителите висококачествено, вкусно кафе, както и да се следват най-новите неща. Менюто на най-големите кафе вериги включва от 7 до 14 вида топли напитки, осигурени са и студени напитки (смутита, фрапета), сладкиши (кроасани, кексове, хлебчета), добавки (блатове, сиропи, поръски). Може да се осигури сезонно меню.
Струва си да помислите и за цената, на която ще се предлагат продуктите. Цена, която е няколко пъти по-висока от тази на най-близките конкуренти, може да намали потока от клиенти или да увеличи заявките от тях. Твърде ниската цена повдига въпроси от купувачите относно качеството на продуктите. Ето защо е важно цените да се определят според принципа на „златната среда“ въз основа на конкурентен анализ. През 2017 г. цената на кафето е средно от 20 до 45 рубли, средната цена на московското еспресо е 123 рубли, американото е 145 рубли, капучиното е 194 рубли, а латето е 216 рубли.
Отворете своето кафене от нулата
Вариантът "кафе за отиване" се използва и от големите заведения за обществено хранене. Към 2017 г. 35% от потребителите купуват кафе за вкъщи в McDonald's, 18% в Шоколадница и 12% в Starbucks. Въпреки това, за да отворите такова предприятие, са необходими големи инвестиции - от 1 милион рубли. Например, първоначалните разходи за стартиране на "Шоколадница" варират от 10 милиона рубли.
Франчайз за бизнес кафе за изнасяне
Най-големите вериги, продаващи кафе за себе си, като правило се развиват според системата за франчайзинг. При тази форма на партньорство компаниите предоставят правото да използват своята бизнес схема и търговска марка. В замяна на тайните на организирането на определена мрежа бизнесменът плаща вноски. Инвестициите за стартиране на франчайз варират от 150 хиляди до 1,59 милиона рубли, в зависимост от формата на предприятието. Еднократната вноска за бизнеса с кафе за вкъщи е от 55 до 370 хиляди рубли. Роялти - от 3% до 6% от месечните приходи или фиксирано плащане от 2,5 хиляди рубли.
| Марка | Количество точки |
Очакван изплащане |
Инвестиции |
еднократна сума принос |
Месечно кралски особи |
| Харесване на кафе | 301
|
От 6 месеца | От 680 хиляди рубли. |
От 180 хиляди рубли. |
4,5% |
| весел ден
|
172
|
5 до 8 месеца |
312 хиляди рубли / 490 хиляди рубли / 950 хиляди рубли |
100 хиляди рубли |
0 |
| Давай! Кафе |
>110
|
|
150 хиляди рубли / 160 хиляди рубли / 250 хиляди рубли |
55/ 160/
250 хиляди рубли |
2,5 хиляди рубли |
| червена чаша |
53 | 3 до 6 месеца |
490 хиляди рубли |
|
10 хиляди рубли |
| КАФЕ |
|
4 до 12 месеца |
350 хиляди рубли |
|
6% |
| КАФЕ И ГРАДЪТ |
>50 | От 8 месеца |
Киоск - 1,5 милиона рубли / Стаен модул - 1,37 милиона рубли/ Кафе-бар с качване на борда места - 1,59 милиона рубли |
370 хиляди рубли |
6% |
| вземете и събудете |
23 | 3 до 6 месеца |
От 560 до 700 хиляди рубли |
200 хиляди рубли - Москва/ 100 хиляди рубли - друго градове |
3% |
История на кафето
Бих искал да ви разкажа историята за това как започна създаването на моя кафе бар.
Как ми хрумна идеята? Какво направих, за да го приложа и какви грешки направих, прочетете нататък.
Преосмисляйки миналото си, осъзнах, че всичко започна в края на 2013 г., когато мой добър приятел се опитваше да си намери работа като анализатор в зараждаща се мрежа от магазини за кафе за вкъщи. Тогава имаше бурен растеж в тази област и за първи път се запознах с формата „кафе за отиване“.
Но по това време все още не бях готов да създам собствен бизнес и мисълта да създам нещо свое дори не възникна в главата ми, тогава в главата ми имаше само мисли за обучение и диплома.
Тогава мисълта за моето кафене започна да проблясва и да никне в главата ми. Доколкото си спомням тогава, ми се струваше, че това е нещо невероятно и бизнесмените, които създават много бизнеси, са някакви специални уникални хора.
Минаха няколко години и още в началото на 2015 г. твърдо реших, че ще го отворя. Не знаех какво да правя, но това само засили ентусиазма ми. Посветих няколко месеца на бизнес обучение и запознаване със средата на предприемачите. Срещнах собствениците на няколко вече работещи малки кафенета, разбрах, че това са обикновени момчета и тук няма нищо сложно.
В процеса на активна комуникация и усвояване на опита на успешни предприемачи, намерих човек, който е много добре запознат със самия процес на приготвяне на кафе. И решихме да отворим кафе-бар заедно, всеки да прави това, в което е силен, и се роди един допълващ екип.
Разбира се, всяка област има своите клопки и решаващи фактори. Местоположението е решаващият фактор в търговията на дребно и кетъринга. И намирането на място в Новосибирск не беше толкова лесно.
Тъй като искахме да отворим пункт за кафе, търсехме подходящи места, прекарахме около месец в търсене и съгласуване на място. Първо се втурнахме към престижния бизнес център клас А, съгласувахме се с директора по лизинга и разработихме концепция специално за този бизнес център. Прекарахме време и пари и в резултат на това собственикът отказа да ни настани.
След това намерихме по-малък и по-прост бизнес център, където се споразумяхме с директора на управляващото дружество и вече договорихме времето за откриване, оставаше само формалност - да подпишем договор за наем. Вече започнахме да се подготвяме за откриването, поръчахме чаши, консумативи, направихме барплот и изведнъж получихме отказ с позоваване на пожарния инспектор - „забранено от правилата за пожарна безопасност“. Вторият отказ и пак пропилени пари и време.
В главата ми започнаха да възникват мисли: „Може би не е необходимо да започвам всичко това?“ Вторият път се натъкнахме на почти същия рейк, единственото нещо тук беше миризмата на ясен подкуп, защото директорът даде номера на инспектора, с когото трябва да се реши този въпрос, но такъв инспектор не е известен в пожарната самият инспекторат и не е необходима координация с пожарникарите.
Въпреки всичко, продължихме да търсим помещения и случайно попаднахме на реклама за пълноценно кафене в добър бизнес център. Когато пристигнахме, веднага се влюбихме в него. Но сега, докато не подпишем договора за наем, не сме закупили нищо предварително 🙂
Най-смешното в тази история е, че веднага след като пожарникарите ни отказаха второто място, аз писах на собственика на една от големите федерални вериги кафенета с молба за съвет как да реша този проблем и той ми отговори : „Съжалявам, не помагам на конкуренти“.
Накара ме да се смея как голяма мрежа със стотици търговски обекти в цяла Русия може да се конкурира с една малка, дори неотворена точка. И няколко дни по-късно намерихме това място, където станахме състезатели, защото тяхната точка е наблизо и нашата публика се пресича. Оказва се, че той самият си е казал „състезатели“, така че приятели, бъдете внимателни в преценките си и помагайте на другите, доколкото е възможно.
Нивото на консумация на кафе в Русия нараства всяка година. Разбира се, инстантното кафе и така наречените кафе напитки 3 в 1 заемат значителен пазарен дял, но всяка година броят на потребителите, които предпочитат висококачествено зърнено кафе и напитки, приготвени на негова основа, нараства.
Но не всеки, който иска да изпие чаша ободряващо висококачествено кафе сутрин, има кафе машина у дома и дори да тичате в кафене преди работа е изключено. Ето защо за повечето любители на качественото кафе сутрин има чудесен изход - да си купят кафе в кафене за вкъщи. А за вас, като бъдещ предприемач, това е страхотен шанс да отворите пункт с кафе за себе си.
Бизнес план
Да планирате бизнес, който ще генерира приходи в бъдеще. Необходимо е да се изготви компетентен бизнес план за кафе to go. Този план трябва да включва както първоначалната инвестиция, месечните разходи, така и прогнозираната печалба. Освен това трябва да разберете кога вашият бизнес ще се изплати.
И така, нека започнем с първоначалната инвестиция. Какво трябва да купите, за да започнете:
- кафе машина за вкъщи, за предпочитане професионална, от 100 хиляди рубли;
- търговско бюро от 70 хиляди рубли;
- хладилник от 15 хиляди рубли;
- съдове за еднократна употреба от 10 хиляди рубли;
- барове от 10 хиляди рубли.
Общо 205 хиляди рубли.
В допълнение към първоначалната инвестиция, ще трябва да харчите пари месечно за следното:
- заплата на персонала от около 30 хиляди рубли на месец;
- закупуване на продукти за приготвяне на напитка около 15 хиляди рубли (в зависимост от продажбите);
- наем на пространство за работа около 10 хиляди рубли на месец;
- данъци и такси от 10 хиляди месечно;
- реклама и различни промоции за привличане на клиенти от 10 хиляди рубли на месец.
Общо поемаме разходи в размер на 75 хиляди рубли на месец. Както се вижда от изчисленията, разходите за отваряне на "вземете кафе със себе си" не са достатъчно големи.
Сега, въз основа на трафика на хора, минаващи през нашата наета точка, изчисляваме рентабилността на бизнеса. Според проучване на пазара, 1 от 20 души, минаващи покрай кафене, си купува напитка. Цената на висококачественото зърно "Американо" е около 14 рубли, "Капучино" - около 17,5 рубли. Средната цена на "Американо" е около 60 рубли, а "Капучино" - 75 рубли. Съответно, на една чаша "Американо" можете да спечелите 46 рубли, а порция "Капучино" може да ви донесе 57,5 рубли, тоест средният приход от една порция е 51 рубли 75 копейки. Съответно, за да покриете месечните си разходи, трябва да продавате поне 49 чаши от напитката на ден, което е поне 1470 порции. Естествено, за да постигнете печалба и изплащане на инвестициите, покриването на месечните разходи не е достатъчно. Трябва да започнете със 100 порции на ден, след което инвестицията ви ще се изплати след 3,5 месеца и след това ще получите чист доход.
