Čo potrebujete na predaj kávy. Ako otvoriť kaviareň od nuly, obchodné náklady

V tomto materiáli:

Každý môže začať svoje vlastné aktivity ako individuálny podnikateľ a otvoriť si malú kaviareň od nuly. Na prvý pohľad sa táto úloha zdá ťažká, pretože má veľa nuancií, ktoré je potrebné vyriešiť. Ak však všetko vyriešite, vypracujete podnikateľský plán a rozhodnete sa, kde začať, organizácia vlastného podnikania nezaberie veľa času. Okrem toho sa odporúča poradiť sa s právnikom a podnikateľom, ktorý vlastní kaviareň alebo reštauráciu.

Kde začať s podnikaním?

V tradičnom zmysle je kaviareň útulné malé miesto, kde si môžete vychutnať lahodné dezerty, aromatickú kávu alebo iné nápoje. Dnes sa často nachádzajú kaviarne, v ktorých sa okrem nápojov ponúkajú rôzne jedlá. Začínajúcim podnikateľom sa odporúča, aby začali s kávou a zákuskami a ako čas plynie, do jedálneho lístka môžu byť pridané ďalšie položky, ako sú sendviče alebo šaláty.

Pred otvorením malej kaviarne od nuly je potrebné správne zostaviť podnikateľský plán, aby sa vypočítali náklady, potenciálne zisky a obdobie, za ktoré sa to vyplatí.

Ďalej musí podnikateľ vykonať niekoľko prác na organizáciu podnikania:

• vybrať správny okres mesta, kde sa bude inštitúcia nachádzať;
• nájsť vhodné miesto;
• usporiadať pohodlný interiér v kaviarni;
• nákup vybavenia a náradia;
• zostaviť menu;
• nájsť dodávateľov;
• najať kvalifikovaných pracovníkov.

Kým prebieha hľadanie nehnuteľnosti, súbežne by ste mali robiť papierovanie. Po prvé, budúci vlastník zariadenia sa musí zaregistrovať ako LLC alebo samostatný podnikateľ. Zoznam požadovaných dokumentov nájdete v daňovej službe. Na otvorenie kaviarne je lepšie vydať IP, ale ak plánujete získať licenciu na alkohol, potom je lepšie uprednostniť LLC, navyše v tomto prípade môže byť niekoľko vlastníkov zariadenia.

Pri registrácii kaviarne sa musíte rozhodnúť o forme zdanenia, existujú iba 2 z nich:

1. UTII je jednotná daň z dočasného príjmu. Táto forma je pre malé podniky nerentabilná, pretože. stojí to veľa.
2. USN - zjednodušený daňový systém. Táto možnosť bude výnosnejšia, pretože. budete musieť zaplatiť rovnakú sumu. Okrem toho sa zjednoduší vykazovanie a účtovníctvo.

Nehnuteľnosť a jej poloha

Kľúčom k úspechu kaviarne je jej správne zvolené umiestnenie. Tiché obytné časti mesta a dvory sú pre podnikanie úplne nerentabilné. Odporúča sa vybrať si rušné ulice, trhoviská a nákupné centrá. Docela ziskové budú miesta v blízkosti železničných a autobusových staníc, vzdelávacích inštitúcií a letísk. Okrem lokality je dôležité venovať pozornosť aj nájmu nehnuteľnosti a nákladom na energie. Keďže sa plánuje otvorenie malej kaviarne, môžete hľadať miestnosť do 100 m2. m, ale ak bude inštitúcia okrem dezertov a teplých nápojov podávať rôzne jedlá, jej plocha by mala byť najmenej 125 m2. m Ak chcete ušetriť na nájomnom, môžete si odniesť malú kaviareň.

Vybrané priestory musia spĺňať požiadavky hasičského zboru a SES, preto pri spracovávaní dokumentov musíte tieto služby pozvať, aby vykonali inšpekcie a získali povolenia. Je dôležité poznamenať, že pred kontrolami by mala byť budúca kaviareň zrekonštruovaná, mali by sa vytvoriť vhodné hygienické podmienky a zariadenie by malo byť inštalované v súlade s normami požiarnej bezpečnosti. Vždy je potrebné dodržiavať poriadok a vyhýbať sa porušovaniu, pretože. Neplánovaná kontrola sa môže uskutočniť kedykoľvek.

Nákup nábytku, riadu a vybavenia

Do malej prevádzky nemusíte kupovať pohovky a veľké stoly, vhodnejšie budú okrúhle alebo hranaté stoly a pohodlné stoličky. Na umiestnenie vrchného oblečenia sa odporúča zakúpiť podlahové vešiaky a umiestniť ich medzi stoly. Je povinné inštalovať barový pult a vitríny na dezerty.

Jedlá v podniku by mali byť rovnaké, okrem toho by bolo pekné objednať tlač loga spoločnosti na šálky a tanieriky, aby sa zdôraznila pevnosť. Keďže v kaviarni sa podávajú rôzne nápoje, pre každý z nich by mala byť špeciálna šálka.

Nákup vybavenia bude dosť nákladný, pretože. pre novú inštitúciu budete musieť kúpiť všetko naraz:

• mlynček na kávu;
• stroj na kávu;
• 2-3 chladničky;
• bankomat;
• vodný filter;
• mixér;
• skriňa na pečenie.

Ďalšie vybavenie je možné dokúpiť podľa potreby.

Pracovný personál

Je dôležité starostlivo vyberať ľudí na prácu v cateringu. Musia byť nielen kvalifikovaní, ale aj zdvorilí, pretože zamestnanci sú tvárou inštitúcie. Pre malý bufet budú stačiť 2 barmani, 4 čašníci a 2 upratovačky. Nie je potrebné najímať účtovníka natrvalo, môžete sa pravidelne uchýliť k jeho službám, napríklad raz za mesiac. Po prijatí do zamestnania musia všetci zamestnanci absolvovať školenie, aby sa naučili jedálny lístok, zlepšili svoje zručnosti pri príprave kávy a komunikovali so zákazníkmi.

Stručne povedané, mali by ste vypočítať ziskovosť otvorenia kaviarne. Počiatočná investícia do podnikania bude predstavovať 1-2 milióny rubľov, v závislosti od rozsahu inštitúcie, úrovne prenájmu, nákladov na vybavenie, nábytok atď. Pri správnej organizácii práce môžete obslúžiť 100-150 hostí. denne, pričom mesačný príjem dosiahne 700 000 rub. Ak vezmeme do úvahy náklady na vyplácanie miezd, nákup kávy a potravín, potom sa prevádzka plne splatí za 2 roky a v budúcnosti prinesie veľké zisky.

	Investície: od 4 900 000 rubľov. Spoločnosť Zvezdy Catering je na ruskom trhu známa už viac ako 12 rokov a patrí medzi zaslúžených lídrov ponúkajúcich komplexné vybavenie stravovacích zariadení, hotelov a nákupných centier. Cieľ spoločnosti: ponúkať svojim zákazníkom kvalitný produkt od najlepších svetových značiek. V roku 2014 sa spoločnosti Zvezdy Catering podarilo ponúknuť svojim partnerským zákazníkom úplne unikátny produkt, ktorý je dnes v móde nazývať INOVATÍVNY.…
	Investície: Investície 450 000 – 1 100 000 ₽
	Investície: Investície 1 000 000 – 3 000 000 ₽ DH School of Design je jednou z popredných škôl moderného dizajnu v Petrohrade a Rusku. Škola poskytuje vzdelávanie pre dospelých v týchto oblastiach: „Interiérový dizajn“, „Grafický dizajn“, „Módny dizajn“, „Dizajn krajiny“. V prvom rade ide o programy odborného vzdelávania, kde študenti v priebehu dvoch rokov získavajú vedomosti a zručnosti potrebné na začatie úspešnej kariéry v novom…
	Investície: Investície 4 000 000 – 6 000 000 ₽ Cofix je izraelská sieť kaviarní založená renomovaným obchodníkom Avi Katzom v roku 2013. Len tri roky po otvorení prvej predajne získal COFIX prvé miesto na zavedenom trhu s kávou v Izraeli, a to ako v počte predajní v segmente kaviarní, tak aj v segmente jedla so sebou. Teraz má sieť COFIX 153 pobočiek v zahraničných…
	Investície: Investície 1 200 000 – 1 750 000 ₽ Koncept coffee shop People like U založilo v roku 2017 pár mladých, no veľmi ambicióznych a kreatívnych podnikateľov. Kultúra konzumácie kávy a trh s kávou ako celok neúprosne rastie, no nikomu nie je tajomstvom, že za každou skvelou značkou sa okrem bezvýhradnej kvality ponúkaného produktu skrýva aj filozofia. Pri vytváraní našej značky sme sa chceli radikálne líšiť od všetkých, ...
	Investície: Investície 670 000 – 1 400 000 ₽ ICE BOX LLC bola založená v Tolyatti v roku 2015 a začala svoju činnosť ako donáška prírodnej domácej zmrzliny. Hlavnou výhodou značky je 100% prírodné zloženie, vylučujúce prítomnosť akýchkoľvek farbív, aróm, továrenských pást, rastlinných tukov a E-komponentov. Zmrzlina IceBox je vyrobená výhradne z čerstvej farmárskej smotany a mlieka, prírodných bobúľ, ovocia, orechov,…
	Investície: Investície 1 300 000 – 2 000 000 ₽ NOVÝ A PRIPRAVENÝ ZÁBAVNÝ PODNIK - ATRAKCIA "ROBOT BRANKÁR". Mnoho ľudí sa dozvedelo, čo je brankársky robot počas majstrovstiev sveta vo futbale 2018. Dokonca aj samotný prezident dostal penaltu a správy boli vo všetkých médiách. Teraz si môžete kúpiť náš systém a začať so ziskovým podnikaním v oblasti zábavy. Nainštalujte atrakciu „Robot Brankár“ na miesta...
	Investície: Investície 3 500 000 – 10 000 000 ₽ Sieť založila kórejská spoločnosť Relay International Co. spol. – vývojár a prvý výrobca mrazených jogurtov na svete. Prvá kaviareň Red Mango bola otvorená v Soule v roku 2003, dva roky pred Pinkberry a niekoľko rokov predtým, ako boli založené ďalšie reťazce mrazených jogurtov. "Red Mango" je vlastníkom mnohých ocenení, ktoré označujú kvalitu ... Investície: Investície 600 000 – 2 000 000 ₽ Sieť PAPA GRILL funguje už viac ako 5 rokov. Za 1 rok na franšízovom trhu sme otvorili 75 prevádzok v 3 krajinách sveta. Podnikanie je pre nás viac ako len zarábanie peňazí. Jedinečná atmosféra pohodlia, len čerstvé produkty vysokej kvality a starostlivosť o každého hosťa sú 3 hlavné zásady našej práce. Väčšinu ingrediencií vyrábame sami…
	Investície: Investície 5 000 000 – 5 500 000 ₽ Sme federálna sieť autocoffee shopov vo formáte Drive Through (podobne ako Mac Auto). Tento formát si v Rusku aktívne získava na popularite, pretože. ľudia sa musia stať mobilnejšími. Varíme skrátka chutné a zdravé jedlo za cenu rýchleho občerstvenia. Dostupnosť, mobilita, chutné a čerstvé potraviny – to je kľúč k úspechu našej spoločnosti. Strávili sme roky vývojom menu, ale…
	Investície: Investície 700 000 – 1 000 000 ₽ „Coffee Smile" je federálna sieť kaviarní vo formáte „Coffee to go". Líder v predaji na regionálnej úrovni a vysoká miera rozvoja v ostatných regiónoch Ruska. Federálna sieť „Coffee Smile" bola založená v r. 2014 v meste Syktyvkar. Dnes má sieť 22 kaviarní a zahŕňa partnerov v 15 mestách Ruska v rámci franchisingového systému Business in…

Moja skúsenosť: ako otvoriť kaviareň od nuly a čo to znamená.

Návod krok za krokom, ako si otvoriť malú kaviareň, kde začať, ako postupovať, aké povolenia sú potrebné a hlavne aký zisk prináša malá kaviareň.

Otvorenie kaviarne od nuly.

Čo je potrebné na otvorenie kaviarne? Najprv musíte nájsť dobrú miestnosť na priechodnom mieste, je žiaduce, aby táto miestnosť už predtým mala stravovacie miesto, potom to bude oveľa jednoduchšie, pretože miestnosť už má všetky potrebné komunikácie - vodovod, kanalizáciu, vetranie, spĺňa požiadavky Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a požiarnej služby. Prenájom izby v centre mesta vás bude stáť v priemere 1 000 dolárov mesačne (v závislosti od mesta).

V tejto fáze stačí uzavrieť s prenajímateľom nájomnú zmluvu.

Samozrejme, pred uzavretím zmluvy o prenájme priestorov musíte zaregistrovať svoju podnikateľskú činnosť, stačí kontaktovať daňovú službu a otvoriť samostatného podnikateľa.

Táto činnosť zodpovedá kódu OKVED 55.30 „Kaviarenské a reštauračné činnosti“. Okamžite musíte napísať žiadosť o prechod na UTII, je to najlepšia možnosť pre daňový systém pre malú kaviareň.

Poznámka! Podnikateľ, ktorý začína podnikať prvýkrát, nebude podľa zákona o štátnej kontrole podliehať kontrole orgánov štátneho hygienického a epidemiologického dozoru 3 roky. Po otvorení kaviarne musí byť Rospotrebnadzor písomne ​​upovedomený do 5 dní.

Vaša kaviareň však musí spĺňať hygienické a epidemiologické požiadavky na zariadenia verejného stravovania, úplný zoznam požiadaviek nájdete v regulačných dokumentoch Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru.

Keď je už IP otvorená a je tam izba, kupujeme vybavenie. Budete potrebovať iba profesionálne vybavenie:

Espresso stroj.

Mlynček na kávu s dávkovačom.

Držiak s temperami.

Orientálny kávovar.

Je tiež vhodné zakúpiť kávovar filtrovaného typu.

Francúzska tlač.

Chladiaca vitrína na dezerty.

V kaviarni si môžete upiecť žemle a croissanty, budete potrebovať rúru na pečenie.

Kávovar si pred kúpou dôkladne osobne vyskúšajte! Všetky druhy kávy pripravte na zariadení niekoľkokrát, kvalita kávového nápoja priamo závisí od vybavenia, surovín a profesionality baristu.

Ak máte obmedzený rozpočet, nie je potrebné kupovať kávové vybavenie, dá sa prenajať, existujú dodávatelia kávy, ktorí poskytujú kávové vybavenie na prenájom, za predpokladu, že si od nich každý mesiac kúpite kávu (zvyčajne nie menej ako 10 kg kávy fazuľa za mesiac).

Keď už hovoríme o surovinách, trh s kávou je medzi výrobcami veľmi konkurenčný, takže je z čoho vyberať. Musíte pravidelne nakupovať kávové zrná, musíte nájsť vysokokvalitnú kávu za prijateľnú cenu a voliteľne si nemôžete kúpiť vybavenie, ale prenajať si ho od dodávateľov.

Kaviareň je potrebné vybaviť, vytvoriť si vlastný štýl, nainštalovať nábytok pre vybavenie, stoly a stoličky pre zákazníkov.

Dizajn interiéru kaviarne.

Aby ste pochopili, je veľmi ťažké nájsť už zrekonštruovanú miestnosť, zvyčajne musíte vykonať opravy sami, (často postačia kozmetické opravy) emisná cena je asi 2 000 dolárov, ak si najmete tím pracovníkov. Je výhodnejšie vykonávať opravy svojpomocne, míňať iba na materiály (tapety, farby atď.). - 1000 dolárov. Označenie priestorov objednávame v reklamnej agentúre.

Z nábytku do kaviarne budete potrebovať niekoľko stolov a stoličiek, niekoľko obrazov a iných dekoratívnych prvkov, ako aj barový pult a pár stolíkov na vybavenie kávy.

Riad (šálky, podšálky, lyžice) a jednorazové náčinie na kávu so sebou.

Na prácu budete potrebovať v prvom rade skúseného baristu, ak máte túžbu zvládnuť túto profesiu sami, môžete absolvovať baristické kurzy, ktoré netrvajú dlhšie ako mesiac.

Barista - špecialista na prípravu kávových nápojov, barista vie, ako správne pripraviť kávu vrátane latte art.

Je výhodné otvoriť kaviareň? Posúďte sami, náklady na prípravu jednej šálky espressa nie sú vyššie ako 0,20 $ a cena pripraveného nápoja je v priemere 1 $, prirážka za kávu je viac ako 5-násobná!

Predaj zákuskov a pečiva zvyšuje tržby v priemere o 30 %, marža pri zákuskoch je cca 100 %.

Populárne podnikateľské nápady

Fajčenie rýb - domáci podnikateľský nápad

Kaviareň je zariadenie verejného stravovania postavené analogicky s kaviarňou alebo reštauráciou. Vnútri budovy musíte poskytnúť pohodlie, pokojnú, uvoľnenú atmosféru, poskytnúť klasické alebo pestré menu a zabezpečiť dostupnú cenu väčšiny jedál.

Obchodná relevantnosť

Pri otvorení podniku súvisiaceho s predajom kávy, nápadné skvelé vyhliadkyúspešne použiť. Na jeho organizáciu nie je potrebné investovať značné množstvo peňazí.

podnikania relatívne rýchlo sa vypláca, nepredstavuje ťažkosti v organizácii, a to tak z hľadiska vypracovania plánu povýšenia, ani pri práci s personálom. Ak správne zadáte výklenok, projekt má veľký potenciál.

Kľúčové vlastnosti otvorenia kaviarne

Pomerne malá investícia, keďže malá kaviareň sa líši od reštaurácie a ešte viac. Minimálna plocha, potreba štandardného počtu zamestnancov, pomerne veľké povolené prestávky pri nákupe produktov umožňujú začínajúcim podnikateľom organizovať takéto podnikanie. Ak máte malý počiatočný kapitál, tento typ aktivity je skvelý na to, aby ste sa naučili viesť väčšie projekty.

Zdvihnúť miesto na organizovanie aby ste si v lete vedeli predstaviť prenosnú verandu, dať stoly. Výrazne tak zvýšite počet návštevníkov, keďže v lete je tu veľa ľudí, ktorí chcú toto miesto navštíviť a objednávajú si kávu s malými zákuskami. Ak si vyberiete priestor, ktorý je prístupný len z chodníka, môžete prísť o značnú časť zisku.

Inštitúcie organizované ako kaviarne často navštevujú študenti, spoločnosti žien, ako aj ľudia, ktorí sa rozhodnú objednať si pracovný obed. Odporúča sa zorganizovať kaviareň v blízkosti škôl, kozmetických salónov a obchodných centier.

V závislosti od miesta sa určujú vlastnosti ponuky, ako aj náklady na určité položky.. Ak je inštitúcia organizovaná v samom centre alebo v blízkosti stanice, je potrebné pripraviť jedlá, aby si návštevníci mohli vziať jedlo.

Ak sa rozhodnete umiestniť bod v nákupnom centre, časti mesta, ktorá je aktívne navštevovaná turistami, venujte pozornosť kompozícii interiéru, pretože veľa návštevníkov bude chcieť piť kávu, ak ich vzhľad inštitúcie prekvapí.

Myslite, ak je to možné, V čom sa váš biznis líši od mnohých iných?. Do dobrých kaviarní ľudia prichádzajú nielen vypiť kávu či najesť sa, ale aj pokecať s kolegami, známymi, občas pracujú návštevy. Na zabezpečenie ziskovosti podniku je potrebné vopred vybrať vhodný interiér, postarať sa o výber optimálnej hudby, menu a tiež skontrolovať súlad uniformy čašníkov so všeobecným konceptom inštitúcie.

Vytvorenie kaviarne sa vyplatí dostatočne rýchlo, čo ju odlišuje od väčších organizácií. Toto je jedna z najdôležitejších vlastností pre mnohých začínajúcich podnikateľov.

Vždy si môžete vybrať ktorý koncepcie kaviarne budú platiť. Často využívaný romantický interiér a štýl, obľúbené je aj otváranie rýchleho občerstvenia v spojení s podávaním kávy.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne od nuly: obchodná registrácia, potrebné dokumenty

Pred organizovaním pracovného postupu je potrebné zaregistrovať podnik a zadať potrebné údaje na interakciu s daňovým úradom.

Pre začatie podnikania je potrebné zaregistrovať organizáciu vo formulári resp. Budete požiadaní o konkrétnu . Za prevádzku malej kaviarne si môžete vybrať 55,30.

Po dokončení registrácie a daňovej dokumentácie príde na rad podanie žiadosti o zmenu daňového režimu. Využite to, ak je to možné, ale koncept kaviarne takmer nikdy nepredurčuje túto príležitosť.

Využite výhodnú sadzbu dane vo výške 15 % a všetky dane sa budú účtovať iba z príjmu. Výdavky sa musia evidovať, pretože sa nezohľadňujú pri výpočte štvrťročných platieb.

Ak sa chystáte distribuovať alkoholické výrobky, budete potrebovať vhodný. Postarajte sa vopred o získanie súhlasu od hasičského zboru, ako aj od SES. Aby ste sa vyhli problémom už na začiatku projektu, vopred si zaregistrujte dôležité obchodné zmluvy, napríklad o dodávkach produktov, odvoze odpadu.

Minikaviareň: obchod a jeho súčasti

Kde otvoriť malú kaviareň od nuly?

Aby mal podnik vysokú ziskovosť, je potrebné zorganizovať kaviareň na pomerne preplnených miestach. Zabezpečíte si tak, že váš podnik bude navštevovať veľa ľudí. Zostáva len prilákať ich vynikajúcimi službami a vlastnosťami jedál.

Skvelé, ak sa nachádza kaviareň uprostred rušných križovatiek, ulíc, v blízkosti stanice, metra, univerzít, nákupných centier, ale aj obľúbených trhovísk.

Vybavenie mini kaviarne

Ak chcete správne navrhnúť inštitúciu, nie je potrebné veľké množstvo vybavenia pre kaviareň, ale mala by byť štartovacia súprava. Nemali by ste sa však snažiť používať lacné náčinie a vybavenie, pretože to v konečnom dôsledku nielenže neprinesie úspory, ale aj vystraší mnohých návštevníkov.

Základné spotrebiče:

Dizajn interiéru kaviarne

Aby kaviareň prilákala obdivné pohľady, dôkladne zvážte jej interiérový dizajn.

V poslednej dobe populárne tematické zariadenia, ktoré majú kávu, podávajú pizzu, je možné si objednať sushi, v dostatočnom množstve podávané detské menu.

Pozrite si ponuky konkurentov, aby ste urobili nielen najlepšiu inštitúciu, ale predstavili aj novinky. Zamyslite sa nad dizajnom stien, stropu, naplňte miestnosť zaujímavým nábytkom.

Aby bol interiérový dizajn atraktívny, obráťte sa na profesionálov. Pomoc služby kvetinárstva, dekoratérov, ak máte možnosť ich adekvátne zaplatiť. Na stoly môžete dať čerstvé kvety - výrazne zvýšia návštevnosť.

Pred výberom dizajnu interiéru sa zamyslite nad optimálnym smerom, v koncepcii ktorého bude inštitúcia fungovať. Uvádzame zoznam najobľúbenejších z nich.

tradičný štýl

Umiestnite stoly do niekoľkých radov, určte oblasť, kde budú návštevníci piť kávu, a samostatne umiestnite pohodlné pohovky. Vopred si vyberte dostatočný počet zamestnancov, aby neboli problémy s dostupnosťou čašníkov.

Náklady na jedlá v takýchto zariadeniach sú zvyčajne vyššie ako v podobných zariadeniach. Diverzifikujte jedálny lístok, pridajte dezerty. Ozdobte vitríny, riad v súlade so všeobecným konceptom.

Kompetentná reklama na kaviareň

Aby sa novootvorená prevádzka stala populárnou, aby ste zvýšili návštevnosť kaviarne, použite nasledujúce metódy.

• Vonkajšia reklama. Každá prevádzka musí mať vývesný štít, ktorý priťahuje pozornosť potenciálnych návštevníkov, hovorí o výhodách konkrétneho miesta na pobyt.
• Reklama zásob, Dostupnosť brožúry, letáky, ktoré sú rozmiestnené vo vnútri inštitúcie alebo pred vchodom do kaviarne.
• Internet. V súčasnosti je možné objednať reklamu na sociálnych sieťach, umiestniť ju na webové stránky po dohode s vhodnými partnermi.
• Holding reklamné kampane v médiách.
• Suveníry, ďalšie produkty, na ktoré budú návštevníci ešte dlho spomínať.
• Komplexná propagácia kaviarne s pomocou špeciálny obrázok, vytváranie pozitívneho názoru medzi obyvateľmi určitej oblasti, mesta.

Koľko stojí otvorenie kaviarne?

Ak chcete otvoriť priestranný a pohodlný podnik, budete musieť investovať finančné prostriedky. Čo teda bude zahrnuté do nákladov?

• Prenájom vhodných priestorov - od 200 000 rubľov.
• Nákup vybavenia - od 300 000 rubľov.
• Nákup nábytku, prvkov pre interiérový dizajn - od 150 000 rubľov.
• Kávové vybavenie pre kaviareň, spotrebiče potrebné na prípravu iných jedál, vhodné náčinie - od 70 000 rubľov.
• Primárne náklady na reklamné kampane - od 20 000 rubľov.
• Tovar, ktorý bude potrebný na vytvorenie obrazu inštitúcie - od 10 000 rubľov.
• Náklady na prepravu zariadenia - od 30 000 rubľov.
• Plat zamestnancov - od 250 000 rubľov.

Je výhodné otvoriť kaviareň?

Ziskovosť kaviarne: od 250 % do 900 %- v závislosti od marže na obľúbených pozíciách.

Splatnosť: v malých oblastiach - od 1 roka do 3 rokov, na preplnených miestach - od 6 mesiacov do 1 roka. Ak sa inštitúcia rýchlo etabluje, investícia sa vráti do 3 mesiacov.

Ak chcete otvoriť minikaviareň od nuly, musíte vopred vyhodnotiť svoje silné stránky nielen pri vytváraní, ale aj pri propagácii zariadenia. Do kaviarne je potrebné zaobstarať vhodné profesionálne vybavenie, vyzdobiť interiér, zamestnať personál a zostaviť sortiment. Po dokončení výpočtov pre podnikanie a príprave potrebnej dokumentácie môžete vykonať potrebné nákupy a začať podnikať.

Pomohol článok? Prihláste sa na odber našich komunít.

Kaviareň si získala veľké uznanie vďaka útulným izbám, jemnej tichej hudbe, menu a prijateľným cenám.
Nachádzajú sa v malých miestnostiach, kde sa vznáša atmosféra pohodlia. Zhromažďujú sa v nich priatelia, relaxujú so svojimi rodinami a milenci si robia rande.

Čo je kaviareň?

Kaviareň je malá reštaurácia, kde sa do popredia dostáva káva a kávové nápoje.

Rozdiely oproti iným prevádzkam

Na rozdiel od iných podnikov má malá kaviareň zvláštnu pokojnú atmosféru, ktorá umožňuje človeku relaxovať pri šálke povzbudzujúcej aromatickej kávy. Celý priestor kaviarne je presiaknutý vôňou dobrej kávy, ktorá vyniká svojou kvalitou a obrovským výberom.

V kaviarňach často nie je alkohol, živá hudba.

Funkcie menu

Jedálny lístok kaviarne pozostáva z jednoduchých jedál, ktoré stimulujú konzumáciu kávy, všetkých druhov zákuskov, cukroviniek, teplého občerstvenia - palacinky, sendviče.

Zvyčajne počet riadu nepresahuje 20-25 pozícií. Pretože rozširovanie sortimentu o teplé jedlá a šaláty prispieva k strate špecifickosti kaviarne. Niektoré kaviarne ponúkajú rôzne druhy čajov, víno ako aperitív, ale nie hlavný nápoj.

Nájdite svoj formát

Interiér v takejto inštitúcii je klasický: na stoloch sú biele naškrobené obrusy, obrusy, porcelánové taniere a šálky. Atmosféra prispieva k pokojnému odpočinku, bez zhonu a rozruchu.

Vyniká bohatým sortimentom zákuskov pripravovaných vo svojej cukrárni. Menu francúzskych kaviarní obsahuje značný zoznam studených predjedál, teplých jedál, alkoholu. Kávu pite s čerstvo upečenými croissantmi alebo tortami.

Americký typ inštitúcie

Takéto kaviarne sú veľmi demokratické, bez špeciálneho štýlu v dizajne.

Ich vlastnosť je nasledovná:

• nie sú žiadne teplé jedlá;
• bol uložený zákaz fajčenia;
• neexistuje alkohol, ktorý sa nepoužíva ani ako zložka v nápojoch;
• služba sa vykonáva z pultu;
• v interiéri sa držia decentného minimalistického dizajnu.

Podávajú espresso, horúcu čokoládu, Frappuccino, rôzne druhy sirupov, čaj.

Pojazdná kaviareň (na kolesách)

Pre kaviareň na kolesách je najvhodnejší malý mikrobus alebo minivan, v kabíne ktorého je nainštalované kávové vybavenie. Okrem kávy je v sortimente pečivo a cukrovinky.

Pri správnej organizácii môže mobilný bod generovať príjem až 300 %. Najlepší čas na prácu je skoro ráno.

Obchod so sebou

Označuje podnik, ktorý vyhovuje profesionálnemu baristovi alebo niekomu, kto vie pripraviť dobrú kávu. Čistý zisk z podnikania nie je vysoký, keďže vstupný kapitál je malý.

Aby sa v malom meste rozvinul biznis, je potrebné vybrať si ten správny bod pre obchod. Za najlepšie miesta sa považujú miesta v blízkosti obchodov, nákupných centier, parkov, univerzít a rušných chodníkov.

Cukráreň a minikaviareň

Činnosť kaviarne-cukrárne je zameraná na výrobu a predaj vlastného produktu. Okrem nich idú nápoje, káva, čaj, džúsy. Hlavným produktom sú cukrovinky: torty, sušienky, torty, drobné pečivo, sladkosti, zmrzlina.

V cukrárni je služba so sebou, ktorá tvorí asi 30 % z celkového obratu.

V kaviarni je cukráreň jednou zo zložiek jedálneho lístka, takže kombinácia dvoch druhov podnikania je celkom prijateľná.

Kaviareň v malom meste

Kaviareň otvorená v malom meste je celkom výnosný podnik, ktorý prináša značné zisky.

Medzi nevýhody patrí:

• obmedzený počet návštevníkov;
• nízka kúpna sila, takže marža na kávu nie je vysoká;
• otvorenie podlieha miestnym podmienkam.

Medzi výhody patria nasledujúce faktory:

• otvorenie útulnej kaviarne pre mesto s malým počtom obyvateľov bude významnou udalosťou, ktorá vzbudí záujem obyvateľov;
• náklady na otvorenie sú oveľa nižšie vďaka nízkym poplatkom za prenájom izieb.

V nákupnom centre

Obojstranne výhodnou možnosťou by bola kaviareň v nákupnom centre, kam denne prichádza veľké množstvo ľudí. Stal sa akýmsi kultúrnym a zábavným centrom, kde ľudia trávia svoj voľný čas.

Lákavá aróma kávy vznášajúca sa po sále vás nenechá ľahostajnými, a tak do kaviarne prídu zákazníci.

Sadzba prenájmu závisí od príjmov kaviarne a je cca 20 %.

Video o funkciách otvorenia kaviarne

Čo je k tomu potrebné?

Hľadanie miestnosti

Priestory pre kaviareň treba hľadať v blízkosti univerzít, nákupných, kancelárskych a verejných centier, kde je vysoká premávka ľudí.

Musí spĺňať hlavné kritériá:

• plocha inštitúcie - najmenej 100 m2,
• prítomnosť sanitárnej jednotky,
• ventilačný systém musí byť v dobrom stave.

Je žiaduce mať dve sály, ktoré sú určené pre rôzne skupiny klientov(fajčiari a nefajčiari, detská a dospelá izba, cukráreň a kaviareň a pod.). Najlepšou možnosťou by bola miestnosť na 1. poschodí s veľkými vitrínami, ktorá má samostatný vchod a malý priestor pred vchodom, kde si v lete môžete dať stoly.

Vybavenie

Ak chcete dokončiť kaviareň s minimálnymi investíciami, musíte si kúpiť vybavenie, ktorého zoznam zahŕňa:

• chladnička,
• stroj na kávu,
• mixér,
• mlynček,
• vitrína,
• mikrovlnná rúra,
• v prípade potreby skriňa na pečenie,
• mraznička.

Nájsť dodávateľov zariadení nie je ťažké. Existujú špecializované lokality, výstavy. V tejto veci budú dobrým pomocníkom aj rady a odporúčania skúsených reštaurátorov.

Dodávatelia kávy

Hodnotenie kaviarne je priamo závislé od kvality nápoja, takže výber dodávateľa treba brať vážne. Pri nákupe surovín si treba dať pozor najmä na farbu, chuť, cítiť vôňu, kontrolovať stupeň praženia kávových zŕn.

Je potrebné kúpiť niekoľko rôznych druhov kávy naraz.

Urobte medzi dodávateľmi akúsi súťaž. Uvidíte, ich zástupcovia vás zasypú ponukami, z ktorých mnohé budú veľmi atraktívne. Je pravda, že na oplátku vás môžu požiadať, aby ste "prisahali vernosť" - kupovali tovar iba od nich. Ale ak ti vyhovuje kvalita, tak prečo nie?

Ako otvoriť kaviareň od nuly?

Registrácia a dokumenty

Stav priestorov je určený súborom dokumentov, no pred ich vydaním je potrebné zaregistrovať spoločnosť na daňovom úrade s výberom formy vlastníctva. Je uvedený kód OKVED, 55.30 „Činnosť kaviarní a reštaurácií“.

Zber dokumentov sa vykonáva v závislosti od charakteristík priestorov:

1. Ak skôr tam bolo stravovacie miesto- uzatvorenie dohody s prenajímateľom;
2. Kúpené do vlastníctva– opätovné prerokovanie zmlúv s verejnoprospešnými službami;
3. Prvýkrát bude slúžiť ako cateringová predajňa- vypracovať plán inžinierskych sietí, technické špecifikácie, technický posudok a získať kolaudačné certifikáty.

Povolenia, licencie, patenty

Začiatok činnosti kaviarne bude poznačený komunikáciou s niektorými úradmi.

Budete potrebovať:

• Informujte Rospotrebnadzor o začatí činností;
• Získajte povolenie od úradu pre požiarnu bezpečnosť;
• Získajte povolenie od SES na prácu. Predchádza tomu predloženie dokladov potvrdzujúcich dostupnosť zdravotných knižiek pre personál, dodržiavanie hygienických noriem priestorov, záver a certifikáty na používané produkty.

Okrem toho budete potrebovať licenciu na alkohol, ak sa ho chystáte zaviesť do sortimentu.

Podnikateľský plán

Koľko to stojí?

Často, po túžbe uzavretej v „Chcem si otvoriť kaviareň“, vzniká ťažká otázka o nákladoch na podujatie.
Uvedená kalkulácia bola robená pre otvorenie kaviarne bez kuchyne o rozlohe 150 m2 s kapacitou cca 60 miest, z toho cca 20 m2 zaberá barová časť.

V tejto sume nie sú zahrnuté náklady na získanie povolení a súhlasov.

Je to ziskové?

Vysoká prirážka za kávu, čaj, zákusky v kombinácii s úspešnou polohou kaviarne umožňuje za dva roky vrátiť všetky vynaložené prostriedky a od tretieho roku začať dosahovať čistý zisk.

Pri servise 150 návštevníkov denne so šekom, ktorého priemerná hodnota sa rovná 160 rubľov, za mesiac môžete získať výnos vo výške 720,0 tisíc rubľov.

Franšízová práca

Na často kladenú otázku: „ako otvoriť franšízovú kaviareň? existuje jedna odpoveď: musíte si ho kúpiť od vybranej spoločnosti. Registrácia franšízovej kaviarne si nevyžaduje špeciálne postupy, vykonáva sa podľa bežnej schémy.

Hlavnou výhodou franšízového podnikania je, že materská spoločnosť poskytuje špeciálne školenia a konzultácie. Vďaka tomu sa pomerne rýchlo spláca pri relatívne nízkych nákladoch a minimálnej miere rizika.

Starbucks

Je takmer nemožné kúpiť franšízu Starbucks, pretože kladie prísne požiadavky na franšízantov.

Spoločnosť sa vo všetkom pri zariaďovaní a obsluhe v inštitúciách drží určitého konceptu. Preto tomu musí zodpovedať umiestnenie budovy, miestnosť, dizajnový štýl. Okrem toho, kvalita produktov a ingrediencie jedla, hudba v sále musí byť dohodnutá s firmou.

čokoládové dievča

Ak chce budúci franšízant začať pracovať v sieti kaviarní Shokoladnitsa, musí investovať sumu, ktorá sa líši od 100 tisíc dolárov do 350 tisíc dolárov v závislosti od umiestnenia a oblasti kaviarne.

Náklady na franšízu sú 70 000 dolárov, okrem tejto sumy sa platí mesačná platba vo výške 7% z výnosov z predaja.

Napriek nákladom, so správnou obchodnou organizáciou, môžete dosiahnuť zisk, čo je 10-20% z hrubého príjmu kaviarne v mestách s malým počtom obyvateľov. Vo veľkých mestách dosahuje zisk až 30 tisíc dolárov mesačne, teda možná návratnosť franšízy bude 1 až 3 roky.

Kaviareň

Požiadavky spoločnosti na priestory:

• plocha kaviarne v nákupnom centre by mala byť 60 m2;
• veľkosť voľnej plochy by mala byť 100 m2.

Ak chcete kúpiť franšízu, musíte mať minimálnu výšku investície rovnajúcu sa 80,0 tisíc dolárov. Spoločnosť poskytuje zľavu 50 % pre prvé dva projekty, paušál je 30,0 tisíc dolárov, honorár sa rovná 5 % .
Doba návratnosti kolíše 18 až 36 mesiacov.

Organizácia obchodu s kávou

Interiér, dekorácia, vlastný štýl

Ak chcete vytvoriť nezvyčajný interiér, musíte si vytvoriť svoj vlastný štýl a vytvoriť špeciálnu mimoriadnu atmosféru, ktorá priťahuje zákazníkov. V dizajne sa zamerajte na teplý dekor, ktorý vytvára štýl domu, určitú izoláciu a útulnosť, odmieta nadmernú pompéznosť, hi-tech, art deco.

Farebná schéma je najlepšie udržiavať v teplých tónoch a odtieňoch. Psychologické vnímanie takejto palety je veľmi priaznivé pre príjemnú zábavu v takejto inštitúcii.

Stravovacie zariadenia majú svoje špecifiká v dokumentovaní. Zistite podrobne

Otvorenie McDonalds vo vašom meste môže byť veľmi lukratívnym podnikom. Prečítajte si o nákladoch a nuansách v tomto

Registrácia podniku v Jednotnom štátnom registri právnických osôb je povinná pre každý podnik. Čo je to register? Pozri

Propagačné metódy

Návštevníkov láka do kaviarní komfort, vycibrený štýl a dobré služby. Práve týmito podmienkami je potrebné sa riadiť pri propagácii kaviarne. Nasledujúce činnosti nebudú zbytočné:

• brožúry s popisom podmienok a sortimentu kaviarne, umiestnené v médiách,
• rôzne druhy propagačných akcií, a to aj na internete,
• krásne a elegantné nápisy na ulici,
• úhľadne a elegantne navrhnuté letáky pomôžu propagovať kaviareň a prilákať potenciálnych zákazníkov.

Dobrá kaviareň s vysokým statusom sa vďaka svojmu špeciálnemu konceptu, ktorý odlišuje túto inštitúciu od tisícok podobných, môže stať nielen výnosným biznisom, ale aj životnou prácou.

Podľa marketingového prieskumu úroveň spotreby kávy v Rusku každým rokom rastie. Podľa prognózy Euromonitor International budú Rusi v roku 2018 piť 45 % čerstvej kávy, 55 % instantnej kávy a objem trhu bude 131 000 ton kávy. Vznikla kultúra konzumácie kávy, mnohí ľudia uprednostňujú pitie kávy mimo domova.

Väčšina ľudí však nemá dostatok času zastaviť sa v špecializovaných kaviarňach a náklady na šálku kávy nebudú „dostupné“ pre každého. V takýchto podmienkach na trhu vznikol biznis s kávou, ktorý umožňuje ľuďom vychutnať si svoj obľúbený nápoj v krátkom čase a za málo peňazí.

2. Popis podnikania, produktu alebo služby

Podnikanie s kávou so sebou je vlastne maloobchodná predajňa, ktorej hlavnou službou je príprava prírodnej kávy v plastovom pohári. Vďaka tomuto podávaniu klient získava možnosť piť kávu na cestách, na ceste do štúdia/práce/domov.

Dnes je tento typ podnikania veľmi populárny a je prezentovaný v niekoľkých formátoch:

• Stánky s kávou. Nachádza sa v blízkosti autobusových zastávok, staníc metra, univerzít.
• Pult v nákupnom centre alebo obchodnom centre. Vzhľadom na veľkú premávku v jednom nákupnom centre možno podobných predajní umiestniť aj niekoľko.

Sortiment predajne by mal byť dosť rôznorodý: od jednoduchého espressa až po značkové nápoje so sirupmi a polevou. Produktový rad spravidla obsahuje niekoľko kávových hitov - sú prvou voľbou kupujúceho, ako aj sezónne nápoje - káva s prísadami, čaj, nealkoholické koktaily. Skúsenosti niektorých maloobchodných predajní ukazujú, že 90 % tržieb pochádza z „klasických“ nápojov: espresso, americano, cappuccino, latte.

V mnohých kioskoch navyše klientovi ponúkajú niečo z občerstvenia. Chlebíčky, šišky, muffiny, sušienky - to všetko sa objednáva samostatne, keďže predajňa nemá povolenie na prípravu jedla.

Existujú dva spôsoby, ako otvoriť tento typ podnikania: prostredníctvom franšízy alebo nezávisle. V priemere sa náklady na franšízu pohybujú od 150 000 do 500 000, v závislosti od zvoleného franchisora.

Náklady na franšízu zvyčajne zahŕňajú hotový dizajn stojana, knihu značiek, dobre zavedené schémy propagácie podnikania, neprerušované dodávky základných ingrediencií, konzultácie o obchodnej organizácii a údržbe účtovného systému zákazníkov, vývojové diagramy a jedinečné recepty na nápoje a odborné školenia na existujúcich predajniach. Samozrejme, zoznam poskytovaných služieb sa môže líšiť v závislosti od spoločnosti a zvoleného franšízového balíka. Okrem týchto investícií bude musieť franšízant vynaložiť peniaze na registráciu podnikania, vybavenie predajne, opravy, prevádzkové náklady na prvý mesiac prevádzky a prevádzkový kapitál.

Náklady na nákup franšízy však môžete znížiť, ak si nájdete čas na vyhľadanie potrebných informácií pre každú fázu začatia podnikania. Tento prístup si vyžiada viac času a úsilia, ale ušetrí slušné množstvo peňazí.

3. Popis trhu

Cieľovou skupinou projektu „coffee to go“ sú študenti a pracujúci ľudia, ktorí sa ponáhľajú a nechcú strácať čas čakaním na objednávku v štandardnej kaviarni. Veková kategória sa pohybuje od 17 do 35 rokov. Navyše, najväčší podiel na výnosoch tvoria nákupy študentov (17 – 25 rokov).

Konkurenti spoločnosti v predaji kávy so sebou sú rovnaké predajne. Navyše sú chvíle, keď sa kiosky s kávou otvárajú príliš blízko seba a fungujú so stratou, kým sa jeden z konkurentov nezavrie. Preto je dôležité, aby na zamýšľanej trase cieľového zákazníka neboli žiadne ďalšie stánky s kávou. Faktom je, že tí, ktorí si chcú kúpiť „kávu so sebou“, spravidla neprichádzajú neustále do určitej predajne. Kúpa šálky kávy je často impulzom, spôsobeným elementárnou pohodlnosťou umiestnenia kiosku.

Kiosky si navzájom konkurujú v nasledujúcich parametroch, z ktorých každý môže byť výhodou vášho vlastného podnikania:

• Cena. Cena štandardných nápojov sa spravidla líši maximálne o 10-15 rubľov. Pre pracujúceho klienta nie je táto suma podstatná. Študenti sa však snažia šetriť na všetkom. Pravidelné sledovanie trhu a udržiavanie ceny „o niečo nižšie“ vám preto umožní prilákať významnú časť študentského publika.
• Kvalita kávy. Moderný spotrebiteľ je veľmi selektívny, pokiaľ ide o chuť kávy. Na kvalite kávových zŕn by ste preto nemali šetriť. Keď totiž nedokážete odôvodniť očakávanie spotrebiteľa, už sa nevráti.
• Pohodlie polohy. Toto je hlavné kritérium, podľa ktorého si klient vyberá, kde presne si kávu kúpi. Maloobchodnú predajňu je potrebné umiestniť na preplnenom mieste so zameraním na ukazovatele priechodnosti objektu.
• servis. Každý sa chce ešte raz vrátiť na miesto, kde mu bolo dobre poslúžiť. Barista by mal byť priateľský a benevolentný, ako aj vedieť splniť priania aj toho najnáročnejšieho klienta.
• Sortiment nápojov. Doplnením svojho sortimentu o sezónne nápoje získate ďalších zákazníkov. Napríklad klienti, ktorí si chcú udržať postavu, preferujú kávu s odstredeným mliekom. Sortiment môžete „preriediť“ aj ponukou teplých a studených koktailov, niekoľkých druhov bežných a ovocných čajov.
• Sortiment občerstvenia. Ak nemáte čo jesť, niektorí zákazníci pôjdu ku konkurencii, aby nestrácali čas nákupom občerstvenia inde.
• Aktívne akcie. Uskutočňujte akcie, ktoré klienta „napravia“ k vám. Napríklad pri kúpe 5 šálok kávy je šiesta zadarmo.

4. Predaj a marketing

5. Plán výroby

6. Organizačná štruktúra

V prvej fáze vám na obsluhu jedného bodu bude stačiť najať dvoch baristov. Za zmenu pracuje jeden barista. Medzi jeho povinnosti patrí príprava objednávky, obsluha a výpočet klienta.

Uchádzač o baristu absolvuje školenie, ktoré trvá 3 celé dni. Školenie pozostáva z častí:

• Ako pripraviť klasické kávové nápoje;
• Ako pripraviť značkové nápoje, kombinovať ingrediencie;
• Ako pracovať s CRM systémom;
• Školenie predajných skriptov.

Po absolvovaní kurzu sa skladá skúška. Aby ste to zvládli, musíte odpracovať jeden deň v maloobchodnej predajni pod dohľadom manažéra. Zohľadňuje sa dodacia lehota objednávky, recenzie zákazníkov o chuti nápoja, presné dodržanie predajného scenára, správny výpočet a práca s pokladňou.

Barista by nemal byť len zdvorilý. Jeho úlohou je obslúžiť klienta v minimálnom čase. Zároveň je dôležité vedieť presne počuť, čo klient chce, a presne splniť jeho želania.

Keďže táto práca je často vnímaná ako dočasná, aby sa predišlo fluktuácii zamestnancov, je potrebné premyslieť kompetentný systém motivácie zamestnancov. Zvyčajne sú baristi platení hodinovou mzdou. Priemerná cena je 100 rubľov za hodinu. Zmena trvá 12 hodín. V prípade otvorenia predajne v obchodnom / obchodnom centre sa trvanie práce zhoduje s trvaním centra: od 10:00 do 22:00.

Na kontrolu práce baristu by sa mal vypracovať kontrolný zoznam, ktorý obsahuje základné požiadavky na prácu: pripravenosť pracoviska a vybavenia, dodržiavanie noriem na prípravu a podávanie nápoja, ako aj zákaznícky servis. Pre každú z týchto položiek manažér zostaví zoznam presných kritérií a raz za mesiac s pomocou mystery shoppera skontroluje.

Ak barista získa za každé kritérium kladné hodnotenie, má nárok na bonus vo výške 5% z výnosu.

Podrobný výpočet bonusovej časti mzdy a poistného je uvedený vo finančnom modeli.

7. Finančný plán