Кава з бізнес. Відкрити бізнес кави з собою

Кава на виніс - опис бізнесу + переваги та недоліки + робота з франшизи + покроковий процес як відкрити бізнес.

Капітальні інвестиції: залежно від обраного формату ведення бізнесу – від 390 000 руб.
Термін окупності: від 6 місяців
Рентабельність продажів: 50-60%

Швидкий та насичений ритм життя відкладає відбиток на всіх сферах життя, у тому числі на бізнесі.

І яскравим прикладом цього є порівняно новий для пострадянських країн формат - кава на виніс.

Місцеві підприємці швидко підхопили західну ідею, і багато хто вже зміг переконатися в її вигідності та рентабельності.

Кава на виніс, або як її називають кавою, є затребуваним бізнесом у великих і розвинених містах, де населення веде активний спосіб життя.

Тому для любителів кави це чудова можливість насолодитися ароматним і підбадьорливим напоєм прямо в дорозі, тим самим заощаджуючи свої час і гроші, які вони могли б витратити в .

Отже, сьогодні ми поговоримо про всі нюанси та особливості відкриття такого перспективного та цікавого бізнесу.

Опис бізнесу кави на винос

Що являє собою «кава на винос»?

Цей бізнес спрямований на задоволення потреб мешканців міста, пов'язаних із бажанням випити напій не сидячи у якомусь закладі, а на бігу.

У свою чергу, процес, пов'язаний з реалізацією кави, виглядає таким чином:

1. За спеціальною стійкою бариста варить замовлену клієнтом каву.
2. Після оплати клієнт отримує напій в одноразовому паперовому чи пластиковому стаканчику, накритому кришкою.
   Це необхідно для того, щоб у процесі руху кави не розхлюпувався.
   До нього додається цукор у паперовому саші, дерев'яна паличка та серветки.
3. Далі клієнт у будь-якому бажаному місці може випити кави.

Зараз на ринку існує три формати ведення такого бізнесу:

• мобільні кав'ярні як фургона на колесах;
• обладнані стаціонарні кіоски;

У плані ведення такого бізнесу важливо звертати увагу на два пункти, які є вирішальними:

• вигідне місце розташування;
• якість пропонованої кави та різноманітність асортименту.

Між вибраним місцем, якістю звареної кави та розміром прибутку існує пряма залежність.

Чим більше людей проходитиме повз ваш міні-заклад, і чим смачнішим буде напій, за яким люди захочуть повернутися, тим більше буде виручка.

Багато хто відносить бізнес кави з собою до тих, що не вимагають великих вкладень.

Частково тут є частка правди, адже не потрібно витрачати багато коштів на інтер'єр та ремонт приміщення, обладнання, посуд та персонал.

Але розмір початкових інвестицій залежатиме від обраного формату закладу.

Переваги, недоліки та ризики бізнесу кави на винос

Якщо ви серйозно замислюєтеся про початок бізнесу, пов'язаного з кавою на винос, то повинні знати про його переваги, недоліки та ризики, які можуть вас супроводжувати.

Основні ризики пов'язані:

вибором вигідного розташування

Важливо знайти таке місце, яке забезпечить велику прохідність людей, але при цьому щоб поблизу не розташовувалися конкуренти.

набором персоналу

Хоч у штаті і будуть числитися дві людини, важливо, щоб вони якісно виконували свою роботу та надавали покупцям відмінний сервіс.

встановленою цільовою політикою

Незважаючи на те, що собівартість кави за такого формату бізнесу є невеликою, важливо встановити адекватну ціну за напій, щоб залишатися в плюсі.

Франчайзинг у бізнесі кави з собою

Є два способи відкрити каву із собою:

1. власними зусиллями;
2. придбати.

Не можна сказати, що самостійне відкриття та ведення бізнесу є чимось складним, але багато новачків хочуть перестрахуватися, тому обирають як франчайзинг.

Франчайзинг- це вид співробітництва, за якого одна сторона на певних умовах купує у другої право на використання бренду.

Таким чином, головна компанія надає приватній особі використовувати свій бренд, концепцію і допомогу у веденні бізнесу.

Що стосується франчайзингу у сфері бізнесу «кава на виніс», то зараз існує безліч франшиз, представництва яких можна знайти майже у всіх регіонах РФ, а також на території країн СНД.

Кожна компанія надає свій пакет франшизи, тому єдиного та вірного варіанту умов немає.

Але при будь-якому франчайзері має бути зацікавлений у розвитку своєї мережі, адже це його ім'я та репутація, тому чим супровідніших послуг він готовий надати своїм «підопічних», тим краще.

У таблиці можна ознайомитись із п'ятьма популярними франшизами.

Як видно, кожна з них працює на своїх умовах.

Деякі компанії надають базовий та повний пакети.

Від них залежать як початкові інвестиції, а й подальше супровід франчайзі.

	Coffee Woods	Бадьорий день	Coffee Like	GO!кави	Roils Club
Рік заснування	2014	2013	2013	2014	2014
Кількість точок	57	понад 130	245	понад 110	понад 80
Паушальний внесок, руб.	175 000	100 000 чи 490 000	300 000	140 000	150 000 - 1 000 000
Інвестиції, руб.	200 000	від 120 000	від 500 000	від 65 000	90 000 - 250 000
Роялті, руб.	ні	ні	3% від виторгу	2200 руб. в місяць	ні

Як і будь-яке інше співробітництво, франчайзинг має свої переваги та «підводні камені», які необхідно враховувати при виборі способу ведення справ.

Переваги франчайзингу

Недоліки франчайзингу

Вкладення у франшизу значно менше, ніж за самостійного ведення справ. Після укладання угоди франчайзі отримує всі секрети ведення бізнесу від головної компанії. Відкрита точка продажу кави на виніс буде позитивно зустрінута в будь-якому регіоні через популярність франшизи. Баристам надається навчання, пов'язане із приготуванням кави за технологією. Франчайзі працюватиме тільки з певною та якісною кавою. Не потрібно витрачати час на складання бренд-бука, рекламу та пошук постачальників.

Відсутність свободи дій у межах ведення бізнесу. Досить великі розміри вступного внеску та щомісячного роялті. Передбачено штрафні санкції за відступ чи недотримання умов франшизи. Франчайзі не має права експериментувати з сортами та смаками кави. Запропоновані франчайзі ідеї можуть «загубитися» і не дійти до головної компанії через брак часу.

Як відкрити бізнес кави на винос?

Що стосується питання про те, як відкрити каву на винос, то проходитиме за стандартною схемою: аналіз ринку, вибір місця, реєстрація, закупівля обладнання та витратних матеріалів, набір персоналу та проведення рекламної кампанії.

Пройдемося по кожному із цих етапів докладніше.

Аналіз ринку збуту

Цікавий факт:
Кава займає другу позицію у світовому рейтингу товарів, що найбільше продаються. На першій позиції – нафта.

Без аналізу ринку ви ризикуєте відкрити вкрай невигідну справу.

Тому важливо не просто бути готовим вкласти гроші і чекати прибутку, що швидко росте, а й продумати кожен організаційний крок.

До аналізу ринку збуту входити:

Оцінка конкуренції

Тут склалася така ситуація: ніша кави на виніс швидко заповнюється, оскільки славиться своєю перспективністю.

По всій країні успішно функціонує безліч франшиз, які вже вибороли частину клієнтури.

Але з огляду на те, що з кожним роком кількість кавоманів зростає, і споживач стає більш розпещеним, тому знаходиться в пошуку ідеального смаку.

Визначення цільової аудиторії

Клієнтами кави на виніс є люди, які поспішають на роботу та навчання: студенти та офісні працівники.

Також до цільової аудиторії можна віднести всіх тих, хто проходить повз міні-кав'ярні.

Аромат свіжозавареної кави благотворно впливає на нюх перехожих, які точно не зможуть встояти перед можливістю насолодитися чашкою смачного напою.

Основний вік споживачів - 17-35 років, але й старших людей не скидаємо з рахунків, адже любов до кави не залежить від кількості прожитих років.

Опис конкурентних переваг


Всі подібні заклади конкурують між собою, тому за цими параметрами потрібно відрізнятись від інших:

• Вартість.

  Вона має бути адекватною, тобто не потрібно її завищувати та ставити на рівні повноцінних кав'ярень, але й занижувати її теж не варто.

  Це пов'язано з тим, щоб усі люди порівнюють ціни, і якщо ваша не особливо відрізнятиметься від тієї, за яку можна купити каву в звичайному автоматі, то клієнти оберуть саме другий варіант.

  Вдале місце розташування.

  Кава на виніс має бути розташована у зручному, видному, а головне – багатолюдному місці.

  Якість та асортимент напою.

  Звичайно, кава на виніс – це не повноцінна кав'ярня, де можна насолодитися безліччю сортів кави, але й вибір із 3-4 позицій є дуже маленьким.

  Також варто звертати увагу на якість кавових зерен та інших інгредієнтів.

  Навіть у такому форматі бізнесу можна проводити різні акції, щоб збільшити виторг за рахунок обсягів.

  Наприклад, при покупці 4 склянок кави, п'ята в подарунок, або на другу - знижка 10%.

Реєстрація

На цьому етапі складається звична ситуація - реєстрація бізнесу в податковій службі як ІП чи ТОВ.

Залежно від можливостей та особистих амбіцій, вибирайте ту форму, яка буде актуальною саме для вас.

Потім слід визначитися з формою оподаткування.

Бізнес кави на виніс не підпадає під ліцензування, але вимагає збирання певних документів:

• дозвіл на ведення діяльності у санітарно-епідеміологічній службі;
• висновок від пожежної інспекції;
• дозвіл від органів територіального управління.

Вибір місця: половина успіху

Від успішно обраного місця залежить половина успіху майбутньої кави на винос.

Це має бути багатолюдний район із гарною прохідністю.

• Для організації кіоску краще вибирати ділові райони міста: поблизу бізнес-центрів, вузів, гімназій.
  Також зверніть увагу на вокзали, практично всі люди можуть стати потенційними клієнтами.
• Для організації «острівця» в ТРЦ вибирайте видиме місце, щоб виходячи з магазинів люди змогли вас помітити.
• За бажання відкрити мобільну міні-кав'ярню, у вас є шанс спробувати свої сили в різних місцях.
  Вибирайте ті самі місця, що і для першого випадку, але також зверніть увагу на зупинки, станції метро, ​​міські парки.

Закупівля необхідного обладнання для кави на винос

Незважаючи на те, що кава на виніс передбачає формат міні-закладу, необхідно придбати спеціальне обладнання, яке використовується у звичайних кафе та ресторанах.

Обладнання має бути професійним, отже, дешево воно не коштує.

Також варто подбати про барну стійку, рекламний штендер та інші моменти.

Устаткування для кави	Вартість, руб.
Разом:	275 000 руб.
Кавомашина	200 000
Кавомолка	25 000
Холодильна вітрина невеликого розміру (для зберігання молока, вершків)	20 000
Фільтр для очищення води	20 000
Блендер та барний інвентар	10 000

Устаткування для міні-кав'ярні	Вартість, руб.
Разом:	70500 руб.
Барна стійка	50 000
Штендер	3000
Конструкція з меню	2500
Касовий апарат	10 000
Освітлення	5 000

Що стосується організації бізнесу, пов'язаного з мобільною кав'ярнею, окрім обладнання тут потрібно зробити наступну роботу:

1. Придбати новий або вживаний автомобіль.
   Найчастіше для цього використовують Citroen Berlingo, Peugeut Partner або FIAT Doblo.
2. Переобладнати фургон під кав'ярню.
   Сюди входить монтаж барної стійки, встановлення обладнання та брендування авто.

Набір персоналу

Другий чинник успіху кави на виніс – це кваліфікований та ввічливий персонал.

Він повинен не просто зварити смачну каву, а й проконсультувати відвідувачів та правильно їх обслужити.

Ви можете взяти людей, які вже мають досвід роботи в цій сфері, або знайти тих, хто готовий навчитися основам приготування кави.

Усього вам знадобиться найняти дві людини, які будуть працювати позмінно.

Реклама кави на винос

Що стосується реклами кави на винос, то вона не вимагає якихось дорогих маркетингових інструментів, але все ж таки потрібно продумати назву свого бренду і задати йому якусь певну концепцію.

Сам ларьок або авто має привертати увагу, тому все ж таки потрібно зробити його стильним і привабливим.

• яскраву вивіску та вказали на тротуарі;
• створення сторінок у соцстетях: Вконтакте та Instagram;
• замовлення розміщення банерів по місту;
• роздачу листівок.

Як відкрити кав'ярню та швидко окупитися, ви дізнаєтеся з відео:

Фінансові показники: початкові вкладення та щомісячні витрати

Щодо вкладень у бізнес, то розмір стартового капіталу залежатиме від обраного формату.

Так, для відкриття стаціонарної точки не потрібно витрачатися на покупку приміщення та його переобладнання, достатньо сплачувати щомісячну оренду.

А ось вкладення у кав'ярню на колесах можуть бути досить великими.

Тут теж є варіант оренди переобладнаного авто, але не завжди можна знайти потрібний варіант.

Тому багато хто воліє купити новий або б/в автомобіль і переобладнати його на свій смак.

Витрати	Кіоск / «острів» у ТРЦ
Разом:	від 390500 руб.	від 1273500 руб.
Реєстрація	від 10000 руб.	від 10000 руб.
Купівля приміщення	-	- Купівля авто - від 700 000 руб. - Купівля 2 акумуляторів – 8 000 руб. - Брендування та переобладнання авто - 150 000 руб.
Устаткування для приготування кави	270 000 руб.	275 000 руб.
Устаткування для організації	70500 руб.	70500 руб.
Реклама	30 000	30 000
Покупка уніформи для працівників	10000 руб.	10000 руб.
Інші витрати	20 000	20 000

Щодо щомісячних витрат, то вони також залежать від обраного формату:

Щомісячні витрати	Кіоск / «острів» у ТРЦ	Мобільна кав'ярня на базі авто
Разом:	120 000 руб.	98000 руб.
Орендні платежі	30 000 руб.	-
Паливо	-	8000 руб.
Оплата комунальних послуг	5000 руб.	5000 руб.
Витратні матеріали (стаканчики, серветки) та інгредієнти	30 000 руб.	44 000 руб.
Зарплата персоналу	44 000 руб.	44 000 руб.
Витрати реклами	8000 руб.	8000 руб.
Інші та непередбачені витрати	3000 руб.	3000 руб.

При середній вартості склянки кави 80 рублів, і за денний виторг у розмірі 8 000 рублів можна окупити вкладені кошти вже за:

• 5-6 місяців при відкритті стаціонарної точки;
• 9-10 місяців під час відкриття автокав'ярні.

За правильної організації бізнесу середня рентабельність кави на виніс становить 50-60%.

У разі збільшення продажів можна підвищити цей показник і до 80%.

Кава на виніс- Це перспективний малий бізнес, який за правильної організації може приносити досить великий прибуток.

Головними критеріями успіху є вигідне місце, привабливий дизайн, якісна та смачна кава та відмінний сервіс.

Не бійтеся експериментувати, запропонуйте своїм клієнтам щось нове та цікаве, проводьте акції, розширюйте асортимент, і тоді каву саме вашої кав'ярні хотітимуть купити по дорозі на роботу, навчання чи зустріч.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

У цьому матеріалі:

Відносно новий бізнес, що активно розвивається, — «кава з собою», до Росії прийшов зовсім недавно. Приклад такого проекту подали західні країни, де ідея продавати напої та фастфуд на винос вже давно реалізована.

Вулична пересувна кав'ярня

Якщо лимонад і соки вважаються звичними «вуличними» товарами, оскільки ще за радянських років можна було скористатися автоматами з газованою водою, то каву та чай до останнього часу було прийнято пити виключно у спеціальних закладах, таких як невеликі кафе чи кондитерські.

Приклад того, що гарячі напої можна брати із собою, вперше подали росіянам відвідувачі ресторанів швидкого харчування. З їх приходом у країну в середині 90-х років люди стали трохи інакше дивитись на те, як і де перекусити.

У мережевих закладах із «швидкою їжею» у години пік практично немає вільних місць. Тому клієнтам надали вибір: або чекати своєї черги на вільний столик, або купити каву та бутерброд та перекусити у найближчому сквері чи на робочому місці.

В умовах постійної нестачі часу, на яку страждає більшість жителів мегаполісів, приклад такого міні-обіду став дуже актуальним. Сьогодні кава з собою вже є модною тенденцією. Це своєрідний відмітний знак успішної, зайнятої сучасної молодої людини, яка має гарний смак і живе у швидкому ритмі великого міста.

Приклад столичних міст швидко підхопив інших регіонах. Хоча цю нішу на ринку гарячих напоїв ще не заповнено, конкуренція в ній уже зараз досить висока. Тому, якщо підприємець хоче розпочати подібну діяльність, бізнес-план для проекту «кава з собою» має бути ретельно опрацьований.

Варіанти точок продажу кави на вулиці

Ароматний напій підкорив серця багатьох людей планети. Незважаючи на застереження лікарів від його надмірного вживання, кожен третій чоловік у країні може називати себе справжнім кавоманом. Існує 3 способи продажу напою на вулиці:

1. Невеликі кав'ярні з відкритими літніми майданчиками пропонують клієнтам налити рідину, що бадьорить, в пластикову або паперову склянку і взяти з собою. Це зручно для тих, хто обідає у закладі, але не має достатньої кількості часу, щоб повноцінно закінчити трапезу філіжанкою ароматної кави.
2. Надворі ставлять стаціонарний пункт для продажу гарячих напоїв. Такий варіант є актуальним під час масових заходів, особливо в зимовий час.
3. Мобільний пункт продажу кави, що є автомобілем, оснащений необхідною технікою.

Бізнес-план кави на винос повинен розроблятися залежно від того, яку стратегію розвитку власної справи дотримується підприємець. Відкривати кав'ярню дорого та недоцільно, якщо кінцевою метою є продаж кави із собою.

В цьому випадку краще обміркувати можливість встановлення невеликого намету або придбання спеціального автомобіля. Кожен варіант має певні нюанси, але цілком підходить для початку кар'єри приватного бариста.

Вибір місця

Невеликі пересувні кав'ярні повинні знаходитись у місцях великого скупчення людей. Це може бути площа перед торговим центром, район залізничного вокзалу чи станція метро. Однак вибір зони для торгівлі потрібно обирати так, щоб поблизу не було конкурентів. А це вже досить складне завдання.

Стаціонарну точку з продажу кави встановити важче саме з цих причин. Мобільна кав'ярня має низку переваг. Адже вона може пересуватися і перебувати там, де це найвигідніше в кожний конкретний момент. Нерідко такі мобільні станції з приготування кави можна зустріти у парках та інших міських прогулянкових зонах.

Розробляючи бізнес-план, потрібно враховувати вартість оренди землі у певному районі міста. На ведення бізнесу необхідно отримати дозвіл адміністрації. Для цього слід оформити юридичні документи та отримати статус підприємця.

Реєстрація діяльності

Офіційне оформлення бізнесу – одна з головних умов його успішного розвитку. Продавець кави-початківець може обмежитися статусом індивідуального підприємця. Мито за реєстрацію ІП коштує лише 800 рублів. Якщо власник збирається сам виконувати роль продавця, водія, вантажника, бухгалтера та бариста, то щорічні відрахування до різних державних фондів можуть бути мінімальними.

Товариство з обмеженою відповідальністю має сенс, тільки коли бізнес розширюватиметься, а невелика пересувна кав'ярня перетвориться на популярну мережу. Багато підприємців-початківців воліють купувати франшизу відомої компанії. Сьогодні у Росії представлено кілька великих гравців «кавового бізнесу».

З одного боку, розпочинати власну справу під знайомим та улюбленим брендом легше. Головна фірма підтримує молоде підприємство рекламою та докладними інструкціями, які нагадують новачкам, як вести бізнес.

З іншого боку, франчайзі позбавлений волі дій, оскільки повністю підпорядкований вимогам компанії, що надала свою назву. Окрім жорстких умов роботи, у більшості випадків людина має платити так зване «роялті» — компенсацію за використання відомого бренду. Його розмір становить від 3 до 10% суми виручки.

Вибір обладнання та сировини

У бізнес-план необхідно закласти витрати на оформлення точки продажу та купівлю обладнання. Особливу увагу варто приділити вибору сировини для приготування смачного напою. Великі витрати чекають на придбання та встановлення каркасу стаціонарного намету. Якщо власник бізнесу вирішить відкрити мобільну кав'ярню, необхідно купити і переобладнати невеликий автомобіль.

Для роботи потрібно буде мати:

• якісну кавомашину;
• фільтр для очищення води;
• блендер;
• холодильну вітрину;
• кавомолку;
• освітлювальні прилади;
• штендер для реклами та розміщення меню.

Різні сорти кави та іншу сировину для приготування готового продукту потрібно купувати лише у перевірених продавців. Від якості напою безпосередньо залежатиме успіх усього підприємства, тому економити на витратних матеріалах не варто. Асортимент має бути досить широким, щоб задовольнити смак різних категорій клієнтів.

Реклама та прибутковість бізнесу

До основних витрат слід зарахувати також витрати на рекламу. Як супровід такої діяльності використовують відносно недорогі носії:

• яскраву вивіску;
• листівки;
• вказівники на вулиці;
• банери;
• просування у соціальних мережах.

Загалом відкриття невеликої точки з продажу кави на виніс обходиться приблизно 600-900 тис. рублів, рентабельність бізнесу становить 50-60%, яке окупність відбувається протягом року.

Проекти кав'ярень

	Інвестиції: Інвестиції 700 000 - 1 000 000 ₽ "Кава Смайл" - федеральна мережа кави-барів у форматі "Кава з собою". Лідер продажів на регіональному рівні та високим темпом розвитку в інших регіонах Росії. Федеральна мережа "Кава Смайл" заснована в 2014 році в місті Сиктивкар. Сьогодні мережа становить 22 кава-барів, і включає в себе партнерів у 15 містах Росії за системою франчайзингу.
	Інвестиції: Інвестиції від 1200000 руб. Правда Кава це унікальна мережа міні-кав'ярень формату coffee-to-go, що поєднує в собі чудову якість кави та неймовірно низьку ціну. Ми згуртована команда професіоналів, яка з 2010 року успішно займається відбором, закупівлею та обсмажуванням найкращих кавових зерен у сегменті Speciality. Ми купуємо зерно в різних країнах світу, залежно від того, де дозрів найякісніший кавовий урожай.
	Інвестиції: Інвестиції 50 000 – 200 000 руб. Компанія GO! Кава більше 2 років займається розміщенням мікро кав'ярень - точок з продажу кави на винос у бізнес та торгових центрах, ВНЗ та жвавих місцях міста. На даний момент у нас понад 60 точок у 30 містах Росії та СНД. Також на території Росії відкрито 6 регіональних представництв нашої компанії: на території СЗФО, ЮФО, СКФО,...
	Інвестиції: Від 600 000 руб. Перша точка компанії "Кава Лайк" була відкрита навесні 2013 року. Формат міні кав'ярні – кава із собою. Через 6 місяців компанію вже вважали одну з найбільш активно та великих на ринку Росії. Сучасна ситуація вказує на присутність більш ніж у 70 містах Росії та країн СНД. Обсяг залучених інвестицій після старту проекту...
	Інвестиції: 5000000 - 6500000 руб. Створюючи бренд «Глазур і кава», подружжя Олександр та Анастасія Кім наголошували на якості основного продукту - пончиків та кави. Глазур і кава - це затишна кав'ярня з пончиками власного виробництва та якісною, свіжообсмаженою кавою. Власне виробництво пончиків дозволяє отримувати якісний, смачний та головне свіжий продукт щодня. А серйозне ставлення до кави дає...
	Інвестиції: від 4900000 руб. Компанія "Зірки громадського харчування", відома на російському ринку більше 12 років і є одним із заслужених лідерів, що пропонують комплексне оснащення підприємств громадського харчування, готельних і торгових комплексів. Мета компанії: пропонувати своїм клієнтам якісний продукт від найкращих світових брендів. У 2014 році компанії "Зірки громадського харчування" вдалося запропонувати своїм клієнтам-партнерам унікальний продукт, який нині модно називати ІННОВАЦІЙНИЙ.
	Інвестиції: Інвестиції 550 000 - 1 000 000 ₽ ОПИС КОМПАНІЇ Мережа студій лазерної епіляції Laser Love основа у 2018 р у Новосибірську. У групі компанії є дистриб'юторська компанія, яка відповідає за постачання обладнання безпосередньо від виробника. Компанії має всі сертифікати якості на обладнання – сертифікат відповідності та Євросоюзу. Власна лінія обладнання під маркою DF-Laser гарантує якість процедури першого візиту. Власне маркетингове агентство у... Інвестиції: Інвестиції 1 300 000 ₽ Бренд «НАЛІВО Чоловічі стрижки» – входить до групи компаній BEAUTEAM, заснованої Костянтином Сунцовим у 2007р. На даний момент у нашому Бьюті-Холдінг: 6 брендів, більше 120 відкритих салонів з них 30% власних. Найбільший бренд у мережі - найбільша в Росії та СНД мережа економ-перукарень «Прядки в Порядку» (50 міст і більше 85 салонів). Як створювався…
	Інвестиції: Інвестиції 450 000 - 1 100 000 ₽
	Інвестиції: Інвестиції 1 000 000 - 3 000 000 ₽ Школа дизайну DH є однією з провідних сучасних шкіл дизайну у м. Санкт-Петербурзі та Росії. У Школі проводиться навчання дорослих за напрямами: "Дизайн інтер'єру", "Графічний дизайн", "Дизайн одягу", "Ландшафтний дизайн". Насамперед, це програми професійного навчання, на яких слухачі протягом двох років отримують знання та навички, необхідні для початку успішної кар'єри у новій…
	Інвестиції: Інвестиції 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix – ізраїльська мережа кав'ярень, заснована відомим бізнесменом Аві Кацем у 2013 році. Усього за три роки після відкриття першої точки мережа COFIX завоювала перше місце на кавовому ринку в Ізраїлі як за кількістю точок у сегменті кафе, так і в сегменті послуг їжі «на виніс». Зараз мережа COFIX налічує 153 філії у зарубіжних країнах.

За даними досліджень, у 2017 році каву на виніс періодично купували близько 57% росіян, а 22% росіян робили це щодня. Найбільш активними споживачами кави стали люди від 25 до 44 років, на них припало близько 49% покупок напою. Інтерес до кави виявляють інші вікові категорії. Такий високий та стабільний попит дав змогу розвитку бізнесу у форматі «кава на виніс».

Формати точок

Бізнес у цьому сегменті може бути запущений у таких форматах:

• вікно видачі замовлень,
• кіоск, розташований на вулиці,
• стійка в торговому або бізнес-центрі,
• посадочне місце.

Бізнес Кава з собою плюси та мінуси

З одного боку, подібний бізнес є гнучкішим. По-перше, складання конструкцій кіоску, стійки не потребує багато зусиль. Існує можливість запустити крапку за нетривалий період: наприклад, мережа Red Cup, яка має досвід у відкритті підприємств, встигає зробити це за 14 днів. По-друге, величина первинних витрат у рази нижча від запуску повноформатного закладу громадського харчування: більша частина форматів підприємства кави на виніс, а саме вікно видачі замовлень, кіоск і стійка, вимагають площі від 1,5 до 8 м 2 - це значно скорочує орендну плату . По-третє, конструкції можна переміщати в інше, популярніше місце.

З іншого боку, особливу увагу потрібно приділити місцю підприємства – неправильне місце не зможе забезпечити високу прохідність. Орієнтуватися треба на локації поблизу станцій метро, ​​дорогою на роботу, університети. Більше того, існує велика конкуренція не тільки з точками в даному форматі, а й «повноцінними» закладами, які здійснюють продаж кави на винос. Така конкуренція диктує свої правила: треба стежити за опонентами, пропонувати якісний продукт, акції.

Рентабельність бізнесу Кава з собою

Оскільки більшість форматів, зокрема вікно видачі замовлень, кіоск і стійка, вимагають площі від 1,5 до 8 м 2 , те й первинні витрати на відкриття точки будуть невисокі щодо повноформатної кав'ярні. Середній чек підприємств кави на винос - від 100 до 150 рублів, а оборот на місяць становить від 100 до 800 тисяч рублів. Рентабельність точки може сягати 24-30%. Термін окупності бізнесу у цьому сегменті становить від 2 до 12 місяців.

Чи потрібна ліцензія на діяльність Кави із собою?

Для створення мобільної точки з продажу кави оптимальною є реєстрація компанії у форматі ІП та вибір схеми оподаткування ЕНВД. Така система оподаткування дозволить скоротити витрати через невелику площу підприємства та малу чисельність персоналу. Також у рамках ЕНВД для ІП не потрібно купувати касовий апарат, що дозволяє друкувати чеки на звичайній чекодрукувальній машині. Щомісячний податок точки у форматі кіоску, прилавка, що займає від 1,5 до 8 м 2 складає від 3-5 тисяч рублів.

Бізнес-план Кава з собою

Відкриття цього бізнесу вимагає таких основних витрат:

Обладнання для бізнесу Кава з собою

Необхідно купувати професійну кавомашину - кавомашина для будинку не призначена для комерційного застосування через малий обсяг ємностей для зерна, води та відходів. Вибір обладнання здійснюється в залежності від кількості замовлень на день. При вдалому розташуванні та, відповідно, високому трафіку та великій кількості клієнтів рекомендується купувати автоматичну кавоварку з помолом зерна. Вона дозволить скоротити час приготування замовлення.

Як вибрати кавомашину для кафе

На що ще звернути увагу при виборі кавоварки при великому потоці відвідувачів?

• Функціонал машини – що більше смаків вона виробляє, то більший вибір у клієнта.
• Опцію підігріву чашок дозволяє не остуджуватися готової порції напою.
• Дисплей – полегшить процес обслуговування машини бариста, висвітить, коли потрібно почистити прилад, додати воду чи каву.
• Функція попереднього змочування зерен – покращить смакові властивості кави.
• Регулювання ступеня помелу (кожний вид кави має свій необхідний помел, який максимально розкриває смак напою).

При невисокому трафіку витрати на купівлю та експлуатацію автоматичної кавоварки можуть не виправдатися, тому варто звернути увагу на чалдову або капсульну кавоварку. Якщо у машини немає функції помелу кави і купується окрема кавомолка, рекомендується віддавати перевагу кавомолці з металевими жоренами: керамічні працюють безшумно, але термін їх експлуатації не тривалий.

Бізнес Кава з собою: меню та ціни

Для успішної конкуренції в сегменті необхідно надати споживачам якісну, смачну каву, а також стежити за новинками. Меню найбільших мереж із продажу кави включає від 7 до 14 видів гарячих напоїв, також передбачаються холодні напої (смузі, фраппе), випічку (круасани, торти, булочки), добавки (маршмеллоу, сиропи, посипання). Можливе сезонне меню.

Також варто задуматися про ціну, за якою пропонуватиметься продукція. Ціна, яка у рази вища, ніж у найближчих конкурентів, може зменшити потік клієнтів або підвищити запити з їхнього боку. Надто низька ціна викликає у покупців питання якості продукції. Тому важливо призначати ціни за принципом золотої середини на основі конкурентного аналізу. У 2017 році собівартість кави склала в середньому від 20 до 45 рублів, середня ціна московського "еспресо" - 123 рублі, "американо" - 145 рублів, "капучино" - 194 рублі, "латте" - 216 рублів.

Відкрити свою кав'ярню з нуля

Опцію "кава з собою" використовують також і великі заклади громадського харчування. За даними на 2017 рік, 35% споживачів купують каву на винос у «Макдоналдс», 18% - у «Шоколадниці», 12% - у Starbucks. Однак, щоб відкрити подібне підприємство, необхідний високий обсяг інвестицій – від 1 млн рублів. Наприклад, первинні витрати на запуск «Шоколадниці» становлять від 10 млн. рублів.

Бізнес Кава з собою по франшизі

Найбільші мережі з продажу кави, як правило, розвиваються за системою франчайзингу. У рамках цієї форми партнерства компанії надають право використовувати свою бізнес-схему та торговельний знак. В обмін на секрети організації конкретної мережі, бізнесмен сплачує внески. Інвестиції на запуск франшизи становлять від 150 тис. до 1,59 млн рублів залежно від формату підприємства. Паушальний внесок на бізнес «кави на виніс» – від 55 до 370 тис. рублів. Роялті - від 3% до 6% від щомісячної виручки або фіксований платіж від 2,5 тис. руб.

Бренд	Кількість точок	Очікувана окупність	Інвестиції	Паушальний внесок	Щомісячний роялті
Coffee Like	301	Від 6 місяців	Від 680 тис. руб.	Від 180 тис. руб.	4,5%
Бадьорий день	172	Від 5 до 8 місяців	312 тис. руб. / 490 тис. руб./ 950 тис. руб.	100 тис. руб.	0
Go! Кава	>110		150 тис. руб. 160 тис. руб. 250 тис. руб.	55/ 160/ 250 тис. руб.	2,5 тис. руб.
Red Cup	53	Від 3 до 6 місяців	490 тис. руб.		10 тис. руб.
COFFEE MAKE		Від 4 до 12 місяців	350 тис. руб.		6%
COFFEE AND THE CITY	>50	Від 8 місяців	Кіоск - 1,5 млн. руб. Модуль приміщення – 1,37 млн. руб./ Кава-бар з посадочними місцями – 1,59 млн. руб.	370 тис. руб.	6%
Take & Wake	23	Від 3 до 6 місяців	Від 560 до 700 тис. руб.	200 тис. руб. - Москва/ 100 тис. руб. - інші міста	3%

Історія про каву

Хотів би розповісти Вам історію, з чого починалося створення своєї кави-бару.
Як до мене прийшла думка? Що я робив для її втілення та які помилки зробив, читайте далі.

Переосмисливши своє минуле я зрозумів, що почалося це все наприкінці 2013 року, коли мій хороший знайомий намагався влаштуватися аналітиком у мережу точок кави, що тільки зароджується, з собою. Тоді було бурхливе зростання у цій сфері, і я вперше познайомився з форматом «кави з собою».

Але на той час я ще не готовий був створювати свій бізнес і в голові навіть не виникла думка створити щось своє, в голові тоді були думки тільки про навчання та диплом.

Потім у мене в голові почала тепліти і проростати думку про свою кав'ярню. Як пам'ятаю тоді, мені здавалося це щось неймовірне й бізнесмени, які створюють безліч бізнесів — особливими унікальними людьми.

Минуло кілька років, і вже на початку 2015 року я твердо вирішив — відкриватиму. Я не знав що робити, але це лише додавало мені ентузіазму. Кілька місяців я присвятив бізнес-навчанню та знайомству із середовищем підприємців. Я познайомився з власниками кількох працюючих невеликих кав'ярень, зрозумів що це звичайні хлопці і нічого складного тут немає.

У процесі активного спілкування та вбирання досвіду успішних підприємців я знайшов людину, яка дуже добре розуміється на самому процесі приготування кави. І ми вирішили відкривати каву-бар разом, займаючись кожний тим, у чому він сильний, так і народилася команда, що взаємодоповнює.

Безумовно в кожній сфері є свої підводні камені та вирішальні фактори. Вирішальним чинником у роздрібній торгівлі та громадському харчуванні є місце. І місце знайти в Новосибірську виявилося не так вже й легко.

Оскільки ми хотіли відкрити точку «кави з собою», то шукали відповідні місця, близько місяця ми витратили на пошук та узгодження місця. Спочатку ми кинулися до престижного бізнес-центру А класу, домовилися з директором з оренди та розробили концепцію спеціально для цього БЦ. Витратили час і гроші, і у результаті власник відмовив нам у розміщенні.

Потім ми знайшли бізнес-центр менший і простий, там узгодили з директором керуючої компанії і вже домовилися про терміни відкриття, залишалося лише формальність — підписати договір оренди. Ми вже почали готуватися до відкриття, замовили стаканчики, витратні матеріали, зробили барну стійку і раптом нам надійшла відмова із посиланням на пожежного інспектора — «заборонено за правилами пожежної безпеки». Друга відмова і знову витрачені даремно гроші та час.

У голові почали виникати думки «А може не треба це все починати?» Вдруге натрапили практично на ті ж самі граблі, тільки тут пахло явним хабарем, бо директор дав номер інспектора з яким треба вирішити це питання, а такого інспектора не знають у самій пожежній інспекції і жодних погоджень із пожежниками проводити не потрібно.

Незважаючи ні на що ми продовжили пошук приміщення і випадково натрапили на оголошення про оренду під повноцінне кафе у хорошому бізнес-центрі. Приїхавши на місце, воно нам одразу сподобалося. Але тепер, поки не підписавши договір оренди, ми нічого не закуповували заздалегідь 🙂

Найцікавіше в цій історії, що як тільки нам відмовили у другому місці пожежники, я написав власнику однієї з великих федеральних мереж точок кави з собою з проханням дати пораду, як можна вирішити цю проблему, і він мені відповів: «Вибач, конкурентам не допомагаю ».

Це мене розсмішило, як велика мережа з сотнями точок по всій Росії може бути конкурентом однієї маленької точці, що навіть не відкрилася. І через кілька днів ми знайшли це місце, де ми стали конкурентами, бо там поруч стоїть їхня точка і аудиторія у нас перетинається. Виходить наговорив собі «конкурентів» сам, тому друзі будьте обережні у своїх судженнях і допомагайте іншим у міру можливостей.

Щороку у Росії зростає рівень споживання кави. Звичайно, значну частку ринку займає розчинна кава і так звані кавові напої 3 в 1. Але з кожним роком зростає кількість споживачів, які воліють якісну зернову каву та напої, приготовані на її основі.

Але далеко не у всіх бажаючих випити з ранку чашечку якісної кави, що бадьорить, є вдома кавовий апарат, а вже про те, щоб забігти перед роботою в кафе – і мови бути не може. Тому, для більшості любителів якісної кави з ранку є чудовий вихід – купити каву в кав'ярні на кшталт «кави на виніс». А для вас, як майбутнього підприємця – це чудовий шанс відкрити крапку з кавою із собою.

Бізнес план

Щоб планувати бізнес, який у майбутньому приноситиме дохід. Необхідно скласти грамотний бізнес-план кави із собою. У цей план необхідно включити як початкові інвестиції, щомісячні витрати, і планований прибуток. Крім того, потрібно зрозуміти, коли окупиться ваш бізнес.

Отже, почнемо із початкових інвестицій. Що потрібно купити для старту:

• кавомашина для кави на винос, бажано професійна, від 100 тисяч рублів;
• торгова стійка від 70 000 рублів;
• холодильник від 15 тисяч карбованців;
• посуд одноразовий від 10 тисяч рублів;
• барний посуд від 10 тисяч карбованців.

Разом 205 тисяч рублів.

Крім початкових вкладень, вам потрібно буде щомісяця витрачати гроші на таке:

• заробітна плата персоналу близько 30 тисяч рублів щомісяця;
• закупівля продуктів для приготування напою близько 15 тисяч рублів (залежно від продажу);
• оренда площі під роботу близько 10 тисяч карбованців щомісяця;
• податки та збори від 10 тисяч щомісяця;
• реклама та різноманітні акції із залучення клієнтів від 10 тисяч рублів щомісяця.

У сумі на місяць припускаємо витрати у розмірі 75 тисяч рублів. Як видно з розрахунків, витрати на відкриття «візьми каву з собою» досить великі.

Тепер, виходячи з трафіку людей, що проходять повз нашу орендовану точку, розрахуємо прибутковість бізнесу. Згідно з маркетинговими дослідженнями, 1 з 20 осіб, які проходять повз кавовий заклад, купує собі напій. Собівартість якісного зернового "Американо" становить близько 14 рублів, "Капучіно" - близько 17,5 рублів. Середня вартість "Американо" становить близько 60 рублів, а "Капучіно" - 75 рублів. Відповідно на одній склянці "Американо" ви зможете заробити 46 рублів, а порція "Капучіно" зможе принести вам 57,5 ​​рублів, тобто середня виручка з однієї порції складає 51 рубль 75 копійок. Відповідно, щоб покрити ваші щомісячні витрати, ви повинні продавати в день не менше 49 чашок напою, що становить не менше 1470 порцій. Звичайно, для отримання прибутку та окупності вкладень покрити щомісячні витрати мало. Ви повинні виходити з цифри в 100 порцій на день, тоді ваші інвестиції окупляться через 3,5 місяці, а далі ви отримуватимете чистий дохід.