Elvihető kávé - az üzlet leírása + előnyei és hátrányai + franchise-munka + vállalkozásalapítás lépésről lépésre.
Tőkebefektetések: a választott üzleti formátumtól függően - 390 000 RUB-tól.
Megtérülési idő: 6 hónaptól
Értékesítés megtérülése: 50-60%
Az élet gyors és mozgalmas ritmusa rányomja bélyegét az élet minden területére, beleértve az üzleti életet is.
És ennek szembetűnő példája a formátum, amely viszonylag új a posztszovjet országokban - kávé elvitelre.
A helyi vállalkozók gyorsan átvették a nyugati ötletet, és sokan már meg is győződhettek annak jövedelmezőségéről és jövedelmezőségéről.
Az elvihető kávé, vagy nevén kávé to go népszerű üzlet a nagy és fejlett városokban, ahol a lakosság aktív életmódot folytat.
Ezért a kávé szerelmesei számára ez egy nagyszerű lehetőség, hogy útközben élvezzenek egy aromás és élénkítő italt, ezzel időt és pénzt takaríthatnak meg, amit elkölthetnek.
Tehát ma egy ilyen ígéretes és érdekes üzlet megnyitásának minden árnyalatáról és jellemzőjéről fogunk beszélni.
Az elvihető kávé üzlet leírása
Mi az a „kávé elvitelre”?
Ennek az üzletnek a célja a városlakók azon szükségleteinek kielégítése, hogy nem egy intézményben ülve, hanem futás közben kívánnak inni egy italt.
A kávé értékesítésével kapcsolatos folyamat viszont így néz ki:
- Egy speciális pultnál a barista főzi az ügyfél által rendelt kávét.
- Fizetés után az ügyfél egy italt kap egy eldobható, fedővel lefedett papír- vagy műanyagpohárban.
Ez azért szükséges, hogy a kávé ne folyjon ki mozgás közben.
Papírtasakban cukorral, fapálcával és szalvétával érkezik. - Ezután az ügyfél tetszőleges helyen ihat kávét.
Jelenleg három formátum létezik egy ilyen vállalkozás működtetésére a piacon:
- mobil kávézók kerekes furgonok formájában;
- felszerelt helyhez kötött kioszkok;
Egy ilyen vállalkozás működtetése szempontjából két döntő szempontra kell figyelni:
- kedvező elhelyezkedés;
- a kínált kávé minősége és a választék változatossága.
Közvetlen kapcsolat van a választott helyszín, a főzött kávé minősége és a haszonkulcs között.
Minél többen járnak el a mini-intézménye mellett, és minél ízletesebb italért szeretnének visszatérni, annál több bevételre tehetnek szert.
Azt is szeretném elmondani, hogy sokan a kávéüzletet azok közé sorolják, amelyek nem igényelnek hatalmas beruházásokat.
Részben van itt igazság, mert nem kell sok pénzt költenie a helyiségek, berendezések, eszközök és személyzet felújítására és felújítására.
A kezdeti beruházás nagysága azonban a létesítmény választott formátumától függ.
Az elvihető kávéüzlet előnyei, hátrányai és kockázatai
Ha komolyan gondolkodik egy elvihető kávé üzlet indításán, akkor tisztában kell lennie az Önnel járó előnyökkel, hátrányokkal és kockázatokkal.
A fő kockázatok a következőkhöz kapcsolódnak:
kedvező helyszín kiválasztása
Fontos, hogy olyan helyet találjunk, amely biztosítja a nagy forgalom lebonyolítását, ugyanakkor úgy, hogy a versenyzők ne legyenek a közelben.
toborzás
Bár két fő lesz a személyzetben, fontos, hogy hatékonyan végezzék munkájukat, és kiváló szolgáltatást nyújtsanak a vevőnek.
meghatározott célpolitika
Annak ellenére, hogy ebben az üzleti formátumban a kávé költsége alacsony, fontos, hogy megfelelő árat állapítsanak meg az italra, hogy ne maradjon előnyben.
Franchise a kávéban az üzlethez
Kétféleképpen nyithat ki egy kávét:- saját erőfeszítések;
- Vásárlás .
Ez nem azt jelenti, hogy egy vállalkozás önálló megnyitása és működtetése nehéz dolog, de sok kezdő szeretne biztonságosan játszani, ezért a franchise-t választja.
Franchise egy olyan típusú együttműködés, amelyben az egyik fél bizonyos feltételek mellett megvásárolja a márka használati jogát a másiktól.
Így a fő cég biztosítja az egyén számára a márka használatát, koncepcióját és segítséget nyújt a vállalkozás működtetéséhez.
Ami a franchise-t illeti a kávé-to-go üzletben, ma már számos franchise létezik, amelyek képviseleti irodái az Orosz Föderáció szinte minden régiójában, valamint a FÁK-országokban találhatók.
Minden cég saját franchise csomagot biztosít, így a feltételeknek nincs egységes és helyes változata.
De minden franchise-adónak érdekeltnek kell lennie a hálózatának fejlesztésében, mert ez a neve és a hírneve, így minél több kísérő szolgáltatást hajlandó nyújtani „gondviselőinek”, annál jobb.
A táblázatban öt népszerű franchise-t láthat.
Amint látja, mindegyik a saját feltételei szerint működik.
Egyes cégek alap- és teljes csomagokat biztosítanak.
Nemcsak a kezdeti befektetés, hanem a franchise átvevő további támogatása is rajtuk múlik.
| Coffee Woods | Vidám nap | Kávészerű | GO!kávé | Royals Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Az alapítás éve | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Pontok összege | 57 | több mint 130 | 245 | több mint 110 | több mint 80 |
| Egyösszegű fizetés, dörzsölje. | 175 000 | 100 000 vagy 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Befektetések, dörzsölje. | 200 000 | 120.000-től | 500.000-től | 65 000-től | 90 000 - 250 000 |
| Jogdíj, dörzsölje. | Nem | Nem | a bevétel 3%-a | 2200 dörzsölje. havonta | Nem |
Mint minden más együttműködésnek, a franchise-nak is megvannak a maga előnyei és buktatói, amelyeket figyelembe kell venni az üzletvitel módjának kiválasztásakor.
| A franchise előnyei | A franchise hátrányai |
|---|---|
| A franchise-beruházások lényegesen kevesebbek, mint az önálló üzleti tevékenység során. Az ügylet megkötése után a franchise átvevő megkapja az üzleti tevékenység minden „titkát” a fő cégtől. A franchise már kialakult népszerűsége miatt bármely régióban pozitívan fogadják az elvihető kávé nyitott értékesítési pontját. A baristák kávékészítési technológiával kapcsolatos képzésben részesülnek. A franchise átvevő csak bizonyos és jó minőségű kávéval fog dolgozni. Nem kell időt vesztegetni a márkakönyv elkészítésére, a reklámozásra és a beszállítók keresésére. | A cselekvési szabadság hiánya a vállalkozás keretein belül. Elég nagy nevezési díj és havi jogdíj. A franchise feltételeitől való eltérés vagy be nem tartás szankciókat von maga után. A franchise átvevőnek nincs joga kávéfajtákkal és ízekkel kísérletezni. A franchise átvevők által javasolt ötletek „elveszhetnek”, és időhiány miatt nem jutnak el a fő céghez. |
Hogyan nyithatunk elvihető kávéüzletet?
Az elviteles kávézó megnyitásának kérdése a szokásos sémát illeti: piacelemzés, helyválasztás, regisztráció, berendezések és kellékek beszerzése, személyzet toborzása és reklámkampány lebonyolítása.Nézzük meg részletesebben az egyes szakaszokat.
Piackutatás
Érdekes tény:
A kávé a második helyen áll a legtöbbet eladott áruk világranglistáján. Az első helyen az olaj található.
Piacelemzés nélkül azt kockáztatja, hogy rendkívül veszteséges üzletet nyit.
Ezért fontos, hogy ne csak készen álljunk a pénzbefektetésre és a gyorsan növekvő profitra, hanem az is, hogy minden szervezési lépést átgondoljunk.
A piacelemzés a következőket tartalmazza:
Ár.
Megfelelőnek kell lennie, vagyis nem szabad túlbecsülni és a teljes értékű kávézók szintjére állítani, de alábecsülni sem szabad.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy mindenki összehasonlítja az árakat, és ha a tiéd nem sokban különbözik attól az ártól, amelyért egy hagyományos kávéfőzőből vásárolhat kávét, akkor az ügyfelek a második lehetőséget választják.
Jó elhelyezkedés.
Az elvihető kávét kényelmes, jól látható, és ami a legfontosabb, zsúfolt helyen kell elhelyezni.
Italok minősége és választéka.
Az elvihető kávé persze nem egy teljes értékű kávézó, ahol sokféle kávét lehet élvezni, de a 3-4 tételből álló választék nagyon kicsi.
Érdemes odafigyelni a kávébab és egyéb összetevők minőségére is.
Még ebben az üzleti formátumban is végrehajthat különféle promóciókat, hogy növelje a bevételt a mennyiségeken keresztül.
Például 4 pohár kávé vásárlásakor az ötödik ingyenes, a második pedig 10% kedvezményt kap.
Versenyértékelés
Itt a következő helyzet alakult ki: az elvihető kávé rés gyorsan megtelik, hiszen híres a kilátásairól.
Számos franchise működik sikeresen országszerte, amelyek már megnyerték az ügyfélkör egy részét.
De tekintettel arra, hogy a kávékedvelők száma évről évre nő, a fogyasztó pedig egyre elkényeztetettebb, ezért az ideális ízt keresi.
A célközönség meghatározása
Az elvihető kávé vásárlói olyan emberek, akik munkába és tanulásba sietnek: diákok és irodai dolgozók.
Szintén a célközönségbe tartoznak mindazok, akik elhaladnak a minikávézó mellett.
A frissen főzött kávé aromája jótékony hatással van a járókelők szagára, akik biztosan nem tudnak ellenállni annak, hogy elfogyasszanak egy csésze finom italt.
A fogyasztók fő életkora 17-35 év, de az idősebbeket sem számoljuk le, mert a kávé szeretete nem a megélt évek számától függ.
A versenyelőnyök leírása
Minden ilyen létesítmény versenyez egymással, ezért ezekben a paraméterekben meg kell különböznie másoktól:
Bejegyzés
Ebben a szakaszban ismerős helyzet adódik - egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként regisztrálnak egy vállalkozást az adószolgálatnál.
Képességeitől és személyes ambícióitól függően válassza ki az Ön számára releváns űrlapot.
Ezután döntenie kell az adózás módjáról.
Az elvihető kávé üzletág nem engedélyköteles, hanem bizonyos dokumentumok összegyűjtését igényli:
- engedély az egészségügyi és járványügyi szolgálatban végzett tevékenységek végzésére;
- a tűzvizsgálatból származó következtetés;
- területi hatóságok engedélyével.
Helyválasztás: fél csata
Egy jövőbeli elvihető kávé sikerének fele a jól megválasztott helytől függ.
Ennek egy zsúfolt területnek kell lennie, jó forgalommal.
- A stand megszervezéséhez jobb a város üzleti területeit választani: üzleti központok, egyetemek, gimnáziumok közelében.
Ügyeljen a vasútállomásokra is, szinte minden ember potenciális ügyfélré válhat. - Egy bevásárlóközpontban „sziget” szervezéséhez válasszon jól látható helyet, hogy az üzletekből kilépők észrevegyenek.
- Ha mobil mini kávézót szeretne nyitni, lehetősége van különböző helyeken kipróbálni magát.
Válassza ugyanazokat a helyeket, mint az első esetben, de figyeljen a buszmegállókra, a metróállomásokra és a városi parkokra is.
Az elviteles kávéhoz szükséges felszerelés beszerzése
Annak ellenére, hogy az elvitelre szánt kávé minilétesítmény formáját ölti, a szokásos kávézókban és éttermekben használt speciális berendezések beszerzése szükséges.
A felszerelésnek professzionálisnak kell lennie, ezért nem lesz olcsó.
A bárpultra, reklámtáblára és egyéb szempontokra is érdemes ügyelni.
| Kávéberendezés | Költség, dörzsölje. |
|---|---|
| Teljes: | 275 000 dörzsölje. |
| Kávéautómata | 200 000 |
| Kávédaráló | 25 000 |
| Kisméretű hűtött vitrin (tej, tejszín tárolására) | 20 000 |
| Víztisztító szűrő | 20 000 |
| Turmixgép és bár felszerelés | 10 000 |
| Berendezések egy mini kávézóhoz | Költség, dörzsölje. |
|---|---|
| Teljes: | 70 500 dörzsölje. |
Bárpult  | 50 000 |
| Járda jele | 3000 |
Tervezés menüvel  | 2500 |
Bankautomata  | 10 000 |
Világítás  | 5 000 |
Ami a mobil kávézóval kapcsolatos vállalkozás megszervezését illeti, a felszerelésen kívül a következő munkákat kell elvégezni:
- Vásároljon új vagy használt autót.
Leggyakrabban a Citroen Berlingot, a Peugeut Partnert vagy a FIAT Doblot használják erre a célra. - Alakítsa át a furgont kávézóvá.
Ez magában foglalja a bárpult beszerelését, a berendezések telepítését és az autók márkajelzését.
Toborzás
Az elvihető kávé második sikertényezője a képzett és udvarias személyzet.
Nemcsak finom kávét kell főznie, hanem tanácsot is kell adnia a látogatóknak, és megfelelően ki kell szolgálnia őket.
Felvehet olyan embereket, akik már rendelkeznek hasonló területen, vagy megtalálhatják azokat, akik hajlandóak megtanulni a kávéfőzés alapjait.
Összesen két embert kell felvennie, akik műszakban dolgoznak.
Elvihető kávé reklám
Ami az elvihető kávé reklámozását illeti, nem igényel drága marketing eszközöket, de mégis át kell gondolni a márkája nevét, és konkrét koncepciót kell adni neki.
Maga a bódé vagy az autó vonzza a figyelmet, ezért továbbra is stílusossá és vonzóvá kell tennie.
- fényes tábla és mutatott a járdán;
- oldalak létrehozása a közösségi hálózatokon: VKontakte és Instagram;
- bannerek elhelyezésének megrendelése a város körül;
- szórólapok terjesztése.
A videóból megtudhatja, hogyan kell kávézót nyitni és gyorsan megtéríteni:
Pénzügyi mutatók: kezdeti beruházás és havi kiadások
Ami a vállalkozásba történő befektetést illeti, az induló tőke összege a választott formátumtól függ.
Így egy helyhez kötött üzlet megnyitásához nem kell pénzt költenie a helyiségek vásárlására és felújítására, elegendő havi bérleti díjat fizetni.
De a befektetés egy kerekes kávézóba meglehetősen nagy lehet.
Itt is van lehetőség átalakított autó bérlésére, de nem mindig sikerül megfelelő lehetőséget találni.
Ezért sokan szívesebben vesznek új vagy használt autót, és tetszés szerint felújítják.
| Költségek | Kioszk / „sziget” egy bevásárlóközpontban | |
|---|---|---|
| Teljes: | 390 500 rubeltől. | 1 273 500 RUB-tól |
| Bejegyzés | 10 000 rubeltől. | 10 000 rubeltől. |
| Helyiségek vásárlása | - | - Autó vásárlás - 700 000 rubeltől. - 2 elem vásárlása - 8000 rubel. - Az autók márkajelzése és újbóli felszerelése - 150 000 rubel. |
| Kávéfőző berendezés | 270 000 dörzsölje. | 275 000 dörzsölje. |
| Berendezések a szervezéshez | 70 500 dörzsölje. | 70 500 dörzsölje. |
| Hirdető | 30 000 | 30 000 |
| Egyenruhák beszerzése alkalmazottak számára | 10 000 dörzsölje. | 10 000 dörzsölje. |
| más költségek | 20 000 | 20 000 |
Ami a havi költségeket illeti, ezek a választott formátumtól is függenek:
| Havi költségek | Kioszk / „sziget” egy bevásárlóközpontban | Autó alapú mobil kávézó |
|---|---|---|
| Teljes: | 120 000 dörzsölje. | 98 000 dörzsölje. |
| Lízingdíjak | 30.000 dörzsölje. | - |
| Üzemanyag | - | 8000 dörzsölje. |
| Közüzemi szolgáltatások fizetése | 5000 dörzsölje. | 5000 dörzsölje. |
| Fogyóeszközök (poharak, szalvéták) és hozzávalók | 30.000 dörzsölje. | 44 000 dörzsölje. |
| A személyzet fizetése | 44 000 dörzsölje. | 44 000 dörzsölje. |
| Reklámköltségek | 8000 dörzsölje. | 8000 dörzsölje. |
| Egyéb és előre nem látható kiadások | 3000 dörzsölje. | 3000 dörzsölje. |
Egy pohár kávé átlagos költsége 80 rubel, és napi 8000 rubel bevétellel megtérítheti befektetését:
- 5-6 hónap egy helyhez kötött konnektor megnyitásakor;
- 9-10 hónapig kávézó nyitásakor.
Megfelelő üzletszervezés mellett az elvihető kávé átlagos jövedelmezősége 50-60%.
Az eladások növekedésével ez a szám 80%-ra növelhető.
Kávé elvitelreÍgéretes kisvállalkozás, amely megfelelő szervezés esetén elég sok hasznot hozhat.
A siker fő kritériuma a kedvező elhelyezkedés, a vonzó dizájn, a minőségi és ízletes kávé és a kiváló kiszolgálás.
Ne féljen kísérletezni, kínáljon vásárlóinak valami újat és érdekeset, tartson akciókat, bővítse a választékot, és akkor az emberek szívesen vásárolnak majd kávét az Ön kávézójából munkába, iskolába vagy egy találkozóra.
Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket
Ebben az anyagban:
Egy viszonylag új, de aktívan fejlődő vállalkozás, a „coffee to go” nemrég érkezett Oroszországba. Egy ilyen projektre példát mutattak a nyugati országok, ahol már régóta megvalósították az elvitelre való italok és gyorsételek értékesítésének ötletét.
Utcai mobil kávézó
Ha a limonádét és a gyümölcsleveket általános „utcai” árunak tekintik, mivel még a szovjet időkben is lehetett szódaszökőkutakat használni, akkor egészen a közelmúltig szokás volt kávét és teát inni kizárólag speciális létesítményekben, például kis kávézókban vagy cukrászdákban.
Arra, hogy a forró italokat magával viheti, először a gyorséttermek látogatói szolgálták fel az oroszoknak. Amikor a 90-es évek közepén megérkeztek az országba, az emberek egy kicsit másképp kezdtek nézni, hogyan és hol kell enni.
A gyorsétterem üzleteiben csúcsidőben gyakorlatilag nincs üres ülőhely. Ezért az ügyfelek választhattak: vagy várják a sorukat egy szabad asztalnál, vagy vesznek egy kávét és egy szendvicset, és falatoznak a legközelebbi parkban vagy a munkahelyükön.
Állandó időhiány esetén, amelytől a megavárosok legtöbb lakosa szenved, egy ilyen mini ebéd példája nagyon fontossá vált. Manapság már divatos trendnek számít az elvihető kávé. Ez egy sikeres, elfoglalt, modern fiatalember megkülönböztető jele, aki jó ízléssel rendelkezik, és a nagyváros gyors ritmusában él.
A fővárosok példáját gyorsan átvették más régiókban is. Bár a forróitalok piacán ez a rést még nem töltötték be, a verseny már most is meglehetősen nagy. Ezért, ha egy vállalkozó hasonló tevékenységet szeretne kezdeni, gondosan ki kell dolgozni a „coffee to go” projekt üzleti tervét.
Lehetőségek kültéri kávézókhoz
Az aromás ital sok ember szívét megnyerte a bolygón. Az orvosok túlzott fogyasztásra való figyelmeztetése ellenére az országban minden 3. ember igazi kávéimádónak mondhatja magát. Háromféleképpen árulhatunk italt az utcán:
- Nyitott nyári terekkel rendelkező kis kávézók kínálják a vásárlóknak, hogy az élénkítő folyadékot műanyag- vagy papírpohárba töltsék és magukkal vigyék. Ez kényelmes azok számára, akik a létesítményben vacsoráznak, de nincs elég idejük, hogy egy csésze aromás kávéval befejezzék étkezésüket.
- Az utcán egy helyhez kötött forróital árusító pont van kialakítva. Ez a lehetőség a nyilvános események során releváns, különösen télen.
- Mobil kávéértékesítő pont, ami a szükséges felszereléssel felszerelt autó.
Az elvihető kávé üzleti tervet annak függvényében kell kidolgozni, hogy a vállalkozó milyen stratégiát követ saját vállalkozása fejlesztése során. Egy kávézó megnyitása drága és nem praktikus, ha a végső cél az, hogy elvitelre adják el a kávét.
Ebben az esetben jobb megfontolni egy kis sátor felszerelésének vagy egy speciális autó vásárlásának lehetőségét. Mindegyik lehetőségnek vannak bizonyos árnyalatai, de nagyon alkalmasak privát barista karrierjének megkezdésére.
Hely kiválasztása
A kis mobil kávézókat zsúfolt helyeken kell elhelyezni. Ez lehet egy bevásárlóközpont előtti tér, egy vasútállomás vagy egy metróállomás. A kereskedési terület kiválasztását azonban úgy kell megválasztani, hogy a közelben ne legyenek versenytársak. És ez már elég nehéz feladat.
Pontosan ezen okok miatt nehezebb egy helyhez kötött kávéértékesítő pontot létrehozni. A mobil kávézónak számos előnye van. Hiszen minden pillanatban ott tud mozogni, ahol a legelőnyösebb. Az ilyen mobil kávézók gyakran találhatók parkokban és más városi sétálóutcákban.
Az üzleti terv kidolgozásakor figyelembe kell vennie a földterület bérlésének költségeit a város egy bizonyos területén. Az üzleti tevékenység folytatásához engedélyt kell kérni az adminisztrációtól. Ehhez jogi dokumentumokat kell készítenie, és meg kell szereznie a vállalkozói státuszt.
Tevékenységek nyilvántartása
Egy vállalkozás hivatalos bejegyzése a sikeres fejlődés egyik fő feltétele. Egy kezdő kávéárus korlátozhatja magát egyéni vállalkozó státuszára. Az egyéni vállalkozó regisztrációs díja csak 800 rubel. Ha a tulajdonos maga kívánja ellátni az eladó, a sofőr, a rakodó, a könyvelő és a barista szerepét, akkor a különböző állami alapokba történő éves hozzájárulás minimális lehet.
Egy korlátolt felelősségű társaságnak csak akkor van értelme, ha az üzlet bővül, és egy kis mobil kávézóból népszerű lánc lesz. Sok kezdő vállalkozó szívesebben vásárol franchise-t egy jól ismert cégtől. Napjainkban az oroszországi „kávéüzletnek” számos jelentős szereplője van.
Egyrészt egyszerűbb saját vállalkozást indítani egy ismerős és szeretett márkanév alatt. Az anyavállalat reklámozással és részletes útmutatásokkal támogatja a fiatal vállalkozást, amelyben az újonnan érkezőknek megmondják, hogyan kell irányítani a vállalkozást.
Másrészt a franchise átvevőt megfosztják a cselekvési szabadságtól, mivel teljes mértékben alá van rendelve a nevét adó cég követelményeinek. A szigorú munkafeltételek mellett a legtöbb esetben az embernek úgynevezett „jogdíjat” kell fizetnie - kompenzációt egy jól ismert márka használatáért. Mérete a bevétel 3-10%-a között mozog.
Berendezések és alapanyagok kiválasztása
Az üzleti tervnek tartalmaznia kell az értékesítési hely kialakításának és az eszközök beszerzésének költségeit. Különös figyelmet kell fordítani az alapanyagok kiválasztására egy finom ital elkészítéséhez. Az állandó sátorkeret vásárlása és felszerelése jelentős kiadásokkal jár. Ha egy üzlettulajdonos úgy dönt, hogy mobil kávézót nyit, akkor kis autót kell vásárolnia és átalakítania.
A munkához a következőkre lesz szüksége:
- kiváló minőségű kávéfőző;
- szűrő víztisztításhoz;
- turmixgép;
- hűtött vitrin;
- kávédaráló;
- világítás;
- a reklám- és menüelhelyezés oszlopa.
Különféle kávéfajtákat és más alapanyagokat a késztermék elkészítéséhez csak megbízható eladóktól szabad megvásárolni. Az egész vállalkozás sikere közvetlenül függ az ital minőségétől, ezért nem szabad spórolni a fogyóeszközökkel. A választéknak elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy kielégítse a vásárlók különböző kategóriáinak ízlését.
Reklám és üzleti jövedelmezőség
A fő kiadások között szerepelnie kell a hirdetési költségeknek is. Az ilyen tevékenységekhez viszonylag olcsó médiát használnak:
- fényes jel;
- szórólapok;
- utca jelek;
- transzparensek;
- promóció a közösségi hálózatokon.
Általában az elvihető kávét árusító kis üzlet megnyitása körülbelül 600-900 ezer rubelbe kerül, a vállalkozás jövedelmezősége 50-60%, és megtérülése egy éven belül megtörténik.
Kávézó projektek
 | Befektetések: 700 000 - 1 000 000 ₽ befektetés A „Coffee Smile" egy „Coffee to go" formátumú kávézók szövetségi lánca. Regionális szinten vezető szerepet tölt be az értékesítésben, és magas a fejlődési ütem Oroszország más régióiban. A „Coffee Smile" szövetségi láncot ben alapították. 2014 Syktyvkar városában. Ma a hálózat 22 kávézóból áll, és Oroszország 15 városában partnereket foglal magában a franchise rendszerben. Üzleti formátum… |
 | Befektetések: 1 200 000 RUB-tól kezdődően. A Pravda Coffee minikávézók egyedülálló láncolata elvihető kávé formátumban, amely a kiváló minőségű kávét és a hihetetlenül alacsony árat ötvözi. Összetartó szakemberekből álló csapat vagyunk, akik 2010 óta sikeresen választják ki, vásárolják és pörkölik a Specialty szegmens legjobb kávészemeit. A világ különböző országaiból vásárolunk babszemeket, attól függően, hogy hol érik a legjobb minőségű kávé.… |
 | Befektetések: Befektetések 50 000 - 200 000 rubel. A GO!Coffee cég már több mint 2 éve helyez el mikrokávéboltokat - elvihető kávét árusító pontokat - üzleti és bevásárlóközpontokban, egyetemeken és forgalmas helyeken a városban. Jelenleg több mint 60 pontunk van Oroszország és a FÁK 30 városában. Emellett cégünk 6 regionális képviselete nyílt meg Oroszországban: az északnyugati szövetségi körzetben, a déli szövetségi körzetben, az észak-kaukázusi szövetségi körzetben,… |
 | Befektetések: 600 000 rubeltől. A Coffee Like cég első telephelye 2013 tavaszán nyílt meg. Mini kávézó formátum - kávé elvitelre. 6 hónap elteltével a céget már az egyik legaktívabban fejlődő és legnagyobbnak tartották az orosz piacon. A jelenlegi helyzet Oroszország és a FÁK országok több mint 70 városában való jelenlétét jelzi. A vonzott beruházások volumene a projekt megkezdése után… |
 | Befektetések: 5 000 000 - 6 500 000 rubel. A Glaze and Coffee márka létrehozásakor a házastársak, Alexander és Anastasia Kim a fő termék - a fánk és a kávé - minőségére összpontosítottak. A Glaze and Coffee egy hangulatos kávézó házi készítésű fánkkal és minőségi, frissen pörkölt kávéval. Saját fánk gyártásunk lehetővé teszi, hogy minden nap minőségi, ízletes és ami a legfontosabb, friss terméket kapjunk. És ha komolyan vesszük a kávét... |
 | Befektetések: 4 900 000 RUB-tól. A Catering Stars cég több mint 12 éve ismert az orosz piacon, és a közétkeztetési intézmények, szállodák és bevásárlóközpontok számára átfogó berendezéseket kínáló vezetők közé tartozik. A cég célja: minőségi terméket kínálni vásárlóinak a világ legjobb márkáiból. A "Stars of Public Food" cégnek 2014-ben sikerült egy teljesen egyedi terméket kínálnia ügyfelei-partnereinek, amelyet manapság divatos INNOVÁCIÓ-nak nevezni.… |
 | Befektetések: Befektetések 550 000 - 1 000 000 ₽ A CÉG LEÍRÁSA A Laser Love lézeres szőrtelenítő stúdiók hálózatát 2018-ban alapították Novoszibirszkben. A cégcsoportnak van egy forgalmazó cége, amely a berendezések közvetlenül a gyártótól történő szállításáért felelős. A cég minden minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik a berendezésekhez - megfelelőségi tanúsítvány és az Európai Unió. Saját, DF-Laser márkanév alatti berendezéseink garantálják az eljárás minőségét az első látogatástól kezdve. Saját marketing ügynökség… Befektetések: Befektetések 1 300 000 ₽ A "NALEVO Férfi Hajvágás" márka a Konstantin Suntsov által 2007-ben alapított BEAUTEAM cégcsoport része. Beauty Holdingunkban jelenleg: 6 márka, több mint 120 nyitott szalon, melyek 30%-a saját. A hálózat legnagyobb márkája Oroszország és a FÁK legnagyobb gazdaságos fodrászlánca, a „Hair rendben” (50 város és több mint 85 szalon). Hogyan jött létre... |
 | Befektetések: Befektetések 450 000 - 1 100 000 ₽ |
 | Befektetések: Befektetések 1 000 000 - 3 000 000 ₽ A DH Design School Szentpétervár és Oroszország egyik vezető modern design iskolája. Az Iskola a következő területeken nyújt képzést felnőttek számára: „Belsőépítészet”, „Grafikai tervezés”, „Divattervezés”, „Tájtervezés”. Mindenekelőtt olyan szakképzési programokról van szó, amelyekben a tanulók két év leforgása alatt sajátítják el azokat a tudást és készségeket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy sikeres karriert kezdjenek egy új… |
 | Befektetések: Befektetések 4 000 000 - 6 000 000 ₽ A Cofix egy izraeli kávézólánc, amelyet Avi Katz híres üzletember alapított 2013-ban. Mindössze három évvel az első üzlet megnyitása után a COFIX lánc megszerezte az első helyet Izraelben a bejáratott kávépiacon mind a kávézók szegmensében, mind az elvitelre kínált vendéglátó szegmensben az üzletek számát tekintve. A COFIX hálózatnak jelenleg 153 fiókja van külföldön... |
A kutatások szerint 2017-ben az orosz lakosok körülbelül 57%-a vett rendszeresen elvihető kávét, az oroszok 22%-a pedig naponta. Az elvihető kávét a legaktívabb fogyasztók a 25 és 44 év közöttiek voltak, akik az italvásárlások mintegy 49%-át adták. Más korosztályok is érdeklődnek a kávé iránt. Az ilyen magas és stabil kereslet lehetőséget adott a kávé-to-go formátumban történő üzletfejlesztésre.
Pontformátumok
Ebben a szegmensben az alábbi formátumokban indítható üzlet:
- megrendelés szállítási időszaka,
- az utcán található kioszk,
- pult bevásárló- vagy üzleti központban,
- ülés.
Az üzleti kávé előnyei és hátrányai
Egyrészt egy ilyen üzlet rugalmasabb. Először is, a kioszk és az állvány szerkezeteinek összeszerelése nem igényel sok erőfeszítést. Egy pontot rövid időn belül be lehet indítani: például a vállalkozásnyitásban tapasztalattal rendelkező Red Cup hálózat 14 nap alatt megteszi ezt. Másodszor, az elsődleges költségek összege többszörösen alacsonyabb, mint egy teljes körű vendéglátó egység elindítása: az elvitelre alkalmas kávéüzletág legtöbb formátuma, nevezetesen a rendelési ablak, a kioszk és a pult 1,5-8 m2 területet igényel. ez jelentősen csökkenti a bérleti díjat. Harmadszor, a szerkezetek áthelyezhetők egy másik, népszerűbb helyre.
Másrészt különös figyelmet kell fordítani a vállalkozás helyére - a „rossz” hely nem fogja tudni biztosítani a nagy forgalmat. A metróállomásokhoz közeli helyekre kell összpontosítania, munkába menet, egyetemekre. Ráadásul nem csak az ilyen formátumú üzletekkel van nagy verseny, hanem az elvihető kávét árusító „teljes értékű” létesítményekkel is. Az ilyen verseny megszabja a maga szabályait: figyelni kell az ellenfeleket, minőségi terméket kell kínálni, promóciókat kell kínálni.
Üzleti jövedelmezőség Kávé azonnal
Mivel a legtöbb formátum, nevezetesen a rendelésfelvételi ablak, kioszk és pult 1,5-8 m2 területet igényel, a pont megnyitásának kezdeti költségei alacsonyak egy teljes formátumú kávézóhoz képest. Az elvihető kávévállalkozások átlagos számlája 100-150 rubel, a havi forgalom pedig 100-800 ezer rubel. Egy pont jövedelmezősége elérheti a 24-30%-ot. Az ebbe a szegmensbe tartozó vállalkozások megtérülési ideje 2-12 hónap.
Szüksége van engedélyre egy kávézó működtetéséhez?
A kávé értékesítésére szolgáló mobilpont létrehozásához optimális egy céget egyéni vállalkozói formátumban regisztrálni, és kiválasztani az UTII adózási rendszerét. Ez az adózási rendszer csökkenti a költségeket a vállalkozás kis területe és a kis létszám miatt. Ezenkívül az UTII keretein belül az egyéni vállalkozóknak nem kell pénztárgépet vásárolniuk, amely lehetővé teszi a csekknyomtatást egy szokásos csekknyomtató gépen. Az 1,5 és 8 m 2 közötti kioszk vagy pult formátumú pont havi adója 3-5 ezer rubel között mozog.
Üzleti terv Kávé az útra
A vállalkozás megnyitása a következő alapvető költségeket igényli:
Üzleti felszerelés Kávé vigyen
Professzionális kávéfőzőt kell vásárolni - az otthoni kávéfőzőt nem kereskedelmi használatra szánják a gabona-, víz- és hulladéktartályok kis térfogata miatt. A felszerelés kiválasztása a napi megrendelések számától függően történik. Ha jó az elhelyezkedése és ennek megfelelően nagy a forgalom és nagy a vásárlószám, akkor ajánlatos gabonaőrlésű automata kávéfőzőt vásárolni. Ez csökkenti a rendelés elkészítésének idejét.
Hogyan válasszunk kávéfőzőt egy kávézóba
Mire kell még odafigyelni a kávéfőző kiválasztásakor, amikor nagy a látogatóáramlás?
- A gép funkcionalitása – minél több ízt állít elő, annál több választási lehetősége van az ügyfélnek.
- A csészék melegítése lehetővé teszi, hogy az ital kész részét hűvösen tartsa.
- Kijelző - megkönnyíti a barista gép szervizelését, kiemeli, ha meg kell tisztítani a készüléket, vizet vagy kávét kell hozzáadni.
- A kávészemek előnedvesítése javítja a kávé ízét.
- Az őrlés mértékének beállítása (minden kávéfajtának megvan a maga szükséges őrlése, ami maximalizálja az ital ízét).
Alacsony forgalom esetén előfordulhat, hogy az automata kávéfőző beszerzési és üzemeltetési költségei nem indokoltak, ezért érdemes a hüvelyes vagy kapszula kávéfőzőre figyelni. Ha a gép nem rendelkezik kávédaráló funkcióval, és külön kávédarálót vásárol, akkor ajánlatos a fém malomköves kávédarálót előnyben részesíteni: a kerámia hangtalanul működik, de élettartama nem hosszú.
Business Coffee menni: menü és árak
A szegmensben való sikeres versenyhez elengedhetetlen, hogy a fogyasztókat minőségi, ízletes kávéval lássák el, valamint lépést kell tartani az új termékekkel. A legnagyobb kávézóláncok étlapján 7-14 féle melegital szerepel, emellett hideg italok (turmixok, frappék), pékáruk (croissant, sütemények, zsemle), adalékanyagok (mályvacukor, szörpök, fröccsök) is megtalálhatók. Szezonális menük is rendelkezésre állnak.
Érdemes elgondolkodni azon is, hogy milyen áron kínálják majd a termékeket. A legközelebbi versenytársakénál többszörösen magasabb ár csökkentheti az ügyfelek áramlását vagy növelheti a kéréseiket. A túl alacsony ár kérdéseket vet fel a vásárlókban a termék minőségével kapcsolatban. Ezért fontos, hogy az árakat az „arany középút” elv szerint, versenyelemzés alapján határozzuk meg. 2017-ben a kávé ára átlagosan 20-45 rubel volt, egy moszkvai espresso átlagos ára 123 rubel, egy Americano 145 rubel, egy cappuccino 194 rubel, egy latte 216 rubel volt.
Nyissa meg saját kávézóját a semmiből
A „coffee to go” opciót a nagy vendéglátóhelyek is használják. 2017-ben a fogyasztók 35%-a a McDonald's-tól, 18%-a a Shokoladnitsa-tól és 12%-a a Starbucks-tól vásárol elvihető kávét. Egy ilyen vállalkozás megnyitásához azonban nagy mennyiségű befektetésre van szükség - 1 millió rubeltől. Például a Shokoladnitsa elindításának kezdeti költségei 10 millió rubeltől mozognak.
Business Coffee franchise
A legnagyobb kávét árusító láncok általában franchise rendszeren keresztül fejlődnek. A társulás ezen formája szerint a vállalatok jogosultak üzleti konstrukciójuk és védjegyük használatára. Egy adott hálózat megszervezésének titkaiért cserébe az üzletember díjat fizet. A franchise elindításához szükséges beruházások 150 ezer és 1,59 millió rubel között mozognak, a vállalkozás formátumától függően. A kávé-to-go üzlet egyösszegű hozzájárulása 55-370 ezer rubel. Jogdíj - a havi bevétel 3% és 6% között, vagy 2,5 ezer rubel fix fizetés.
| Márka | Mennyiség pontokat |
Várt megtérülés |
Beruházások |
Átalány hozzájárulás |
Havi jogdíjakat |
| Kávészerű | 301
|
6 hónapos kortól | 680 ezer rubeltől. |
180-tól ezer rubel. |
4,5% |
| Vidám nap
|
172
|
5-től ig 8 hónap |
312 ezer rubel. / 490 ezer rubel / 950 ezer rubel. |
100 ezer rubel. |
0 |
| Hajrá! Kávé |
>110
|
|
150 ezer rubel / 160 ezer rubel / 250 ezer rubel. |
55/ 160/
250 ezer rubel. |
2,5 ezer rubel. |
| Vörös Kupa |
53 | 3-tól ig 6 hónap |
490 ezer rubel. |
|
10 ezer rubel. |
| KÁVÉKÉSZÍTÉS |
|
4-től ig 12 hónap |
350 ezer rubel. |
|
6% |
| KÁVÉ ÉS A VÁROS |
>50 | 8-tól hónapok |
Kioszk – 1,5 millió rubel/ Szoba modul – 1,37 millió RUB/ Kávézóval beszállás néhány helyen - 1,59 millió rubel. |
370 ezer rubel. |
6% |
| Take & Wake |
23 | 3-tól ig 6 hónap |
560-tól ig 700 ezer rubel. |
200 ezer rubel. - Moszkva/ 100 ezer rubel. – Egyéb városok |
3% |
A kávé története
Szeretném elmesélni a történetet, hogyan kezdődött kávézóm létrehozása.
Hogyan jött az ötlet? Hogy mit tettem a megvalósítás érdekében, és milyen hibákat követtem el, olvassa el.
Miután átgondoltam a múltam, rájöttem, hogy az egész 2013 végén kezdődött, amikor egy jó barátom elemzőként próbált elhelyezkedni egy születőben lévő elvihető kávébolt-láncban. Ezen a területen akkoriban rohamos növekedés volt tapasztalható, és először megismerkedtem a „coffee to go” formátummal.
De akkor még nem álltam készen arra, hogy saját vállalkozást hozzak létre, és fel sem merült a gondolat, hogy valami sajátot hozzak létre, akkor még csak a tanuláson és a diploma megszerzésén gondolkodtam.
Aztán a saját kávézóm gondolata parázsolni kezdett és kicsírázott a fejemben. Emlékeim szerint ez valami hihetetlennek tűnt, és a sok vállalkozást létrehozó üzletemberek különleges, egyedi emberek voltak.
Eltelt több év, és már 2015 elején határozottan elhatároztam, hogy megnyitom. Nem tudtam, mit tegyek, de ez csak növelte a lelkesedésemet. Több hónapot szántam az üzleti képzésre és a vállalkozói környezet megismerésére. Találkoztam több, már működő kis kávézó tulajdonosával, rájöttem, hogy ezek hétköznapi srácok és nincs itt semmi bonyolult.
Az aktív kommunikáció és a sikeres vállalkozók tapasztalatainak átvétele során találtam egy embert, aki nagyon jártas a kávéfőzés folyamatában. És elhatároztuk, hogy közösen nyitunk egy kávézót, és mindannyian azt csinálják, amiben jók, és egy kiegészítő csapat született.
Természetesen minden területnek megvannak a maga buktatói és döntő tényezői. A kiskereskedelemben és az étkeztetésben a döntő tényező az elhelyezkedés. És kiderült, hogy Novoszibirszkben nem is olyan egyszerű helyet találni.
Mivel szerettünk volna nyitni egy kávézó pontot, kerestük a megfelelő helyszíneket, nagyjából egy hónapot töltöttünk a helyszín keresésével és egyeztetésével. Először egy tekintélyes, A osztályú üzleti központba rohantunk, egyeztettünk a bérleti igazgatóval, és kidolgoztunk egy koncepciót kifejezetten erre az üzleti központra. Időt és pénzt költöttünk, végül a tulajdonos megtagadta a szállást.
Aztán találtunk egy kisebb és egyszerűbb üzletközpontot, egyeztettünk az alapkezelő igazgatójával, és már megegyeztünk a nyitás időpontjában is, már csak a formalitás maradt - a bérleti szerződés aláírása. Már elkezdtük a készülődést a megnyitóra, csészéket, fogyóeszközöket rendeltünk, bárpultot készítettünk, és hirtelen a tűzvédelmi felügyelőre hivatkozva – „tűzvédelmi szabályok szerint tilos” – elutasítást kaptunk. Második visszautasítás, és ismét elvesztegetett pénz és idő.
A fejemben elkezdtek kavarogni a gondolatok: "Talán nem kell elkezdeni ezt az egészet?" Másodszor is majdnem ugyanazzal a gereblyével találkoztunk, itt csak az volt, hogy nyilvánvaló vesztegetés szaga volt, mert az igazgató megadta annak az ellenőrnek a számát, akivel ezt a kérdést meg kell oldani, de ilyen ellenőr nem ismert maga a tűzvizsgálat, és nincs szükség a tűzoltókkal való egyeztetésre.
Mindennek ellenére tovább kutakodtunk a helyiségek után, és véletlenül egy jó üzleti központban lévő teljes értékű kávézó hirdetésére bukkantunk. A helyszínre érve azonnal megkedveltük. De most, hogy még nem írtuk alá a bérleti szerződést, nem vettünk előre semmit :)
A legviccesebb ebben a történetben az, hogy amint a tűzoltók megtagadták tőlünk a második helyet, levelet írtam az egyik nagy szövetségi elvihető kávézólánc tulajdonosának, és tanácsot kértem a probléma megoldásához, és ő azt válaszolta: "Sajnálom, nem segítek a versenytársaimnak."
Ez megröhögött, hogy egy nagy lánc több száz üzlettel Oroszország-szerte mennyire lehet versenytársa egy kis üzletnek, amely még meg sem nyílt. És néhány nap múlva megtaláltuk ezt a helyet, ahol versenyzők lettünk, mert közel van a pontjuk, és a közönségünk átfedi egymást. Kiderült, hogy ő maga beszélt a „versenytársairól”, ezért barátaim, legyetek óvatosak az ítéletekben és segítsetek másokon, amennyire csak lehet.
A kávéfogyasztás szintje Oroszországban évről évre növekszik. Természetesen az instant kávé és az úgynevezett 3 az 1-ben kávéitalok jelentős piaci részesedést foglalnak el, de évről évre növekszik azoknak a fogyasztóknak a száma, akik a jó minőségű babkávét és az abból készült italokat részesítik előnyben.
Ám nem mindenkinek van otthon kávéfőzője, aki reggelente egy csésze élénkítő, jó minőségű kávét szeretne meginni, és szóba sem jöhet, hogy munka előtt beszaladjon egy kávézóba. Ezért a reggeli kiváló minőségű kávé szerelmesei számára van egy kiváló megoldás - vásároljon kávét egy elvitelre alkalmas kávézóban. És Önnek, mint leendő vállalkozónak, ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy elvihető kávézót nyisson.
Üzleti terv
Olyan vállalkozás tervezése, amely a jövőben bevételt termel. A kávéhoz hozzáértő üzleti tervet kell készíteni. Ennek a tervnek tartalmaznia kell a kezdeti befektetést, a havi kiadásokat és a tervezett nyereséget. Ezenkívül meg kell értenie, hogy vállalkozása mikor térül meg.
Kezdjük tehát a kezdeti beruházással. Amit meg kell vásárolnod az induláshoz:
- kávéfőző elvihető kávéhoz, lehetőleg professzionális, 100 ezer rubeltől;
- értékesítési pult 70 ezer rubeltől;
- hűtőszekrény 15 ezer rubeltől;
- eldobható étkészlet 10 ezer rubeltől;
- barware 10 ezer rubeltől.
Összesen 205 ezer rubel.
A kezdeti befektetésen kívül havonta pénzt kell költenie a következőkre:
- a személyzet fizetése körülbelül 30 ezer rubel havonta;
- az ital elkészítéséhez szükséges termékek vásárlása - körülbelül 15 ezer rubel (az értékesítéstől függően);
- a munkaterület bérlése körülbelül havi 10 ezer rubel;
- adók és illetékek havi 10 ezertől;
- reklám és különféle promóciók az ügyfelek vonzására havi 10 ezer rubeltől.
Összességében 75 ezer rubel havi kiadást vállalunk. Amint a számításokból kitűnik, a „vigyél-kávé-hoz” üzlet nyitásának költségei nem túl magasak.
Most a kölcsönzési pontunk mellett elhaladó emberek forgalma alapján számoljuk ki a vállalkozás jövedelmezőségét. A marketingkutatások szerint a kávézó mellett elhaladó 20 emberből 1 vásárol italt. A kiváló minőségű „Americano” gabona ára körülbelül 14 rubel, a „Cappuccino” - körülbelül 17,5 rubel. Az Americano átlagos ára körülbelül 60 rubel, a cappuccino pedig 75 rubel. Ennek megfelelően egy pohár „Americano”-val 46 rubelt kereshet, és egy adag „Cappuccino” 57,5 rubelt hozhat, vagyis egy adag átlagos bevétele 51 rubel 75 kopecka. Ennek megfelelően a havi kiadások fedezéséhez naponta legalább 49 csészével kell értékesítenie az italt, ami legalább 1470 adag. A nyereség és a befektetés megtérülése érdekében természetesen nem elegendő a havi kiadások fedezése. A napi 100 adagból érdemes kiindulni, ekkor a befektetés 3,5 hónap alatt megtérül, és akkor nettó bevételhez jut.
