Mi szükséges egy kávézó a semmiből történő megnyitásához. Kávézó nyitása

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása: vendéglátó egységek fejlődésének dinamikája + tippek a létesítmény koncepciójának elkészítéséhez + üzleti terv kávézó nyitásához + költségek és megtérülés számítása.

Vezessen be klubkedvezmény- és kuponrendszert rendszeres látogatói számára.

Szeretné kitalálni, hogyan nyithat saját kávézót?

Ebből a videóból megtudhatja az üzlettel kapcsolatos fontos árnyalatokat:

Mennyi pénzbe kerül egy 15 asztalos kis kávézó megnyitása bárpult és kanapék nélkül?

Összesen legalább 622 000 rubelre lesz szüksége a belső bútorok, konyhai felszerelések és edények vásárlásához.

De ez a költség nem tartalmazza a mosdókagylók, WC helyiségek beépítését, a rezsi költségeket, valamint a belső és külső belső elemeket. De minderre szüksége lesz, ha úgy dönt, hogy megnyit egy ilyen intézményt. És mindez pénzbe kerül.

De mégis, ezek apró dolgok a fő költségkategóriákhoz képest.

Ezenkívül figyelembe kell vennie az alkalmazottak fizetését, mert ez határozza meg azt is, hogy mennyi pénzt kell költenie egy kávézó megnyitására:

Az ételvásárlási költségkeret az étlaptól függ. A kávézó megnyitásához szükséges termékek átlagos ára:

Összefoglaló táblázat egy kis kávézó nyitásának költségeiről:

Számításaink szerint jelentős mennyiségű pénzre van szüksége - körülbelül 1 132 800 rubelre, hogy megnyissa saját kis kávézóját. Ugyanakkor egy kávézó átlagos megtérülési ideje 7-14 hónap.

A kávézó megnyitásakor felmerülő költségek összege nagymértékben eltér a városonként. Természetesen a bérleti díj Moszkvában vagy Szentpéterváron sokkal drágább lesz, mint egy kisvárosban vagy faluban. A város központi utcáin lévő helyiségek szintén jelentősen megnövelik a kávézó kezdeti költségeit.

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáltuk, mennyibe kerül egy kávézó nyitása és milyen árnyalatokra kell figyelni?.

Ne felejtse el, hogy nincs egyértelmű határa annak, hogy mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához. Minden az Ön kívánságaitól, a létesítmény típusától, elhelyezkedésétől és kapacitásától függ.

Minimális pénztárcával is lenyűgöző és a vendégek körében népszerű kávézót készíthet, ha egy jellegzetes csavart kitalál hozzá.

A kávézó olyan hely, ahová az emberek nem csak ételért jönnek, hanem élénk benyomások, családias légkör és kényelem miatt is. Ezt tartsa szem előtt, amikor saját kávézót tervez.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A kávézó nagyon ígéretes üzleti lehetőség. Pizzéria, kávézó, gyorsétterem egy bevásárlóközpontban vagy speciális gyermekintézmény - ezek bármelyike ​​stabil bevételt biztosíthat. Fontos a vállalkozás kilátásainak pontos kiszámítása, a megfelelő helyiségek, a megfelelő koncepció és az optimális árak kiválasztása.

Az üzlet rendkívül versenyképes, de az éttermi piacon mindig vannak olyan rések, amelyeket egy újoncnak el kell foglalnia. Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből? Lépésről lépésre útmutatót tartalmaz új kiadványunk!

A kávézó és az étterem közötti fő különbség a demokratikusabb formátum. Az árak itt kedvezőbbek, ami különböző jövedelmű látogatókat vonz.

Hogyan lehet éttermet nyitni Moszkvában és más orosz városokban a semmiből, és elkészíteni egy illetékes üzleti tervet? A válasz benne van

Egy vállalkozó számára a kávézó formátum a szigorú szabályozás hiánya miatt vonzó. Előfordulhat, hogy egy ilyen létesítményben nincs étteremhez szükséges gardrób. Lehetőség van pincérek általi kiszolgálásra, vagy a pultnál az étel felszolgálására. A kávézó kiterjedt konyhával rendelkezhet, és minden ételt a helyszínen készíthet, vagy felmelegítheti a félkész termékeket.

A leendő vendéglősök bármilyen kávézókoncepciót választhatnak. Nagy népszerűségnek örvendenek a névben tükröződő monoételekkel rendelkező létesítmények: cukrászdák, fagylaltozók, kávézók, szendvicsboltok, gombócok. Nem kevésbé keresettek a nemzeti konyhával rendelkező létesítmények: orosz, olasz, japán, mexikói, francia, amerikai.

A speciális helyek közé tartoznak a művészeti kávézók és a gyermekeket, diákokat és fiatalokat megcélzó létesítmények is. Ebbe a kategóriába tartoznak azok is, akik a kommunikációra támaszkodnak.

Kávézó megnyitása: hol kezdjem, lépésről lépésre

Amikor úgy dönt, hogy kávézót nyit, fontos, hogy végiggondolja a kérdések teljes listáját:

• A munka a leendő létesítmény koncepciójának meghatározásával kezdődik. A leendő tulajdonosnak meg kell határoznia, hogy a kávézó saját ételt készít-e, vagy félkész termékekre támaszkodik. Kombinált opció is lehetséges. Például a kávézóban harapnivalókat, leveseket és meleg ételeket készítenek, a desszerteket pedig kívülről rendelik.
• Keressen megfelelő helyiséget. Ez a koncepciótól, az árszinttől és egyéb tényezőktől függ. Például jobb egy divatos, meglehetősen magas árú kávézót nyitni a városközpontban, egy gyermekkávézó kényelmesebben található a park közelében, és egy olcsó gyorsétterem nyitható egy nagy bevásárló éttermében. központ.

Általában a helyiségeket hosszú időre bérlik. Jó, ha van lehetőség a későbbi megváltásra.

• Regisztráljon jogi személyt.Általában vendéglátó vállalkozások, ez még a nagy láncokra is vonatkozik. Ez a regisztrációs forma lehetővé teszi az adók jelentős megtakarítását.
• Ügyeljen az engedélyezési dokumentációra. Könnyebb beszerezni olyan helyiségekbe, ahol már volt vendéglátó egység. Külön fontos téma az alkoholengedély. Ha azt tervezi, hogy a sör értékesítésére korlátozza magát, nincs szüksége engedélyre. A kávézó nyitása után is beszerezhető. A nyári játszótér megnyitásához külön dokumentumok is szükségesek.
• A következő lépés a felszerelés beszerzése. Vágóasztalokra, elektromos tűzhelyekre és mosogatókra, kombi sütőkre és hűtött ládákra lesz szüksége. A csarnokot vízszintes és függőleges vitrinekkel kell felszerelni. Minél jobb az ételek megjelenítése, annál magasabbak az eladások.

• Béreljen személyzetet. A kávézóknak pincérekre, pénztárosokra, baristákra, mosogatógépekre, szakácsokra, cukrászokra és takarítókra van szükségük. Egyes pozíciók összevonhatók. Teremvezetőre van szükség, aki figyelemmel kíséri a kávézó munkáját és megoldja a konfliktushelyzeteket.
• Készítsen menüt és határozza meg az árakat. Ne éljen vissza a nyereséget csökkentő kedvezményekkel. Különféle kulináris fesztiválok, a hónap ételei, különleges nagyböjti, gyermek-, nyári vagy ünnepi menük segítik az étlap változatosabbá tételét.
• Reklámozni. Kávézóját reklámozhatja a sajtóban, blogokon és közösségi hálózatokon keresztül. Ez a legkönnyebben elérhető lehetőség arra, hogy beszéljen a létesítményéről. Ha kommunikál a potenciális és tényleges vendégekkel, jobban megismerheti preferenciáikat, és módosíthatja a kávézó munkáját.

Hogyan nyithatunk meg egy kávézót a semmiből, és milyen dokumentumok szükségesek ehhez - olvassa el

Hogyan nyithatunk meg egy gyorsétterem kávézót a semmiből: a kezdő vállalkozók hibái

Sok kezdő vendéglős olyan hibákat követ el, amelyek jelentős veszteségeket okoznak a cégnek, és akadályozzák a vállalat normális fejlődését. Ezek tartalmazzák:

• homályos fogalom;
• a szoba túl szűk a szükséges számú vendég elhelyezéséhez;
• kiterjedt menü. Minél rövidebb az ételek listája, annál könnyebben ellenőrizhető azok minősége;
• a kávézó rossz elhelyezése;
• elégtelen kontroll a személyzet felett.

Kávézó üzleti terv: példa számításokkal

Az üzleti terv a kiadások és bevételek vizuális diagramja. Minél részletesebb ez a dokumentum, annál könnyebben meghatározható a vállalkozás jövedelmezősége. Tervet kell készíteni azoknak a vállalkozóknak, akik hitelt, támogatást kapnak, befektetőket, partnereket vonzanak.

De még ha önálló vállalkozást is tervez, és kizárólag saját forrásból fektet be, akkor sem nélkülözheti az üzleti tervet.

Vegyük például egy kis városi kávézó tervét. A cég az épület földszintjén található, a helyiségek összterülete 250 nm. m. Feltételezhető, hogy a helyiségek felét eladótérként használják majd, a másodikat a konyha és a háztartási helyiségek foglalják el.

Az étlap alapja az orosz konyha. Elviteles árusítás várható, a desszertek egy részét egy nagy cukrászdából vásárolják, a pékárukat pedig a helyszínen készítik el félkész termékekből. Üzleti ebéd nincs, ebédidőben 20% kedvezmény.

Megtudhatja, hogyan kell megfelelően összeállítani egy cukrászüzlet üzleti tervét, és letöltheti annak mintáját.

Milyen felszerelésre lesz szükség?

• bárpult;
• professzionális kávéfőző;
• 2 db hűtött vitrin a csarnokba;
• Hűtött láda;
• kombi sütő;
• 2 elektromos tűzhely;
• 2 fagyasztó;
• vágóasztalok;
• palacsintasütő;
• grill;
• gyümölcsléhűtő;
• asztalok és székek faforgácslapból;
• akasztós állványok a hallhoz;
• bútorok gyermeksarokhoz;
• fa paravánok a csarnok zónáihoz.

A felszerelés teljes költsége: 3 000 000 rubel. A berendezések egy része használt.

Szükséges személyzet

Várhatóan 2 műszakos munkavégzés. A szervizhez szüksége van:

• szakácsok (műszakonként 1);
• pincérek-baristák (műszakonként 2);
• teremvezető;
• mosogatógép (műszakonként 1);
• takarítónő.

Kávézó nyitásakor mérlegelnie kell az üzletfejlesztés lehetőségét. Az első sikeres vállalkozás egy hálózat kiépítése lehet. Ezt követően franchise-t fejleszthet, és eladhatja más vállalkozóknak, növelve saját bevételét.

A kávézó megnyitása a semmiből - hol kezdjem, a lépésről lépésre szóló utasításokat és egyéb ajánlásokat a következő videó tartalmazza:

Az anyag kitér a koncepcióválasztás, a regisztráció, az adózás, az engedélyek és a szükséges okmányok és felszerelések beszerzésének kérdéseire, valamint tartalmaz egy hozzávetőleges számítást is, hogy mennyibe kerül egy kávézó nyitása.

Vendéglátó üzlet(kávézók, éttermek, büfék, bárok stb.), feltéve, hogy megfelelően meg van szervezve, mindig is nyereséges volt és marad is. Ha azonban egy étterem létrehozása nagyszabású, rendkívül költséges és összetett (és néha veszteséges) projekt, akkor egy kis kávézó megnyitása sokkal kevesebb befektetést, időt és erőfeszítést igényel, és alacsonyabb kockázatokkal is rendelkezik.

Hogyan nyithatunk kávézót, hol kezdjük

Mi az a kávézó, miben különbözik a többi vendéglátóhelytől? A választ erre a kérdésre a GOST R 50762-2007 adja.

Ez egy olyan vállalkozás, amely az idelátogatók étkezését, kikapcsolódását szervezi és korlátozott termékkínálattal látja el őket, valamint különlegességeket, üdítőket és alkoholos italokat árusít.

Így egy kis kávézó alapvető felszerelésének beszerzése körülbelül 200 ezer rubelbe kerül. Ezenkívül szüksége lesz légkondicionálóra, konyhai felszerelésekre, edényekre, textíliákra, bútorokra, irodai felszerelésekre, amelyek beszerzési költsége ~ 100 ezer rubel lesz.

A berendezések teljes beruházása ~ 300 000 rubel.

Személyzet

A személyzet kiválasztása nagyon fontos feladat egy sikeres kávézó megnyitásához. A műszakos munkavégzést figyelembe véve egy kis létesítményben szakácsra, 2 fő szakácsra, 4 pincérre, adminisztrátorra, mosogatógépre és takarítóra lesz szüksége. Az alkalmazottak száma a kávézó koncepciójától és méretétől függ, de eleinte a túl sok alkalmazott árthat az üzletnek. Minden személyzetnek rendelkeznie kell egészségügyi dokumentációval.

A franchise-ról

A kávézó franchise egy lehetőség a jól ismert láncmárkák tulajdonában lévő vendéglátó egység megnyitására. Egy ilyen vállalkozásnak vannak előnyei és hátrányai is. Ma már vásárolhat franchise-t olyan cégektől, mint pl Metró, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbins stb.

Egyrészt a franchise lehetővé teszi egy kész kávézó tökéletesen kiszámított modelljének megvásárlását, ebben az esetben az üzlet garantáltan sikeres lesz. Másrészt további készpénzköltségek merülnek fel egyszeri hozzájárulások, rendszeres jogdíjak, pénztári hozzájárulások stb. formájában, valamint a vállalkozás ízlésének és belátása szerint történő változtatási lehetőségeinek hiánya. Ezért, mielőtt megnyitná saját kávézóját franchiseként, alaposan értékelnie kell az összes lehetséges következményt.

Frissítés 2015 decemberétől:

A Moneymakers Factory felkéri Önt, hogy ismerkedjen meg a Pizza Time franchise feltételeivel, amely egy érdekes lehetőség egy vendéglátó-ipari vállalkozás 2016-os nyitására.

A kezdő üzletemberek gyakran odafigyelnek a vendéglátásra, ezt tartják az egyik legjövedelmezőbb iparágnak. Ez a terület valóban elég gyorsan megtérülhet a magas kezdeti befektetés ellenére. Hogyan nyithat meg saját kávézót a semmiből, hogy saját pénzének jövedelmező befektetése legyen? A cselekvési terv elkészítése és annak szigorú követése lesz a jövőbeli siker kulcsa.

A kávézó nyitásának előnyei egy kisvárosban

Egy kávézó megnyitása egy kisvárosban nagyszerű módja annak, hogy stabil profitot biztosítson magának. Ennek az üzleti szegmensnek vannak előnyei:

• a vállalkozónak nem kell sok pénzt költenie reklámra, mivel egy kávézó megnyitása egy kisvárosban fontos esemény lesz a helyi lakosok számára, amely minden bizonnyal vonzza az ügyfeleket;
• alacsony bérleti költségek (a nagyvárosokhoz képest);
• viszonylag alacsony költségek.

A lehetséges kockázatok közé tartozik az eladott ételek alacsony felára és a városlakók alacsony vásárlóereje, mert fizetési szintjük lényegesen alacsonyabb a fővárosi ügyfelekénál.

Hol kezdje: lépésről lépésre

Miután eldöntötte, hogy meg akarja szerezni saját vendéglátó-ipari létesítményét, az üzletember azon töpreng, hol kezdje a kávézó megnyitását? Egy ilyen vállalkozás sikere több tényezőtől függ:

1. helyiségek;
2. belső tér és felszerelés;
3. szakképzett alkalmazottak;
4. helyes menü.

Ezeken a kérdéseken magának az intézménynek a koncepciója alapján kell dolgozni. A gyorsétterem egyre népszerűbb vendéglátás. Egy ilyen formátumú kávézó megnyitása kis pénzt igényel a teljes értékű éttermekhez képest, amelyek ínyenc ételeket kínálnak az étlapon.

A gyorsétterem nem újdonság, de stabil bevételt hoz tulajdonosának. Sok törekvő üzletember nyit ilyen formátumú kávézókat. Biztonsági hálóvá válik. Az emberek még válság idején is vásárolnak gyorséttermi ételeket alacsony költség miatt. Először a következő összetevőkre kell összpontosítania:

1. egyszerűség;
2. olcsóság;
3. biztonság;
4. jóízlés.

Amikor az üzletember a koncepció megválasztása mellett döntött, továbbléphet a legmegfelelőbb helyiségek felkutatására.

Hely kiválasztása

Mi kell ahhoz, hogy a semmiből nyisson meg egy kávézót? Az első lépés egy olyan helyiség megtalálása, amely növeli a magas profit valószínűségét. Egy személy a következő stratégiák közül választhat:

1. nagy forgalmú belvárosi helyiségek;
2. a periféria megfelelő forgalmú pontja.

A második esetben a bérleti díjon spórolhat, de a havi nyereség alacsonyabb lesz, mint a belvárosi helyszín kiválasztásakor. Egy kisvárosban jobb az első lehetőséget választani.

Amikor a legmegfelelőbb helyiséget keresi, az alábbi jellemzőkre kell ügyelnie:

• az utcáról bejárat megléte (jobb a házak első sorát választani, nem ajánlott kávézót nyitni hátul, a forgalom nagyon alacsony);
• nagy forgalom (nem csak gyalogosok, hanem autók is);
• utcai kereszteződésben (ha egy kávézót egy sarkon helyeznek el, a forgalom jelentősen megnő);
• a megállók közelsége;
• ablakok az utcára néznek (minél szebb a kilátás az ablakokból, annál több időt akarnak az ügyfelek a kávézóban tölteni);
• hely az első emeleten.

A megfelelő szoba kiválasztása

Maga a helyiség legyen tágas, magas mennyezettel, hogy ne okozzon kényelmetlenséget a látogatóknak. A kávézó a polgárok étkezési helye. A látogatói biztonsága érdekében a vállalkozás tulajdonosának be kell tartania az SES és a tűzvizsgálati előírásokat. A kávézó törvényes működése csak ezen hatóságok megfelelő engedélyeinek beszerzése után lehetséges. A követelmények teljes listáját magukkal az intézményekkel kell tisztázni, A legfontosabb működési feltételek így néznek ki:

• a hangszigetelés jelenléte lakóépületben;
• a háztartási helyiségek kötelező kezelése speciális tűzálló vegyületekkel;
• jó minőségű szellőzőrendszer jelenléte.

Az összes követelmény betartásával elkerülhető a pénzbírságok fizetése és az előírások betartása.

Szoba mérete

Mivel a kávézó egy kisvárosban nyílik, nincs szükség nagy helyiségre. 40-50 ülőhely elég lesz. Ennyi látogató kiszolgálásához 100m2 terem elegendő. Ezenkívül körülbelül 20 m2-re lesz szüksége a bárhoz és 30 m2-re a konyhához és a háztartási helyiségekhez. Kiderült, hogy a teljes terület 150 m2 lesz.

A helyiségek javítását az SES követelményeinek megfelelően kell elvégezni. A megjelenésnek meg kell felelnie a létesítmény koncepciójának, hangulatosnak és vonzónak kell lennie a potenciális ügyfelek számára.

A bérleti szerződés kedvező feltételei

Az élelmezési iparban manapság sok bérbeadó biztosít bérelt nyaralást ügyfeleinek. Ez a kifejezés egy bizonyos időtartamra kötött megállapodásra vonatkozik, amely alatt a bérlő mentesül a bérleti díj fizetése alól. Ez általában a felújításokhoz kapcsolódik.

Ilyen feltételek mellett kell helyiségeket keresni, mivel ez jelentősen csökkenti a kezdeti költségek összegét.

Berendezés vásárlás

A gyorsétterem gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel. Nem kell sok felszerelés. A szükséges eszközök listája a következőket tartalmazza:

1. hűtőkamra;
2. kirakat;
3. mélyhűtő;
4. sütőszekrény;
5. sütő;
6. mikrohullámú sütő;
7. kávéautómata;
8. keverő.

Ez csak alapvető konyhai felszerelés. Általában körülbelül 500-600 ezer rubelt vesz igénybe, beleértve a szükséges felszerelést is. Nem szabad megtakarítani a felszerelésen, mivel az elkészített étel minősége nagyban függ attól. A megfelelő lehetőségek kiválasztásakor tanulmányoznia kell a speciális helyszíneket és meg kell látogatnia a kiállításokat.

Egy üzletembernek, aki új irányba szeretne dolgozni, mindenképpen fel kell tennie a kérdést: mennyibe kerül egy kávézó nyitása? A kezdeti költségek magukban foglalják a kozmetikai javításokat, a berendezések, bútorok, edények beszerzését és a kirakatrendezést.

10 ezer rubelt költenek egy ülésre. Kiderült, hogy egy 50 férőhelyes kávézóhoz 500 ezer rubelre lesz szükség a teljes elrendezéshez. Ha ezeket a költségeket összeadja a felszerelés vásárlásával (500-600 ezer rubel) és a vitrin költségével (kb. 100 ezer rubel), akkor kb. 1,1 millió rubel. Ehhez jön még 25-50 ezer a pénztárgép felszerelés és a szükséges szoftver beszerzése. Pontosan ennyibe kerül egy saját kávézó megnyitása egy kisvárosban az aktuális költségek figyelembevétele nélkül.

Személyzeti egységek száma

Ugyanilyen fontos kérdés Hány alkalmazott kell egy kávézóban dolgozni? Ha egy kis létesítményről beszélünk, akkor 6 fővel is boldogulsz:

• 2 szakács;
• 2 pincér;
• 2 csapos.

Nem kell híres szakácsokat felvenni, mert a gyorsétterem egy egyszerű és gyors konyha. Egy kisváros átlagos fizetése személyenként 15-20 ezer rubel. Kidolgozhat egy olyan bónuszrendszert, amely ösztönözné az alkalmazottakat feladataik magas szintű ellátására.

Cégbejegyzés

Kávézó nyitásakor egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként regisztrálhat. Az első lehetőség előnyösebb, mivel a papírmunka egyszerűbb és gyorsabb lesz. Adórendszerként választhatja az UTII-t és az egyszerűsített adórendszert. Közülük a legbiztonságosabb az egyszerűsített „bevétel mínusz kiadás” adórendszer, hiszen egy kávézó mindig magas költségeket jelent.

Ha egy vállalkozó cigarettát és alkoholos italokat szeretne eladni egy kávézóban, meg kell szereznie a megfelelő engedélyt. Az egyetlen alkoholfajta, amely engedély nélkül értékesíthető, a sör.

Pénzügyi mutatók számítása

Egy kisvárosi kávézó üzleti tervének elkészítésekor a várható bevételi szintre kell összpontosítania. Napi 50 látogatóval és havi 300 rubel átlagos számlával 450 ezer rubelt kereshet.

Egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége egy kisvárosban körülbelül 30%. A fő költségtételek a következők:

A havi nettó nyereség 135 ezer rubel lesz. A kezdeti költségek 1,15 millió rubel. Kiderült, hogy A kávézó 9 hónap alatt megtérülés a vállalkozás elkezd hozamot termelni.

Ezután fontolja meg az éttermet, kávézót vagy bárt. Végtére is, az emberek mindig is meglátogatták az ilyen létesítményeket, és valószínűleg továbbra is meglátogatják őket. Tehát ha komolyan gondolja, akkor csak meg kell találnia, hogyan kell kávézót nyitni. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogy mit kell figyelembe vennie.

Hol kezdjem: koncepció

Meg kell értenie, hogy nagyon sok ilyen intézmény van, beleértve az Ön városát is. Tehát ha úgy dönt, hogy kávézót, éttermet vagy bárt nyit, akkor tennie kell valamit az ügyfelek megszerzése érdekében.

Ehhez szükség van egy bizonyos koncepcióra, egy bizonyos trükkre. Szeretné, ha vállalkozása nyereséges lenne? Találjon ki valami különlegeset, vagy teremtsen olyan feltételeket, amelyeket az ügyfél nem utasíthat el. Több ötletet is kínálunk.

1. Nyithat egy kis hangulatos kávézót kényelmes és puha fotelekkel és kanapékkal, tévékkel és magazinokkal, hogy ezen a helyen egy fáradt háziasszony vagy egy naptól kimerült üzletember pihenjen, pihenjen.
2. Nyiss egy kis kávézót a diákok számára. Ügyeljen arra, hogy ingyenes internet-hozzáférést biztosítson. Nyomtatót is el lehet helyezni egy ilyen intézményben, mert a diákoknak gyakran kell jelentéseket, kivonatokat nyomtatniuk. Üzleti ügyben egy mini étterembe ment egy fiatal férfi vagy lány nem tud ellenállni a finom ételek illatának, és minden bizonnyal felfrissülni fog.
3. Vagy megteheti, ahol bárki kipróbálhatja a leghihetetlenebb koktélokat. Hidd el, mindenki szereti a koktélokat, így nem lesz vége a vásárlóknak (főleg, ha nem túl drágák az italok).
4. Szervezzen családi éttermet felnőtt és gyerek menüvel, szép ajándékokkal a gyerekeknek és hangulatos légkörrel. Béreljen pár animátort, hogy a gyerekek ne unatkozzanak.

Találjon ki valami különlegeset, és akkor a saját vállalkozása biztosan bevételt termel.

Vissza a tartalomhoz

Megfelelően elkészítjük az üzleti tervet

Az üzleti terv fontos dokumentum, amely segít előre látni a kockázatokat, átgondolni a koncepciót és felmérni a helyzetet. De a legfontosabb dolog az, hogy segít hitelhez jutni vagy befektetőket vonzani, ha úgy dönt, hogy a nulláról kezdi.

Tehát hogyan kell helyesen üzleti tervet írni? Több részből áll, érdemes mindegyiknél részletesebben elidőzni.

1. Az első rész egyfajta terv-áttekintés a létesítményről. Itt kell leírnia az éttermet. Írja meg, mit fog kínálni az ügyfeleknek, és hogyan tervezi megnyerni őket. Még írja le a kávézó belsejét. A befektetőknek vagy a hitelezőknek szó szerint vizualizálniuk kell a helyszínt, hogy eldönthessék, fektetnek-e pénzt egy ilyen vállalkozásra.
2. A második rész az üzlet világos és részletes leírása. Ide kell írnia a céljait és céljait. A cél az, amit végül el akar érni (ügyfél-elégedettség). A feladatok pedig a célok elérésének módjai. Írja le részletesen, milyen lesz a kávézója. Jegyezze fel, hogyan kíván együttműködni az ügyfelekkel, alkalmazottakkal és beszállítókkal. Írd meg, hogyan látod a létesítményt.
3. A harmadik rész a nyújtott szolgáltatások vagy eladott áruk részletes leírása. Adjon meg egy menüt, és írja le az egyes tételeket. Írjon arról, hogy az Ön intézményének ételei és italai milyenek lesznek, és miért szeretik őket az emberek.
4. A negyedik rész a marketingterv. piackutatást kell végeznie, és itt bemutatnia annak eredményeit. Sorolja fel és írja le az összes lehetséges versenytársát, jelezve előnyeiket és hátrányaikat. Elemezze ügyfeleit, tanulmányozza az értékesítési piacot. A befektetőknek vagy a hitelezőknek hinniük kell, hogy a bár vagy étterem nyereséges lesz a jó forgalom miatt.
5. Az ötödik rész a gyártási terv. Itt le kell írni a teljes technológiai folyamatot: az áruk beszállítói beszerzésétől és a létesítménybe szállítástól az ételek elkészítéséig és a vásárlók felé történő felszolgálásig. Egyetlen fontos pillanatot se hagyjon ki, mert vendéglátó egységet nyit, így az ételkészítés folyamata rendkívül fontos. Feltétlenül sorolja fel a használni kívánt felszerelést.
6. A hatodik rész az értékesítési terv. Miért szeretnének az ügyfelek az Ön kávézójából rendelni ételeket és italokat? gondolkodnia kell és meg kell írnia, hogy mit fog tenni ezért. Például a fülbemászó nevek és az alacsony árak érdekelhetik az embereket. Nyilvánvaló, hogy az ételnek jó minőségűnek és ízletesnek kell lennie. Nagy adagokat szívesen fogadunk. Az étterem híres promócióiról és bónuszairól lehet.
7. Pénzügyi terv. Számolja ki az összes kiadást és bevételt. Vegye figyelembe a váratlan kiadásokat. Jelölje meg, mennyi lesz a nyereség.
8. A nyolcadik résznek tartalmaznia kell annak leírását, hogy mennyire lesz jövedelmező és fenntartható az étterme. Sorolja fel a lehetséges kockázatokat, és írja le a kiküszöbölésük módjait. Írja le, hogyan fogja kezelni a válságokat, és hogyan oldja meg a felmerülő problémákat.
9. A kilencedik rész dokumentumfilm. Itt fel kell tüntetnie azokat a dokumentumokat, törvényeket és aktusokat, amelyek alapján az intézmény tevékenységét végzi.
10. A tizedik rész az alkalmazások. Tartalmazhat táblázatokat számításokkal, menükkel, az étterem fotóival stb.

Vissza a tartalomhoz

Szoba: hogyan válasszuk ki

Érdemes a helyiségek keresését a követelmények meghatározásával kezdeni. Mire kell figyelni egy kávézó helyszínének kiválasztásakor?

1. Jó manőverezhetőség. Ha a létesítmény zsúfolt helyen található, ez növeli annak esélyét, hogy gyakran látogatják.
2. Hely a potenciális ügyfelek gyülekezőhelyéhez közel. Minden attól függ, hogy mi a kávézó koncepciója. Például, ha ez egy büfé a diákok számára, akkor jó lenne, ha valamelyik főiskola vagy egyetem közelében lenne.
3. Ha a kávézó későn vagy éjjel-nappal nyitva lesz, akkor nem helyezhető el lakóépületben.
4. Négyzet. Minden a várható ügyfelek számától függ. Egy átlagos kávézónak 100 négyzetméter elég. méter (beleértve az összes termelési és egyéb területet).
5. Elhelyezkedés a városközponthoz képest. Valószínűleg már jó néhány hasonló hely található a központban, ezért vegye figyelembe a többi területet, de ne a szélső helyeket (bár ezek azok a helyek, ahol az ilyen létesítmények leggyakrabban hiányoznak).
6. Szoba elrendezése. Biztosítani kell minden szükséges területet: termelési területet ételkészítéshez, raktárt, helyet az ügyfelek és alkalmazottak elhelyezésére, egy bár területet és természetesen WC-t.

Vissza a tartalomhoz

Kávézó regisztrációja: milyen dokumentumok szükségesek?

A kávézó nyitásának másik fontos pontja a vállalkozás bejegyzése. Hogyan regisztrálhatja a bárját? Ehhez először ki kell választania egy regisztrációs űrlapot. Ez lehet LLC vagy egyéni vállalkozó. Ne feledje, hogy az egyéni vállalkozó nem tud alkoholos italokat eladni, ezért jobb, ha egy LLC-t választ.

Ezután össze kell gyűjtenie az összes olyan dokumentumot, amely alapján a bár működik. Tehát engedélyt kell kérnie a Rospotrebnadzortól ahhoz, hogy létesítményt helyezzen el az épületben. És ehhez be kell szereznie egy állami regisztrációs igazolást (a Szövetségi Adószolgálattól). Ezenkívül meg kell adnia a késztermékekre és nyersanyagokra vonatkozó következtetést, a helyiségek bérleti szerződését és a kávézó személyzetének orvosi vizsgálatának eredményeit. Néhány egyéb okmány is szükséges: kereskedelmi tevékenység végzésének engedélye, áru kiskereskedelmi engedélye, valamint alkohol- és dohánytermék értékesítési engedély (ha tervezik).

A helyiségeket tűzvédelmi felügyelő és az egészségügyi és járványügyi szolgálat felügyelője ellenőrzi. Véleményt adnak a helyiségek állapotáról és az alapvető szabályok betartásáról. Ilyen dokumentumokra van szükség saját kis bár, snack bár vagy kávézó megnyitásához is.

Vissza a tartalomhoz

Felszerelés és belső tér

Saját vállalkozás, nevezetesen egy kávézó megnyitásához berendezéseket és bútorokat kell vásárolnia. Pontosan mire van szükség?

• 2-3 hűtőszekrény romlandó élelmiszerek tárolására;
• 1 kávéfőző;
• több kávédaráló (különböző aromájú kávéfajtákhoz);
• 2 keverő;
• mosás;
• 2 mikrohullámú sütő (egy is lehetséges);
• 1 vitrin;
• 1-2 vágóasztal;
• szükség esetén láda fagyasztó a mélyhűtött termékek tárolására;
• sütőszekrényt, ha hasonló desszerteket szeretne felszolgálni.

Most érdemes felsorolni a bútorokat és a lakberendezési tárgyakat, valamint az ételek felszolgálásához és az ügyfelek elszállásolásához szükséges egyéb felszereléseket:

• bárpult (ha saját kis bárt akar nyitni);
• akasztók (egy darab 2-3 asztalhoz elég lesz);
• egy tálaló a pincérnek, ahol a hamutartók és egyéb apróságok kerülnek tárolásra (1 db, ha kis kávézót tervez nyitni);
• asztalok és székek (a szám az ügyfelek számától és a szoba területétől függ);
• díszítő elemek (figurák, festmények);
• konyhai eszközök (edények, tálcák, hamutartók stb.).