Държавата реши да помогне на безработните, регистрирани на Борсата по труда. Дава им безплатно 58 800 рубли или дори повече „начален капитал“, ако предоставят някакъв официален бизнес план въз основа на идеята за техния бизнес.
Най-често на такива начинаещи бизнесмени идва мисълта: ще започна да търгувам на пазара (в смисъл на базара). Разбира се, преди това човек се занимаваше с пазарите само като купувач. Начинаещ предприемач обикаля пазарите, разглежда внимателно, пита търговци, преговаря с администрацията за наемане на място. Идеята да търгувам на пазара все повече се фиксира в главата ми и най-накрая се въплътява.
В същото време повечето новодошли на пазара правят 10 типични „стратегически“ грешки и фалират. Повечето, но не всички. Приблизително 1-2 от десет търгуват успешно. Жалко, всеки би могъл.
Първа грешка: гледате какво търгуват на пазара вече работещите там търговци, как търгуват, какво се продава по-успешно и искате да сте равни на тях, търгувайте по същия начин.
От увеличаването на броя на търговците, например на колбаси, броят на купувачите на колбаси и парите в джобовете им няма да се увеличат. Имате баланс между броя на търговските обекти за конкретни продукти и потока от купувачи на пазара. Просто ще седнете на същия клиентски поток, „отхапвайки“ част от приходите на старите търговци.
Няма да получите своя дял, защото все още не сте „обрасли“ с достатъчно редовни клиенти. В резултат на това дори няма да имате достатъчно от постъпленията, за да платите за наема на място за търговия. Освен това, старите търговци ще играят мръсни номера.
Необходимо е: да се търгува не с това, което вече се търгува, а с това, което липсва на този пазар за купувачите, които редовно идват тук. За да направите това, попитайте купувачите, наблюдавайте и мислете, мислете.
Три привлекателни стереотипа по отношение на пазарите на дребно (базарите):
- можете да намерите всичко тук
- тук можете спокойно да се пазарите (отстъпка веднага)
- тук за всеки продукт има "собствен" продавач, на когото може да се вярва
И в това „намери всичко“ може да има празнини. Потърсете ги. Но помнете: ако нещо не е на пазара, това не означава, че трябва да се търгува веднага. Може би старите продавачи са го опитали - не работи. Усещайки обещаваща празнота в асортимента, внимателно разберете дали вече са се опитвали да търгуват това тук?
И още нещо: искате ли да сте „като всички“, да станете част от „общия модел“ или да се откроите, да бъдете различни от всички? Познайте от 2 пъти: кой ще обърне повече внимание на купувачите?
Втора грешка: искате да търгувате с това, което харесвате: „Искам да търгувам с елитни чайове, сладкиши, бисквити - толкова е красиво! Моето оформление (обхват) ще бъде по-добро от тези на тези търговци.
Да търгувате с това, което вие лично харесвате, е като смърт. Необходимо е да се търгува с това, което харесват посетителите на пазара. В този случай вижте "Първа грешка".
Трета грешка: Искате да търгувате с нещо, което смятате, че не е на пазара или е много слабо представено.
Решението трябва да се основава на мнението на купувачите, а не на вашето. За да направите това, трябва да проучите купувача, да научите, да го наблюдавате (вижте "Първата грешка"). Желанията на купувачите може да не ви харесат. Какво искате: доходи или удовлетворение от вашето мнение?
Четвърта грешка: вие не оценявате адекватно характеристиките на местоположението на търговското място, което ви беше предложено под наем на пазара.
Има места "през": обикновено по-близо до входовете, на централните пътеки; и "непроходими": в страничните коридори, по периферията на пазара, в задънени коридори. Местата също могат да бъдат непроходими по централните пътеки, но в края на търговския ред. Купувачите вече не са налични. Местата за преминаване винаги са заети. На вас, начинаещи, ще бъдат предложени само непроходими.
Стоки от ежедневието (гастрономия, хляб, цигари, например) или „импулсно търсене” (битови предмети, канцеларски материали и др.) не могат да се търгуват на непроходими места. Но е възможно да се търгуват и то успешно със стоки със „специално“ търсене и тесен асортимент. Например „само ловни ножове“ или „всичко за развъдчици на кучета“ и др.
Но не забравяйте, че за да формирате основния поток от „специализирани“ клиенти към вашето „специализирано“ място, ще ви е необходима допълнителна реклама вече на потоците: стенен плакат, „мида“ и т.н., но е по-добре да не сте мързелив и разпространява прости листовки на входовете с реклама за една седмица вашия продукт и местоположение. Има плюс: непроходимите места имат ниски наеми.
Пета грешка: Започвате да търгувате, без да правите задълбочени и подробни изчисления на фиксираните разходи.
Фиксираните разходи не са само наем за търговска площ. Има много повече: такса за различни пазарни услуги - използване на количка или разрешение да влезете в колата си за разтоварване; плащане на ветеринарна лаборатория, за наем на търговско оборудване.
Не забравяйте за условния данък веднъж на тримесечие. Така че прилична сума се събира на дреболии. Плюс глоби, ако плащането е закъсняло за нещо.
Фиксираните разходи не зависят от нивото на вашите приходи. Дори и да не си го продал, плати го. Ще ви бъдат ли достатъчни приходите от първия месец?
Шеста грешка: ръководите се от оптимистични (и дори розови) прогнози за приходите и оборотите.
След като анкетирате или по някакъв начин разберете нивото на приходите и оборота на търговците, които вече работят на пазара, вие планирате за себе си същото или дори по-високо. Защото мислите, че ще бъдете по-добър търговец (вижте „Втора грешка“).
Винаги вземайте предвид "песимистичните" прогнози, когато планирате всеки бизнес, когато изчислявате приходите, оборота и нивата на фиксираните разходи. В повечето случаи през първите три месеца (промоция на място, аклиматизация) нетната печалба е нула. Трябва да плащате фиксирани разходи.
Имайте резерв от първичен капитал в този случай. Упоритите търговци понякога поемат друга работа (вечер, уикенди), за да плащат фиксирани разходи от заплатата си, докато мястото на пазара е развъртано. И го правят правилно.
Седма грешка: не оценявате адекватно цикличния характер на търговията, за да започнете своя бизнес.
За всеки продукт през годината има цикличност в търговския оборот (по търсене). В някои месеци много високи приходи, в други, напротив, дори загуба. Необходимо е да се съсредоточите не върху доходите на месец, а на базата на годината. За някои видове търговия 2-3 месеца „хранят цялата година“.
Например свежи цветя. Опитните търговци заделят част от приходите от "добрите месеци", за да платят постоянните разходи през "лошите месеци". Докато планирате търговията си, внимателно научете за цикличността на тази стока.
По правило отварянето на търговия в края на пролетта в началото на лятото не е печелившо. Но по това време е по-лесно да получите добро (проходно) място на пазара и да го издържите с ниска търговия до съживяването през есента. Да се откаже с надеждата да получи „добро“ място през есента е безполезно за начинаещ.
Осма грешка: вие сте начинаещ, за първи път отваряте своето място за търговия на пазара, но не търгувате сами, а наемате продавач.
То също е като смъртта. Първо, никога няма да се научите да разбирате тънкостите на базарната търговия. Второ, наетият продавач е слабо мотивиран да „хване купувачи“, когато рекламира ново място, и като цяло не сваля усмивка.
Процентът, който сте му обещали, не означава нищо, ако продавачът просто няма възможност да популяризира мястото за търговия. И продавачите със способности отдавна са прикрепени. Трето, има цял бизнес: да бъдат наети от такива новодошли, за да ограбят прилично и да изчезнат.
Деветата грешка: не изчислявате размера на необходимия оборотен капитал, като вземете предвид "закона на Парете".
Знаете ли такъв закон? Законът на Парет казва, че от всичките ви продукти само 20% от асортимента ще донесе основния (80%) доход. Останалите 80% от асортимента осигуряват само 20% от приходите и могат да се продават много дълго време. Но има парадокс: без този уж ненужен "баласт" под формата на 80% от асортимента, печелившите 20% от асортимента няма да бъдат продадени. неясно?
Прочетете замислено няколко пъти. Опитните търговци обясняват това просто: за да търгувате успешно например само картофи, трябва да поставите на тезгяха и широка гама от всякакви други неща, до ядки и бутилиран сок. Но само един картоф не се търгува.
Така че са необходими достатъчно оборотни средства за закупуване както на основния продукт, така и „за асортимента“.
Десета грешка: Започвате търговски бизнес сам.
Без подкрепата и участието на цялото ви семейство или поне на един човек, който ви обича, няма да можете да се справите. Това е основната причина за успешна работа на пазарите за търговци от "други националности" - участието на цялото семейство, от малки деца до далечни роднини.
Това е истинският бизнес план.
Ако намерите решения за избягване на изброените грешки във вашия конкретен случай, тогава тези решения ще бъдат истински бизнес план за вас. Би било хубаво да запишете тези решения (как да не правите грешки) и постоянно да преглеждате записите, коригирате, допълвате. И тогава ще успеете.
Сред хранителните продукти, които са най-търсени сред руснаците, месните продукти заемат четвърто място след млечните продукти, зеленчуците и плодовете, както и хлебните изделия. Търсенето на продукти непрекъснато нараства. Потребителят става все по-мощна сила на вътрешния пазар. Потребителят е този, който диктува правилата на пазара, определяйки асортимента и цените. Междувременно той все още не е достатъчно опитен, смътно се ориентира в необичайното разнообразие от сортове и видове, няма изразени предпочитания.
По-специално това се проявява ясно на пазара на колбаси и деликатеси, който е много динамичен. Той се характеризира с по-високо ниво на конкуренция в сравнение с другите хранителни пазари.
Производителите на колбаси са принудени да работят в условия, свързани с постоянен риск. От една страна, пазарът на колбаси и месни деликатеси е силно зависим от предлагането на месни суровини, а от друга страна, характеристиките на месния продукт като нетраен продукт оставят определен отпечатък върху естеството на неговата реализация в условия на потребление. Продажбата на месни продукти е териториално ограничена от мястото на производство и прилежащите към него райони. Изключение правят големи московски компании, които имат мощна дистрибуторска система, като Кампомос, АПК Черкизовски, Месопреработвателен комбинат Останкино, Царицыно, Месопреработвателен комбинат Тагански, Производство на колбаси Димовское, Велком, " Колбасен завод "Богатир" Те осигуряват 80% от пазара на колбаси в Москва. Те са ключови играчи.
Традиционно най-консумирани са варено-пушените колбаси, суджуци, колбаси. Наденицата може да се счита за своеобразен барометър на благосъстоянието на населението. Във времена на стабилност и подобряване на икономическата ситуация потреблението на колбаси се увеличава, ситуацията в Русия се влошава - търсенето на колбаси намалява. През годините на съществуване на местното производство на колбаси се е развила определена култура на консумация на колбаси от населението.
„С приятелите ми отиваме на село през уикенда. Затова решихме да изпържим колбаси и колбаси. Много вкусно на клада. За природата - чеверме, за празника - месни деликатеси, за всеки ден - варена наденица и суджуци. Всички висококачествени и сравнително евтини. Бързо, вкусно, задоволително, евтино. Това е, което чувате от местните потребители в повечето случаи.
В общата структура на потреблението на месо делът на колбасите, в т.ч. гурме продуктите в Москва представляват 40%. От тях 33% се падат на консумацията на варени колбаси и 30% на консумацията на колбаси и колбаси. Консумацията на месни деликатеси е 7-13%. В същото време с нарастването на доходите на населението се увеличава търсенето на консумация на месни деликатеси. Деликатесите започват да се консумират не само по случай празника, но и от време на време, когато „искате нещо вкусно“.
Потребителските вкусове стават избирателни с течение на времето и те трябва да бъдат взети под внимание не само в близко бъдеще, но и в бъдеще. Отминаха дните, когато потребителят можеше да бъде отблъснат от всеки продукт.
С нарастването на доходите и стандарта на живот, търсенето на деликатеси се увеличава. Потребителят обаче винаги трябва да направи избор, тъй като на пазара има голям брой различни марки и видове деликатеси. „Кого да избера? Какво да предпочетете? Какво е вкусно?" В премиум сегмента качеството на предлаганите продукти е от голямо значение. Цената при избора избледнява на заден план.
Как да спечелим потребителя от премиум сегмента, особено когато основната дейност е продуктите за масовия пазар?
През последните години местните производители на месни продукти започнаха да използват опита на конкурентите от чужбина и започнаха да обръщат повече внимание на дизайна на своите продукти. Започна да се използва цветна обвивка, което направи възможно увеличаването на срока на годност, широко разпространени бяха частичните продукти (произведени в стандартни тегла). Това прави местните продукти по-конкурентоспособни.
Обемът на руския пазар за продукти от месопреработвателната промишленост във физическо изражение достига около 1,65 милиона тона годишно. Съотношението на продуктите от различни ценови ниши се променя ежегодно към увеличаване на скъпите продукти. Месните/колбасните продукти от скъпия сегмент заемат около 20% и делът им се увеличава ежегодно с 2-3%. Изглежда, че ситуацията в страната се променя, икономическото благосъстояние се променя към подобряване.
Търсенето на деликатеси се увеличава, но все още не е изградена определена култура на консумация на деликатеси и потребителят не може да даде приоритет на основните производители, той се губи в изобилието от продукти, които му се предлагат.
За да се конкурира успешно на пазара на месни деликатеси, производителят трябва да вземе предвид особеностите на пазара:
- Пазарът е достигнал насищане. Правилата на играта са продиктувани от условията на ожесточена конкуренция, според които се определят асортиментът, качеството и ценова политика.
- Брандирането е в процес на разработка. Повечето от дейностите по развитието на предприятието, създаването на марки обаче се случват спонтанно.
- Излишъкът от колбаси в търговските обекти ориентира производителя към производството на висококачествени маркови продукти, търсенето на нови ниши и създаването на иновативни продукти.
- Едно от основните изисквания към продукта е стабилността на качеството.
- Пазарът е зает от малък брой ключови играчи, които обслужват 80% от нуждите на целия пазар на колбаси/деликатеси.
- Пазарните сегменти се свиват.
Тенденции в храненето:
- Качеството е всичко.
- Бум на здравословната храна.
- В колбаса не може да има отличителна идея.
Повторими стратегии за разпространение:
- Влияние върху крайния елемент на дистрибуцията – продавачите. Особен случай е смяната на продавачи с "наши", които имат интерес да продават продукцията на този завод.
- Слухове и от уста на уста.
В основата на тенденциите в гурме храните качеството е всичко. Потребителят търси продукти с най-високо качество, без да мисли за цената. При производството на продукти от премиум клас се обръща специално внимание на качеството на тези продукти. Качеството е основната характеристика на премиум марката. Гарантирането на постоянството на качеството е основната задача на производителите, тъй като именно постоянството на качеството носи първокласна марка.
Премиум марката естествено привлича потребители - иноватори и лидери на мнение, благодарение на което възникват вербални комуникации по отношение на нея (споменете, че в маркетинговите проучвания повече от 50% са получили информация от познати, а останалите 50% от различни медии. Въпреки изобилната реклама).
Премиум марките могат да използват силно насочени кодове, за да създадат най-богатия, съблазнителен външен вид и изживяване.
Превръщането на марка, която първоначално е била насочена към масовия пазар, в марка с премиум статус е почти невъзможно. В тази връзка, много компании не избутват късмета си и вместо да се опитват да навлязат органично в премиум сектора, създават отделна премиум марка. Добър пример е Toyota и нейната първокласна марка Lexus.
По този начин за големите компании, произвеждащи месни деликатеси за масовия пазар, е проблематично да произвеждат търсени месни деликатеси от премиум клас. Тъй като в руската практика на пазара на месопреработвателната промишленост, името на продукта се определя въз основа на завода на производителя.
За големите месопреработвателни предприятия също е трудно да поддържат западната летва за качество.
Доскоро въпросът дали е необходимо да се популяризират месни продукти чрез BTL методи (промоции, мърчандайзинг) просто не възникна - месото вече принадлежи към основните стоки. С нарастването на конкуренцията ситуацията се промени.
„Обемът на продажбите след промоции се увеличава с 40%“, казва експертът на APK Cherkizovsky. Специфичността на пазара на месо е, че много производители предлагат на потребителите продукти с едни и същи имена, асортиментът на големите фабрики надхвърля 300 артикула. В такива условия е много важно да диференцирате продукта си на пазара. Решаващият фактор при избора на месни продукти за потребителя с еднакви цени са вкусът и външният вид. С изобилие от оферти на подобни продукти, най-ефективният метод за промоция е мърчандайзингът и промоциите (дегустации и награди за покупка). Спецификата на промоцията се диктува от самия продукт или по-скоро от неговите потребителски свойства: свежест, външен вид (кройка). За да може потребителят да оцени качеството и вкуса на продуктите и да похарчи минимални усилия, за да ги намери в търговски обект, е необходимо да подчертаете желания продукт с POS материали, марково търговско оборудване и да поддържате единни стандарти за показване. Силен инструмент за популяризиране на месни продукти е работата с продавачите, тъй като 43% от мъжете купувачи искат съвет от продавачите относно качеството на продукта.
В условията на жестока конкуренция и насищане на пазара, производителите използват различни форми на рекламна подкрепа. Малките и средни производители предпочитат промоция на мястото на продажба, по-големите - реклама по телевизията. Например, маркетинговият бюджет на Campomos през 2005 г. възлиза на около 6 милиона долара, като телевизионната реклама представлява половината от този бюджет, 30% за BTL събития, които според експертите позволяват по-ефективното предаване на продуктови идеи на потребителя , формират положителен имидж на компанията. Освен това производителите използват печатни медии, за да рекламират своите продукти. Производителите са единодушни, че няма смисъл да се рекламират продукти от висок клас чрез масова телевизионна реклама. Акцентът трябва да бъде върху точките на продажба, където клиентът е най-близо до рекламирания продукт, подходящи POS материали и евентуално лъскави списания. Изборът на конкретен канал за промоция или комбинация от тях зависи от цялостна стратегия за извеждане на продукт или марка на пазара.
На вътрешния пазар на колбаси и деликатеси най-интересните стратегии за промоция се демонстрират от най-големите играчи. И така, компанията "Димов" за сравнително кратък период от време успя да заеме стабилна позиция на пазара. Въпреки стереотипното поведение на жителите на милионните градове, които консумират колбаси, кренвирши и колбаси, въпреки това, с увеличаване на доходите, потреблението на деликатеси също леко се увеличава, особено ако вземем предвид фактора, че деликатесите принадлежат към категорията на здравословна храна.
А защо не рекламирате продуктите си тук? Тъй като особеността на пазара на колбаси и деликатеси е, че повечето производители са концентрирали производството си в средния сегмент, нишата на деликатеса все още е незапълнена. И пазарът продължава да расте и да се появяват нови конкуренти. Компанията Dymov, която съсредоточи усилията си в надсредния сегмент като най-атрактивен от гледна точка на поставените маркетингови задачи, разработи специална линия продукти Haute Cuisine - месни продукти с уникален пълнител: риган, шафран, червено вино и т.н. Основна идея: "Dymov" е продукт за хора, които избират високо качество, ексклузивност и престиж. За провеждане на рекламна кампания бяха разработени уникални рецепти за месни продукти, включени в линията, дизайнът на етикета и нестандартната външна обвивка на колбасите комуникират първокласни и висококачествени продукти. Основната цел: да се предаде на потребителя идеята, че месните продукти, предлагани от компанията Dymov, могат да бъдат истински шедьовър на декорацията на масата.
Необичаен промо щанд беше инсталиран в търговските етажи на московските супермаркети. Организаторите раздадоха на посетителите листовки, оповестяващи промоцията, и ги поканиха да опитат продукти от премиум линията Haute Cuisine. Организаторите предложиха да опитат месни деликатеси от компанията Dymov, разказаха подробно за всяка от позициите, представени на тази дегустация, и информираха купувачите за схемата на наградите. При покупка на продукти от линията "High Cuisine" потребителят получава подарък - оригинален магнит, подаръчен комплект свещи или рамка за снимка (в зависимост от сумата на покупката). Акцията беше успешна. Обемът на продажбите на продуктите на Dymov от линията Haute Cuisine се увеличи средно 3-4 пъти в сравнение с обичайния период. Беше възможно да се увеличи интересът на целевата аудитория към първокласни продукти, да се укрепи имиджът на компанията Dymov и интересът към марката.
Когато марката Dymov стана доста известна на московския пазар, основната задача на компанията беше да предаде информация на потребителите за уникалния вкус на продуктите, така че пресата, POS материалите, промоциите, спонсорството и специалните събития бяха избрани като основни канали за достигане до целевата аудитория.може да получи пълна информация "защо трябва да избере "Димов" и да оцени качеството на продуктите чрез дегустация на мястото на покупката. Марката беше придружена от интервюта и коментари на Вадим Дымов в много масови, бизнес и потребителски публикации.
Следните резултати бяха резултат от правилно разработена и реализирана творческа и медийна стратегия: компанията Dymov осигури присъствие във всички големи търговски вериги във високия ценови сегмент, разшири каналите за дистрибуция, включително в регионите; успешно стартиране на нова линия колбаси "High Cuisine"; имаше увеличение на продажбите: в периода от септември 2004 г. до септември 2005 г. в Русия като цяло възлиза на около 70%.
В момента компанията Dymov обръща голямо внимание на излагането на стоки на рафтовете на магазините, като същевременно се опитва да се придържа към основното правило на мърчандайзинга: той трябва да бъде резултат от съвместните усилия на производител, дистрибутор и продавач и нуждите на купувачът трябва да е на преден план. Интересното изложение на месни продукти е важно условие за високи продажби. На витрината продуктите са подредени по три начина: първият - по производители, вторият - по категории, третият - по имена. Извършват се и стелажи: хоризонтални и вертикални. За да привлече допълнително внимание на потребителите към продуктите като цяло и да увеличи дневния оборот поради допълнителни възможности за импулсни покупки, Dymov, например, използва допълнителни точки за продажба - специални хладилници. Продуктите в тях са обърнати към купувача, а най-популярните продукти са изложени на приоритетни рафтове.
Campomos се позиционира като компания, която предлага на потребителите иновативни решения, като напълно нови вкусове, както и неочаквани решения за опаковане на вече познати и обичани продукти. Днес именно тази марка е в състояние да изненада потребителя, отговаряйки на очакванията за оригиналност и иновация, като същевременно защитава традициите и ценностите.
В мрежовата търговия на дребно доставчиците провеждат специални събития за популяризиране на месни продукти. Така че в мрежата на Paterson доставчиците провеждат разширени дегустации на нови продукти с оригинален дисплей на витрината, осигуряват брандиран щанд за продукти, поставят интересни и изгодни продуктови оферти за купувача в брошури, произведени от веригите, провеждат консултации за купувачи, които стимулират първоначалната покупка и поддържат търсенето на първокласни продукти.
И така, според опита на големите играчи на пазара, чиито дейности са успешни в ефективното промоциране на гурме продукти, могат да се разграничат следните събития - това са медийни канали, които включват телевизия, радио, точки за продажба, онлайн, пресата (компанията Dymov е първата от производителите на месни продукти, които се появяват на страниците на лъскави издания - Cosmopolitan, Shape, She и др.; компанията постоянно работи с медиите), директен маркетинг, насърчаване на продажбите (BTL програми, дегустации ), връзки с обществеността (организиране на конференции и презентации за партньори и др.), външна реклама, участие в изложения, специални събития, спонсорство. Експертите единодушно уверяват, че днес е неефективно да се използват масови рекламни канали за популяризиране на деликатеси и основното внимание трябва да се съсредоточи върху точките за продажба, върху разработването и разпространението на POS материали, както и работата с лъскави списания.
Може да се предвиди, че преразпределението на потребителските предпочитания по производител и потребителския ангажимент към нови видове месо и колбасни продукти ще настъпи поради активни маркетингови дейности и нестандартни технологични решения.
Искам да предложа опция за „отхвърляне“, това е труден начин за продажба. Може да се използва при условие:
1. Нуждата от продукта е 100% идентифицирана. Продуктът е необходим и необходим сега, офертата е изгодна.
2. Продавачът знае точно причината за отказа.
3. Потенциалният клиент трябва да бъде притиснат.
4. Продавачът има опит в продажбите.
Пример:
Моят много добър приятел, млад на възраст и опит в продажбите, наскоро получи работа във фирма за колбаси.
За първата седмица на работа тя трябваше да намери поне трима клиенти, да сключи споразумение и да извърши доставка.
Тя започна работа в понеделник. Дойде при мен за помощ в четвъртък в сополиво настроение, защото не успя да уреди пратка с нито един клиент.
Трябваше да напусна града и можех да й отделя не повече от три часа.
1. Дадох й 30 минути, за да ми разкаже за плюсовете и минусите на продукта, ценовия сегмент, конкурентите и условията на работа и т.н.
2. Отидохме в 2 магазина наведнъж, до къщата ми. За наш късмет режисьорите бяха там. Аз съм общителен човек и всички портиери, деца, техните майки, продавачки, директори, както и котки и кучета в нашия двор ме познават и обичат...
Направихме поръчка след усмивка и думите: Здравейте, има месна наденица, на достъпна цена, трябва да направите поръчка днес. Първо имаше пауза, после смях, продавачи, директори, купувачи и ние се смеехме.
Тогава имаше въпросът: имаме ли нужда от това?
Моят отговор: Да, много ви е изгодно!!!
Отново смях и въпрос: Таня, откъде знаеш кое ни е от полза?
Моят отговор: Звездите ми казаха!!!
Отново смях и въпроса: Може ли утре?
Моят отговор е не!!!
Въпрос: Защо?
Моят отговор: Утре чипа няма да падне!!!
пак смях и: Хайде, донеси си кренвирша. Фая замества Лена, тя прави поръчка. Лена изненадана: Още не правя нищо! Отново силен смях от всички присъстващи и директорката: Ти го правиш, Лена, ти вече го правиш!!!
3. Да отидем до третия магазин. Тук беше използван методът на твърдото отхвърляне.
Рядко ходя в този магазин, много малък асортимент, единственото предимство е наличието на отдел за домакински химикали. Не познавам режисьора.
Влизаме, усмихваме се, разбираме от продавачката кой отговаря за колбаса, тя вика директорката.
Излиза жена 120 кг, с изражение на лицето: Защо сте закъсали? Добре?
Игнорирайки изражението й, усмихвайки се за 1 минута, казвам кои сме и защо сме дошли. Справка: На голяма витрина имаха 10 единични колбаса.
Директорът (Ирина Александровна) след като изслуша (с кисело лице):
Оставете цена и книжка. Ще разгледам и при интерес ще ти звънна.
Разбирам: Наш клиент!!! И ние не можем да избегнем тежката комуникация и няма да си тръгнем без поръчка !!!
Казвам без усмивка, но любезно: Как можете да ни се обадите, ако не знаете нашия телефонен номер?
Ирина Александровна след пауза и с изненада: Защо не го оставите на мен и защо го няма в ценовата листа?
Аз без усмивка с груба нотка в гласа: Не, няма го в ценовата листа и няма да ви го оставим, не ви трябва. И без да чака отговора й: Ирина Александровна, вие също не се нуждаете от брошура с ценоразпис, освен ако не искате да използвате брошурата като тапет и ценоразписът като хартия ще ви бъде полезен за домашни цели. Спирам и гледам как очите й се пълнят с кръв в очакване на експлозията:
Ирина Александровна избухва: Някой да ви е викал тук??? Кой изобщо ти каза, че имам нужда от телефона ти? и т.н. в рамките на 2 мин. тежки думи...
Слушам я спокойно, гледам я в очите. След първата й експлозия настъпва пауза.
Със спокоен глас й казах: Ирина Александровна, вие сте напълно права, не са ни звъняли и не ви трябва нашият телефон.
Имам твърда нотка в гласа си, без да чакам нейния отговор: Знам от какво имаш нужда!!!
Поглеждам те в очите и казвам грубо: На тази пета има 6 многоетажни сгради. За 6 къщи 3 хранителни магазина. Отдел с битова химия само за вас. Хората идват при вас не за храна, а за прахове! Знаете ли, че в една от тях е премахнато едно от помощните помещения и се прави отделение? Знаете ли какъв е този отдел? вярно! Битова химия! И колко витрини са отделени в тези магазини за колбаси? 2 витрини! 30 кг колбаси за всеки минимум! Сега вижте витрината си и самотните ездачи в нея.
Трябва да загубите клиентите си в рамките на следващия месец! Това е, което ви трябва!
да
Бързо вземам ценовата си листа, пиша мобилния си телефон и казвам: Ирина Александровна, ако греша и нямате нужда от това, ще се радвам да ви чуя. Заедно ще привлечем нови клиенти и ще увеличим вашите печалби!!! Тук се яде добре наденица! Можете да потвърдите това утре. Всичко най-хубаво!!!
Усмихвам се и тръгваме.
Приятелката ми, отдалечавайки се от магазина, казва: Лицето й стана като кофа!!! Загубихме ли я? Да не я посетя отново?
Аз: Да тръгваме, след 10 минути!
Моят приятел, с изненада: Защо???
Аз: За поръчка да си представи засега как всички са я оставили +++
След десет минути влизаме, моля, обадете й се.
Ирина Александровна излиза с умора и опустошение по лицето...
Аз с усмивка: Ирина Александровна, ще се изненадате, но вече ни липсвате!!!
Тя с лека усмивка: Защо са дошли да изпият останалата кръв???
Смеем се и тя започва да се смее.
Аз: Не ми се обиждай, не можах да се сдържа. Но има и плюс. Вие сами ще получите добри продажби за колбаси, тогава ще кажете, че може би не напразно сме се скарали с вас така.
Тя се смее: Не знам за печалбата, но определено ще спечеля инфаркт с вас!
Смея се: Ирина Александровна, можете ли да ни дадете книжка? Той е последният, който имаме днес. Все още мислиш. И днес бихме работили с него.
След кратка пауза тя тръгва към брошурата. Връща се и казва с леко негодувание:
Неудобно е да правя поръчка без книжка, вече започнах да търся.
Аз без пауза: Виждам, имате само малко, за първи път?
Без да чакам нейния отговор и без да я поглеждам, изваждам формуляра за поръчка и започвам да го попълвам.
В гласа й се чува тревога: И днес нямам пари.
Аз: Не ти трябва днес, върни го утре, след като го получиш.
Днес няма да можем да ви донесем наденица. В експедиционния отдел всяка наденица от Вашата поръчка ще бъде увита в празнична панделка цяла нощ!!!
Аз: Млечни колбаси 3 или 5 кг?
Ирина Александровна: За първи път нека 3кг+
Търговията с храни е била и остава популярен сегмент от стоки сред купувачите, дори по време на криза. Напоследък специализираните, тясно фокусирани хранителни магазини станаха особено популярни, по-специално днес ще говорим за един от тях, а именно как да отворите магазин за колбаси и върху какво да се съсредоточите, когато го рекламирате във вашия град.
Бизнес функции
Както при всяка храна, продажбата им има както плюсове, така и минуси. По-специално, голямото търсене на колбаси сред населението прави този бизнес много привлекателен. Но в същото време стоките са нетрайни и съответно има някои рискове от получаване на непродадени продукти, които ще трябва да бъдат отписани. Тези точки могат да бъдат приписани на почти всеки тип продукт.
Ами конкуренцията? Тя наистина е висока. В почти всеки магазин за хранителни стоки можете да видите витрина с колбаси, но в същото време магазините за маркови колбаси от определен производител стават много популярни на пазара. Често те също работят много успешно на пазара и развиват база от редовни клиенти благодарение на качеството на продуктите и гамата от месни продукти. Като алтернатива можете да запълните тази ниша и да станете представител на някоя фабрика за колбаси във вашия град.
Вторият вариант е да работите с много производители и да се съсредоточите върху обширността на асортимента и свежестта на всички продукти.
Третият вариант е продажба на колбаси на пазара. Отдава се павилион с хладилна техника. Вярно е, че обикновено в този формат на дейност има висока конкуренция, но ако асортиментът позволява и знаете как да подобрите услугата или да спечелите на цена, тогава можете спокойно да започнете.
Правила за търговия с колбаси
Както при всеки продукт, продажбата на колбаси изисква серия от разрешителни. Нека ги разгледаме по-подробно.
Какви документи са необходими за продажба на колбаси:
- трябва да имате индивидуален предприемач и да посочите всички необходими OKVED
- трябва да имате всички разрешителни относно търговската площ, която ще наемете. Това са разрешения от SES и от противопожарната служба.
- всички стоки трябва да бъдат потвърдени със сертификати за качество
- трябва да се организира кът за купувача
Избор на помещения и оборудване за търговия
Най-доброто място за продажба на колбаси са търговски обекти на многолюдни места, като например в близост до хранителни пазари или съседни хранителни магазини. Размерът на търговската площ трябва да се търси в района на 30 кв.м. и още. Именно този размер на стаята ще ви позволи правилно да подредите всички витрини с продукти.
От оборудването за търговия ще ви трябва:
- хладилни витрини, за демонстрация на колбаси
- стелажи и шкафове
- организация на работното място за продавача
- машина за рязане на колбаси Задължително оборудване в този бизнес.
- почистващи препарати
- банкомат
Може би, ако асортиментът е голям, ще са необходими допълнителни фризери за съхранение на колбаси и месни продукти.
Обхват
Бизнесът с колбаси не се ограничава до тези продукти, има цял списък от продукти, които допълват асортимента на такъв магазин.
Ето списък на продуктовите групи:
- варени колбаси
- колбаси, сардини
- пушени или пържени колбаси
- деликатеси
- месни закуски
- грил меню
- шишчета
- пушено и печено месо и сланина и др.
Асортиментът може да бъде по-широк и всички тези продукти могат да бъдат от различни производители, което ви позволява да предложите на клиента богат избор от колбаси във вашия магазин.
реклама
За да популяризирате такъв магазин, първо трябва да приложите местна реклама, а именно:
- раздаване на листовки в близост до магазина
- банери с промоции и отстъпки
- ярък знак или дизайна на самия магазин.
За най-добрата промоция на магазин за колбаси трябва внимателно да изберете зона за търговия на многолюдно място, това ще бъде основната ви реклама.
Бизнес с домашни колбаси и пушени меса
Отделна област може да се идентифицира като линия на дейност, когато вие сами организирате производството на домашни колбаси или по-скоро стартирате малък цех. Всъщност цената в крайна сметка, ако направите всичко качествено, се оказва по-висока от продуктите на големите производители и вашето конкурентно предимство е качеството и естествеността на колбасите.
Помислете за важен момент, за да отворите търговия с домашно приготвени колбаси на пазара, ще ви трябват сертификати за продукти. Можете да разберете как да ги получите, като се консултирате с адвокат.
Като бизнес това е добра посока, но е много специфична и за начинаещ в тази област най-вероятно няма да работи. За да се продават такива продукти в бъдеще, ще е необходимо да се установи сътрудничество с други магазини за хранителни стоки.
Какъв начален капитал е необходим?
В зависимост от формата на работа, първоначалната инвестиция в търговията с колбаси може да варира значително. Ще дадем само основен списък на разходите за стартиране на този бизнес.
- Наем на помещения – $300 – $350
- Данъци - 150$
- Заплата на продавача - 200$
- Първоначална покупка на стоки - $5000 - $7000
- Закупуване на оборудване - $2500 - $3000
- Реклама - 200$
Какъв доход можете да очаквате?
Всъщност всичко ще зависи от конкуренцията, асортимента, обслужването, качеството на колбасите и свежестта на продукта.
Средната надценка на колбасите е 20% - 40%.
Изводи.Отварянето на специализиран магазин за колбаси е доста реалистично и доста печелившо, но в същото време, поради голямата конкуренция, ще трябва да потърсите начини да подобрите своя търговски обект спрямо конкурентите, може би това ще бъде асортимент или по-ниска цена.
Имате ли какво да добавите към тази бизнес идея? Очакваме вашите коментари.
Малък бизнес с месо е доста печеливш бизнес с доста малък начален капитал. Ако ще отворите малък месарски магазин, например, на един от пазарите във вашия град, тогава най-важното нещо тук, което може да доведе до смъртта на вашия бизнес, е вашият продавач. Добре е, ако вие самият или някой ваш близък стоите зад щанда и цените всеки клиент. И ако не, има някаква леля, която днес е с вас, а утре пред вас, тя търгува, а зад тези лели ви трябва око, да, око!
Бизнес план:
Анализът на пазара на месо показа:
- Необходима е относително малка първоначална инвестиция за навлизане на пазара;
- Възможност за бързо влизане в прякото водене на бизнес
- Бързо изплащане
Бизнес функция:
Система на ценообразуване - средно пазарна;
- Система от отстъпки - тъй като бизнесът се движи напред в силно конкурентна среда, отстъпките трябва да се избягват. В началния етап липсват финансови ресурси и няма натрупана клиентска база за поддържане на система от отстъпки; конкурентите на пазара, разполагащи както с ресурси, така и с клиентска база, бързо ще смажат бизнеса в основата;
- Сравнителен анализ на цените - на пазара за продажба на месо и в условията на жестока конкуренция цените са почти еднакви;
- Организация на продажбите на продукти - чрез точка на продажба на пазара, в бъдеще - чрез няколко търговски обекта и пазара;
- Система за промоция - реклама, под формата на стикери върху опаковки, с продукти;
- Стратегия за растеж - разширяване на дейността, откриване на нови обекти в други области
- Потенциални потребители - тъй като мястото на извършване на дейност е градският пазар, потребителят е всеки, живеещ в град Елизово или квартал Елизовски; например - купувачи, живеещи наблизо; случайни купувачи, чийто път към дома или към работа минава покрай пазара; неслучаен купувач, специално отиващ в аутлета
- Пазарни сегменти - няма ясно дефинирана сегментация
- Броят на клиентите - през делничните дни (средно) от 15 до 30, през почивните дни и празниците от 30 до 70 и повече;
- Мотивация за покупки - висококачествени и свежи продукти за хора с всякакви доходи;
- Степента на задоволяване на потребностите - висока степен, поради широк диапазон;
- Капацитет на пазара - заеманият дял на пазара в началния етап ще бъде около 4-6%;
- Характер на търсенето - постоянен;
- Характеристики на конкурентите - индивидуални предприемачи;
- Трудности при навлизане на пазара - много конкуренти, липса на изградена клиентска база, липса на пари.
Разходи за настройка на точката на продажба
Bonetta (хладилна витрина, вече инсталирана) - 80 000 рубли.
- Фризер - 25 000 рубли.
- Везни - 5000 рубли.
- Опаковъчни чанти, ножове, стикери (месечна консумация) - 2000 рубли.
Изтеглете изцяло бизнес плана за месарница, можете да следвате връзката
Асортиментът на произвежданите продукти - пушени и варени колбаси в изкуствена обвивка, различни видове пушени меса.
технологияпроизводството включва използването на специални рецепти, разработени от специалисти от SHALLER, световно известен производител на висококачествено месопреработвателно оборудване.
Действащи производствени мощностисвинеферма и птицеферма дават възможност да се осигури суровинна база за проектирания месопреработвателен комплекс. Годишна производствена консумация на суровини (месо) - 1,8 хил.т.
Планиран обемпроизводство на готови продукти - 1,5 хиляди тона в размер на - 25,11 милиона рубли. на базата на съществуващи производствени мощности и тяхната реконструкция.
пазар на продажбипродукти са търговци на едро и дребно, заведения за обществено хранене в Новосибирск, Новосибирска област, както и собствената дистрибуторска мрежа на компанията.
крайна ценапроект за въвеждане в експлоатация на месопреработвателно предприятие 3,13 милиона рубли, които се планира да бъдат привлечени отвън.
Фирмен персоналРазполага с висококвалифицирани специалисти, занимаващи се с отглеждане на култури, преработка и продажба на селскостопанска продукция. Общата численост на персонала е 400 души.
Конкурентоспособностфирмата се осигурява с ниски вътрешни производствени разходи поради организацията на фирменото производство в затворен технологичен цикъл - от собствено отглеждане на фураж и зърно до преработка и
реализация на селскостопанска продукция чрез собствена търговска мрежа.
Период на изплащанекредитни средства за проектирания месопреработвателен комплекс - по-малко от две години.
Изтеглете бизнес план за преработка на месо -
„Въпреки изобилието от колбаси и деликатеси от големи производители като „Парнас“, „Кронщадски завод за преработка на месо“, „Стрелец“ и много други, начинаещите месопреработватели имат всички шансове да успеят на пазара“, казва Иля Неводник, търговски директор на компанията „Торгови мир“, която доставя оборудване за хранително-вкусовата промишленост и търговията и услугите. Според него потребителят цени оригиналните рецепти и „домашния“ вкус на колбасите, който отличава продуктите на малките предприятия. „Освен това клиентите се уморяват от монотонността на марките в магазините, а дребните продукти не се намират във всяка точка. Търговските предприятия, които го продават, са в печеливша позиция, защото предлагат на купувача "изключително". Ако бизнесът е правилно организиран, месопреработвателно предприятие, което произвежда 1 тон продукти на смяна, се изплаща за 4-6 месеца, а рентабилността на такова производство е до 30%.
Малките предприятия за производство на колбаси са в изгодна позиция, защото предлагат на купувача „изключително“. Ако бизнесът е правилно организиран, цехът за преработка на месо се изплаща за 4-6 месеца, а рентабилността на такова производство е до 30%.
Модата включва "ексклузив за колбаси". Според експерти месопреработвателно предприятие за производство на варени и варено-пушени колбаси, кренвирши и колбаси, месни деликатеси и допълнителни месни продукти може да стане печелившо предприятие и да реализира печалба, ако неговата производителност е от 1 хил. Тона продукти на смяна .
Можете да изтеглите малък бизнес план за преработка на месо в колбаси от нашата група VKontakte -
За да отворите месарница е достатъчен тезгях, който може да се наеме в магазин за хранителни стоки. Необходимата ви площ ще отнеме около 6 кв.м.
Оборудването за вашия търговски обект трябва да изглежда респектиращо и достъпно. Доверете се на чужди производители или местни - решете сами.
Така да отвори месарницатрябва да закупите:
1. Фризерен плот (средна цена 2000 USD)
2. Касов апарат (90 USD)
3. Електрическа месомелачка (460 USD)
4. Комплект ножове
5. Брадва
Ще ви трябват и гащеризони за месари. За удобство може да се оборудва мивка до плота. Красива табела над гишето ще служи както за рекламни, така и за естетически цели. Общо всички ваши разходи няма да надвишават 3000 USD.
Вашата основна цел е да осигурите търговска марка за вашата фирма. Това може да стане само чрез търговия с висококачествено и прясно месо. Разбира се, по-удобно е да работите с постоянни доставчици. Но дори и на тях не трябва да се вярва на 100%. Не забравяйте, че търговията с нискокачествени суровини подлежи на наказателна отговорност. Затова винаги пазете фактури-сертификати, които получавате от доставчици, проверявайте марките.
Собствен бизнес - Месарница -
