Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции повара 5-го разряда, образец 2019/2020 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий образованием, специальной подготовкой и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция повара 5-го разряда выдается на руки под расписку.
На представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать повар 5-го разряда. Об обязанностях, правах и ответственности.
Данный материал входит в огромную библиотеку нашего сайта, которая обновляется ежедневно.
1. Общие положения
1. Повар 5-го разряда относится к категории рабочих.
2. Поваром 5-го разряда принимается лицо, имеющее ___________ (образование, специальная подготовка) и стаж работы по данной должности ________ лет.
3. Повар 5-го разряда принимается на должность и освобождается от должности __________ (кем, должность)
4. Повар 5-го разряда должен знать:
— рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
— основы рационального питания;
— виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
— способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.);
— способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
— правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;
— правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
— квалификационные требования, предъявляемые к этой должности более низшего разряда.
4. В своей деятельности повар 5-го разряда руководствуется:
— законодательством Российской Федерации,
— Уставом (положением) организации,
— настоящей должностной инструкцией,
— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.
6. Повар 5-го разряда подчиняется непосредственно: ___________ (должность)
2. Должностные обязанности повара 5-го разряда
Повара 5-го разряда:
1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и др.
2. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток.
3. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.
4. Должностные обязанности по этой должности более низкого (-их) разряда (-ов).
3. Права повара 5-го разряда
Повар 5-го разряда имеет право:
1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:
— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,
— о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,
— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.
2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.
3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности.
5. Требовать от руководства оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.
4. Ответственность повара 5-го разряда
Повар 5-го разряда несет ответственность в следующих случаях:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации.
Должностная инструкция повара 5-го разряда - образец 2019/2020 года. Должностные обязанности повара 5-го разряда, права повара 5-го разряда, ответственность повара 5-го разряда.
Должностная инструкция
Повара 5-го разряда
3.4.2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.
4. Ответственность
4.1. Повар 5-го разряда несет ответственность за:
Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
Причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Должностная инструкция разработана в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов , регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.
С должностной инструкцией ознакомлен(а), один экземпляр получил(а) на руки и обязуюсь хранить его на рабочем месте
_________________________ ___________________________
(роспись) ФИО
«___»_______________ 2008 г.
Должностная инструкция повара (5-го разряда)
1. Общие положения
2. Должностные обязанности
3. Права
4. Ответственность
1. Общие положения
1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность повара (5-го разряда).
2. На должность повара (5-го разряда) назначается лицо, имеющее специальную подготовку в объеме школы торгово-кулинарного ученичества или профессионально-технического училища и три года стажа работы поваром 4-го разряда. При подготовке в объеме индивидуально-бригадного обучения требуется 4 года стажа работы поваром 4-го разряда. Без специальной подготовки (из числа практических работников) должен иметь 5 лет стажа работы поваром 4-го разряда.
3. Повар (5-го разряда) должен знать технологию приготовления диетических блюд, а также блюд и кулинарных изделий, требующих сложной обработки; основы диетического питания, виды и способы обработки сырья для диетических блюд, способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при тепловых процессах (применение различных способов обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и т.д.); ароматические вещества, способствующие улучшению вкусовых качеств изготовляемой продукции; основные требования стандартов и технических условий на используемое сырье и полуфабрикаты; способы устранения пороков в готовой продукции; правила составления меню (праздничного, ежедневного); рациональный режим работы различных видов оборудования, основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
4. Повар назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя учреждения (организации, предприятия) в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5. Повар непосредственно подчиняется руководителю структурного подразделения.
2. Должностные обязанности
Приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд (заливных, ассорти мясного, рыбного, салатов из дичи и т.д.); супов прозрачных (из мяса, птицы, рыбы с кореньями, зеленью, яйцом); заправочных, холодных (окрошек, сборной, мясной и др.); вторых блюд из мяса, птицы, рыбы под разными соусами и др.); соусов; сладких блюд; приготовление теста и изделий из него. Приготовление, оформление и отпуск различных диетических блюд. Раздача порционных блюд. Инструктаж поваров низших разрядов.
3. Права
Повар имеет право:
1. вносить предложения руководству по вопросам организации и условий труда;
2. пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей;
3. проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующего квалификационного разряда;
4. повышать свою квалификацию.
Повар пользуется всеми трудовыми правами в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.
4. Ответственность
УТВЕРЖДАЮ:
[Наименование должности]
_______________________________
_______________________________
[Наименование организации]
_______________________________
_______________________/[Ф.И.О.]/
«______» _______________ 20___ г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Повара 5-го разряда
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность повара 5-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).
1.2. Повар 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.
1.3. Повар 5-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.
1.4. На должность повара 5-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.
1.5. В практической деятельности повар 5-го разряда должен руководствоваться:
- локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
- правилами внутреннего трудового распорядка;
- правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
- указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
1.6. Повар 5-го разряда должен знать:
- рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
- виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды-кислой, соленой);
- способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
- правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
1.7. В период временного отсутствия повара 5-го разряда его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].
2. Должностные обязанности
Повар 5-го разряда осуществляет следующие трудовые функции:
2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки:
- рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного;
- супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;
- диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах;
- рассольников;
- блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем.
2.2. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток.
2.3. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.
В случае служебной необходимости повар 5-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.
3. Права
Повар 5-го разряда имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.
3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.
3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).
3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
4. Ответственность и оценка деятельности
4.1. Повар 5-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:
4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.
4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.
4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.
4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
4.2. Оценка работы повара 5-го разряда осуществляется:
4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.
4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.
4.3. Основным критерием оценки работы повара 5-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.
5. Условия работы
5.1. Режим работы повара 5-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.
5.2. В связи с производственной необходимостью повар 5-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).
С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«____» _______ 20__ г.
Арт-директор несет ответственность за:
4.1. Результаты производственной деятельности в рамках проведения арт-мероприятий и рекламных акций.
4.2. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством РФ.
4.3. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
4.4. Причинение ущерба производству - в порядке, установленном действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.
4.5. Последствия принятого им необоснованного решения, повлекшего за собой нарушение сохранности имущества, неправомерное его использование или иной ущерб.
4.6. Использование вверенного ему имущество и средств в собственных интересах или в интересах, противоположных интересам собственников, - в пределах, установленных гражданским, уголовным, административным законодательством РФ.
4.7. Недостоверную информацию при выполнении производственных заданий, нарушение сроков их исполнения.
4.8. Невыполнение приказов, распоряжений генерального директора.
4.9. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.
4.10. Разглашение коммерческой тайны.
4.11. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу нормальной (безопасной) деятельности предприятия, его работникам.
4.12. Арт-директор несет персональную ответственность за качество реализации творческой идеи, ее этическую, смысловую нагрузку, за влияние на потребителя творческой стороны рекламы.
| _____________ | ____________________ | |||||
| (составитель должностной инструкции) | (подпись) | (расшифровка подписи) | ||||
| 00.00.200_г | ||||||
| (лицо, визирующее должностную инструкцию) | ||||||
| ______________ | ____________________ | |||||
| (подпись) | (расшифровка подписи) | |||||
| 00.00.200_г | ||||||
| С инструкцией ознакомлен: | _____________ | ____________________ | ||||
| (подпись) | (расшифровка подписи) | |||||
| 00.00.200_г |
Должностная инструкция повара 5-го разряда
_________________________________________________________________________ (наименование организации, предприятия и т.п.) "__" _____________ 20__ г. N ________ Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена наосновании трудового договора с __________________________________________ (наименование должности лица, на которого составлена настоящая должностная инструкция)и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации ииных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в РоссийскойФедерации. 1. Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональныеобязанности, права и ответственность повара 5-го разряда. 1.2. Повар 5-го разряда назначается на должность и освобождается отдолжности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексомРоссийской Федерации. 1.3. Повар 5-го разряда подчиняется непосредственно _______________. (указать должность) 1.4. На должность повара 5-го разряда назначается лицо, имеющеевысшее или среднее профессиональное образование и стаж работы поспециальности не менее ______ лет. 1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) егообязанности выполняет ________________________________. (Ф.И.О. и должность) 2. Функциональные обязанности 2.1. Повар 5-го разряда выполняет следующие функции: 2.1.1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложнойкулинарной обработки; 2.1.2. повар 5-го разряда готовит заливную рыбу, заливное из мясныхпродуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбыи мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; 2.1.3. повар 5-го разряда готовит диетические супы на бульонах,овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущеннойили тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мясанатурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы,фаршированной яблоками или картофелем; 2.1.4. готовит паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши,различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста,как-то: волованы, крутоны, тарталетки; 2.1.5. составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты. 3. Права и обязанности 3.1. Повар 5-го разряда должен знать: 3.1.1. рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд икулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемостьпродуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; 3.1.2. рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству,срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; 3.1.3. оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующихсложной кулинарной обработки; 3.1.4. основы рационального питания; 3.1.5. товароведную характеристику сырья, в том числе новые инетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операцийпри его кулинарной обработке; 3.1.6. органолептические методы оценки качества кулинарнойпродукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий,способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции; 3.1.7. основные критерии безопасности кулинарной продукции и недопускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащихпотенциально опасные для здоровья вещества химического и биологическогопроисхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствиис Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества; 3.1.8. виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов,используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; 3.1.9. способы сокращения потерь и сохранения питательной ценностипищевых продуктов при их тепловой обработке; 3.1.10. ароматические вещества и способы их применения с цельюулучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; 3.1.11. действующие сборники рецептур, технологические инструкции иправила пользования ими; 3.1.12. правила составления меню, заявок на продукты. 3.2. Повар 5-го разряда должен обладать навыками по изготовлению иподаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале навиду у потребителей. 3.3. Повар 5-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовыеобязанности: 3.3.1. соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе сразличными продуктами и при производстве кулинарной продукции; 3.3.2. соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки иреализации продукции; 3.3.3. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядкаорганизации ______________________________; (наименование организации) 3.3.4. соблюдать требования по охране труда и обеспечениюбезопасности труда; 3.3.5. бережно относиться к имуществу Работодателя и другихработников; 3.3.6. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров,касающихся деятельности Работодателя без предварительного разрешенияРуководства организации ______________________________; (наименование организации) 3.3.7. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайнуорганизации; 3.3.8. вести учет и составлять товарные отчеты. 3.4. Работник имеет право: 3.4.1. своевременно и в точно установленные в организации___________________________________ (наименование организации)сроки получать установленную для повара 5-го разряда заработную плату; 3.4.2. отстаивать свои права, предоставленные трудовымзаконодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушенияРаботодателем. 4. Ответственность 4.1. Повар 5-го разряда несет ответственность за: - ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностныхобязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - впределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации. - правонарушения, совершенные в процессе осуществления своейдеятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным игражданским законодательством Российской Федерации. - причинение материального ущерба - в пределах, определенныхтрудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Должностная инструкция разработана в соответствии с _____________________ (наименование, номер и дата документа) Руководитель структурного подразделения _________________________ (подпись) " " ____________ 20__ г. Согласовано: Начальник юридического отдела (инициалы, фамилия) _________________________ (подпись) " " ____________ 20__ г. С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия) _________________________ (подпись) " " ____________ 20__ г.
