Як грамотно розпочати бізнес з вирощування грибів глива. Як розпочати грибний бізнес Бізнес план зразок з розрахунками вирощування грибів

Як прописати бізнес-план гливи? На які витрати слід розраховувати? Чи варто сподіватися на добрий прибуток? У чому полягає технологія вирощування цих грибів?

Сільськогосподарська діяльність має десятки напрямків, які дозволяють розпочати бізнес без особливих вкладень. Хоча штучний клімат для культивування глив, при створенні сприятливого мікроклімату є найприбутковішою ідеєю.

Навіть у приміщенні невеликої площі, фермер може вирощувати гливи та отримувати кілька стабільних урожаїв на рік. А його товар буде продаватися набагато прибутковішим, ніж продукти першої необхідності - картопля, цибуля та морква.

Крім того, такий вид бізнесу нескладний для початківців, і не потребує придбання дорогого обладнання. Усього кілька годин роботи на грибній фермі, і ваша продукція вчасно дозріє для продажу.

І основне, тривалість всього технологічного процесу займає два місяці, і за цей час можна підібрати зручний спосіб культивування для бізнесмена у своєму виробництві.

Чому саме цей бізнес, пов'язаний із вирощуванням грибів

Гливи відносяться до сільськогосподарської культури високої продуктивності, і з площі 1 кв. метра є можливість щороку збирати до 120 кг живої ваги продукції. І ці критерії показників у 5-6 разів перевищують урожайність картоплі чи моркви.

За відгуками фермерів, грибний бізнес має характерні переваги:

1. Ферма не потребує витратного обладнання.
2. Організувати виробництво допускається у невеликому приміщенні.
3. Гливи результативно вирощуються в умовах домашнього господарства.
4. Зміна сезонів у приміщенні не впливає на технологію культивування грибів.
5. Почати бізнес може одна людина.
6. На початковому етапі та за незначних урожаїв, реєстрація бізнесу необов'язкова.

Важливо: підприємець-початківець такого виду діяльності, може розраховувати на субсидію державного зразка. Цими діями є можливість більшу частину витрат (близько 85%) перекрити на закупівлю обладнання та посівного матеріалу.

При вдалому складанні бізнес-плану з вирощування глив, слід зареєструвати свою діяльність як:

• КФГ - селянське (фермерське) господарство;
• ІП - (індивідуальне підприємництво).

Після збору необхідних документів, фермеру обов'язково потрібно пройти реєстрацію у відділенні сільського господарства регіону проживання.

Витрати на бізнес

Для успішного створення власного бізнес-проекту потрібно продумати раціональне планування в цій діяльності. Це стане в нагоді для орієнтування в швидкій окупності продукції або залучення інвесторів.

В аспектах існування бізнесу особливе місце займає розробка бізнес-плану. У ньому враховуються всі витрати, позапланові проблеми та шляхи їх вирішення.

У конкретних вимогах потрібно викласти всю суть справи, одним словом, доцільність бізнесу має бути чітко відображена у цифрах та сумах. Акцентуйте увагу на тому, які вкладення знадобляться на відкриття справи, і які витрати в бізнесі вам потрібно розраховувати.

Важливо: включайте до свого бізнес-плану додаткові пункти приросту доходів, враховуючи той момент, коли ви продаєте посадковий матеріал дачникам до реалізації готової продукції до магазину.

Шлях реалізації товару – ваш справжній прибуток. І важливо прописати очікуваний дохід. План розвитку проекту доцільно зіставляти з інфляцією.

Витрати

На що потрібно інвестувати:

• купівля матеріалів для вирощування глив;
• встановлення грибних блоків;
• оренда приміщення;
• закупівля субстрату;
• придбання брусів та виготовлення стелажів;
• купівля поліетиленових пакетів;
• реєстрація бізнесу.
• оплата комунальних послуг;
• транспортні витрати;
• зарплата найманим працівникам.

Устаткування

При створенні бізнесу на грибах особливе значення підприємець повинен надати витриманому мікроклімату в приміщенні для створення ідеальних умов: вентиляції, опалення та кондиціювання.

Для нормального функціонування приміщення на 100 блоків потрібно:

1. Вентилятор для промислових цілей – 1 шт.
2. Зволожувач повітря – 1 шт.
3. Кондиціонер у камеру вирощування та інкубації – 2 шт.
4. Лампа денного світла – 2 шт.
5. Лампа для відлякування комах – 1 шт.
6. Холодильна камера для грибів – 1 шт.
7. Стелаж на 6 блоків - 17 шт.
8. Ваги великі та малі – 2 шт.
9. Водяний насос – 1 шт.
10. Термометр - 1 шт.
11. Бочки (ємність 200 літрів). - 2 шт.
12. Столи в камері посадки – 2 шт.
13. Різні інструменти.

Технологія вирощування

Повний технологічний цикл має багато факторів:

• якість посадкового матеріалу (субстрату);
• види грибів;
• умови в інкубаторі;
• мікроклімат у відсіку плодоношення;
• якість грибниці.

Для новачків, не маючи уявлення про повну покрокову технологію вирощування, найкраще не поспішати із засіванням у масовому порядку. Якщо підприємцю сподобалася така ідея, треба попрацювати з кількома партіями та поекспериментувати з результатом.

Фермери, які постійно займаються грибною справою та мають повне представлення технологічного циклу, збирають урожай у 3 кг та більше продукції з розрахунком грибного блоку у 10 кг.

Виробництво сировини (субстрату)

Поживний субстрат, як правило, виготовляється із відходів сільськогосподарської діяльності. Як сировина послужить сіно, солома перероблених зернових культур, кукурудзяне листя, лушпиння.

Його можна доповнювати лісовими відходами (корою дерев, тирсою, стружкою). Найкращим варіантом за співвідношенням цінової політики та якості є підстилка з лушпиння та соломи.

Для викорінення суперечок плісняви ​​та різних бактерій сировину потрібно витримати у вологому середовищі при температурному показнику 80°C.

1. Ксеротермічний. Сухим субстратом заповнюють камеру для пропарювання і утримують у ньому близько 3-4 годин. Далі після такого процесу слідує охолодження.
2. Пастеризаційний. Замочують субстрат у воді, не сушать його і потім обробляють парою.
3. Гідротермічний. Замочену сировину витримують у воді кілька годин поспіль.

За відгуками фермерів: на початковому рівні останній варіант вважається найдоступнішим і найпрактичнішим. Це пояснюється залученням мінімальної кількості обладнання, і це хитається і парогенератором.

Гідротермічна обробка має такий процес:

1. Сировину замочують у трохи підігрітій воді на 6 годин для анулювання пліснявого грибка та бактерій. Потім після процедури його переміщають у мішки з тканини.
2. На другому етапі знадобиться бочка з кришкою, що закручується. У неї укладають мішки з заготовками, заливають їх водою, підігрівають бочку до 82°С і витримуються при теплі протягом 8 годин.
3. Сировина після обробки викладається на матеріал для просушування. Після повного остигання субстрат придатний для засівання. Сама посадка має кілька етапів.

Процес посадки

Для отримання хорошого врожаю потрібно знати тонкощі вибору міцелій і різних штамів. Щоб зрозуміти, чим вони відрізняються, можна посадковий матеріал замовити у різного постачальника і тим самим порівняти результат. У цьому випадку можна оцінити швидкість росту та якість грибів.

Засівання включає наступні етапи:

1. Міцелії витримуються за температури 23°С.
2. Роботу виконують у гумових рукавичках, попередньо їх продезінфікувавши. Цю дію також виконують із робочими столами та ємностями.
3. Висипають міцелій у ємність, розминаючи та відокремлюючи її від насіння.
4. Для роботи відбирають необхідну кількість посадкового матеріалу.
5. Міцелій з'єднують із субстратом, а потім укладають щільним шаром у мішки.
6. Тканинний мішок туго затягують.
7. На мішках наносять кількість розфасовки.

Норма витрати міцелію виходить із розрахунку ваги та розміру мішків. Товщина шару субстрату не перевищує 7 см. Він повинен бути щільно утрамбований руками та пересипаний міцелієм.

Інкубаційний процес

У підготовленому інкубаторі розміщуються блоки, дотримуючись інтервалу в 15 см. Норма дистанції сприяє ідеальному охолодженню. Сам процес здатний викликати підвищення температури у зоні для витримки. Мішки не потрібно підвішувати до стелі, у спокійному стані грибниця починає проростати.

Посадковому матеріалу, що росте, необхідний кисень, тому на кожному блоці потрібно зробити невеликі отвори з двох сторін діаметром 5 мм.

Для пророщування в мішках сировини з одного боку (інша може бути щільно прилягати до стіни) варто зробити багато маленьких отворів в хаотичному порядку. Це можна зробити шилом або іншим гострим предметом.

Температура всередині блоків не повинна змінюватися, і це можна простежити за допомогою термометра, ввівши в один з отворів у мішках. Комфортний температурний режим не може перевищувати 25 °С. Якщо блок нагрівається більше норми, потрібно своєчасно його охолоджувати. Цей процес запобігти загибелі міцелій.

Важливо: зверніть увагу на температурний показник у мішках на 6-7 день після засіву.

Через 20 днів у мішках формується грибниця. Далі вона розростається і просочується в отвори. У цей час відбувається формування примордії (плодових тіл).

Процедура плодоношення

Після виявлення білих ділянок в отворах матеріал потрібно винести в зону плодоношення. Температура в камері має бути встановлена ​​на рівні 22°С. Через добу її рекомендується знижувати до 15 ° С, зберігаючи вологість на позначці 80%. У тижневий період відбувається повне формування товарного вигляду.

Підприємцю важливо знати, що гриби в період плодоношення мають хвилеподібне зростання врожайності. Причому найактивніший посідає перший етап, а другий дотримується співвідношення 20%. Після першого етапу плодоношення міцелій відпочиває 10-12 діб. Тоді потрібно дати йому повний спокій, зменшивши температуру до 20°С, а вологість до 80%.

Після закінчення цих днів процес інкубації починається повторюватися з формуванням примордії і зростанням плодових тіл.

Що характерно, вирощування гливи в домашніх умовах як бізнес гарантує стабільний урожай при двох етапах плодоношення. Для третього заходу продуктивність може не виправдати витрат.

Після другого плодоношення субстрат можна продати як добрива або утилізувати. Камери продезінфікувати та підготувати до нового циклу закладки посадкового матеріалу.

Доходи та рентабельність

При розрахованому підході до кліматичних умов вирощування грибів принесе фермеру гарний урожай. За два етапи можна отримати 3-4 кг продукції з кожного мішка для вирощування. Тому один блок дає можливість без проблем зібрати 300-350 кг чистого товару за ціною 120-130 рублів за кг.

Підраховуючи дохід, можна дійти приблизної суми - 45 000-46 000 рублів.

Як бачите, рентабельність становитиме 80%, у той час, коли термін окупності дорівнює 10 місяцям.

Збут гливи

Для постійного прибутку вирощену продукцію потрібно реалізувати. Постійними споживачами можуть стати:

1. Магазини та заготівельні контори. Для підтвердження якості своєї продукції потрібно надавати сертифікати.
2. Бази оптового продажу. У місцях реалізації закупівля сільськогосподарської продукції завжди практикується оптовими заготівельниками.
3. Підприємства з переробки сировини. Підприємці, що спеціалізуються на такій ниві, використовують товар у приготуванні різноманітних грибних страв.
4. Місця громадського харчування. Меню таких закладів не обходяться без грибів, і така продукція завжди користується популярністю.

Висновок

Розведення грибів вимагає до себе уважного ставлення та продуманого бізнес-плану гливи. Не забувайте, що зміна будь-яких температурних показників спричинить втрату деякої частини товару.

Грибна ідея на домашній фермі може стати єдиним джерелом доходу тільки в тому випадку, якщо бізнесмен дотримуватиметься всіх етапів і циклів вирощування.

Для створення масштабного підприємства можна розширити свій бізнес і додати асортимент грибів. І тоді фермеру відкрито дорогу до великих торгових мереж, де його результату праці знайдеться гідне застосування.

Вирощування грибів як бізнес: покрокові фінансові розрахунки та окупність + 3 шляхи реалізації товару у грибному бізнесі.

Капітальні інвестиції у бізнес: 90 000 рублів (на ділянці, що орендується).
Окупність вирощування грибів: від 2 місяців (1 цикл виробництва).

Гриб - невід'ємний продукт раціону практично кожної людини.

Вони безліч корисних речовин, вони приємні на смак, мають різні варіанти приготування і, що особливо цінно, завжди доступні за ціною.

Мабуть, лише «королева стола» картопля має більше шанувальників.

З цих причин бізнес на грибахприваблює багато охочих спробувати свої сили у підприємницькій майстерності.

Чому б і ні?

Адже вирощування грибів вважається одним із найрентабельніших видів бізнесу в даному сегменті.

Вкладення порівняно невеликі, особливо якщо у вас є власна ділянка для ведення справ.

Крім того, багатьом просто приносить задоволення цей вид вирощування, а ще в цьому бізнесі відсутній вплив сезонності.

Але, крім любові до грибів, потрібно мати особливі знання для організації бізнесу.

З чого розпочати вирощування грибів як бізнес?

Щоб організувати бізнес на грибах, необов'язково бути професійним грибником.

Проте теоретичної інформації у такому разі доведеться вивчити багато:

• Який сорт грибів вибрати для вирощування?
• Як відбувається процес «від і до»?
• У якому середовищі гриби зростатимуть?
• Що робити, щоб збільшити врожай?

І це лише питання, які стосуються саме специфіки цієї справи.

Також потрібно буде вивчити організаційні моменти, які застосовуються до будь-якого виду бізнесу:

• Які документи слід оформити, щоб займатися діяльністю законно?
• Скільки потрібно грошей, щоб організувати вирощування грибів як бізнес?

Які необхідні документи для грибного бізнесу?

Для законного заняття грибним бізнесом потрібно пройти порівняно просту процедуру реєстрації:

Бізнесмен має зареєструвати ІП.

Для цього потрібно мати лише паспорт.

Процес простий і впоратися з ним можна без посередників.

Систему оподаткування обирати не доведеться.

Вирощування грибів кваліфікується як с/г виробництво.

Відповідно, ваша діяльність оподатковуватиметься ЄСХН.

А це 6% від отриманого прибутку, що є дуже вигідним варіантом.

Надалі вам знадобиться отримати низку паперів, без яких ви не маєте права продавати зібраний урожай.

До таких документів належать:

1. протокол радіології;
2. сертифікат про відповідність продукції ДСТУ;
3. фітосанітарний сертифікат.

Який вид грибів обрати для вирощування?

Більш досвідчені підприємці радять новачкам стартувати з вирощування глив.

Для цього є кілька причин:

• для потрібно виготовити компост, що більш трудомістке і складне заняття, ніж приготування субстрату;
• печериці «вибагливіші» до якості набутого міцелію;
• всі вимоги та технології повинні дотримуватися особливо чітко, на відміну від вирощування глив.

Виходячи з цих міркувань, краще починати справу з глив.

А вже коли ви освоїте технології та обладнання, можна буде приступати до печериць.

Як вибрати приміщення для бізнесу з вирощування грибів?

Вирощування грибів – такий вид бізнесу, яким можна зайнятися навіть у власній квартирі чи на домі.

Але при цьому потрібно розуміти, що отриманий обсяг урожаю покриє, хіба що, потреби вашої родини.

Для бізнесу потрібні масштабніші території.

Добре підійдуть заміські дачі, с/г господарства, які були покинуті, сараї.

До “грибних” приміщень пред'являються такі вимоги:

1. Для вирощування досить невеликої площі – від 15 м2.
2. Суворі вимоги до температурного режиму: 12-25 о.

3. Гриби потребують високої вологості повітря – 85%.

   Такий показник досягають за допомогою зрошення чи використання спеціального устаткування.

4. У господарських приміщеннях повинні бути проведені електрика (та опалення), вода та каналізація (злив для води).
5. Якщо в приміщенні не встановлена ​​вентиляція, ви повинні її провести самі.
6. Стіни досить побілити, а підлогу заливають бетоном.

Якщо ви плануєте організувати масштабне виробництво, на виділеній ділянці (в ідеалі) потрібно обладнати такі приміщення:

• для виробництва компосту чи субстрату із придбаної сировини;
• для пастеризації із відповідним обладнанням;
• для вирощування власного міцелію;
• основне приміщення для вирощування грибів.

Які ресурси потрібні для грибного бізнесу?

Окрім документальної підготовки та вибору приміщення, є основний етап – пошук ресурсів для вирощування грибів.

До цього списку входить створення потрібного покриву, покупка міцелію та вибір обладнання для бізнесу на грибах.

Яким має бути ґрунт для вирощування?

Цікавий факт:
Звичні для нас сироїжки та рожеві хвилі вважаються отруйними в Німеччині, опеньки та сироїжки – у Франції, маслюки – в Італії, білі гриби – у Швейцарії. Ці види в перерахованих країнах мешканці збирати не ризикують.

Гриби вирощують в особливому ґрунті - субстраті.

У його ролі використовують солому, тирсу, пеньки, висівки, лушпиння та подібну сировину, підготовлену за технологією.

Причому, залежно від виду грибів, вона відрізнятиметься.

Субстрат для вирощування глив легко можна приготувати самотужки.

Однак ті, хто не хоче витрачати сили чи час, можуть придбати його в інших господарствах.

А ось для печериць потрібно підготувати або придбати компост.

Насправді компост можна використовувати і для глив.

Але він складніший у приготуванні, ніж субстрат.

Тому підприємці рідко йдуть на такий крок.

Як вибрати посівний матеріал?

Матеріал, з якого вирощують гриби, має особливу назву – міцелій.

Для старту бізнесу його можна придбати у великих господарствах, що займаються грибним бізнесом.

Згодом ви зможете виростити міцелій самотужки.

Вирощування та продаж міцелію може стати додатковим джерелом доходу вашого господарства.

Однак не варто поспішати з цим кроком, тому що реалізувати його буде непросто.

Отже, насамперед важливо налагодити процес виробництва грибів на продаж, а вже після експериментувати з міцелієм.

При покупці міцелію якісний продукт можна визначити за такими показниками:

• білий колір;
• приємний запах;
• відсутність сторонніх плям;
• господарство має ліцензію, яка підтвердить якість товару.

Яке потрібне обладнання для бізнесу на грибах?

Основна стаття витрат у бізнесі на вирощуванні грибів – придбання необхідного обладнання для облаштування приміщень.

Найменування	Кількість	Загальна вартість (Руб.)
Разом:		60000 руб.
Парогенератор	1	30 000
Зволожувач	1	7 000
Обігрівач	1	3 000
Вентиляція	1	4 000
Пристрої для пастеризації	2	8 000
Ящики та мішки	550	5 000
Інше	-	3 000

Пошук необхідного персоналу

Якщо грибний бізнес планується вже як джерело отримання значного прибутку, самостійно ви вже не зможете.

Спочатку з метою економії ви можете залучити до справ свою сім'ю.

Але надалі все одно доведеться наймати різноробів.

У разі говорити про наявність необхідної кваліфікації годі й говорити.

Адже досвід вирощування грибів та відповідні знання на даний момент не дають в жодному університеті чи технікумі.

Тому вимоги будуть стандартними: у людини має бути санітарна книжка, вона має виконувати обов'язки чесно та відповідально.

Як знайти шляхи реалізації у грибному сегменті?

Пошук клієнтів для реалізації – основна проблема, яку має вирощування грибів як бізнес.

Попит на цей продукт є стабільним, але, як правило, товар замовляють невеликими партіями і у перевірених постачальників.

Проте шанс знайти своє місце в ніші є і у новачків.

Хоча гриби – товар специфічний, його також потрібно рекламувати.

Для цього використовуйте такі способи:

• дайте оголошення до тематичних газет;
• створіть сайт та просуйте його в інтернеті;
• надішліть потенційним клієнтам пробні безкоштовні зразки продукції;
• влаштовуйте акції та робіть систему накопичувальних знижок для своїх покупців.

Хто є споживачем таких виробництв?

Споживачі	Опис
Ярмарок, ринки	Роздрібна торгівля на ринках та ярмарках – найпоширеніший спосіб реалізації товарів, вирощених у власному господарстві. Іноді люди не хочуть купувати гриби на ринках, оскільки сумніваються у їхній якості. Облаштуйте крапку чисто та акуратно, повісьте на видному місці дозвільні документи, використовуйте зовнішню рекламу. Це дозволить створити надійний імідж та зібрати базу постійних клієнтів.
Магазини, супермаркети	Цей варіант застосовують реалізації оптових партій. Мінус такого способу – висока конкуренція. Тому вам доведеться знижувати ціну спочатку, щоб отримати замовлення. Показник середньої рентабельності при цьому впаде, але у довгостроковій перспективі ви отримаєте постійних клієнтів та великі партії замовлень.
Кафе та ресторани	Замовляють продукцію не в таких великих обсягах, як магазини. Тим не менш, існують виробники грибів, які співпрацюють тільки з такими закладами. І їхній бізнес процвітає!

Скільки коштує відкрити грибний бізнес?

Важко назвати середньостатистичну суму, яка буде потрібна, щоб організувати бізнес з вирощування грибів.

На розмір витрат впливають такі фактори:

• вирощуєте ви гриби на власній ділянці або взяли землю/приміщення в оренду;
• який обсяг виробництва заплановано;
• скільки коштує потрібна сировина у вашого постачальника;
• скільки помічників ви найняли та інші.

Уявімо, якими можуть бути стартові вкладення та розмір поточних інвестицій для невеликого господарства.

Воно організоване на території, що орендується, а гриби обрані печериці.

Розрахунок виробництва виконано одного стандартного циклу (2 місяці).

Стартові вкладення

Регулярні вкладення

Рентабельність та окупність бізнесу на грибах

Бізнес на вирощуванні грибів приваблює багатьох людей, які раніше були далекі від сфери рослинництва.

А тим більше не займалися грибами.

У чому причина інтересу до цієї ніші?

Справа в тому, що фахівці називають цей вид бізнесу одним із найрентабельніших.

Показники окупності можуть становити 75-80% і навіть досягати 100%!

Зрозуміло, для досягнення таких показників важливо дотриматись низки вимог.

Однак, навіть це не є мінусом, адже ще один плюс цього бізнесу – порівняно невелика сума інвестицій.

За такої суми інвестицій ми отримуємо 30 тонн компосту. З кожної тонни наприкінці циклу збирають близько 150–200 кг грибів.

30 х 150-200 = 4500-6000 кг;

4 500 х 100 грн. = 450 000 рублів;

6 000 х 100 грн. = 600 000 рублів.

Розрахунки показують, що у ідеальних умовах підприємець заробить за 1 цикл (2 місяці) від 450 000 до 600 000 рублів.

Однак із цієї суми потрібно відняти розмір капітальних вкладень та регулярні інвестиції за 2 місяці:

450 000 - (90 000 + 120 000х2) = 100 000 рублів.

Про те, як правильно вирощувати гливи, ви дізнаєтеся з відео:

Потенційні ризики бізнесу щодо вирощування грибів

Є низка умов, які можуть перешкодити підприємцю отримати достатній урожай та прибуток від бізнесу.

З ними варто ознайомитись до початку реалізації проекту, щоб бути «напоготові».

Ризик	Ймовірність	Як запобігти?
Не весь товар було продано	Середня	Щоб мінімізувати ризик, працюйте над розширенням бази клієнтів. Якщо така ситуація вже трапилася, то товар можна засушити.
Поганий урожай	Середня	Знайдіть іншого постачальника міцелію, ретельніше контролюйте процес вирощування грибів.
Поломка обладнання	Низька	Слідкуйте за правильним використанням техніки самі, і навчіть цього працівників. Бажано мати договір на гарантійне обслуговування із виробником.
Зростання конкуренції	Низька	Використовуйте рекламні методи, шукайте нових клієнтів, контролюйте рівень цін відповідно до ринкових.

У підбиття підсумків варто відзначити, що успіх будь-якої справи залежить від рівня вашої віддачі та прагнення досягти успіху.

У тому числі, коли йдеться про вирощування грибів - бізнесбуде процвітати, якщо ви присвятите час вивченню цієї галузі.

Зберіть всю можливу інформацію, складіть бізнес-план (навіть, якщо ви не плануєте отримувати кредит на бізнес або інвестиції).

Коли ви знатимете, що і як робити, потрібні інструменти обов'язково знайдуться!

Перший прибуток не поспішайте витрачати на особисті цілі.

Вкладайте гроші у справу та масштабуйте свій бізнес, щоб він приносив великий прибуток.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Гриби – смачна та корисна їжа, за своїми властивостями та складом схожа з м'ясом. Корисні властивості грибів роблять їх популярним продуктом, включеним до буденного раціону. Високий попит на гливи є обґрунтуванням прибутковості бізнесу.

Основна перевага цієї діяльності – цілорічний попит. Обсяг продажів продукту незалежно від сезону буде високим. Привабливий бізнес мінімальними інвестиційними вкладеннями. Власники підвалів можуть виключити інвестиційні витрати зі статті витрат. Вирощування не вимагає придбання дорогого обладнання, спорудження теплиць тощо.

Реєстрація підприємства

Вирощування грибів – вигідне рішення для підприємців-початківців, що вимагає невеликих фінансових вкладень на стадії розвитку. Для реєстрації бізнесу ініціатор має стати на облік до податкової інспекції як індивідуальний підприємець.

У зв'язку з тим, що на початковому етапі обсяги реалізації продукції будуть невеликими, прибуток буде незначним. Цей факт дає можливість сплачувати податки за спрощеною системою оподаткування. З розвитком бізнесу та нарощуванням обсягів виробництва форма власності може бути змінена на ТОВ та ін.

Особливості даних грибів, їх користь та види

У природі існує 5 різновидів їстівних глив:

• Звичайнаросте струпами (гронами) на стовбурах листяних дерев, пнях. Капелюшок гладкий. Колір - бурий, сірувато-жовтий. М'якуш білий з приємним запахом. Форма капелюшка овальна, напівкругла, розмір до 10см. Ніжка пориста, волосиста, довжина до 4см.
• Ріжкоподібнаросте великими групами на стовбурах та пнях. Текстура м'якоті щільна, товста, колір білий із яскраво вираженим борошняним запахом. Розміри капелюшка варіюються від 3 до 12 см. Зі зростанням гриб набуває лійкоподібної форми. Ніжка досить коротка – 1-1,5 см.
• Лимонназростає на деревах. За формою аналогічна ріжковому різновиду. Колір капелюшка – лимонний, відрізняється великою кількістю плодових тіл.
• Легенева. У кулінарії використовуються лише молоді відростки, старіючи гриб стає дуже жорстким. М'якуш молодої гливи тонка, білого з сіруватим відтінком кольору. Капелюшок - бічний, форма - опукло-розпростерта.
• Степоваросте на відмерлих стеблах рослин. М'якуш має м'ясисту консистенцію, колір білий з жовтуватим відтінком. Розміри капелюшка - 5-8 см, форма плоско-опукла, луската на дотик.

Склад біоелементів глива підвищує несприйнятливість організму до дії радіонуклідів, а також активно їх виводить. Можна зробити висновок, що цей різновид гриба має протипухлинну дію. За підсумками проведення низки досліджень вчені встановили, що вживання гливи кілька разів на тиждень є відмінною профілактикою гепатиту, холециститу, виразкової хвороби, атеросклерозу. Речовини, що містяться в грибах, знижують рівень вмісту цукру та холестерину у крові. Вони приведуть до норми тиск гіпертоніків і гіпотоніків.

Глива багата біотином, його вміст у кілька разів перевищує масову частку в яйцях, шпинаті, молоці. Комплекс ліпідів у продукті близький до рослинних олій. За рівнем вмісту білків гриби перевершують м'ясо, а також багаті мікроелементами та мінеральними солями. Дієтологи визнали їх низькокалорійною рослиною, тому вони можуть бути включені до дієтичного раціону харчування.

Якщо Ви ще не зареєстрували організацію, то найпростішеце зробити за допомогою онлайн сервісів, які допоможуть безкоштовно сформувати всі необхідні документи: Якщо у Вас вже є організація, і Ви думаєте над тим, як полегшити та автоматизувати бухгалтерський облік та звітність, то на допомогу приходять наступні онлайн-сервіси, які повністю замінять бухгалтера на Вашому підприємстві та заощадять багато грошей та часу. Вся звітність формується автоматично, підписується електронним підписом та надсилається автоматично онлайн. Він ідеально підходить для ІП або ТОВ на УСН, ЕНВД, ПСН, ТС, ОСНО.
Все відбувається в кілька кліків, без черг та стресів. Спробуйте і Ви здивуєтесяЯк це стало просто!

Варіанти вирощування

Вирощування на пнях

Вигідний спосіб одержання гарного врожаю з мінімальними витратами для власників дач чи присадибних ділянок. Міцелій гливи (придбавається в селекційних господарствах) розсідається на пнях дерев або полінах довжиною 30-50см. Сприятливе для зростання грибів середовище необхідно розмістити на затіненій ділянці, вкопавши в землю дві третини її обсягу.

Для забезпечення якісного росту грибів у пнях просвердлюються отвори (3-5 см) на відстані 25-30 см. Альтернативний варіант – розсипати міцелій землею, пень встановити зверху. Старі та сухі поліни повинні попередньо змочуватись у воді 5-7 днів. У поглиблення потрібно помістити міцелій і заклеїти скотчем або мохом. Протягом усього періоду росту гриба пні слід поливати, підтримуючи високий рівень вологи.

Температурний режим зростання грибниці – 15-20°С – суворе дотримання цього правила гарантує повне заростання пня або поліна через 2-2,5 місяці.

Пні, що проросли, слід висадити в землю. Як правило, урожай дозріває при температурі 8-14 ° С, у природі така температура характерна для жовтня-листопада. Для того щоб забезпечити цілорічне вирощування глив, необхідно організувати теплицю.

За наявності 20 отворів у поліні його врожайність становить до 10 кг грибів.

Вирощування в мішках

Більше вигідний цілорічний варіант отримання якісних грибів. Мішок набивається субстратом. Для виготовлення підійде солома. У сухому вигляді вона міститься у ванну, заливається окропом і пропарюється протягом 4 годин. В результаті вона розм'якшиться та простерилізується. Субстрат, що пройшов термічну обробку, слід віджати, покласти під прес.

Міцелій необхідно змішати з субстратом, що вийшов у співвідношенні 500 грамів на 10 кг для забезпечення нормального зростання глив, температура соломи не повинна перевищувати 30°С. Консистенцію, що вийшла, слід щільно набити в поліетиленові мішки, верх мішка зав'язати.

У мішку роблять отвори по 1 см в діаметрі на відстані 10 см один від одного. Температура приміщення, в якому зберігатимуться мішки, має бути на рівні 23-24°С, вологість повітря – 80-90%. Через 2-2,5 тижні пакети будуть покриті білим нальотом, після чого грибниця почне інтенсивно розростатися. Мішки розвішуються на відстані один від одного для забезпечення доступу повітря та простору для зростання.

Даний метод вирощування є вигіднішим з фінансової та технологічної точок зору.

Підготовка місця для вирощування та посівного матеріалу

• Як приміщення для вирощування грибів підійде сарай, підвал, дерев'яна будова та занедбана промислова будівля.
• Для створення сприятливих умов слід забезпечити високу вологість (до 85%) та обладнати вентиляцію.
• Площа приміщення слід вибирати з розрахунку на передбачувану його завантаженість: для розташування 7 мішків потрібно 1 м ².
• Для контролю температури всередині будівлі підійде стандартний кімнатний термометр.
• Оптимальну вологість забезпечить наявність кількох ємностей із водою чи періодичний полив підлоги.

Як посівний матеріал використовується грибний міцелій, який закуповується в спеціальних лабораторіях.

Процес вирощування, догляд за грибами

Цей процес ділиться на три етапи. підготовка субстрату, вирощування грибниці та безпосередньо грибів:

• Гливи – це гриби дереворуйнівні, в природному середовищі вони ростуть на тирсі листяних дерев, тому сприятливим середовищем для їх виростання в штучних умовах стане соняшникове лушпиння, кукурудзяні качанчики або солома.
• Подрібнена сировина запарюється, після охолодження проціджується, поєднується з міцелієм. складом, Що Вийшов, заповнюються поліетиленові мішки розміром 80х40см. Вага одного такого мішка у готовому вигляді може досягати 12 кг. Для проростання грибниць у мішках робляться отвори.
• Через 15-20 днів через прорізи проростуть невеликі грона. Приміщення для подальшого зростання грибів обладнають освітленням, яке має функціонувати протягом 12 годин щоденно. За допомогою вентилятора та ємностей з водою забезпечується відповідна вологість та температура до 16 градусів. Протягом 7-10 днів гриби виростають до необхідної товарної ваги, урожай знімається, а мішки зі спорами вирушають на семиденний відпочинок. Через 7 днів вони знову готові до плодоношення. З одного мішка можна зібрати до 3 урожаїв, після субстрату підлягає заміні.

Ринки збуту

Грибоводство – не поширений вид бізнесу нашій країні. Цей факт гарантує мінімальну ринкову конкуренцію.

Проте магазини, супермаркети, заклади громадського харчування та звичайні оптові ринки з великим ентузіазмом закуповують поживну продукцію.

Перспективи цього сегменту ринку дуже великі, і він готовий приймати нових учасників.

Загальні витрати та приблизний прибуток проекту

Витрати першого року включають:

• Оренду підвального приміщення площею 10 квадратних метрів – 20 тис. рублів.
• Виробнича потужність підприємства – 70 мішків. Вартість витратних матеріалів (пакети, вентилятори, сировина для субстрату, міцелій) - 30 тис. рублів.
• Оплата праці 2 працівників - 50 тис. рублів.
• Транспортні, комунальні та інші витрати – 10 тис. рублів.
• Разом: 110 тис. рублів.

Із кожного мішка можна зібрати до 3 кг грибів. За наявності 70 мішків, що плодоносять 2 рази на місяць, можна отримувати 420 кг грибів. Вартість 1 кг глив на ринку - 200 рублів.

Дохід - 84 тис. рублів на місяць. Середня рентабельність галузі становить 50-60%.

Відеоматеріал про вирощування цих грибів

На відео ви зможете побачити весь процес:

Перед підрахунком рентабельності та пошуком приміщення, подумайте над такими моментами:

1. Гриби – це живі істоти, вони вимагають надто багато особистої присутності. Тут не вдасться поставити пару верстатів, дати інструкцію працівникам такого плану: «Сюди покласти, це натиснути, звідси дістати, запакувати» та рахувати прибуток.
Бізнес на гливи крім чіткого дотримання технологічної карти вирощування вимагає ще розуміння:
- мікробіологічних процесів, що відбуваються,
— взаємозв'язки фізичних явищ, що спостерігаються в камері та біологічних, що відбуваються в гроні, що росте.
Втрати врожайності, на 95%, залежить від правильності розведення вентиляції, розстановки блоків, дотримання всіх мікрокліматичних параметрів (зволоження, температури повітря, кількості СО2 — безпосередньо біля грибного грона).

А якщо Ви, добре зваживши всі «за» і «проти», все ж таки вирішите вкласти гроші, то доведеться вчити матч - не вірте тим, хто каже, що це не складно.

2. Вирощування грибів– це ВИРОБНИЦТВО. Як будь-яке інше, воно вимагає стартового капіталу, спеціальних знань, умінь та навичок.

3. Розробити стратегію становлення та розвитку підприємства краще зі спеціалістом. Він врахує всі аспекти саме Вашого випадку, запропонує схему комфортного, логічного, малогабаритного розміщення всіх виробничих приміщень і обладнання. Але, навіть якщо Ви наймете грамотного технолога або фірму-проектанта, Вам доведеться вникати в усі деталі, до дрібниць, хоча б спочатку. Адже знати та розуміти потрібно не лише тонкощі виробництва, а й біологічні особливості розвитку грибів.

Якщо вашому господарству потрібен фахівець із вирощування гливи, вас чи вашого працівника. Причому не просто теоретично, а конкретно на вашому підприємстві: я розроблю разом із вашим технологом схеми налаштування мікроклімату та технологічних процесів, регламент підприємства. Навіть якщо навчений фахівець піде з вашої ферми, у вас залишаться всі матеріали та розробки.

4. Будь-яке, навіть найменше «гаражне» господарство, що працює на покупних блоках, легше спочатку зробити правильно, ніж потім переробляти, маючи власний гіркий досвід «набитих шишок».

5. Глива, звичайно, може рости «де завгодно» і «як доведеться» — як обіцяють деякі інтернет-вчителі — . Але в цьому випадку Вам треба змиритися з відсутністю врожайності, забути про рентабельність - тоді це буде Ваше хобі.

Вирощування гливи як бізнес

Інформація про це в інтернеті дуже багато, вона суперечлива, розібратися в ній досить складно. На багатьох сайтах написано, що грибництво - це маловитратна прибуткова справа, там же наводяться розрахунки рентабельності, що обіцяють Вам 100% річних.

Можу запевнити Вас – 100% рентабельність настане не раніше ніж через 2-3 роки занять грибним бізнесом. Це якщо правильно обладнати приміщення, встановити вентиляцію, розрахувати завантаження субстрату, створити мікроклімат.

Необхідно розуміти, що прибутковим це ремесло стане лише тоді, коли Ваше обладнання забезпечуватиме умови для повноцінного розвитку та зростання грибів, т.к. прибутковість безпосередньо залежить від швидкості зростання та якості плодових тіл, а також її врожайності.

У багатьох же відбувається навпаки: зазіхнувши на солодкі обіцянки рентабельних бізнес-планів вирощування гливи, новачки роблять виростні камери неправильно.

У багатьох розрахунках рентабельності закладено найпростіші побутові прилади — тепловентилятор на 2 кВт, ультразуковий кімнатний зволожувач, осьовий кухонний вентилятор.

Справді, це коштує копійки, але тут абсолютно не підходить. У результаті перший сезон проходить із глибоким грошовим мінусом. А гроші вже вкладені, можливо і маленькі, але для вас значні!

Переконавшись на власному досвіді в тому, що грибництво - нелегка праця, грибники починають шукати достовірну інформацію, переробляти свої теплиці, сараї, підвали.

Чому може стати невигідно виробляти гливи? В основному тому, що вкладення виявляються більшими, ніж планувалося, а врожай набагато меншим.
Крім того, багато початківців, виростивши вперше величезний, за їхніми мірками, урожай у 100 кг, намагаються позбавитися продукції якнайшвидше — холодильника, як правило, у них немає. Здають за найнижчими цінами, часом знижуючи загальну ціну в місті на кілька днів. Часто такі горе-бізнесмени продають навіть нижче за собівартість, а потім кажуть — невигідно….

Устаткування для грибівництва.

Початкові витрати на вирощування гливи досить істотні.

Причому, незалежно від тоннажу, який ви збираєтеся виробляти, доведеться купувати систему, що забезпечує мікроклімат. Її вартість, звичайно, залежить від обсягу приміщення, але найчастіше буває вигідніше заплатити трохи дорожче, купити потужнішу систему та збільшити тоннаж — рентабельність буде вищою, за рахунок зменшення собівартості продукції.

Взимку та влітку у приміщеннях потрібна постійна температура (14-16 0 С), висока вологість (87-92%), певний рівень СО2 (як правило, не вище 900 ррм).

Обігрів грибного приміщення лише за допомогою теплообмінника.

Жодних теплих стін, підлог, батарей – при такому обігріві неможливо контролювати стан повітряної суміші, його вологість, температуру, швидкість потоку!

Стабільність параметрів у камері вигонки забезпечує вентиляційна система з повітропроводами, яка роздаватиме камерою підготовлене повітря.

До складу системи підготовки повітря входять:

• два вентилятори - нагнітаючий і витяжний, потужність яких залежить від кількості субстрату, що знаходиться в камері (залежно від способу розміщення блоків на 1 тонну субстрату необхідно від 200 до 300 куб.м./год повітря),
• теплообмінник та повітроохолоджувач,
• система підтримки вологості (форсунки, дискові чи ультразвукові зволожувачі).

Залежно від регіону, де ви мешкаєте, для отримання 1 тонни гриба на місяць (з урахуванням обігріву всіх приміщень підприємства) — потрібний котел від 10 до 15 кв.

Усе це вимагає чималих фінансових вливань.

Бажаєте самі робити блоки? Це вимагатиме ще спеціального обладнання для виготовлення субстрату.

завантаженість камери блоками та їх розташування,
які установки потрібні для камери певного об'єму,
скільки коштує обладнання для вирощування,
які витрати на місяць на вас чекають,

Є також готові таблиці з розрахованою вентиляцією та схемою розташування кліматичної камери для камер вигонки гливи із завантаженням до 8 тонн субстрату. Там є інструкція зі схемами як розрахувати кількість блоків на певну площу.

Сезонність продажів гливи.

І слід також врахувати, що споживання грибів не рівномірно протягом року.

З року в рік спостерігається два періоди активності продажів – весь грудень з піком продажів під Новий рік і місяць перед Великоднем, знову ж таки – з піком під час суворого посту перед самим Великоднем.

На початку травня попит різко падає, весь травень, червень, липень попит вкрай низький, потихеньку зростає у серпні та вересні, стабілізується у жовтні.

У дощові роки восени ціна продукції може бути низькою з двох причин –

по-перше, велика маса лісових грибів,

по-друге, через сприятливі погодні умови підвищується врожайність (а отже — вал) не тільки гливи, а й інших видів теж. Цей факт обов'язково потрібно враховувати під час планування роботи вашої ферми.

Багато, навіть дрібні підприємства, в період спаду продажів вважають за краще консервувати гливу. Рідше вибирають сушіння з подальшим виготовленням грибного порошку.

Якщо все це вас не бентежить, і Ви твердо вирішили почати.

Щоб почати вирощувати гливи

Насамперед, потрібно вирішити від чого Ви відштовхуватиметеся – від площі наявного у Вас приміщення або від кількості грибів, які Ви плануєте отримувати на місяць. Вже залежно від цього шукати потрібне приміщення.

Також необхідно відразу визначитися - чи будете ви працювати на покупних блоках або робити їх самотужки.

У разі роботи на покупних блоках вам знадобиться два типи приміщень — інкубатор і камера (зал) вигонки (т.зв. двозональна система) або щонайменше три виростні камери (при однозональній системі) – якщо заносити туди свіжовиготовлені блоки, які висітимуть там весь виробничий цикл. Умови заростання блоків, та був плодоношення у разі регулюють мікрокліматом.

З 1 кв. м. площі на місяць можна отримати 10-12 кг плодів (при однозональній системі), та 12-15 кг при двозональній. Але, не забувайте:

— за двозональної системи Вам потрібен ще

- У камері вирощування мішки знаходяться більше місяця! Якщо Ви працюватимете у дві хвилі, то близько 40 -42 днів за двозональної системи, 54-56 днів за однозональної.

До речі, саме цей фактор часу не враховують при підрахунку рентабельності: тому що за двозональної системи правильніше вести підрахунки обороту блоків не за місяць, а за 40 днів. Таким чином, якщо працювати з вересня по квітень включно, то оборотів буде не 8, а всього 6. І рентабельність буде нижчою, ніж Ви можете очікувати.

Співвідношення інкубації та приміщення вигонки має бути десь 1: 2,5 -3.

При великих площах виростних приміщень вам знадобиться кілька інкубаторів (для зручності обслуговування), співвідношення може зрости до 1:2.

Таким чином, якщо Ви маєте приміщення близько 100 кв. м., Ви зможете розмістити там не більше 12-14 тонн субстрату (це приблизно 1400 блоків по 10 кг) плюс Вам знадобиться ще приміщення близько 40-50 кв.м. для інкубації. Ви зможете отримувати із цієї площі близько 1 тонни гриба на місяць.

Якщо рахувати математично – то має бути більше, але… на жаль, на практиці – виходить не більше тонни, у деякі місяці (у жовтні, іноді у квітні) може бути і 1,5 тонни, тоді всі блоки обліплені гронами, як на цьому фото.

Але розраховувати повну рентабельність, ґрунтуючись на цих цифрах не можна. Більш високу врожайність можна отримати, використовуючи повністю автоматизовані камери вирощування. Це найвищий пілотаж. Датчики, контролери, сервоприводи, комп'ютерна програма — це обійдеться близько 80 тисяч гривень (не менше 3000 доларів). Таку автоматику можна встановлювати, якщо Ви плануєте виробляти близько 10 тонн гриба на місяць.

Якщо блоки виготовляти самостійно, необхідний субстратний цех з обігрівом. Дуже бажано, щоб вони розташовувалися окремо від камер вирощування.

Якщо це неможливо, і все виробництво розташовуватиметься під одним дахом, треба продумати схему руху блоків таким чином, щоб підтримувати на підприємстві низьке бактеріальне тло.

Важливо знайти постачальника якісного (його ще називають грибниця). Краще заплатити дорожче за фірмовий міцелій, який роблять із оригінальної маткової культури, ніж дешево купити пересіяний: він ослаблений, може мати відхилення від культури штаму. Все це викликає затримку розвитку блоків, їхня врожайність буде невисокою.

Критерії, за якими потрібно вибирати грибницю гливи.

Залежно від обраної стратегії розвитку Вашого господарства, я допомагаю

• вибрати оптимальну схему використання приміщень та розташування обладнання в них,
• розраховую систему вентиляції
• розписую технологічну карту мікроклімату для всіх етапів розвитку та плодоношення.