2018-12-12
Sziasztok kedves olvasóim! Nemrég nagyon lenyűgözött az ötlet, hogy készítsek neked egy kis kulináris útmutatót. Szeretnék összegyűjteni benne a "Hogyan készítsünk vagy főzzek valamit" általános cím alatt összevonható cikkeket. Ma egy másik cikk a sorozatból. Megnézzük, hogyan vágjunk darabokra egy csirkét, és hogyan készítsünk ünnepi tekercset.
Remélem, hogy sokan olvastátok már a cikksorozatomat a témában. És most megtanuljuk, hogyan lehet „kivonni” ezt a mellet egy teljes nyers csirkehúsból. Természetesen most lehetőség nyílik csirkefilé külön vásárlására is. De többe kerül, mint egy egész csirke.
Buzgó és takarékos háziasszonyok vagyunk? Egy darabokra vágott csirkéből egyszerre legalább négy ételt főzünk. Például leves gombóccal - a "csontvázból", saláta Tiffany szőlővel - főtt húsból, a húsleves forralása után a csontról eltávolítva, csirkepaprikás - alsócombból és "combból", töltött csirkemellek - csont nélküli filéből.
A szétszerelt csirke egyes részeinek felhasználási lehetőségei - a tenger! Hogy szereti az olyan ételeket, mint a karaj, a főtt sonka (sonka használata nélkül)? Nos, kezdjük el azon gondolkodni, hogyan vágjunk le egy csirketetemet? Megy!
Hogyan vágjunk csirkét darabokra - fotó lépésről lépésre
Hogyan válasszuk szét a lábakat és a szárnyakat
Fektesse fel a tetemet mellbe.
Hajtsa ki és nyújtsa ki a lábát a hasított testről, majd vágja le a bőrt a mell és a „sonka” között. Tegye ugyanezt a másik lábával is.
Fontos jegyzet
Az éles szakácskés megkönnyíti a vágást, míg a különálló húsvágódeszka segít elkerülni a keresztszennyeződést
Fogja meg a jobb lábát a bal kezével, egy erőteljes mozdulattal fordítsa kifelé (balra). Ebben az esetben meg kell fordítani a kötést úgy, hogy a feje kiugorjon a csészéből.
Vágja le az izmokat és a bőrt az ízület mentén, válassza szét az egész lábat.
Válassza le a bal lábát úgy, hogy először a jobb kezével csavarja meg a csípőízületet.
Ha szükséges, a lábat két részre vághatja, bemetszést a térdízület mentén.
A hasított testet fordítsa az oldalára, vegye le a szárnyat a testről, csavarja meg az ízületet, hogy a fej kiugorjon a „fészkéből”, a szárnyakat az ízület elvágásával válassza el.
Sajnos a szárnyak szétválását nem örökítettem meg a fotón. Remélem, hogy a helyes végrehajtásról szóló leírásaim segítenek abban, hogy helyesen és problémamentesen végezze el.
Hogyan válasszuk szét a mellet
Mielőtt a mellet filére vágnánk, el kell távolítanunk az összes bőrt a fennmaradó szerkezetről. Óvatosan feszítse meg a bőrt egy éles kés végével, és távolítsa el teljesen.
Egy megjegyzésre
A megmaradt bőr a fagyasztóban tárolható. Csirke terrine készítésére használható
Ez az, amibe belevágtunk egy egész csirkéből - a csontváz és a mell.
Két kézzel erőteljesen törjük középen a szerkezetet. Ha nem sikerült végleg eltörni, akkor éles késsel vágjuk le azt, amit nem tudtunk eltörni. A csontváz elválasztott része, amelyen a „farok” található, készen áll a húsleves főzésére való küldésre.
Fektesse le a többi mellét. Most le kell vágnia a mellkas részét. A filét mindkét oldalról eltávolítjuk, éles késsel óvatosan a bordák mentén felvágjuk.
Útközben szondázzuk, vágjuk és egy éles ujjmozdulattal kivesszük az „íjat”.
Ennek eredményeként egy teljes filét kapunk, amely két részből áll.
A maradék a bordákkal szintén a húslevesbe kerül.
Valahogy olyan, mint a fotón.
Megnéztük, hogyan lehet egy csirkét darabokra vágni a későbbi főzéshez, sütéshez, sütőben való sütéshez. A gyönyörű ünnepi tekercsek és galantin elkészítéséhez néha szükségünk van egy egész csirke bőrre egy darabban. A bőr eltávolítása nem nehéz, de nagyon fáradságos folyamat. Kiválogattam nektek, kedves olvasók, egy videoklipet. Világosan, jól hozzáférhető és lényegre törően megmutatja, hogyan lehet gyorsan vágni egy csirkét egy ünnepi tekercshez.
Hogyan vágjunk csirkét egy ünnepi tekercshez - videó recept
Nos, most már tudjuk, hogyan lehet gyorsan levágni egy csirkét sütéshez, főzéshez és egyéb célokra. Nem tudom, milyen helyesen hajtom végre a vágást, de kényelmes, gazdaságos és nagyon praktikus. A videóban pedig megnéztük, hogyan lehet csirkét kivágni a csontokból. Most nekünk, Lidia Shukshina egyik hősnőjének, legalább négy ételt kell főznünk egy csirkéből. Igaz, az anyósa által szerzett mogyorófajdfajtát kellett főznie, és ez sokkal nehezebb.
Jó egészséget és jó hangulatot kívánok mindenkinek, kedves olvasóim! Nyugodtan írjatok kommenteket – nagyon várom őket! Oszd meg a cikket magadon a közösségi hálózatokon Nagyon hálás leszek ezért neked
Mindig a tiéd Irina. 
A hangulat kedvéért azt javaslom, hallgass meg egy sokak által kedvelt szerzeményt Peter Benz virtuóz előadásában
Despacito (zongoraborító) — Péter Bence
Minden brojlertenyésztő számára normális folyamat a levágásuk. A tapasztalt baromfitenyésztők azt állítják, hogy a csirkék levágása nem jelent nehézséget, de a termék íze az ilyen eljárás módszerétől függ.
A csirke romlása a rothadás és a rosszul emésztett takarmányt tartalmazó folyadék miatt következik be, amely a madár belső szerveinek elválasztásakor kifolyik. A vágás előtt a csirkéket előkészítik az eljárásra.
Hogyan kell helyesen megölni egy csirkét otthon?
Mindenekelőtt a vágómadarakat gondosan kiválasztják és előkészítik, elválasztják őket az állománytól, és különleges feltételeket teremtenek a tartásukhoz. Néhány órával a vágás előtt a csirkék etetését leállítják, de vizet kell adni nekik. A folyadék normalizálja az emésztési folyamatokat, és tisztítja a gyomor-bél traktust is.
Ha a csirke testében nincs víz, az élelmiszer emésztési sebessége csökken. Növekszik az általános folyadékvesztés is, ami súlycsökkenéshez vezet. baromfi.
Jegyzet! A gasztrointesztinális traktus gyors tisztítása érdekében a baromfitenyésztők hashajtót adnak a brojlereknek - Glauber-só oldatot. Ilyen anyag hiányában búzakorpa vagy liszt használata javasolt. A csirke napi étrendjében az ilyen összetevők mennyisége az élelmiszer ¼-e legyen.
Az emésztési folyamat további felgyorsítása érdekében kapcsolja le a lámpákat abban a helyiségben, ahol a csirkéket levágják. Ilyen körülmények között a madár tájékozódási zavart tapasztal, és a belei gyorsabban emésztik meg az ételt. A baromfi mellett 2-3 itató legyen a földön.
A fej levágása
A legtöbb esetben az otthoni baromfitenyésztők azt a módszert használják, hogy nagy pengével vagy baltával levágják a madarak fejét. Ennek során a légcsövet, az ereket és a nyak artériáit elvágják. A madár elpusztulása azonnal bekövetkezik, így a fej levágásának módja viszonylag humánusnak tekinthető.
Ezt a módszert csak akkor alkalmazzák, ha a csirkét a felhasználás előtt 1,5-2 hétig nem tárolják. Amikor a fejet levágják, a mikroorganizmusok bejutnak a sebbe, ami maga után vonja gyors romlás termék.
Stun
A madarak elkábítása vagy érzéstelenítése egy másik vágási módszer. A kábítás sokkos állapotba hozza a brojlert, mozgása 5-7 percre leáll - ennyi idő szükséges a vágási eljáráshoz. A korábban elkábított madár kibelezése fejlettebb módszer, mert teljesen ellazulnak az izmai, aminek köszönhetően a tetem jobban és gyorsabban vérzik.
A kábítási módszer hozzájárul az optimális feltételek megteremtéséhez a csirke későbbi levágásához. A gazda magas termelékenységet ér el minimális költség fizikai erő.
A baromfitenyésztők számos módszert azonosítottak a baromfi elkábítására:
- elektromos érzéstelenítés;
- mechanikus módszer (kalapáccsal a csirke fejére ütni);
- érzéstelenítés szén-dioxiddal;
- kábítószeres kábítás (például nátrium-barbiturát).
Jegyzet! Felnőtt csirke esetén ajánlatos a kábító módszert alkalmazni nagy súly vagy nagy fajtához tartozik.
A csőrön keresztül
A brojlerek levágásának humánusabb módja a szájüregen (csőrön) történő leölés, melynek során a „split” technológiát követik. Előzetes kábításhoz folyamodhat, amely a legmegfelelőbb nagyméretű egyedek számára.
Ha a baromfit előzetesen elkábítják, ez elősegíti a vágási helyszín egészségügyi állapotának javítását. Tekintettel arra, hogy a hasított testet hatékonyan és gyorsan kivéreztetik, a csirkehús megőrzi megjelenését. Ahhoz, hogy elkábítsunk egy madarat, mielőtt „hasítva” ölnék meg, fejsze hátával kell megütni a fejét.
Egy madár csőrén keresztül történő lemészárlása bizonyos készségeket igényel. Kézzel kell megfogni a brojler fejét úgy, hogy a csőre a gazda felé irányuljon. Helyezzen be egy előre kihegyezett ollót vagy egy keskeny kést a brojler csőrébe, amelynek át kell hatolnia a nyakon lévő páros erek találkozási pontján.
A bemetszés után a kés hegyét hátra kell húzni, és a jobb oldalon egy második injekciót kell beadni. A palatoglossus izomzaton keresztül adott injekciónak el kell érnie a kis agy elülső részét. A vérzés érdekében a hasított testet a mancsánál fogva fel kell függeszteni bármely megfelelő helyre. A folyamat befejezése után egy vattakorongot helyeznek a brojler csőrébe, hogy felszívja a maradék vért.
kültéri módszer
Folyamatban ez a módszer a brojlervágást a fejnél fogva veszik, a csőrt egy kézzel tartják, és a fül alatt 25 mm-re lévő bőrt éles késsel levágják. A pengét a lehető legmélyebbre kell tolni, amíg el nem vágja az arc- és nyaki artériákat, valamint a nyaki vénát. A bemetszés hosszának 15-20 mm-nek kell lennie.
Fontos! A brojler leölése előtt óvatosan meg kell élesíteni a kést, hogy teljesen áthaladjon a csirke fején, és átmenő lyukat képezzen.
A madár kúppal történő levágásának legjobb módja
Hogyan kell helyesen kopasztani a hasított testet
A csirke tetemének kivéreztetése után azonnal leszakítják. Először meg kell szednie a farkat és a tollakat, mivel ez a legegyszerűbb, majd távolítsa el a tollakat a mancsokról, a nyakról és a mellkasról.
A tollakat a növekedési vonal mentén kell kihúzni. Szigorúan tilos a tollak nagy részét befogni, mert elszakíthatja a tetem finom bőrét, és a megjelenése elvész.
A tetem leforrázása
A madárszárnyakat, a nyakat és a fejet szükségszerűen további feldolgozásnak kell alávetni - 2,5 percig forrázzák. A forrázás befejezése után megkezdheti a tollkopasztást. A pelyhek és a kender maradványait éles késsel távolítják el.
Lomtalanítás
A csirke tollak leforrázása és eltávolítása után minden ürüléket eltávolítanak a végbélnyílásából. Ehhez nyomja meg a hasított test gyomrát, miután egy pamut törlőt helyez a szájüregébe, amely felszívja a maradék vért. Ha az alom eltávolításakor a csirke mancsaira esett, alaposan meg kell mosni, de erősen nem ajánlott a hasított testet teljesen megnedvesíteni.
A vékony tollazat eltávolítása érdekében a brojler tetemét gázégővel vagy tűzön kell bekenni. Mielőtt a hasított testet füstös lánggal kezelné, meg kell dörzsölni búzaliszt hogy megakadályozzák a bőr koromképződését.
baromfi kibelezése
Mielőtt folytatná, 15 percig szobahőmérsékleten vízben kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy a termék ne kapjon rózsaszínűt, és ne váljon bordóvá az erek vérsejtekkel való telítettsége miatt.
A táplálék és a nem élelmiszerszervek szétválasztása a brojlertől több szakaszból áll:
- Fektesse a csirkét a hátára.
- a kloáka körül gyűrűs módszerrel.
- A gyűrűt követve, melynek mérete eléri az 5 cm-t.
- Lassan törölje belső szervek: először távolítsa el a hátsó beleket a gyomorral, majd húzza ki a többi belső részt.
Jegyzet! A vékonybél gyomorból kiinduló kezdeti szakaszát rendkívül óvatosan kell levágni, megelőzve a szakadások kialakulását.
Mennyi ideig kell tartani a brojlereket vágás előtt
A brojlerek levágásának időpontját a baromfitenyésztőnek kell meghatároznia, de a vágás kiindulópontja a súlygyarapodás. A baromfi leölését a brojlerek születésétől számított 85 nap elteltével kezdjük meg, testtömegüknek el kell érnie a 3,5-4 kg-ot. A 85 napnál idősebb csirkék termesztése veszteséges, mivel fejlődésük lassulása kezdődik.
A csirke levágása előtt előzetesen fel kell dolgozni. Szigorúan tilos a madárnak 23 nappal a vágás előtt antibiotikumot adni, 13 nappal előtte pedig teljesen kizárni a kavicsot és a halhulladékot az étrendből.
Tetemtárolás
A baromfihúst fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolják. Ha nincs elég szabad hely a hűtőszekrényben, ajánlott a húst az alagsorba helyezni, de ilyen körülmények között a termék legfeljebb 7 napig tárolható. A csirke rothadás és penészképződés elleni védelme érdekében gézzel vagy papírtörlővel kell becsomagolni, amelyet előzőleg ecetoldattal megnedvesítettek.
A tél beálltával a brojlertetemeket kiviszik az udvarra vagy az erkélyre, ahol egy egész napot heverhetnek. Ezután hideg vízbe kell áztatni, majd újra ki kell venni.
Ezt az eljárást 2-3 alkalommal ajánlatos elvégezni, mivel segít hosszú ideig megőrizni a csirke ízét. A fagyasztás befejeztével a brojlereket tiszta papírtörlőbe csomagolják, és hűvös helyiségbe helyezik.
Következtetés
A vágást a lehető legfelelősségteljesebben és körültekintően kell megközelíteni. Be kell tartani a baromfi vágásra való előkészítésére, a hasított test feldolgozására és a hús későbbi tárolására vonatkozó szabályokat.
A csirkehús nagyon népszerű diétás tulajdonságai és alacsony költsége miatt. Szinte minden üzletben könnyen megtalálható és megvásárolható. Egy brojlercsirke hasított teste 3-4 étel elkészítéséhez elegendő. Miután felvágta a csirkét, saját belátása szerint lesz filé, sonka vagy nagy csontos darabok, valamint csontok húsleveshez. Ha az egészet külön vásárolja meg, akkor fennáll annak a veszélye, hogy 1,5-2-szeres túlfizetést fizet ugyanazért a termékmennyiségért.
Ezért van értelme egy egész csirketestet vásárolni és saját kezűleg vágni.
Hol kezdjem?
És kések. A deszkának a teljes hasított testet magára kell illesztenie, vagyis kívánatos, hogy nagy legyen, különben az asztal munkafelületét nagyjából beszennyezheti folyó lével, vérrel, bőr alatti zsírral és egyéb folyadékokkal, amelyek felszabadulnak, bár kis mennyiségben.
Különféle csirkéket használhat. Például az egyik a csirke "feldarabolásának" közvetlen műveletéhez, a másik a hátszínhez, a hús csontról történő levágásához, ha szükség van rá. Egy fogazott késsel lehet apró csontokat vágni.
Hogyan vágjunk csirkét
Először is kívánatos eltávolítani a toll vagy pehely maradványait, amelyek néha a csirke bőrében maradnak. Ezt kézzel, egyszerű kopasztással lehet megtenni.
Legjobb, ha a csirkét vágáskor a porcok és az inak mentén vágjuk. Így sokkal könnyebb és gyorsabb lesz. Ne próbálja meg a csontokat feldarabolni vagy vágni.
Csirkevágás-vel kell kezdeni sonkák. Miért kell a hasított testet háttal felfelé tenni, és az egyik lábát oldalra húzni? Ezután készítsen bemetszést a lábnak a testhez való csatlakozási pontján. Jobb lenne megkeresni az ízületet, és meghajlítani a sonkát úgy, hogy az ízület egy kicsit elváljon, ami után elég lenne elvágni az inat. És vágd le a húsos részt.
Ugyanezt kell tenni a második sonkával is.
Egy kis tipp, hogy melyik oldalon a hát és melyik a mell - a csirkemell nagyon húsos, a hátán pedig csak egy zsír- és bőrréteg van.
Azt követően válasszuk szét a szárnyakat, és osszuk ketté a csirke hasított testét.
Ha belenézel, akkor a mellkas és a hát bordákkal van összekötve. Körülbelül középen a bordákon porcok találhatók, amelyek mentén enyhe mozdulattal bemetszést lehet készíteni. Így külön hátat és mellet kell szerezni.
A felsőrészről, a karajról és a hátról a felesleges bőrt levághatjuk, és felhasználhatjuk levesbe, vagy köretként sütéskor.
Sonkák és szárnyak vágása
Kívánt esetben az egész lábat ízületekre vághatja, és mindegyikből két nagy darabot kaphat egy csonttal.
Ugyanezt megteheti a szárnyakkal is.
A mell filézése
A csirkemell oldalára vághatunk két nagy darab csirkemellfilét. Ha látni szeretné, hogyan kell csirkemellet faragni, vágja be hosszában (körülbelül a mell közepéig). Így látni fogja a csontot, amellyel párhuzamosan fel kell helyeznie a kés pengéjét, és el kell választania a húst tőle. Nem lesz nehéz, kivéve, hogy az első alkalommal a darabok hanyagnak bizonyulhatnak.
Egy kellemetlenség adódhat a V alakú csonttal. De kellő odafigyeléssel, ha végigsétál rajta, és megtalálja, hol van rögzítve a brojlertetem többi részéhez, ez nem lesz különösebb probléma. Vagy finoman megtörheti.
Szóval megkaptuk két nagy darab csirke.
Ha itt megállunk, 10 percet eltölteni, kaptunk 2 sonka, szárny, 2 filé, valamint a hát és a mellkas, amely tovább vágható kisebb részekre.
Csirke vágása leveskészletbe
A csirke háti része a felső részből áll a bordákkal és az alsó részből a farokkal. A hátat a „hát alsó” helyén kettéoszthatjuk, ahol a bordák véget érnek.
A bordák könnyen vághatók a gerinc mentén, az őket összekötő porcok mentén. A "medencei" alsó részén a csontok egy egyszerű metszéssel is elválaszthatók, a gerinc mentén. Amely szintén felosztható kisebb komponensekre - csigolyákra.
A filé eltávolítása után visszamaradt mellrész porcot tartalmaz, mely szerint kisebb komponensekre osztható.
Így a csirke tetemének szegycsontjának és hátának maradványaiból jó leveskészletet kapunk.
A brojler csirke vágás készen áll!
Apróra vágott csirke receptek
Sokféle csirkecsont létezik, amelyeket könnyen megfőzhet, mert miután felvágta, sokféle hasított testrész áll rendelkezésére.
A nagy, csontos darabok sütéshez, pörköltekhez és egyéb ételekhez alkalmasak, ahol a csont jelenléte nem okoz kellemetlenséget.
A csirkefilé meleg ételekhez és különféle salátákhoz is elfér. Ez lesz az alapja a darált hús, a tekercsek és a pite töltelékeinek elkészítésének. A baromfihúst mind tiszta formában, mind pácban vagy panírozásban sütik.
Az így kapott bőr-, porc- és csontmaradványokból álló leveskészlet kiváló alapja lesz a különféle leveseknek.
Reméljük, hogy sikerült felvágnia a csirkét, és már nem merül fel a kérdés, hogyan kell ezt csinálni.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
A baromfit hagyományosan számos nemzeti konyha egyik legkedveltebb ételeként tartják számon, és mindenki pontosan ismeri a kedvenc darabját: a szárnyat, a combot, a combot vagy a mellfilét. Ahhoz, hogy mindenki elégedett legyen az asztalnál, a háziasszonynak gyorsan és ügyesen fel kell tudnia dolgozni a hasított testet.
Hogyan vágjunk csirkét
A madarat hat, nyolc vagy tíz részre szokás felvágni – a pontos mennyiség attól függ, hogy mekkora darabokra kívánjuk tálalni. Ha egészben sütöttük vagy sütöttük, akkor a combokat és a combokat egycombként, a mellet pedig két-négy részre vághatjuk. Nem utolsósorban a csirke mérete játssza a szerepet, mert egy pici uborkát csak negyedekre lehet vágni.
Hogyan vágjunk egy csirkét részekre? Ha pontosan meghatározza a csontok (ízületek) artikulációs helyeit, akkor nem lesz nehéz a lábakat és a szárnyakat elválasztani a gerinctől. Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen vágni a csirkét részekre, a legjobb, ha éles késsel, nagy pengével dolgozik. Egyes háziasszonyok a speciális kulináris ollót részesítik előnyben: ha az ízület mentén vág, akkor nem kell fizikai erőt alkalmazni.
Csirkevágás grillezéshez
A csirke kebab kevésbé népszerű, mint a sertés kebab, de népszerű azok körében, akik jobban szeretik a lágyabb húst. Egy madár levágása egy ilyen étel elkészítéséhez időt és ügyességet igényel. Hogyan vágjunk egy csirkét részekre? Csináld ezt:
- Öblítse le a hasított testet.
- Feküdj a hátadra.
- Éles késsel válasszuk szét a szárnyakat. Az utolsó, extrém falanx levágható és kidobható.
- Vágja le a lábát. Vágjuk le a combról a alsócombot (ha nagy a láb, akkor négy részre vághatjuk).
- Válasszuk le a mellet a gerinctől, és vágjuk 4 részre. A hát és a torok nem használható grillezésre.
- A darabokat nyárssal óvatosan, a csonttal párhuzamosan szúrjuk meg, és szorosan fűzzük egymáshoz.
Hogyan vágjunk sült vagy főtt csirkét
A főtt egész madár ünnepi ételnek számít. Ahhoz, hogy mindenki döntse el, hogy szárnyat, fehér csirkehúst vagy csirkecombot kóstol, a gazdiknak tudnia kell a csirke helyes felvágását. Az algoritmus egyszerű lesz:
- Helyezze a kész hasított testet a hátára.
- Éles konyhai ollóval (vagy késsel) vágjon a mell közepén. Azonnal keresztbe vágva négy kész adag fehér húst kapunk.
- Óvatosan vágja le a lábát. A combok a lábszártól könnyebben elválaszthatók a kezünkkel.
- Utoljára vágja le a szárnyakat. Hagyhatja rajtuk a váll egy részét - fehér filé.
Hogyan vágjunk csirkét edényekre
Sok recept magában foglalja a baromfi vagy hús edényben történő főzését, az ilyen zöldségek hozzáadásával készült ételek különösen ízletesek. Ahhoz, hogy minden vendég melegen élvezhesse, apró darabokban kell főznie. Minden hostess választhat, hogy külön elkészített combot vagy mellet vásárol, vagy megtanulja, hogyan kell helyesen levágni egy egész csirkét. Az edényben lévő edények sajátossága nagyon kicsi töredékeket tartalmaz, ezért a csontot speciális csatabárddal kell levágni. A folyamat meglehetősen egyszerű.
A részletek és az árnyalatok az alábbi szövegben találhatók.
Aki csirkét választ a boltok polcain, annak azt tanácsolom, hogy hűtött csirkét válasszon, de ne fagyasztott csirkét. A helyzet az, hogy a hűtött csirkék eltarthatósága 3-5 nap. Ha a csirkét addig nem vásárolják meg, akkor lefagyasztják, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát. De tudjuk, hogy most ez a csirke nem az első, hanem a második frissesség.
Ezenkívül a lehűtött csirke ezután függetlenül lefagyasztható a fagyasztóban. És ha a csirkét először felolvasztják, felvágják, majd újra lefagyasztják, akkor az íze jelentősen romlik.
Kezdjük a lábakkal. A lábat a test felé kell húzni és a bőrt késsel vágni, majd a húst a térdízülethez.
Ezután a combot oldalra kell fordítani, hogy a két csont elválik egymástól. Vágja le a lábát a testről. Ismételje meg ugyanezt a másik lábbal.Most el kell választania a combot az alsó lábszártól, minden lábszárat ki kell egyenesíteni és a csontok találkozásánál el kell vágni.
Az eredmény az első 4 darab legyen.
Kés segítségével félig vágjuk a bordákat, és válasszuk el a csirke mellét és a szárnyakat a csirke aljától. A bemetszés helyére vonatkozó iránymutatás lehet egy zsíros véna vonal formájában, amely vizuálisan elválasztja a hátat és a mellet.
Ahol ez az ér véget ér, „szemmel” és érintéssel cselekszünk. Ennek eredményeként két részt kell kapnunk: mellet és hátat (a „szamártól” a nyakig)
Egyes háziasszonyok a hátulját is felszolgálják az asztalra, de azt tanácsolom, hogy ne vesztegesd az időt apróságokra. A csirkének ez a része túl csontos, nem valószínű, hogy valamelyik vendég nagyon örülne, ha megkapja ezt a darabot. Jobb, ha felforraljuk a hátát, és csodálatos csirkehúslevest kapunk.
Tegye a mellet egy vágódeszkára bőrrel felfelé, és vágja le a bőrt a nyak körül.
Most a mellet kétfelé kell vágni.
