V dnešnom článku sa podrobne pozrieme na organizačné aspekty takejto služby, akou je káva so sebou. Podnikateľský plán vám umožní pochopiť hlavné fázy rozvoja podniku. Okrem toho budete môcť vyhodnotiť ziskovosť výroby a vypočítať počiatočnú investíciu.
všeobecné informácie
Káva je považovaná za jeden z najpopulárnejších nápojov v modernom svete. Rusko nie je výnimkou. V porovnaní s čajom je káva bežnejšia a veľmi žiadaná. Existuje mnoho druhov tohto nápoja, ale uprednostňuje sa najmä Arabica. Čierna káva sa získava pražením zelených zŕn. Vďaka tomu sa stáva jedinečným v chuti a farbe. Veľká obľuba nápoja viedla k rôznym nápadom na rozvoj kávového priemyslu v segmente malých podnikov.
Dnes máte na dosah ruky zoznam miest, ktoré nemajú kaviarne. Spolu s reštauráciami, snack barmi a kaviarňami sú považované za jednu z najbežnejších prevádzok. Kaviarne patria do sektora služieb.
Len v Moskve je podľa odborníkov každoročne badateľný nárast spotreby kávy. Každý deň Moskovčania minú asi 30 tisíc dolárov na nákup tohto tonického nápoja. Odborníci tvrdia, že táto suma sa bude každým rokom len zvyšovať. Káva vytláča iné nápoje ako čaj alebo džús.
Územie pre projekt „Coffee to Go“.
Kaviareň má na rozdiel od bežnej kaviarne, kde môžu návštevníci piť nápoje iba na mieste, ďalšiu výhodu - možnosť vziať si so sebou hotovú objednávku. Faktom je, že kávových fajnšmekrov a obdivovateľov je veľa, no nie každý chce tráviť čas v kaviarni.
Niektorí ľudia si chcú vychutnať svoj nápoj v inom prostredí: doma, v parku alebo na ceste do práce. Preto sa veľa ľudí rozhodne vziať si kávu so sebou. Podnikateľský plán projektu by mal obsahovať niekoľko zásadných bodov. Tie obsahujú:
- výber miesta pre prevádzku;
- registrácia na daňovom úrade (ako samostatný podnikateľ alebo LLC);
- zhromažďovanie potrebných povolení (ukončenie SES, požiarna ochrana a pod.);
- hľadať dodávateľov surovín a zariadení;
- kalkulácia základných nákladov a pod.
Začnite organizovať svoje podnikanie výberom územia. Uprednostnite rušné časti mesta. Ak je to možné, skúste nájsť „Coffee to Go“ vo veľkom obchode alebo nákupnom centre. Príkladom dobrej voľby môže byť sieť kaviarní Coffee House.
Ich prevádzky sa nachádzajú v preplnených oblastiach. Relevantné sú aj kaviarne na letiskách, autobusových staniciach a v blízkosti vzdelávacích inštitúcií. Výber lokality je pre vaše podnikanie veľmi dôležitý, zabezpečí jeho stabilitu, rast počtu zákazníkov a tým aj vyššie zisky.
Detská kaviareň ako podnik
Podobné podmienky sú potrebné na vypracovanie podnikateľského plánu pre detskú kaviareň. Hlavná pozornosť pri tomto type aktivity by mala byť zameraná na zábavný program a špeciálne menu. Čím zaujímavejšie a vzrušujúcejšie je čas detí organizovaný, tým je pravdepodobnejšie, že ich sem rodičia opäť privedú a odporučia podnik svojim priateľom a rodine.
Pri tvorbe podnikateľského plánu na kaviareň pre deti je dôležité nepomýliť sa jej kapacitou. Je potrebné vziať do úvahy najmenšie nuansy. Dispozičné riešenie kaviarne by malo byť navrhnuté tak, aby na osobu pripadalo približne 5 metrov štvorcových. m.
Nábytok je potrebné zakúpiť špeciálne pre deti - pohodlný, praktický, ľahký a atraktívny. Ak si nemôžete vybaviť zariadenie kaviarne sami, v tomto prípade má zmysel pozvať kompetentného dizajnéra, ktorý premení miestnosť na báječný kútik.
Približné finančné náklady na zriadenie detskej kaviarne sa pohybujú od 600 tisíc do 1 milióna rubľov. Priemerný účet je 500 rubľov. Doba návratnosti zariadenia je 6-12 mesiacov. Ak ste vzali do úvahy všetky pravidlá umiestnenia a urobili kompetentnú reklamu, môžete sa spoľahnúť na dobrý príjem.
Zbierka listín a registrácia
Podnik „Coffee to Go“, ktorého podnikateľský zámer dnes zvažujeme, musí byť zaregistrovaný. Za týmto účelom sa podnikateľ zaregistruje ako samostatný podnikateľ (individuálny podnikateľ) alebo založí LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným). Môžete tak urobiť na miestnom daňovom úrade. Možnosť registrácie jednotlivého podnikateľa je najvýhodnejšia, pretože šetrí čas a peniaze.
Jednou z dôležitých podmienok, ktoré je potrebné splniť pred otvorením kaviarne, je získanie posudku sanitárnej a epidemiologickej služby. Existuje zoznam noriem, ktoré platia pre stravovacie zariadenia. Toto sú požiadavky:
- na umiestnenie;
- na organizáciu kanalizácie a zásobovania vodou;
- na pracovné podmienky vo výrobných priestoroch;
- na údržbu a úpravu priestorov;
- na vybavenie, náčinie a nádoby, inventár;
- na prepravu, príjem a skladovanie potravinárskych výrobkov a surovín;
- na výrobu produktov a spracovanie surovín;
- na výdaj jedál a výdaj kulinárskych výrobkov a polotovarov;
- hygienické požiadavky na výrobu cukrárskych výrobkov so smotanou;
- hygienické požiadavky na výrobu mäkkej zmrzliny;
- vykonávať opatrenia na boj proti hmyzu a hlodavcom;
- hygienické požiadavky na osobnú hygienu personálu;
- na organizáciu kontroly výroby;
- dodržiavať hygienické predpisy.
Všetky normy, ktoré sa musia v stravovacom zariadení dodržiavať, sú podrobne popísané v Sanpin 2.3.6.1079-01.
Ak sa priestory stavajú od nuly, možno budete potrebovať povolenie na požiarnu inšpekciu. Ak plánujete pracovať na nájomnú zmluvu, nebudete ju potrebovať. Počítajte s tým, že raz za rok bude kaviareň kontrolovať SES a hasiči.
Vybavenie
Pred vypracovaním podnikateľského plánu pre kaviareň by ste mali analyzovať trh s dodávateľmi zariadení a iných technických materiálov pre zariadenie. Vyberte si profesionálne vybavenie. To platí najmä pre kávovary. Talianske modely sa osvedčili. V porovnaní s bežnými domácimi strojmi sú oveľa drahšie, no nejde o výdavkovú položku, na ktorej treba šetriť. Profesionálne zahraničné vybavenie vám bude slúžiť dlhé roky. Je ľahké kúpiť.
Podľa výskumu v roku 2017 približne 57 % ruských obyvateľov pravidelne nakupovalo kávu so sebou a 22 % Rusov to robilo denne. Najaktívnejšími konzumentmi kávy so sebou boli ľudia vo veku 25 až 44 rokov, ktorí tvoria asi 49 % nákupov nápojov. O kávu prejavujú záujem aj ďalšie vekové kategórie. Takýto vysoký a stabilný dopyt poskytoval príležitosti na rozvoj podnikania vo formáte coffee-to-go.
Bodové formáty
Podnikanie v tomto segmente možno spustiť v nasledujúcich formátoch:
- okno doručenia objednávky,
- kiosk umiestnený na ulici,
- pult v nákupnom alebo obchodnom centre,
- sedadlo.
Výhody a nevýhody Business Coffee to go
Na jednej strane je takýto biznis flexibilnejší. Po prvé, montáž kioskov a stojanov nevyžaduje veľa úsilia. Bod je možné spustiť v krátkom čase: napríklad sieť Red Cup, ktorá má skúsenosti s otváraním podnikov, to zvládne za 14 dní. Po druhé, výška primárnych nákladov je niekoľkonásobne nižšia ako spustenie plnohodnotného stravovacieho zariadenia: väčšina formátov podniku s kávou so sebou, konkrétne okno objednávky, kiosk a pult, vyžaduje plochu 1,5 až 8 m2 - to výrazne znižuje nájomné. Po tretie, štruktúry môžu byť presunuté na iné, obľúbenejšie miesto.
Na druhej strane by sa mala venovať osobitná pozornosť umiestneniu podniku - „nesprávne“ umiestnenie nebude schopné zabezpečiť vysokú návštevnosť. Treba sa zamerať na lokality blízko staníc metra, na cestu do práce, univerzity. Navyše je tu veľká konkurencia nielen predajniam tohto formátu, ale aj „plnohodnotným“ prevádzkam, ktoré predávajú kávu so sebou. Takáto súťaž si diktuje vlastné pravidlá: je potrebné sledovať súperov, ponúkať kvalitný produkt, akcie.
Ziskovosť podnikania Káva so sebou
Keďže väčšina formátov, menovite okienko na vyzdvihnutie objednávky, kiosk a pult, vyžaduje plochu 1,5 až 8 m2, počiatočné náklady na otvorenie miesta budú nízke v porovnaní s plnoformátovou kaviarňou. Priemerný účet za podniky vyrábajúce kávu so sebou je od 100 do 150 rubľov a mesačný obrat sa pohybuje od 100 do 800 tisíc rubľov. Ziskovosť bodu môže dosiahnuť 24-30%. Doba návratnosti podnikania v tomto segmente sa pohybuje od 2 do 12 mesiacov.
Potrebujete licenciu na prevádzkovanie kaviarne?
Na vytvorenie mobilného predajného miesta kávy je optimálne zaregistrovať spoločnosť vo formáte individuálny podnikateľ a zvoliť schému zdaňovania pre UTII. Tento daňový systém zníži náklady v dôsledku malej plochy podniku a malého počtu zamestnancov. V rámci UTII si jednotliví podnikatelia tiež nemusia kupovať registračnú pokladnicu, ktorá im umožňuje tlačiť šeky na bežnom tlačiarni šekov. Mesačná daň za bod vo formáte kiosku alebo pultu, ktorý zaberá od 1,5 do 8 m 2, sa pohybuje od 3 do 5 tisíc rubľov.
Podnikateľský plán Káva so sebou
Otvorenie tohto podniku si vyžaduje nasledujúce základné výdavky:
Obchodné vybavenie Káva so sebou
Je potrebné zakúpiť profesionálny kávovar - kávovar do domácnosti nie je určený na komerčné využitie z dôvodu malého objemu nádob na obilie, vodu a odpad. Výber vybavenia sa vykonáva v závislosti od počtu objednávok za deň. Ak je lokalita dobrá, a teda vysoká návštevnosť a veľký počet zákazníkov, odporúča sa zakúpiť automatický kávovar s mletím zrna. Skráti to čas prípravy objednávky.
Ako si vybrať kávovar do kaviarne
Na čo si ešte dať pozor pri výbere kávovaru, keď je veľký tok návštevníkov?
- Funkčnosť stroja – čím viac príchutí vyrobí, tým väčší výber má klient.
- Možnosť nahrievania šálok umožňuje udržať hotovú porciu nápoja v chlade.
- Displej - uľahčí proces obsluhy baristického stroja, zvýrazní, keď potrebujete vyčistiť zariadenie, doplniť vodu alebo kávu.
- Funkcia predvlhčenia zŕn zlepší chuť kávy.
- Úprava stupňa mletia (každý druh kávy má svoje požadované mletie, čo maximalizuje chuť nápoja).
Ak je návštevnosť nízka, náklady na nákup a prevádzku automatického kávovaru nemusia byť opodstatnené, preto by ste mali venovať pozornosť kávovaru na kapsle alebo kapsle. Ak stroj nemá funkciu mletia kávy a kupujete si samostatný mlynček na kávu, odporúča sa uprednostniť mlynček na kávu s kovovými mlynskými kameňmi: keramické fungujú ticho, ale ich životnosť nie je dlhá.
Business Coffee to go: menu a ceny
Pre úspešné konkurovanie v segmente je potrebné poskytovať spotrebiteľom kvalitnú, chutnú kávu, ako aj držať krok s novinkami. Ponuka najväčších kaviarenských reťazcov zahŕňa 7 až 14 druhov teplých nápojov, ďalej zahŕňa studené nápoje (smoothie, frappé), pečivo (croissanty, koláče, buchty), aditíva (marshmallows, sirupy, posýpky). K dispozícii môžu byť sezónne menu.
Oplatí sa zamyslieť aj nad cenou, za ktorú budú produkty ponúkané. Cena, ktorá je niekoľkonásobne vyššia ako cena jeho najbližších konkurentov, môže znížiť tok zákazníkov alebo zvýšiť ich požiadavky. Príliš nízka cena vyvoláva u kupujúcich otázky o kvalite produktu. Preto je dôležité stanovovať ceny podľa princípu „zlatého priemeru“ na základe konkurenčnej analýzy. V roku 2017 boli náklady na kávu v priemere od 20 do 45 rubľov, priemerná cena moskovského espressa bola 123 rubľov, Americano bolo 145 rubľov, cappuccino bolo 194 rubľov a latte bolo 216 rubľov.
Otvorte si vlastnú kaviareň od nuly
Možnosť „coffee to go“ využívajú aj veľké stravovacie zariadenia. Od roku 2017 si 35 % spotrebiteľov kupuje kávu so sebou od McDonald's, 18 % od Shokoladnitsa a 12 % od Starbucks. Na otvorenie takéhoto podniku je však potrebný vysoký objem investícií - od 1 milióna rubľov. Napríklad počiatočné náklady na spustenie Shokoladnitsa sa pohybujú od 10 miliónov rubľov.
Obchodná franšíza Coffee to go
Najväčšie reťazce, ktoré predávajú kávu so sebou, sa spravidla rozvíjajú prostredníctvom franchisingového systému. V rámci tejto formy partnerstva majú spoločnosti právo používať svoju obchodnú schému a ochrannú známku. Výmenou za tajomstvá organizovania konkrétnej siete podnikateľ platí poplatky. Investície na spustenie franšízy sa pohybujú od 150 tisíc do 1,59 milióna rubľov v závislosti od formátu podniku. Paušálny príspevok na podnikanie s kávou je od 55 do 370 tisíc rubľov. Autorský honorár – od 3 % do 6 % z mesačného príjmu alebo pevná platba 2,5 tisíc rubľov.
| Značka | Množstvo bodov |
Očakáva sa návratnosť |
Investície |
Paušálna suma príspevok |
Mesačne tantiémy |
| Ako káva | 301
|
Od 6 mesiacov | Od 680 tisíc rubľov. |
Od 180 tisíc rubľov. |
4,5% |
| Veselý deň
|
172
|
Od 5 do 8 mesiacov |
312 tisíc rubľov. / 490 tisíc rubľov / 950 tisíc rubľov. |
100 tisíc rubľov. |
0 |
| Choď! Káva |
>110
|
|
150 tisíc rubľov / 160 tisíc rubľov / 250 tisíc rubľov. |
55/ 160/
250 tisíc rubľov. |
2,5 tisíc rubľov. |
| Červený pohár |
53 | Od 3 do 6 mesiacov |
490 tisíc rubľov. |
|
10 tisíc rubľov. |
| VÝROBOK KÁVY |
|
Od 4 do 12 mesiacov |
350 tisíc rubľov. |
|
6% |
| KÁVA A MESTO |
>50 | Od 8 mesiacov |
Kiosk - 1,5 milióna rubľov / Izbový modul - 1,37 milióna RUB/ Kaviareň s nástup na niektorých miestach - 1,59 milióna rubľov. |
370 tisíc rubľov. |
6% |
| Take & Wake |
23 | Od 3 do 6 mesiacov |
Od 560 do 700 tisíc rubľov. |
200 tisíc rubľov. - Moskva/ 100 tisíc rubľov. – iné Mestá |
3% |
Od snívania o podnikaní až po precvičovanie čísel a vypracovanie podnikateľského plánu
Témou bolo okrem iných nápadov aj otvorenie mikrokaviarne: miesto, kde sa predáva iba káva a len so sebou. Malá miestnosť (4-6 m2), minimálne vybavenie (v podstate kávovar) a len 1 zamestnanec na všetko. Vždy sa môžete sami otvoriť „od nuly“, ale malo by to byť rýchlejšie a zdanlivo efektívnejšie prostredníctvom franšíz. Sieťové vyhľadávanie ukázalo niekoľko rovnako mladých domácich sieťových projektov. K výberu franšízy ma priviedla analýza webu, prezentácií a promptná reakcia na požiadavky RC káva. Sľuby ich materiálov sa v skutočnosti príliš nelíšia od iných, sú pôsobivé a inšpirujúce (prvé dva snímky pre výdatné slinenie):
Kto by nechcel dostať 150 tisíc za 45 dní a návratnosť investície 300 tisíc len za 3 mesiace! Wow! Samozrejme že chcem!
Ale buďme konkrétnejší, ako to implementovať? V odpovedi na otázku pošlite nasledujúci náčrt obchodného modelu:
K estetickej stránke prevedenia stola sa nebudem vyjadrovať (zrejmý nepríjemný kontrast s prezentačnými materiálmi a toto nechám na svedomí marketéra spoločnosti), ale prehodnotím stôl v kontexte vlastného vnímania reality a analytika:
A ako vidíte, čísla vychádzajú úplne, úplne inak. UKAZUJE SA, ŽE:
1) musíte investovať nie 300, ale 600 rubľov (ak bod dosiahne návratnosť v prvom mesiaci a prenajímateľ nepožiada o nájom na tri mesiace vopred),
2) návratnosť nie je 3 mesiace, ale 2 roky,
3) ziskovosť nie je 150 tisíc po 45 dňoch, ale 23 tisíc a to až po dvoch rokoch a 1 mesiaci (ak ste investor a len); alebo ak ste investor/správca/predajca všetko v jednom, tak 60 000 rubľov mesačne okamžite, ale aj 12 hodín denne.
Myšlienka škálovateľnosti prichádza na myseľ! Áno! Určite! Ak je príjem 1 bodu 23 tisíc, otvorte 10 bodov naraz - a príjem bude 230 tisíc! Wow! Jediným problémom je, že bude 10-krát viac logistických, administratívnych a iných starostí, ako je výber/školenie/kontrola personálu. Rovnako ako počiatočný kapitál budete potrebovať nie 300 tisíc, ale 6 miliónov.
ZÁVERY
Hovoríme o podnikaní a múdrosti investícií, teda o spôsoboch, ako zarobiť peniaze a zvýšiť ich, a nie o drahej zábave typu „Mám svoj vlastný biznis“. V prípade kaviarní investujete do riskantného podnikania! Budete schopní predať a obslúžiť 100 objednávok denne, každý deň, po celý rok? Čo ak predávajúci ochorie/išiel na materskú dovolenku? A ak by sa vo vašom okolí vypli svetlá alebo sa začalo s opravou cesty, ako dlho bude trvať výpadok? Čo ak sa nájomné zvýši? A nie je pravda, že si prvýkrát vyberiete „správny a dostupný bod“ - veľa závisí od miesta (z rozhovoru s predajcom na podobnom mieste v Moskve - v prvom štvrťroku po otvorení slúžia priemerne 30-40 objednávok za deň s priemernou kontrolou 120 rubľov - to je presne polovica rentability).
Áno, môžete začať predávať aj niečo iné okrem kávy (buchty a zmrzlinu), ale to automaticky zvyšuje nároky na primárnu investíciu a priestor/prenájom. To znamená, že vstupné údaje a sľuby sú porušené, systém nefunguje. Tento smer sa mi teda zdá neperspektívny. Mesačný príjem 20 tisíc pasívnych alebo 60 tisíc zapojených ma nezaujíma. Ak sa situácia bude vyvíjať optimisticky a dvakrát prekročí očakávania, bude to 40 pasívnych alebo 120 zapojených. Nie ďakujem ;) Hľadám niečo chutnejšie, mastnejšie a sladké, alebo pasívne, stabilné a zaujímavé.
A pre tých, ktorých táto myšlienka stále veľmi nadchla, porovnajte si to s alternatívou bankového vkladu: tam je garantovaný príjem cca 10 % ročne. A pri investícii 600 budete mať o dva roky určite okolo 700 rubľov (aj keď vám inflácia zožerie príjmy). Čo však budete mať, ak investujete do kávovaru, nevedno.
Moje rozhodnutie a voľba nie je banka alebo kaviareň. Hľadám iné možnosti.
Alexej Kondratyev
butchmakora.lj.ru
riaditeľ agentúry Blackver
+7 916 40 40 40 1
P.S.: Poslal som svoje pripomienky a otázky majiteľom franšízy a aktualizácie uverejním v komentároch na
Prvou pálčivou otázkou pre začínajúcich podnikateľov, ktorí chcú zorganizovať ziskový podnik založený na rastúcej popularite aromatického nápoja, je, ako otvoriť „Coffee to Go“? Pokyny krok za krokom, podnikateľský plán, analýza možných rizík, kompetentná stratégia - to je len malé množstvo informácií, ktoré budú užitočné pre rozvoj úspešného a ziskového podniku.
Čerstvá, aromatická, povzbudzujúca káva je lahodnou alternatívou k banálnemu čaju alebo koktailom. Tento nápoj uprednostňujú mladí a kreatívni študenti a prísni učitelia, úspešní podnikatelia a „umelci na voľnej nohe“, ľudia z oblasti umenia a motivovaní úradníci. Ale hlučný a aktívny prúd mestského života neumožňuje moderným milovníkom kávy sedieť v stacionárnych kaviarňach a vychutnať si každý odtieň svojej obľúbenej pochúťky.
Pojazdné kaviarne ponúkajúce tie najlepšie druhy lahodných nápojov sú nielen výbornou alternatívou pre tých, ktorí chcú na pár minút uniknúť z ruchu veľkomesta a oddýchnuť si pri pohári kávy, ale aj dobrým nápadom pre nádejný startup.
„Coffee to go“: o podnikaní a predajných trhoch
„Coffee to Go“ je v podstate maloobchodná predajňa, ktorá ponúka službu prípravy kávy v jednorazovom papierovom alebo plastovom pohári, čo umožňuje zákazníkom nestrácať čas dlhým sedením v kaviarni a vychutnávať si svoj obľúbený nápoj na cestách. - na ceste do práce alebo školy alebo domov. A to je základ pre obľúbenosť tohto formátu kaviarní, pretože moderní obyvatelia mesta jednoducho nemajú minúty navyše.
Proces implementácie služby vyzerá takto:
- Barista pripraví typ nápoja, ktorý si zákazník objednal, pri špeciálne vybavenom pulte.
- Po zaplatení objednávky dostane klient kávu v jednorazovom hrnčeku s vrchnákom (toto príslušenstvo je potrebné na udržanie teploty nápoja a zabránenie jeho rozliatiu pri pohybe), papierové vrecúško s cukrom, obrúsok a drevený príp. plastové miešadlo.
- Kupujúci môže piť kávu na akomkoľvek mieste, ktoré je pre neho pohodlné.
Formát zariadení je uvedený v týchto možnostiach:
- mobilné dodávky na kolesách;
- stacionárne kiosky so špeciálnym vybavením;
- „ostrovov“ v nákupných centrách a zábavných komplexoch.
Sortiment predajne môže obsahovať rôzne druhy tovaru – od tradičnej kávovej „klasiky“ (latte, espresso, cappuccino, Americano), ktorá prináša až 90 % tržieb, až po značkové zmesi so sirupmi a polevou. Produktový rad by mal obsahovať hity medzi zákazníkmi obľúbené a „paletu“ je možné doplniť sezónnymi variáciami kávy s prísadami, aromatickými čajmi a kokteilmi.
Bez ohľadu na sortiment sa však musíte postarať o kvalitu surovín a nakupovať dobré druhy kávových zŕn od dôveryhodných dodávateľov.
Okrem toho mnohé kaviarne ponúkajú zákazníkom čerstvé pečivo, ako sú muffiny, šišky, sušienky alebo sendviče. Tieto pochutiny je potrebné objednať samostatne, pretože tento obchod nezahŕňa prípravu jedla na mieste predaja.
Rozšírením ponúkaných služieb sa úmerne zvýši návštevnosť kaviarne. Cieľová skupina projektu je veľmi široká a nie je obmedzená vekovou kategóriou (s výnimkou detí do 16-17 rokov) - sú to študenti, administratívni pracovníci, dovolenkári, turisti... V zozname by sa dalo pokračovať do nekonečna a to znamená, že kompetentne a kreatívne organizovaný obchod tento bod s najväčšou pravdepodobnosťou nezostane bez povšimnutia zákazníkov.
Výhody a riziká podniku
Aby podnik čo najskôr získal späť svoju investíciu a začal vytvárať stabilný príjem, majiteľ musí študovať všetky nuansy, správne posúdiť svoje finančné možnosti a porovnať výhody a očakávané riziká podniku.
Základné faktory, ktoré určujú formát kaviarní „Coffee to Go“ ako ziskovú oblasť podnikania, sú:
- Kompaktnosť – na umiestnenie predajne potrebujete plochu 20 metrov štvorcových.
- Pri výstavbe budov nie sú potrebné veľké rekonštrukcie priestorov ani radikálne opatrenia.
- Minimálne náklady na vybavenie kaviarne technickým vybavením.
- Efektívna reklama si nevyžaduje drahé marketingové kampane, stačí pútavý tematický exteriér predajne a kvalitný servis.
- Rastúca popularita a tým aj dopyt po službách.
Existujú však aj nevýhody, v prvom rade vysoká konkurencia a ľudský faktor. Aby ste minimalizovali riziká, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:
- Vyberte si obchodnú lokalitu s dobrou peši a bez konkurenčných kaviarní v okolí.
- Vyberte si priateľský, priateľský a kvalifikovaný personál, ktorý zákazníkom poskytuje služby na vynikajúcej úrovni.
- Neustále monitorujte trh a udržujte cenovku „o niečo nižšiu“ ako konkurencia (primeraná cenová politika zabezpečí zvýšenie počtu návštevníkov a umožní vám zostať v pluse).
- Sledujte kvalitu a sortiment nápojov ponúkaných zákazníkom.
- Organizujte zásoby čerstvého občerstvenia.
- Ponúknite zákazníkom aktuálne výhodné akcie (napríklad „Šiesta šálka kávy ako darček“).
Pre podnik tohto formátu existuje veľké množstvo vonkajších hrozieb, ktoré môžu poškodiť ziskovosť podniku. Ide o používanie neznámych značiek produktov, fluktuáciu zamestnancov, súvisiace produkty pochybnej kvality a rýchly nárast nákupných cien ingrediencií.
Aby sme sa vyhli takýmto nástrahám, je dôležité nespoliehať sa na lacné vybavenie, nekvalitné nápoje a nekvalifikovaný personál a tiež venovať maximálnu pozornosť prevádzke kaviarne.
Začínajúci podnikatelia môžu využiť príležitosť kúpiť si franšízu známej značky a začať pracovať pod jej menom. Môžete tak minimalizovať riziká finančnej straty a získať kvalitné skúsenosti v tejto oblasti činnosti.
Obchodná organizácia
Musíte otvoriť „Coffee to Go“ po dôkladnej analýze trhu predaja a identifikácii cieľového publika, posúdení úrovne konkurencie a vlastných finančných možností a na základe získaných informácií vytvorte podrobný plán pre podnik.
Možno, že objektívne dôvody jednoducho neumožnia, aby bol podnik s kávou ziskový a predajňa sa nielenže nevyrovná, ale ukáže sa aj ako nerentabilná.
Na vytvorenie a spustenie „coffee-to-go“ od nuly v čo najkratšom čase potrebujete solídny počiatočný kapitál. Ale bez schopnosti kompetentne viesť obchod a koordinovať procesy nemožno počítať ani s úspechom.
Nasledujúce pokyny krok za krokom vám pomôžu správne zorganizovať váš podnik a rýchlo ho priviesť k bodu zlomu:
- Príprava dokumentov (registrácia spoločnosti ako samostatný podnikateľ alebo LLC, registrácia na daňových úradoch vo forme UNDV alebo LLC).
- Určenie miesta a prenájom miestnosti/vonkajšieho priestoru pre podnik s kávou.
- Inštalácia regálu a nákup/prenájom zariadení pre maloobchod.
- Výber a v prípade potreby zaškolenie zamestnancov.
- Organizácia propagačnej kampane na otvorenie bodu.
Ak chcete otvoriť bod „Coffee to Go“, môžete si kúpiť hotový franšízový podnik od jednej zo známych značiek. To ušetrí čas a námahu, ale bude si vyžadovať dodatočné finančné náklady.
Ak chcete znížiť náklady, môžete sami organizovať a spustiť efektívny a ziskový podnik. Druhá možnosť zabezpečí minimalizáciu kapitálových investícií. Ale pri tomto prístupe musíte venovať maximálnu pozornosť každej fáze vytvárania podnikania.
Krok 1. Dokumentárny základ
Je potrebné pripraviť nasledujúce dokumenty:
- Registrácia ako samostatný podnikateľ alebo LLC (v závislosti od veľkosti podniku a plánov vlastníka na jeho rozvoj) v daňovej službe.
- Výber daňového formulára (odporúča sa formulár UTI).
- Povolenie na poskytovanie stravovacích služieb z hygienickej inšpekcie.
- Záver požiarnej bezpečnostnej služby a územných orgánov (nevydáva sa na prenajatý priestor).
Získanie povolení v počiatočnej fáze nezbavuje vlastníkov neustáleho monitorovania dodržiavania hygienických noriem a požiadaviek požiarnej bezpečnosti predajňou. Príslušné orgány môžu minimálne raz ročne skontrolovať stav kaviarne, dostupnosť certifikátov na použité suroviny a potvrdenie o kvalite ponúkaných produktov.
Krok 2: Umiestnenie
Veľmi dôležitý bod! Vyberte si miesto s vysokou návštevnosťou potenciálnych zákazníkov. Ide napríklad o kancelárske budovy, križovatky rušných ulíc, blízke územia vysokých škôl, stanice metra a zastávky MHD.
Výhodná poloha maloobchodných predajní vo veľkých zábavných a nákupných komplexoch, na letiskách a železničných staniciach a v parkových oblastiach.
Krok 3. Nastavenie bodu
Klient môže piť instantný nápoj zo sáčku takmer v každom obchode alebo stánku s potravinami, ale vychutnať si kvalitnú a prírodnú kávu z dobrých odrôd a dokonca úžasne chutnú pripravenú na profesionálnom zariadení - to je možné iba vo vašej kaviarni.
Aby ste to dosiahli, nestačí len otvoriť firmu; budete musieť minúť veľa na dobrý kávovar (najlepšie modely talianskych značiek), výkonný mlynček na kávu, mixér a filtre na čistenie vody. Ďalej budete potrebovať vitríny na súvisiace produkty, minichladničku na mliečne výrobky, barový pult a reklamné stĺpy, osvetľovaciu sústavu, dizajn menu a pod.
Dodávatelia môžu tiež ponúknuť vysokokvalitné vybavenie na báze bezplatného prenájmu pri nákupe veľkého množstva prísad.
Krok 4. HR politika
Zdvorilý a priateľský personál profesionálov vo svojom odbore je významnou súčasťou celkového úspechu podniku. Do práce môžete prizvať skúseného kreatívneho baristu alebo nájsť ľudí, ktorí sú pripravení naučiť sa umeniu pripraviť lahodnú kávu.
Na efektívnu prevádzku bodu stačí najať dvoch ľudí, ktorí sa budú striedať podľa vhodného harmonogramu systému.
Krok 5. Propagácia
Pre začínajúceho podnikateľa je dôležité vedieť nielen informácie o tom, ako si otvoriť „Coffee to Go“, ale aj ako správne propagovať svoju firmu a prilákať tak viac zákazníkov. Táto položka nebude znamenať špeciálne náklady na rozsiahle kampane, existuje veľa nápadov na efektívny a nenákladný marketing.
Môže to byť napríklad kreatívny názov a logo značky, tvorba stránok na sociálnych sieťach, originálne propagácie („Prineste priateľa“, „Zbierajte lajky“, „Nahláste sa s nami a získajte chutný bonus“ atď. ), umiestňovanie pútačov po meste, distribúcia letákov a reklamných letákov. Tento zoznam je obmedzený iba predstavivosťou a finančnými možnosťami majiteľov.
Ale okrem všeobecných organizačných záležitostí a zoznamu toho, čo je potrebné na otvorenie predajne, podnikateľov zaujíma aj hlavná informácia – koľko to všetko stojí a v akom časovom horizonte sa im investícia úplne vráti.
Video: ako otvoriť kaviareň „Coffee to Go“?
Finančné pozadie
Pred vypracovaním podnikateľského plánu musíte kriticky zhodnotiť všetky možné riziká a vykonať podrobné výpočty. Zoberme si približné objemy investícií na príklade maloobchodnej predajne - „ostrova“ v zábavnom centre.
Ak vezmeme do úvahy priemernú cenu pohára nápoja 80 rubľov a približnú výšku denného príjmu 8 000 rubľov, predajňa sa úplne zaplatí už po šiestich mesiacoch efektívnej prevádzky. Správne organizovaný pracovný proces a používanie vysokokvalitného vybavenia a surovín môže dosiahnuť zvýšenie ziskovosti až o 50-80%.
Káva so sebou - popis podnikania + výhody a nevýhody + práca ako franšíza + postup, ako si otvoriť živnosť krok za krokom.
Kapitálové investície: v závislosti od zvoleného obchodného formátu - od 390 000 RUB.
Doba návratnosti: od 6 mesiacov
Návratnosť predaja: 50 – 60 %
Rýchly a rušný rytmus života zanecháva stopy vo všetkých oblastiach života vrátane podnikania.
A nápadným príkladom toho je formát, ktorý je pre postsovietske krajiny relatívne nový - káva ísť.
Miestni podnikatelia rýchlo prebrali západnú myšlienku a mnohí sa už mohli presvedčiť o jej ziskovosti a ziskovosti.
Káva so sebou alebo káva so sebou, ako sa tomu hovorí, je obľúbený podnik vo veľkých a rozvinutých mestách, kde obyvateľstvo vedie aktívny životný štýl.
Pre milovníkov kávy je to preto skvelá príležitosť vychutnať si aromatický a povzbudzujúci nápoj na cestách, čím ušetrí čas a peniaze, ktoré by mohli minúť.
Takže dnes budeme hovoriť o všetkých nuansách a vlastnostiach otvorenia takého sľubného a zaujímavého podnikania.
Popis podnikania s kávou so sebou
Čo je to „káva so sebou“?
Tento podnik je zameraný na uspokojenie potrieb obyvateľov mesta spojených s túžbou vypiť si drink nie pri sedení v nejakom podniku, ale na úteku.
Proces spojený s predajom kávy zase vyzerá takto:
- Pri špeciálnom pulte barista varí klientom objednanú kávu.
- Po zaplatení dostane klient nápoj v jednorazovom papierovom alebo plastovom pohári prikrytom vrchnákom.
Je to potrebné, aby sa káva pri pohybe nerozliala.
Dodáva sa s cukrom v papierovom vrecúšku, drevenou tyčinkou a obrúskami. - Potom môže klient piť kávu na ľubovoľnom mieste.
V súčasnosti existujú na trhu tri formáty prevádzkovania takéhoto podnikania:
- mobilné kaviarne v podobe dodávky na kolesách;
- vybavené stacionárne kiosky;
Pri prevádzkovaní takéhoto podnikania je dôležité venovať pozornosť dvom bodom, ktoré sú rozhodujúce:
- výhodná poloha;
- kvalitu ponúkanej kávy a rozmanitosť sortimentu.
Existuje priamy vzťah medzi zvolenou lokalitou, kvalitou uvarenej kávy a ziskovou maržou.
Čím viac ľudí prejde okolo vašej minipodniku a čím chutnejší nápoj, po ktorý sa chcú ľudia vracať, tým viac budete zarábať.
Ešte by som chcel povedať, že mnohí považujú kávový biznis za jeden z tých, ktorý si nevyžaduje obrovské investície.
Čiastočne je tu kus pravdy, pretože na interiér a rekonštrukciu priestorov, vybavenia, náradia a personálu nemusíte míňať veľa peňazí.
Ale veľkosť počiatočnej investície bude závisieť od zvoleného formátu prevádzky.
Výhody, nevýhody a riziká podnikania s kávou so sebou
Ak vážne uvažujete o tom, že začnete podnikať s kávou so sebou, mali by ste si byť vedomí výhod, nevýhod a rizík, ktoré vás môžu sprevádzať.
Hlavné riziká súvisia s:
výber vhodnej lokality
Dôležité je nájsť miesto, ktoré zabezpečí vysokú návštevnosť, no zároveň, aby sa konkurenti nenachádzali v blízkosti.
nábor
Hoci zamestnanci budú dvaja, je dôležité, aby svoju prácu vykonávali efektívne a poskytovali kupujúcemu vynikajúce služby.
stanovenú cieľovú politiku
Napriek tomu, že náklady na kávu v tomto obchodnom formáte sú malé, je dôležité nastaviť adekvátnu cenu nápoja, aby ste zostali v pluse.
Franchising v káve ísť do podnikania
Existujú dva spôsoby, ako otvoriť kávu:- vlastné úsilie;
- nákup .
Tým nechcem povedať, že otvorenie a vedenie firmy na vlastnú päsť je niečo ťažké, no mnohí začiatočníci chcú hrať na istotu, a tak si vyberajú franchising.
Franchising je typ spolupráce, pri ktorej jedna strana za určitých podmienok kupuje právo používať značku od druhej.
Hlavná spoločnosť teda poskytuje jednotlivcovi používanie svojej značky, konceptu a pomoc pri riadení podniku.
Čo sa týka franchisingu v biznise s kávou, v súčasnosti existuje veľa franšíz, ktorých zastúpenia možno nájsť takmer vo všetkých regiónoch Ruskej federácie, ako aj v krajinách SNŠ.
Každá spoločnosť poskytuje svoj vlastný franšízový balík, takže neexistuje jediná a správna verzia podmienok.
Ale každý franchisor by mal mať záujem rozvíjať svoju sieť, pretože je to jeho meno a reputácia, takže čím viac sprievodných služieb je pripravený svojim „zverencom“ poskytnúť, tým lepšie.
V tabuľke môžete vidieť päť populárnych franšíz.
Ako vidíte, každý z nich funguje podľa vlastných podmienok.
Niektoré spoločnosti poskytujú základné a úplné balíčky.
Od nich závisí nielen počiatočná investícia, ale aj ďalšia podpora franšízanta.
| Coffee Woods | Veselý deň | Ako káva | GO! káva | Royals Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Rok založenia | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Počet bodov | 57 | viac ako 130 | 245 | viac ako 110 | viac ako 80 |
| Paušálna platba, rub. | 175 000 | 100 000 alebo 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Investície, rub. | 200 000 | od 120 000 | od 500 000 | od 65 000 | 90 000 - 250 000 |
| Royalty, trieť. | Nie | Nie | 3 % z príjmov | 2 200 rubľov. za mesiac | Nie |
Ako každá iná spolupráca, aj franchising má svoje výhody a úskalia, ktoré je potrebné zohľadniť pri výbere spôsobu podnikania.
| Výhody franchisingu | Nevýhody franchisingu |
|---|---|
| Investície do franšízy sú podstatne menšie ako pri samostatnom podnikaní. Po uzavretí obchodu získa franšízant všetky „tajomstvá“ podnikania od hlavnej spoločnosti. Otvorené miesto predaja kávy so sebou bude pozitívne prijaté v ktoromkoľvek regióne vďaka už zavedenej popularite franšízy. Baristom je poskytnuté školenie súvisiace s technológiou prípravy kávy. Franšízant bude pracovať len s určitou a kvalitnou kávou. Nie je potrebné strácať čas zostavovaním knihy značiek, reklamou a hľadaním dodávateľov. | Nedostatok slobody konania v rámci podnikania. Pomerne veľký vstupný poplatok a mesačný honorár. Za odchýlku alebo nedodržanie podmienok franšízy hrozia sankcie. Franšízant nemá právo experimentovať s odrodami a príchuťami kávy. Nápady navrhované franšízantmi sa môžu „stratiť“ a nedostanú sa k hlavnej spoločnosti z dôvodu nedostatku času. |
Ako otvoriť podnik s kávou so sebou?
Pokiaľ ide o otázku, ako otvoriť kaviareň so sebou, bude prebiehať podľa štandardného vzoru: analýza trhu, výber miesta, registrácia, nákup vybavenia a spotrebného materiálu, nábor zamestnancov a realizácia reklamnej kampane.Prejdime si každú z týchto fáz podrobnejšie.
Analýza trhu
Zaujímavý fakt:
Káva je na druhom mieste vo svetovom rebríčku najpredávanejšieho tovaru. Na prvej pozícii je olej.
Bez analýzy trhu riskujete otvorenie mimoriadne nerentabilného podnikania.
Preto je dôležité nielen byť pripravený investovať peniaze a očakávať rýchlo rastúce zisky, ale aj premyslieť si každý organizačný krok.
Analýza trhu zahŕňa:
Cena.
Mala by byť primeraná, to znamená, nemali by ste ju preceňovať a nastaviť na úroveň plnohodnotných kaviarní, ale ani ju podceňovať.
Je to spôsobené tým, že všetci ľudia porovnávajú ceny a ak sa tá vaša príliš nelíši od ceny, za ktorú si kávu kúpite z bežného automatu, tak si zákazníci vyberú druhú možnosť.
Dobrá poloha.
Káva so sebou by mala byť umiestnená na vhodnom, viditeľnom a hlavne preplnenom mieste.
Kvalita a sortiment nápojov.
Káva so sebou samozrejme nie je plnohodnotná kaviareň, kde si môžete vychutnať veľa druhov kávy, no výber z 3-4 položiek je veľmi malý.
Pozornosť sa oplatí venovať aj kvalite kávových zŕn a ďalších ingrediencií.
Aj v tomto obchodnom formáte môžete vykonávať rôzne akcie na zvýšenie výnosov prostredníctvom objemov.
Napríklad pri kúpe 4 pohárov kávy je piaty zadarmo alebo druhý so zľavou 10 %.
Hodnotenie konkurencie
Vyvinula sa tu nasledujúca situácia: miesto na kávu so sebou sa rýchlo zapĺňa, pretože je známe svojimi perspektívami.
Po celej krajine úspešne pôsobí množstvo franšíz, ktoré si už získali časť klientely.
Ale vzhľadom na to, že počet milovníkov kávy každým rokom rastie a spotrebiteľ je stále rozmaznanejší, hľadá ideálnu chuť.
Určenie cieľového publika
Zákazníci kávy so sebou sú ľudia, ktorí sa ponáhľajú do práce a študujú: študenti a administratívni pracovníci.
Cieľová skupina zahŕňa aj všetkých, ktorí prechádzajú okolo minikaviarne.
Vôňa čerstvo uvarenej kávy blahodarne pôsobí na čuch okoloidúcich, ktorí určite neodolajú možnosti vychutnať si šálku lahodného moku.
Hlavný vek konzumentov je 17-35 rokov, no nezohľadňujeme ani starších ľudí, pretože láska ku káve nezávisí od počtu prežitých rokov.
Popis konkurenčných výhod
Všetky takéto zariadenia si navzájom konkurujú, takže sa musíte od ostatných líšiť v týchto parametroch:
Registrácia
V tejto fáze nastáva známa situácia - registrácia podniku v daňovej službe ako samostatný podnikateľ alebo LLC.
V závislosti od vašich možností a osobných ambícií si vyberte formu, ktorá bude pre vás relevantná.
Potom sa musíte rozhodnúť pre formu zdanenia.
Obchod s kávou so sebou nepodlieha licencovaniu, ale vyžaduje zhromaždenie určitých dokumentov:
- povolenie na vykonávanie činností v sanitárnej a epidemiologickej službe;
- záver z požiarnej prehliadky;
- povolenie od územných orgánov.
Výber miesta: polovica úspechu
Polovica úspechu budúcej kávy so sebou závisí od dobre zvoleného miesta.
Mala by to byť preplnená oblasť s dobrou premávkou.
- Na usporiadanie stánku je lepšie zvoliť obchodné oblasti mesta: v blízkosti obchodných centier, univerzít, telocviční.
Pozornosť venujte aj vlakovým staniciam, potenciálnymi klientmi sa môžu stať takmer všetci ľudia. - Ak chcete usporiadať „ostrov“ v nákupnom centre, vyberte si viditeľné miesto, aby si vás ľudia opúšťajúci obchody mohli všimnúť.
- Ak si chcete otvoriť pojazdnú minikaviareň, máte možnosť vyskúšať si to na rôznych miestach.
Vyberajte rovnaké miesta ako v prvom prípade, ale pozor aj na autobusové zastávky, stanice metra a mestské parky.
Nákup potrebného vybavenia na kávu so sebou
Napriek tomu, že káva so sebou má formát mini-zariadenia, je potrebné zakúpiť špeciálne vybavenie, ktoré sa používa v bežných kaviarňach a reštauráciách.
Zariadenie musí byť profesionálne, preto nebude lacné.
Oplatí sa postarať sa aj o barový pult, reklamný nápis a ďalšie aspekty.
| Kávové vybavenie | Náklady, trieť. |
|---|---|
| Celkom: | 275 000 rubľov. |
| Stroj na kávu | 200 000 |
| Mlynček na kávu | 25 000 |
| Malá chladiaca vitrína (na skladovanie mlieka, smotany) | 20 000 |
| Filter na čistenie vody | 20 000 |
| Mixér a barové vybavenie | 10 000 |
| Vybavenie pre mini kaviareň | Náklady, trieť. |
|---|---|
| Celkom: | 70 500 rubľov. |
Barový pult  | 50 000 |
| Značka chodníka | 3000 |
Dizajn s menu  | 2500 |
Bankomat  | 10 000 |
Osvetlenie  | 5 000 |
Pokiaľ ide o organizáciu podnikania súvisiaceho s pojazdnou kaviarňou, okrem vybavenia je potrebné vykonať aj tieto práce:
- Kúpte si nové alebo ojazdené auto.
Najčastejšie na tieto účely slúži Citroen Berlingo, Peugeut Partner alebo FIAT Doblo. - Premeňte dodávku na kaviareň.
To zahŕňa inštaláciu barového pultu, inštaláciu zariadenia a branding auta.
Nábor
Druhým faktorom úspechu kávy so sebou je kvalifikovaný a zdvorilý personál.
Ten musí nielen uvariť lahodnú kávu, ale návštevníkom aj poradiť a správne ich obslúžiť.
Môžete si najať ľudí, ktorí už majú skúsenosti v podobnej oblasti, alebo nájsť tých, ktorí sú ochotní naučiť sa základy prípravy kávy.
Celkovo budete musieť najať dvoch ľudí, ktorí budú pracovať na smeny.
Reklama na kávu so sebou
Čo sa týka reklamy na kávu so sebou, tá si nevyžaduje žiadne drahé marketingové nástroje, no aj tak sa treba zamyslieť nad názvom vašej značky a dať jej nejaký konkrétny koncept.
Samotný stánok alebo auto by malo upútať pozornosť, takže ho stále musíte urobiť štýlovým a atraktívnym.
- jasný znak a poukázal na chodník;
- vytváranie stránok na sociálnych sieťach: VKontakte a Instagram;
- objednanie umiestnenia bannerov po meste;
- distribúcia letákov.
Ako otvoriť kaviareň a rýchlo sa rozbiť, sa dozviete z videa:
Finančné ukazovatele: počiatočná investícia a mesačné výdavky
Čo sa týka investovania do podnikania, výška počiatočného kapitálu bude závisieť od zvoleného formátu.
Na otvorenie stacionárnej predajne teda nemusíte míňať peniaze na nákup priestorov a ich renováciu, stačí platiť mesačné nájomné.
Ale investícia do kaviarne na kolesách môže byť poriadne veľká.
Aj tu existuje možnosť prenájmu prerobeného auta, no nie vždy sa podarí nájsť vhodnú možnosť.
Mnoho ľudí si preto radšej kúpi nové alebo ojazdené auto a zrenovuje si ho podľa seba.
| Výdavky | Kiosk / „ostrov“ v nákupnom centre | |
|---|---|---|
| Celkom: | od 390 500 rubľov. | od 1 273 500 RUB |
| Registrácia | od 10 000 rubľov. | od 10 000 rubľov. |
| Nákup priestorov | - | - Nákup auta - od 700 000 rubľov. - Nákup 2 batérií - 8 000 rubľov. - Značenie a opätovné vybavenie automobilov - 150 000 rubľov. |
| Zariadenie na prípravu kávy | 270 000 rubľov. | 275 000 rubľov. |
| Vybavenie pre organizáciu | 70 500 rubľov. | 70 500 rubľov. |
| Reklama | 30 000 | 30 000 |
| Nákup uniforiem pre zamestnancov | 10 000 rubľov. | 10 000 rubľov. |
| ďalšie výdavky | 20 000 | 20 000 |
Pokiaľ ide o mesačné výdavky, závisia aj od zvoleného formátu:
| Mesačné výdavky | Kiosk / „ostrov“ v nákupnom centre | Mobilná kaviareň založená na aute |
|---|---|---|
| Celkom: | 120 000 rubľov. | 98 000 rubľov. |
| Lízingové splátky | 30 000 rubľov. | - |
| Palivo | - | 8 000 rubľov. |
| Platba za komunálne služby | 5 000 rubľov. | 5 000 rubľov. |
| Spotrebný materiál (poháre, obrúsky) a prísady | 30 000 rubľov. | 44 000 rubľov. |
| Platy zamestnancov | 44 000 rubľov. | 44 000 rubľov. |
| Náklady na reklamu | 8 000 rubľov. | 8 000 rubľov. |
| Iné a nepredvídané výdavky | 3 000 rubľov. | 3 000 rubľov. |
Pri priemerných nákladoch na pohár kávy 80 rubľov a pri denných príjmoch 8 000 rubľov sa vám investícia môže vrátiť za:
- 5-6 mesiacov pri otvorení stacionárnej zásuvky;
- 9-10 mesiacov pri otvorení kaviarne.
Pri správnej obchodnej organizácii je priemerná ziskovosť kávy so sebou 50 – 60 %.
S nárastom predaja sa toto číslo môže zvýšiť na 80%.
Káva so sebou je perspektívny malý podnik, ktorý, ak je správne organizovaný, môže priniesť pomerne veľký zisk.
Hlavnými kritériami úspechu sú výhodná lokalita, atraktívny dizajn, kvalitná a chutná káva a vynikajúce služby.
Nebojte sa experimentovať, ponúknite svojim zákazníkom niečo nové a zaujímavé, usporiadajte akcie, rozšírte sortiment a ľudia si potom budú chcieť kúpiť kávu z vašej kaviarne cestou do práce, školy alebo na stretnutie.
Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články e-mailom
