Въпреки призивите за здравословен начин на живот и изявленията за опасностите от бирата за здравето, днес много хора пият тази пенлива напитка: от студенти и трудолюбиви работници, до уважавани дами и пенсионери. Това означава, че винаги ще има търсене на продукта. Актуално ли е отварянето на заведение за продажба на бира днес? Анализът на пазарната ситуация ще помогне да се отговори на този въпрос.
Анализ на пазара
Наличната статистика показва, че в повечето руски градове има достатъчно места за задоволяване на търсенето на бира. Това означава, че новите играчи на този пазар няма да бъдат много удобни. Но ако правилно съставите бизнес план за магазин за бира, можете да се окажете плюс. Какво трябва да се вземе предвид първо?
Първо, сезонността на бизнеса. Влизайки на пазара в началото на пролетта с нов продукт (а много пивоварни компании актуализират продуктовата си гама до март-април), имате шанс да изпреварите конкурентите и да привлечете нови клиенти с малък (средно 50-65%) маркиране.
Второ, не забравяйте да включите в бизнес плана параметрите за избор на местоположението на търговския обект. Ако те са равни или надвишават посочените в таблицата, можете да отворите:
Намирането на такова място днес е много трудно, но ако търсенето е успешно, можете да разчитате на изплащането на предприятието до края на първия сезон. Практиката показва, че ако предлагате на потребителите поне 15 вида бира и нискоалкохолни напитки (например сайдер или плодови бирени напитки), тогава вашите клиенти могат да станат различни слоеве от населението, включително нежния пол. Това означава, че инвестираните 350-380 хиляди рубли ще бъдат възстановени доста бързо.
Индивидуален предприемач или LLC?
Рентабилността на отварянето на точка за продажба на опияняващи напитки зависи пряко от организационната и правна форма, която собственикът предпочита. Изборът на индивидуално предприемачество ще ви позволи да спестите малко на етапа на откриване на предприятие (главно поради факта, че няма да се налага да формирате уставен капитал), но впоследствие бизнесмен с индивидуален предприемач ще има трудности, тъй като именно по отношение на хората с този статут законодателството в областта на продажбата на алкохолни и слабоалкохолни напитки се втвърдява най-бързо.
Създаването на LLC е по-скъп и сложен процес, но след това ще можете да се насладите на всички предимства на системата, включително опростено данъчно облагане. Експертите съветват да изберете да плащате 6% данък върху всички постъпления в касата на вашия бизнес.
Избор на продавачи
Като вземете предвид сезонността на бизнеса, за да не изпаднете в минус през зимата, предложете на дистрибуторите на бира, които наемате, малка заплата (обикновено 8-10 хиляди рубли са предписани в бизнес плановете), а останалата част от вас печалби под формата на бонуси въз основа на обемите на продажбите (най-често има цифри от 3-5% от печалбата). Разбира се, хората ще трябва да обяснят, че през лятото доходите им ще бъдат много по-големи, отколкото през зимата. Малко хора ще харесат това, но с този подход имате по-голям шанс да наемете добри продавачи.
Важно качество на персонала (а ние назначаваме двама души, които ще работят на смени) ще бъде способността им да се разбират с клиентите, умението ненатрапчиво да предложат основния продукт (бирата) и да препоръчат нещо като лека закуска към него . Техният опит в търговията на дребно несъмнено ще направи вашия бизнес по-печеливш.
Как да изберем правилното оборудване?
Друг момент, по отношение на който важи поговорката „скъперникът плаща два пъти“ е хладилното оборудване и оборудването за бутилиране на бира. Не трябва да вземате най-евтините и износени (въпреки че употребяваните агрегати, за да спестите пари, не са забранени): хладилниците и помпите са много деликатни и изискват редовна поддръжка, а ремонтът им е много скъп. Ето защо е по-добре да изберете устройства на вторичния пазар с помощта на опитен техник.
Експертите са изчислили, че 80 хиляди рубли трябва да са достатъчни, за да оборудват напълно малък магазин за бира с необходимото оборудване и мебели за търговия. Поради широко разпространения характер на този бизнес, няма нужда да се притеснявате, че имате проблеми с продажбата му, ако нещата не вървят. Има голямо търсене на такива аксесоари на вторичния пазар.
Първоначална инвестиция и изплащане
Колко пари ще трябва да бъдат инвестирани, за да бъде печеливш този вид бизнес? Експерти казват, че еднократна инвестиция от повече от 400 хиляди рубли в бизнес (включително сумата, изразходвана за документи и първоначалната покупка на стоки), може да направи този бизнес не напълно печеливш. Вложените средства няма да могат да се върнат за един сезон, а за 2-3 сезона сегашното ниво на инфлация значително ще ги обезцени. При закупуване на стоки за 80 хиляди рубли, размерът на еднократните инвестиции в нашия бизнес план ще бъде 370 хиляди.
Нека изчислим месечната печалба, като вземем средните стойности на разходите и приходите за годината.
| Разходна позиция | Сума, търкайте. | доходи | Сума, търкайте. |
| 1. Наем на помещение 28 кв.м. | 25000 | 1. Продажба на бира | 78000 |
| 2. Комунални плащания | 8000 | 2. Продажба на други слабоалкохолни и безалкохолни напитки | 41000 |
| 3. Заплати на продавачи | 34000 | 3. Продажба на закуски за бира | 66500 |
| 4. Попълване на материалните запаси | 70000 | ||
| 5. Текущи разходи, включително поддръжка и ремонт на оборудване | 7500 | ||
| 6. Данък (6%) | 11130 |
Общата месечна нетна печалба средно за годината е малко под 30 хиляди рубли. Трябва да се има предвид, че през зимата печалбата ще бъде по-ниска, а през лятото ще бъде значително по-висока от тази сума. Така, при благоприятни условия за развитие, бизнесът ще се изплати за приблизително 13-15 месеца.
Доходите не се очаква да са най-големите и това се дължи до голяма степен на кризата в икономиката. Хубавото на бизнеса е, че не изисква вашето ежедневно участие, може да се комбинира с други източници на доходи. Има обаче обективни и субективни условия, описани по-горе, при които изобщо не е препоръчително да отворите магазин за бира днес.
Във връзка с
Съученици
„Не бирата убива хората, а водата е тази, която убива хората.“
Бизнесът с бира е печеливш, ако подходите разумно. Наливната бира е най-популярният продукт.Тук се измислят различни имена за магазин за продажба на бира „World of Beer“, „Beerfirst“, „BeerPab“, „Beer Palette“, стига въображението ви да измислите комбинация от думи, така че потребителят да запомни връзката на вашия магазин с бирата.
Потребителска психология
Хората в страната пият, въпреки че говорят за опасностите от алкохола, но потребителите се отпускат, релаксират, като пият бира в компанията или с приятел, или може би вечер след тежък ден и, разбира се, празниците са печеливши дни за бизнеса с бира.
Потребителят иска да пие висококачествена и вкусна бира и за предпочитане чужда бира, тъй като тя е по-добра според потребителя. Когато купувате бира, потребителят ще има желание да купи нещо към бирата; когато отваряте магазин, не забравяйте за свързаните продукти.
Ето, който вече обича и предпочита нещо, някой през работния ден мечтае да яде калмари вечер и да се отпусне с още една чаша жива бира, други имат по-голямо предпочитание към ядки или сушена или сушена риба, в началните етапи е важно да се грижи за широка доставка на стоки, които да придружават бирата.
Публиката, която обича добрата бира, е огромна, хората пият на празници, през уикендите, психологията на повечето хора е проектирана по такъв начин, че комуникацията с добър приятел ще върви по-добре с бутилка алкохол. Между другото, хората в Русия са свикнали да плащат за малки заявки с алкохол. Повечето избират по-малката от двете злини, тоест между водка и бира. Те искат да пият добра, качествена и вкусна бира, така че наливната бира е точно за потребителя.
Местоположение на магазин за жива бира
Комбинацията от думите „жива бира“ е рекламен трик на търговци, опитващи се да направят бирата по-продаваем и атрактивен продукт.
Решихте да отворите магазин за жива бира, местоположението на магазина е от голямо значение. Хората искат да пият у дома, в тиха среда пред любимия си телевизор с включен футбол, така че е по-логично да се създаде търговски обект в жилищни райони. Значителна роля играе разположението в близост до парк или алея с пейки, където младите хора често обичат да прекарват времето си.
Авенюта и централните улици не са подходящи, потребителите биха предпочели да седят в уютно заведение, докато опитват продукти, включително алкохол.
Някои цифри
Една от началните стъпки за отваряне на магазин за бира ще бъде намирането на изгодни помещения под наем; в Москва наемането на 40 квадратни метра ще струва около 130 хиляди рубли; може да варира в зависимост от местоположението, цената на оборудването е приблизително и покупката бира е 350 хиляди рубли. ремонтът на помещенията също ще изисква инвестиции в района на 70-170 тр. не забравяйте за рекламата, за вашия магазин и какво продава, трябва да разберете, че разходите за реклама ще бъдат около 100 хиляди рубли.
Видовете бира, представени в магазина, са оптимално от 15 до 25, потребителят трябва да сравни и да избере от нещо. Нефилтрирана бира, нека не забравяме за този тип, тъй като ще привлече своя специфична аудитория. Надценката на литър е около 35%, местната е около 65% и ще бъде по-скъпа, отколкото в бутилки в търговските обекти, но тук трябва да има разлика, защото имате елитен магазин за наливна бира.
Можете да закупите бира от дистрибутори, ако имате един или два магазина. Впрочем в столицата има над 30 дистрибутора, които доставят бира от чужбина. Друг вариант е, ако имате верига от магазини от 4 или повече, тогава може да е по-изгодно да договорите директни доставки чрез пивоварни.
Така наречените капани и недостатъци на този вид бизнес, срокът на годност на живата бира няма да надвишава 6 дни, така че не е трудно за неопитен човек да изгори в този бизнес.
Да, може да се наложи да изхвърлите около 40% от непродадените стоки. Но има доста магазини за бира, ако съществуват и живеят, това означава, че има печалба, има полза, което означава, че успяват да излязат и да правят пари от бира. Да управлявате магазин за наливна бира е трудно, но е реалистично и печелившо, ако отделите време и изчислите всичко.
През зимата търсенето на бира пада, но през лятото, особено в жегата, колкото и да е странно, търсенето се увеличава. На теория в жегата трябва да се пие хладен чай, сок, вода накрая, но не и бира, тя вдига кръвното и влияе зле на тялото, но на кого му трябва това здраве, по-добре да пие студена бира в жегата. Като продавате бира през тези три летни месеца, можете да спечелите пари, които ще покрият зимния период.
Едно е сигурно: продажбата на наливна бира е печеливш бизнес.
За креативни хора можете да свържете интернет технологии за промоция на магазина. Създавайте онлайн магазин за бира,Да кажем с доставка в целия град, мисля, че това ще придобие популярност, защото интернет набира скорост всеки ден и има повече интернет потребители, което означава, че аудиторията на вашия магазин ще се разшири.
Решението да отворя магазин за жива бира осени семейството ми на два етапа. Първо, имаше общо разбиране, че трябва да започнем собствен бизнес.
Отегчена работа, невъзможност да управлявам времето си самостоятелно, шефът пак иска нещо странно от мен...
И се случи така, че точно по това време от различни източници в нашия скромен бюджет се изляха определени суми пари, които трябваше да бъдат използвани по някакъв начин. Беше решено, че аз, жена ми, ще стана „голям бизнесмен“, а съпругът ми ще остане с надеждна работа, осигурявайки финансова подкрепа на семейството и помагайки ми, доколкото може.
Започнаха да умуват накъде точно да насочат ентусиазма си, докато пресъхна. Търговията е по-близка до духа ми, така че вече не са необходими всякакви агенции за недвижими имоти, пътувания и ваканции. Какво да търгуваме?
Двойката Чернишев реши да създаде свой собствен бизнес: „Магазин за наливна бира“.
Винаги има търсене на храна. Без какъв хранителен продукт не могат нашите сънародници? Точно така, бира.
Магазинът за жива бира отговаряше и на другите ни изисквания: сравнително малки първоначални инвестиции, малка търговска площ и липса на сложни бизнес процеси. Като цяло трябва да започнете отнякъде, не можете просто да отидете направо в хипермаркета.
Броене на пари
Основата на всяко ново предприятие е бизнес план.
В противен случай няма да разберете дали изобщо си струва да започнете.
Някои собственици на магазини за бира щедро споделят информация в онлайн форуми.
Средно се наричат следните показатели: първоначална инвестиция - 400-700 хиляди, доходност - до 200 хиляди през летните месеци, от 0 през зимните месеци.
Всичко това е в рубли. Възвръщаемост – от 6 месеца.
След като направихме нашите предварителни изчисления, стигнахме до подобни цифри, само че печалбата се оказа малко по-скромна.
Време е да определим следващите си стъпки
Какво можем, какво имаме
Първо преценихме какво можем да направим сами. След като сменихме няколко работни места и като цяло живяхме малко по света, научихме нещо, което ще ни бъде полезно в бизнеса с бира.
И така, днес съм напълно готов да:
- провеждане на договорна работа с доставчици на продукти;
- популяризирайте вашия магазин: социални мрежи, реклама, промоции (ние ще компенсираме всички случаи, когато сме били рекламирани като клиенти за допълнителни покупки);
- помислете сами за интериора, включително декорирането му „със собствените си ръце“.
Разбрахме, че имаме още много да учим. Например как да регистрирате фирма, да поддържате счетоводство и да регистрирате персонал. Можете да прибягвате до услугите на асистентски компании, но това не е за мен.
Мисля, че не е толкова трудно да разберете всичко сами. Днес в интернет можете да намерите всякакви инструкции стъпка по стъпка, майсторски класове и дори видеоклипове по всички тези въпроси.
Какви материални блага са налични? Колата е необходимо нещо. Допълнителен хладилник (трябва ли да го сложа в мокро помещение). Какво липсва? Помещения, оборудване и стоки. Оборудването не е проблем, можете да закупите или наемете от същите доставчици на бира. Но помещенията са ключовият въпрос.
Местоположение, местоположение и пак местоположение
В блока, в който живеем, има както аз го наричам голяма бирена въртележка. Магазините за пяна постоянно се отварят, затварят, отварят на ново място, а понякога и на същото място, но под ново име. Но един магазин тихо работи през цялото това време, гледайки конкурентите си с усмивка. Защото мястото е добро.
Затова искаме да изберем същото място: сред жилищни сгради, но не вътре в „куба“, над пейките на пенсионерите, а с лице навън, в идеалния случай към пешеходната зона.
Мисля, че областите на масово ново строителство отговарят най-добре на нашите изисквания. Освен това там е по-лесно да намериш свободно място и първи да заемеш ниша в кварталния пазар на бира.
Истински бирен бум
От 2009 г. насам броят на предприемачите в Русия, които искат да отворят собствен бизнес с бира, непрекъснато нараства. Тайната на това решение е обяснена в това вдъхновяващо видео.
Потребителско видео: Novopm
Кое е страшното?
Колкото и да е странно, не се тревожа толкова много за възможността от провал, ако нещата не се получат. Какво да правим, да развалим договора за наем, да продадем оборудването и да пием бирата сами.
И все пак, като всеки командир, който се включва в битка в непозната територия, ние изпитваме известна доза безпокойство.
Има две неща, които ме притесняват най-много в момента:
- Необходимостта от получаване на разрешителни. Нямам опит в общуването с пожарникари, SES, местна администрация и други контролни и разрешителни органи;
- Възможна некоректност от страна на наетия персонал. Как да създадете такава система, така че продавачите да не крият част от приходите, да не продават кисела бира и като цяло да обслужват клиентите добре?
Няма накъде. Преодолявайки страховете си, ще решаваме проблемите стъпка по стъпка.
Обща сума:
Ние сме в самото начало на пътя към нашия бизнес. Предстои да се направят по-подробни изчисления, да се изготви подробен план за действие и да се решат много големи и малки проблеми. Но ние вярваме в осъществимостта на тези планове. Ще ви почерпим и с бира в нашия магазин.
Още в древността се е смятало, че бирата подобрява апетита, ускорява растежа и физическото развитие и подобрява здравето. Едно време и на малки деца са давали да пият. През Средновековието европейските лекари са използвали бирата за лечение на различни заболявания, предписвали са я при изтощение, заболявания на бъбреците и пикочния мехур, бронхиална астма, безсъние и кожни проблеми.
По време на епидемията от холера бирата беше основната превантивна мярка. Освен това антихолерните свойства на бирата по-късно са потвърдени от науката.
Въпреки това, днешната бира по състав, вкус, цвят и ефект върху тялото е много различна от продукта, който хората от древния свят и средновековието са варили и пили. Това повдига въпроса: здравословна ли е бирата или не? Мога ли да го пия или пак не си струва?
Плюсове на бирата
● Бирата е с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, така че може да се пие умерено от тези, които страдат от хипертония и са принудени да ограничат приема на сол.
● Бирата съдържа много витамини В1 и В2. Освен това те присъстват в бирата във форма, която лесно се усвоява. Един литър от тази напитка ще осигури 40-60% от дневната нужда от тиамин (В1) и рибофлавин (В2).
● Бирата е богата на аскорбинова киселина, която се добавя за предотвратяване на окислителните процеси. Един литър ще даде на човек 70% от дневната доза витамин С. За дневната нужда от никотинова и фолиева киселина е достатъчно да изпиете само половин чаша.
● Лимонената киселина, която е част от бирата, стимулира образуването на урина в организма и по този начин предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
● Фенолните съединения са най-ценните компоненти на бирата. Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, нормализират липидния метаболизъм и ни предпазват от инфаркти и инсулти.
● Въглеродният диоксид, съдържащ се в бирата, стимулира стомашната секреция и притока на кръв в мускулите, черния дроб, белите дробове и бъбреците. Освен това не ни позволява да пием бира на един дъх и по този начин ни предпазва от бързо напиване.
● Екстрактивните вещества на хмела имат седативно и хипнотично действие и имат бактерицидни свойства.
минуси
Въпреки всички предимства на бирата, тя има и много недостатъци.
● Бирата натоварва венозната система и сърцето, което за страстния любител на тази напитка ще бъде принудено да работи в повишен режим, с пренапрежение. В резултат на активна консумация на бира сърцето се увеличава по размер и се развива така нареченото „бирено сърце“.
Рентгенолозите наричат това явление синдром на „найлоновия чорап“. Сърцето „увисва“, става отпуснато и трудно се справя с функциите си. Поради това се развиват сърдечни нарушения и други органи започват да страдат.
● След няколко чаши бира мъжкият организъм отделя вещество, което... На този фон женските полови хормони се произвеждат по-активно. Освен това растителните аналози на женските хормони - фитоестрогени - влизат в тялото от хмел. Ако мъжът пие бира в продължение на много години, тогава фигурата му се променя драстично - тазът става по-широк и млечните жлези се уголемяват.
● Злоупотребата с бира увеличава риска от рак на гърдата при жените.
● Митът, че бирата увеличава лактацията, възниква във времената, когато се пиеше домашна нискоалкохолна бира, не много по-различна от кваса. Но ако млада майка, кърмеща, пие модерна фабрична бира, тя може да причини непоправима вреда на здравето на бебето си.
● Друг мит гласи, че бирата е много калорична. Всъщност това не е така. То е по-нискокалорично от например млякото, газираните напитки или плодовия сок. Истинската причина любителите на бирата да имат наднормено тегло е, че тя стимулира апетита и кара човек да яде повече от необходимото.
● : човек свиква с такава „почивка“ и „релаксация“, от която след известно време вече не може да се отпусне или да си почине без бутилка.
Как може?
Ако преценим всички плюсове и минуси, можем да кажем, че можете да пиете бира, но много внимателно. Основното е да знаете границата във всичко, която е максимум един литър на ден.
Един литър бира с нормална сила (съдържание на етилов алкохол 3-5J%) ще достави около 40 g етанол в кръвта - това е границата на алкохола, който може да се консумира на ден.
Още по-добре, ако решите да пиете бира, тогава се ограничете до доза от 0,5 литра на ден.
Имайте предвид, че тези дози не се отнасят за бира с високо съдържание на алкохол - до 12%, употребата на която е изпълнена с токсични последици.
Отговорете на въпроса „Изгодно ли е да отворите магазин за бира?“ лесно можете да: „Да, изгодно е.“ Наливната бира има свой консуматор, а пазарът като цяло продължава да расте и скоро няма да наближи лимита си. В същото време, ако в някои региони пазарът на наливна бира вече е доста зрял и зрял, например в Новосибирск или Челябинск, тогава в други магазините за бира започнаха да се появяват само преди няколко години, като например в Казан. Съответно в такива региони потребителите все още не са свикнали да купуват бира на чаша. И ако в Новосибирск 40-50% от цялата бира се продава наливна, то в Казан този процент е само 2-3%. Тези. Има потенциал за растеж и рентабилността от отварянето на такъв бизнес е очевидна.
Въпреки това, когато говорим за по-реалистични икономически показатели от потенциала за растеж на пазара, трябва да се съсредоточим върху такива параметри като възвръщаемост, приходи и печалба.
Разходите за стартиране на магазин за бира започват да се изплащат с месечни приходи от 1 милион рубли. При правилна организация на работа с оптимизиран персонал, магазинът може да излезе на печалба с приходи от около 700-900 хиляди рубли. И от втория или третия месец магазинът ще започне да възвръща инвестицията си. По този начин плащането на магазин за бира ще отнеме около 8 месеца.
Идеалният индикатор за приходи за действащ магазин е 2-2,5 милиона рубли „в зависимост от времето“. Между другото, времето е един от определящите фактори за успеха на магазина за бира. В това отношение обемът на летните приходи ще бъде поразително различен от зимния.
Най-застойните месеци са октомври и ноември, а не трите зимни месеца, както се смята.
Освен това търговията зависи не толкова от времето, колкото от настроението на хората. Съгласете се, +6 градуса и киша през ноември се възприемат много по-тъжно от същите +6 и киша през февруари.
Ще трябва да вземете предвид и променливостта на климатичните условия в централната част на страната от година на година. Изглежда малко вероятно да се прогнозират приходите предварително. В една година най-добрият месец за продажби може да е юни, а в друга май.
Ако говорим за печалба, магазинът за бира ще започне да я носи от първия месец. Но не трябва да бързате да приберете печалбата, която правите, в джоба си - това може да доведе до недостиг на запаси, което от своя страна ще доведе до намаляване на продажбите. Следователно през първите няколко месеца парите, които печелите, ще трябва да бъдат инвестирани в допълнителен инвентар. Само от четвъртия месец на работа ще бъде възможно да вземете дял от печалбата за себе си.
За каква печалба говорим?
Средният доход на магазин за бира е 200-250 хиляди рубли на месец. Понякога тази сума достига 300-400 хиляди рубли, с надценка на литър бира от 50-60%. Но трябва да разберете, че за да получите тези числа, ще трябва да положите много усилия в бизнеса не само на етапа на стартиране, но и през първите няколко месеца, когато изграждате клиентска база.
