стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО СУХЕ ЗНЕЖИРЕНЕ

ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

ІПК ВИДАВНИЦТВО СТАНДАРТІВ Москва

УДК 637.143/083.74/:006.354

Група Н17 СТАНДАРТ

МІЖДЕРЖАВНИЙ

МОЛОКО СУХЕ ЗНЕЖИРЕНЕ Технічні умови

Dried skim milk. Specifications

Дата введення 01.01.88

Цей стандарт поширюється на сухе знежирене молоко, що виробляється з пастеризованого знежиреного коров'ячого молока або суміші його з пахтою шляхом згущення та подальшого висушування.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Сухе знежирене молоко має вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Залежно від способу сушіння сухе знежирене молоко поділяють на розпилювальне, одержуване висушуванням на сушильних розпилювальних установках; плівкове, одержуване висушуванням на сушильних вальцьових установках.

1.3. Для виробництва сухого знежиреного молока слід застосовувати таку сировину:

молоко коров'яче, що заготовляється, не нижче 2-го сорту за ГОСТ 13264*;

молоко знежирене кислотністю не більше 21 °Т, отримане з коров'ячого молока, що заготовляється, не нижче 2-го сорту за ГОСТ 13264*;

пахту, одержувану під час виробництва несолоного солодко-вершкового масла, по нормативно-технічної документації.

При складанні суміші знежиреного молока та сколоти відношення маси сколоти до маси суміші повинно бути не більше 1:5.

1.4. За органолептичними показниками сухе знежирене молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл. 1.

* На території Російської Федерації діє ГОСТ 13264-70, крім вимог до молока-сировини для дитячого харчування.

Видання офіційне Передрук заборонено

© Видавництво стандартів, 1987 © ІПК Видавництво стандартів, 2002

С. 2 ГОСТ 10970-87

Примітка. Для сухого знежиреного молока у транспортній тарі допускаються окремі пригорілі частинки.

(Змінена редакція, Зм. №1).

1.6. За мікробіологічними показниками сухе знежирене молоко повинне відповідати нормам, зазначеним у табл. 3.

1.7. У роздрібну торгівлю сухе знежирене молоко випускають тільки розпилювальне сушіння, упаковане в споживчу тару.

2. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

2.2. Білок та лактозу визначають періодично один раз на квартал.

2.3. Олово, мідь, свинець визначають періодично раз на квартал.

Контроль залишкових кількостей пестицидів, токсичних елементів, афлатоксинов В: і М р антибіотиків проводиться відповідно до порядку, встановленого МОЗ СРСР та Держагропромом СРСР.

2.4. При отриманні незадовільних результатів аналізу хоча б по одному з мікробіологічних показників, щодо нього проводять повторний аналіз подвоєного обсягу вибірки, взятого з тієї ж партії продукту.

Результати повторного аналізу поширюються всю партію.

3. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ

3.1. Відбір проб та підготовка їх до аналізу - за ГОСТ 26809.

3.2. Зовнішній вигляд упаковки, визначення герметичності, стану внутрішньої поверхні металевих банок, органолептичні показники, масова частка вологи та жиру, кислотність, індекс розчинності, група чистоти, маса нетто продукту – за ГОСТ 29245 – ГОСТ 29247, ГОСТ 30305.3 – ГОСТ 30305.3.

3.4. Визначення залишкових кількостей пестицидів, афлатоксинів та антибіотиків проводиться за методиками, затвердженими МОЗ СРСР; токсичних елементів - за ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26930, ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26934.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

3.5. Мікробіологічні показники - за ГОСТ 9225.

3.6. Аналіз на патогенні мікроорганізми проводиться у порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я СРСР.

4. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

4.1. Упаковка та маркування сухого знежиреного молока - за ГОСТ 23651.

Сухе знежирене молоко повинні упаковувати:

у споживчу тару:

комбіновані банки № 13 та збірні металеві банки № 9 зі знімними кришками за ГОСТ 12120;

пачки для сипучих продуктів № 14, 38 та 44 за ТУ 10.684 з внутрішнім герметично загорнутим пакетом з алюмінієвої фольги, покритої поліетиленом або іншими полімерними матеріалами, допущеними до застосування Міністерством охорони здоров'я СРСР для пакування молочних

продуктів;

у транспортну тару:

паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки за ГОСТ 2226, фанерно-штамповані бочки за ТУ 10.10.739 та картонні навивні барабани місткістю 50 дм 3 за ГОСТ 17065.

При пакуванні продукту транспортну тару повинні використовувати мішки-вкладиші з поліетилену.

Маса нетто продукту в споживчій тарі має бути, г:

у комбінованій банку № 13 250,0±7,5;

у збірній металевій банці № 9 ........ 500,0+15,0;

у пачках для сипучих продуктів № 38 ........ 250,0+7,5;

№38 ........ 400,0+12,0;

№14 та 44 ...... 500,0+15,0.

Маса нетто продукту у транспортній тарі має бути постійною для кожної партії від 20 до 30 кг включно. Масу нетто продукту в транспортній тарі визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 100 кг за ГОСТ 29329.

Сухе знежирене молоко без упаковки допускається постачати спеціалізованим автотранспортом на комбікормові підприємства, що мають спеціалізовані лінії для його безтарного прийому та зберігання.

Масу нетто продукту, що транспортується спеціалізованим автотранспортом, визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 60 т ГОСТ 29329.

(Змінена редакція, Ізм, № 1).

4.2. Продукт у банках має бути упакований у дощаті нерозбірні ящики № 10 та 16 за ГОСТ 13358 або ящики з гофрованого картону № 26 та 33 за ГОСТ 13516, або № 11 за ГОСТ 13511.

Продукт у пачках має бути упакований у ящики з гофрованого картону № 17 згідно з ГОСТ 13513 .

4.3. В етикетному написі споживчої тари мають бути зазначені інформаційні дані про харчову (волога, жир, білок, лактоза, вітамін В 2) та енергетичну цінність 100 г продукту.

4.4. Продукт повинен транспортуватися всіма видами транспорту у критих транспортних засобах відповідно до правил транспортних організацій з перевезення вантажів.

Транспортування продукту залізницею здійснюється повагонними відправками.

Допускається перевозити упакований продукт у відкритих транспортних засобах із обов'язковим укриттям зовнішньої частини вантажу брезентом або матеріалом, що його замінює.

Внутрішня поверхня ємності спеціалізованого автотранспорту перед навантаженням піддається санітарній обробці за технологічною інструкцією.

Місткість повинна бути герметично закрита та опломбована.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

4.5. При транспортуванні продукту залізничним, автомобільним та водним транспортом із застосуванням транспортних пакетів використовують засоби пакетування за нормативно-технічною документацією, затвердженою в установленому порядку, засоби скріплення за ГОСТ 21650 або універсальні металеві контейнери за ГОСТ 15102.

При формуванні транспортних пакетів застосовують плоскі дерев'яні піддони за ГОСТ 9557 або ГОСТ 22831, ящикові універсальні піддони.

Тару з продуктом укладають на піддонах у штабелі, формуючи суцільні транспортні пакети прямокутної форми відповідно до вимог ГОСТ 24597 або нормативно-технічної документації, затвердженої в установленому порядку.

4.6. Сухе знежирене молоко повинні зберігати:

при температурі від 0 до 10 °С та відносній вологості повітря не вище 85 % не більше 8 міс з дня вироблення;

при температурі до 20 °С та відносній вологості повітря не вище 75 % не більше 3 міс з дня вироблення.

На заводах-виробниках допускається зберігання сухого знежиреного молока в закритих складах при температурі не вище 25 ° С не більше 20 діб.

Сухе знежирене молоко для кормових цілей допускається зберігати в герметично закритих бункерах, встановлених у закритих складах, при температурі не вище 20 ° С не більше 10 діб з дня виробітку.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Державним агропромисловим комітетом СРСР

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР за стандартами від 24.02.87 № 594

3. Термін першої перевірки 1991 р. Періодичність перевірки 5 років

5. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

ГОСТ 10970-87

Група Н17

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО СУХЕ ЗНЕЖИРЕНЕ

Технічні умови

Dried skim milk.
Specifications

Дата запровадження 1988-01-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Державним агропромисловим комітетом СРСР

РОЗРОБНИКИ

Г.А.Свінарева, канд. техн. наук; М.Я.Данілов, канд. техн. наук; О.М.Головко

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР за стандартами від 24.02.87 N 594

3. Термін першої перевірки 1991 р. Періодичність перевірки 5 років

4. ВЗАМІН ГОСТ 10970-74

5. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

6. Обмеження строку дії знято за протоколом N 2-92 міждержавної Ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІВД 2-93)

7. ВИДАННЯ із Зміною N 1, затвердженим у березні 1988 р. (ІУС 7-88)

Цей стандарт поширюється на сухе знежирене молоко, що виробляється з пастеризованого знежиреного коров'ячого молока або суміші його з пахтою шляхом згущення та подальшого висушування.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Сухе знежирене молоко має вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Залежно від способу сушіння сухе знежирене молоко поділяють на розпилювальне, одержуване висушуванням на сушильних розпилювальних установках; плівкове, одержуване висушуванням на сушильних вальцьових установках.

1.3. Для виробництва сухого знежиреного молока слід застосовувати таку сировину:

Молоко коров'яче, що заготовляється, не нижче 2-го ґатунку за ГОСТ 13264*;

Молоко знежирене кислотністю не більше 21 °Т, отримане з коров'ячого молока, що заготовляється, не нижче 2-го сорту за ГОСТ 13264*;
______________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 13264-70, крім вимог до молока-сировини для дитячого харчування.

Пахту, одержувану під час виробництва несолоного солодко-вершкового масла, по нормативно-технічної документації.

При складанні суміші знежиреного молока та сколоти відношення маси сколоти до маси суміші повинно бути не більше 1:5.

1.4. За органолептичними показниками сухе знежирене молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл.1.

Таблиця 1

Примітка. Допускається кормовий присмак у сухому знежиреному молоці, призначеному для кормових цілей.

1.5. За фізико-хімічними показниками сухе знежирене молоко повинне відповідати нормам, зазначеним у табл.2.

Таблиця 2

_________________
* до 01.07.89

Примітка. Для сухого знежиреного молока у транспортній тарі допускаються окремі пригорілі частинки.

1.6. За мікробіологічними показниками сухе знежирене молоко повинне відповідати нормам, зазначеним у табл. 3.

Таблиця 3

1.7. У роздрібну торгівлю сухе знежирене молоко випускають тільки розпилювальне сушіння, упаковане в споживчу тару.

2. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

2.2. Білок та лактозу визначають періодично один раз на квартал.

2.3. Олово, мідь, свинець визначають періодично раз на квартал.

Контроль залишкових кількостей пестицидів, токсичних елементів, афлатоксинів В та М, антибіотиків проводиться відповідно до порядку, встановленого МОЗ СРСР та Держагропромом СРСР.

(Змінена редакція, зміна N 1).

2.4. При отриманні незадовільних результатів аналізу хоча б по одному з мікробіологічних показників, щодо нього проводять повторний аналіз подвоєного обсягу вибірки, взятого з тієї ж партії продукту.

Результати повторного аналізу поширюються всю партію.

3. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ

3.1. Відбір проб та підготовка їх до аналізу - за ГОСТ 26809.

3.2. Зовнішній вигляд упаковки, визначення герметичності, стану внутрішньої поверхні металевих банок, органолептичні показники, масова частка вологи та жиру, кислотність, індекс розчинності, група чистоти, маса нетто продукту – за ГОСТ 29245 – ГОСТ 29247, ГОСТ 30305.3 – ГОСТ 30305.3.

3.3. Білок, лактоза - по.

Сухе знежирене молоко повинні упаковувати:

У споживчу тару:

Комбіновані банки N 13 та збірні металеві банки N 9 зі знімними кришками за ГОСТ 12120;

Пачки для сипучих продуктів N 14, 38 та 44 за ТУ 10.684 з внутрішнім герметично загорнутим пакетом з алюмінієвої фольги, покритої поліетиленом або іншими полімерними матеріалами, допущеними до застосування Міністерством охорони здоров'я СРСР для пакування молочних продуктів;

У транспортну тару:

Паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки за ГОСТ 2226, фанерно-штамповані бочки за ТУ 10.10.739 та картонні навивні барабани місткістю 50 дм за ГОСТ 17065.

При пакуванні продукту транспортну тару повинні використовувати мішки-вкладиші з поліетилену.

Маса нетто продукту в споживчій тарі має бути, г:

Маса нетто продукту у транспортній тарі має бути постійною для кожної партії від 20 до 30 кг включно. Масу нетто продукту в транспортній тарі визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 100 кг за ГОСТ 29329.

Сухе знежирене молоко без упаковки допускається постачати спеціалізованим автотранспортом на комбікормові підприємства, що мають спеціалізовані лінії для його безтарного прийому та зберігання.

Масу нетто продукту, що транспортується спеціалізованим автотранспортом, визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 60 т ГОСТ 29329.

(Змінена редакція, зміна N 1).

4.2. Продукт у банках повинен бути упакований у дощаті нерозбірні ящики N 10 та 16 за ГОСТ 13358 або ящики з гофрованого картону N 26 та 33 за ГОСТ 13516 або N 11 за ГОСТ 13511 .

Продукт у пачках має бути упакований у ящики з гофрованого картону N 17 згідно з ГОСТ 13513 .

4.3. В етикетному написі споживчої тари повинні бути зазначені інформаційні дані про харчову (волога, жир, білок, лактоза, вітамін В) та енергетичну цінність 100 г продукту.

4.4. Продукт повинен транспортуватися всіма видами транспорту у критих транспортних засобах відповідно до правил транспортних організацій з перевезення вантажів.

Транспортування продукту залізницею здійснюється повагонними відправками.

Допускається перевозити упакований продукт у відкритих транспортних засобах із обов'язковим укриттям зовнішньої частини вантажу брезентом або матеріалом, що його замінює.

Внутрішня поверхня ємності спеціалізованого автотранспорту перед навантаженням піддається санітарній обробці за технологічною інструкцією.

Місткість повинна бути герметично закрита та опломбована.

(Змінена редакція, зміна N 1).

4.5. При транспортуванні продукту залізничним, автомобільним та водним транспортом із застосуванням транспортних пакетів використовують засоби пакетування за нормативно-технічною документацією, затвердженою в установленому порядку, засоби скріплення за ГОСТ 21650 або універсальні металеві контейнери за ГОСТ 15102.

При формуванні транспортних пакетів застосовують плоскі дерев'яні піддони за ГОСТ 9557 або ГОСТ 22831, ящикові універсальні піддони.

Тару з продуктом укладають на піддонах у штабелі, формуючи суцільні транспортні пакети прямокутної форми відповідно до вимог ГОСТ 24597 або нормативно-технічної документації, затвердженої в установленому порядку.

4.6. Сухе знежирене молоко повинні зберігати:

При температурі від 0 до 10 °С та відносній вологості повітря не вище 85% не більше 8 міс з дня вироблення;

При температурі до 20 °С та відносній вологості повітря не вище 75% не більше 3 міс з дня вироблення.

На заводах-виробниках допускається зберігання сухого знежиреного молока в закритих складах при температурі не вище 25 ° С не більше 20 діб.

Сухе знежирене молоко для кормових цілей допускається зберігати в герметично закритих бункерах, встановлених у закритих складах, при температурі не вище 20 ° С не більше 10 діб з дня виробітку.

(Змінена редакція, зміна N 1).

Текст документа звірений за:
офіційне видання
Молоко, молочні продукти та молочні консерви.
Технічні умови: Збірник ГОСТів. -
М: ІПК Видавництво стандартів, 2001

Молоко незбиране сухе, ГОСТ 4495-87

Виробництво продуктів харчування. ГОСТ 4495-87 - Молоко незбиране сухе. Технічні умови. ОКС: Виробництво харчових продуктів, Молоко та молочні продукти. ГОСТи. Молоко незбиране сухе. Технічні умови. class=text>

ГОСТ 4495-87

Молоко незбиране сухе. Технічні умови

ГОСТ 4495-87
Група Н17

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО ЦІЛЬНЕ СУХЕ

Технічні умови

Dry unskimmed milk. Specifications

МКС 67.100.10
ОКП 92 2310

Дата введення 1988-09-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Державним агропромисловим комітетом СРСР
РОЗРОБНИКИ

Є.К.Жураховська; І.А.Радаєва, д-р техн. наук; 3.А.Мішеніна, канд. техн. наук; С.П.Шулькіна, канд. техн. наук; В.Г.Журавльова; М.Г.Колокольнікова; П.Ф.Крашенінін, д-р техн. наук; Є.А.Красильникова

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР за стандартами від 27.08.87 N 3395

3. ВЗАМІН ГОСТ 4495-75

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

5. Обмеження терміну дії знято за протоколом N 2-92 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІВД 2-93)

6. ВИДАННЯ (вересень 2008 р.) із Зміною N 1, затвердженою у вересні 1991 р. (ІУС 12-91), Поправкою (ІУС 4-97)

Цей стандарт поширюється на сухе незбиране молоко*, одержуване висушуванням нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока.
___________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52791-2007, крім частини, що стосується сухого молока для продуктів дитячого харчування.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Сухе незбиране молоко повинно вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Сухе незбиране молоко випускають наступних видів:
молоко сухе 20%-ної жирності;
молоко сухе 25% жирності;
молоко сухе для продуктів дитячого харчування.

1.3. Залежно від способу обробки сухе молоко 25% жирності поділяють на розпилювальне, одержуване висушуванням на розпилювальних сушильних установках; плівкове, одержуване висушуванням на сушильних вальцьових установках.
Сухе молоко 20% жирності і для продуктів дитячого харчування виробляється тільки на розпилювальних сушильних установках.

1.4. Для виробництва сухого незбираного молока має застосовуватися така сировина:
для сухого молока 20- та 25%-ної жирності
молоко коров'яче заготовлюване не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264*;
___________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52054-2003 (тут і далі).
вершки з масовою часткою жиру не більше 40% і кислотністю плазми не більше 26 °Т, отримані з коров'ячого молока не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264;

молоко знежирене кислотністю не більше 20 °Т, отримане з коров'ячого молока не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264;
пахту, одержувану під час виробництва несолоного солодко-вершкового масла, по нормативно-технічної документації;
для сухого молока для виробництва продуктів дитячого харчування
молоко коров'яче, що відповідає вимогам до молока для дитячого харчування.

1.5. Залежно від органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників сухе незбиране молоко поділяють на два сорти: вищий та перший.
Молоко для продуктів дитячого харчування на сорти не поділяють.

1.6. За органолептичними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл.1.

Таблиця 1

Примітка. Сухе незбиране молоко першого сорту для реалізації в торговельній мережі, мережі громадського харчування, а також для вироблення відновленого пастеризованого молока та інших молочних продуктів не допускається. Таке молоко може прямувати на переробку в інші галузі харчової промисловості.

За органолептичними показниками сухе молоко для продуктів дитячого харчування має відповідати вимогам вищого сорту.

1.7. За фізико-хімічними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл.2.

Таблиця 2

__________________
* З 01.09.93 - індекс розчинності, см сирого осаду - 0,1.
** З 01.09.93 – кислотність, ° Т – 17.

1.8. Вміст токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів та пестицидів у продукті не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених у "Медико-біологічних вимогах та санітарних нормах якості продовольчої сировини та харчових продуктів" МОЗ СРСР N 5061-89 від 01.08.89*.
___________________
* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-2001.

1.7, 1.8. (Змінена редакція, зміна N 1).

1.9. За мікробіологічними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл.3.

Таблиця 3

1.10. У роздрібну торгівлю сухе незбиране молоко випускають лише у споживчій тарі.

2. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання – за ГОСТ 26809.

2.2. Білок визначають періодично один раз на квартал.

2.3. Контроль за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів та пестицидів здійснюється відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами державного санітарного нагляду та гарантуючим безпеку продукції.
(Змінена редакція, зміна N 1).

2.4. При отриманні незадовільних результатів аналізу хоча б по одному з мікробіологічних показників щодо нього проводять повторний аналіз подвоєного обсягу вибірки, взятого від тієї ж партії продукту.
Результати повторного аналізу поширюються всю партію.

3. МЕТОДИ АНАЛІЗУ

3.1. Відбір проб та підготовка їх до аналізу – за ГОСТ 26809.

3.2. Зовнішній вигляд упаковки, визначення герметичності, стану внутрішньої поверхні металевих банок, органолептичні показники, масова частка вологи та жиру, кислотність, індекс розчинності, група чистоти, маса нетто – за ГОСТ 29245-ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.1-ГОСТ30.

3.3. Білок – за ГОСТ 23327 або ГОСТ 25179.

3.5. Визначення мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів у сухому цільному молоці та бактерій групи кишкових паличок (крім сухого молока для продуктів дитячого харчування) - за ГОСТ 9225*.
______________
* На території Російської Федерації з 01.01.2011 р. діє ГОСТ Р 53430-2009. - Примітка виробника бази даних.

Визначення бактерій групи кишкових паличок у сухому молоці для продуктів дитячого харчування проводять відповідно до порядком мікробіологічного контролю сухих молочних продуктів та його компонентів, затвердженим МОЗ СРСР.

3.6. Аналіз на патогенні мікроорганізми та коагулазопозитивні стафілококи проводиться у порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методами, затвердженими МОЗ СРСР.

3.7. Визначення дріжджів та пліснявих грибів - за ГОСТ 10444.12.
(Поправка).

4. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

4.1. Упаковка та маркування сухого незбираного молока - за ГОСТ 23651.
Сухе незбиране молоко повинно упаковуватися:
у споживчу тару:
збірні металеві та комбіновані банки зі знімною пробкою за ГОСТ 12120 та металеву банку N 13 за ГОСТ 5981,
пачки для сипучих продуктів з НТД із внутрішнім герметично заробленим пакетом із комбінованого плівкового матеріалу "Цефлен" з НТД або інших матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я;
у транспортну тару:
паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки за ГОСТ 2226*, фанерно-штамповані бочки з НТД та картонні навивні барабани місткістю 50 дм за ГОСТ 17065.
_______________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 53361-2009, тут і далі за текстом. - Примітка виробника бази даних.

Сухе молоко для виробництва продуктів дитячого харчування повинно бути упаковане лише у паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки згідно з ГОСТ 2226.
При пакуванні продукту транспортну тару повинні використовуватися мішки-вкладиші з поліетилену.

4.2 Маса нетто продукту в споживчій тарі має бути в грамах:

Маса нетто продукту у транспортній тарі має бути постійною для кожної партії від 20 до 30 кг включно. Масу нетто продукту в транспортній тарі визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 100 кг за ГОСТ 29329.

4.1, 4.2. (Поправка).

4.3. В етикетному написі споживчої тари повинні бути зазначені інформаційні дані про харчову (жир, білок, лактозу, вітаміни А, В) та енергетичну цінність 100 г продукту.

4.4. Продукт у споживчій тарі повинен бути упакований у дощаті нерозбірні ящики згідно з ГОСТ 13358 або ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13513 або ГОСТ 13516.

4.5. Продукт транспортують усіма видами транспорту у критих транспортних засобах відповідно до правил транспортних організацій з перевезення вантажів.
Транспортування продукту залізницею здійснюється повагонними відправками.
Допускається перевозити упакований продукт у відкритих транспортних засобах із обов'язковим укриттям зовнішньої частини вантажу брезентом або матеріалом, що його замінює.

4.6. При транспортуванні продукту залізничним, автомобільним та водним транспортом із застосуванням транспортних пакетів використовують засоби пакетування за правилами, що діють на даному виді транспорту, засоби скріплення за ГОСТ 21650 або універсальні металеві контейнери ГОСТ 15102.
При формуванні транспортних пакетів застосовують плоскі дерев'яні піддони за ГОСТ 9557 або ГОСТ 22831, універсальні ящикові піддони, плоскі одноразові піддони за нормативною документацією.
Тару з продуктом укладають на піддонах у штабелі, формуючи суцільні транспортні пакети прямокутної форми відповідно до вимог ГОСТ 24597 чи нормативної документації.

4.5, 4.6. (Поправка).

4.7. Сухе незбиране молоко повинно зберігатися: при температурі від 1°С до 10°С та відносній вологості повітря не вище 85% не більше 8 місяців з дня вироблення.
Допускається зберігання сухого незбираного молока на підприємствах-виробниках при температурі не нижче 1 і не вище 20 ° С не більше 15 діб з дня виробітку.

Jalapeno M Pepper Seeds 100 SEEDS NON-GMO

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО ЦІЛЬНЕ СУХЕ

ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

Стандартінформ

УДК 637.143/083.74/:006.354

МІЖДЕРЖАВНИЙ

Група Н17

СТАНДАРТ

МОЛОКО ЦІЛЬНЕ СУХЕ

Технічні умови

Dry unskimmed milk. Specifications

МКС 67.100.10 ОКП 92 2310

Дата введення 01.09.88

Цей стандарт поширюється на сухе незбиране молоко* *, одержуване висушуванням нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Сухе незбиране молоко повинно вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Сухе незбиране молоко випускають наступних видів:

молоко сухе 20% жирності;

молоко сухе 25% жирності;

молоко сухе для продуктів дитячого харчування.

1.3. Залежно від способу обробки сухе молоко 25% жирності поділяють на розпилювальне, одержуване висушуванням на розпилювальних сушильних установках; плівкове, одержуване висушуванням на сушильних вальцьових установках.

Сухе молоко 20% жирності і для продуктів дитячого харчування виробляється тільки на розпилювальних сушильних установках.

1.4. Для виробництва сухого незбираного молока має застосовуватися така сировина:

для сухого молока 20- і 25%-ної жирності

молоко коров'яче заготовлюване не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264**;

вершки з масовою часткою жиру не більше 40 % і кислотністю плазми не більше 26 °Т, отримані з коров'ячого молока не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264;

молоко знежирене кислотністю не більше 20 °Т, отримане з коров'ячого молока не нижче за другий сорт за ГОСТ 13264;

пахту, одержувану під час виробництва несолоного солодко-вершкового масла, по нормативно-технічної документації;

для сухого молока для виробництва продуктів дитячого харчування

молоко коров'яче, що відповідає вимогам до молока для дитячого харчування.

1.5. Залежно від органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників сухе незбиране молоко поділяють на два сорти: вищий та перший.

Молоко для продуктів дитячого харчування на сорти не поділяють.

* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52791-2007 крім частини, що стосується сухого молока для продуктів дитячого харчування.

** На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52054-2003 (тут і далі).

Видання офіційне Передрук заборонено

© Видавництво стандартів, 1987 © Стандартінформ, 2008

1.6. За органолептичними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл. 1.

Таблиця 1

Примітка. Сухе незбиране молоко першого сорту для реалізації в торговельній мережі, мережі громадського харчування, а також для вироблення відновленого пастеризованого молока та інших молочних продуктів не допускається. Таке молоко може прямувати на переробку в інші галузі харчової промисловості.

За органолептичними показниками сухе молоко для продуктів дитячого харчування має відповідати вимогам вищого сорту.

1.7. За фізико-хімічними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл. 2.

Таблиця 2

** З 01.09.93 – кислотність, Т-17.

1.7, 1.8. (Змінена редакція, Зм. № 1).

* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-2001.

1.9. За мікробіологічними показниками сухе незбиране молоко має відповідати вимогам, зазначеним у табл. 3.

Таблиця 3

1.10. У роздрібну торгівлю сухе незбиране молоко випускають лише у споживчій тарі.

2. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання – за ГОСТ 26809.

2.2. Білок визначають періодично один раз на квартал.

2.3. Контроль за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів та пестицидів здійснюється відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами державного санітарного нагляду та гарантуючим безпеку продукції.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

2.4. При отриманні незадовільних результатів аналізу хоча б по одному з мікробіологічних показників щодо нього проводять повторний аналіз подвоєного обсягу вибірки, взятого від тієї ж партії продукту.

Результати повторного аналізу поширюються всю партію.

3. МЕТОДИ АНАЛІЗУ

3.1. Відбір проб та підготовка їх до аналізу – за ГОСТ 26809.

3.2. Зовнішній вигляд упаковки, визначення герметичності, стану внутрішньої поверхні металевих банок, органолептичні показники, масова частка вологи та жиру, кислотність, індекс розчинності, група чистоти, маса нетто – за ГОСТ 29245-ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.1 - ГОСТ30.

3.3. Білок – за ГОСТ 23327 або ГОСТ 25179.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

3.5. Визначення мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів у сухому цільному молоці та бактерій групи кишкових паличок (крім сухого молока для продуктів дитячого харчування) - за ГОСТ 9225.

Визначення бактерій групи кишкових паличок у сухому молоці для продуктів дитячого харчування проводять відповідно до порядком мікробіологічного контролю сухих молочних продуктів та його компонентів, затвердженим МОЗ СРСР.

3.6. Аналіз на патогенні мікроорганізми та коагулазопозитивні стафілококи проводить

ся у порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методами, затвердженими МОЗ СРСР.

3.7. Визначення дріжджів та пліснявих грибів - за ГОСТ 10444.12.

(Поправка).

4. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

4.1. Упаковка та маркування сухого незбираного молока - за ГОСТ 23651.

Сухе незбиране молоко повинно упаковуватися:

у споживчу тару:

збірні металеві та комбіновані банки зі знімною пробкою за ГОСТ 12120 та металеву банку № 13 за ГОСТ 5981,

пачки для сипких продуктів з НТД із внутрішнім герметично заробленим пакетом із комбінованого плівкового матеріалу «Цефлен» з НТД або інших матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я;

у транспортну тару:

паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки за ГОСТ 2226, фанерно-штамповані бочки з НТД та картонні навивні барабани місткістю 50 дм 3 за ГОСТ 17065.

Сухе молоко для виробництва продуктів дитячого харчування повинно бути упаковане лише у паперові непросочені чотири- та п'ятишарові мішки згідно з ГОСТ 2226.

При пакуванні продукту транспортну тару повинні використовуватися мішки-вкладиші з поліетилену.

4.2. Маса нетто продукту в споживчій тарі має бути в грамах:

у комбінованій банку........ 250,0±7,5;

в металевій банці.......... 500,0± 15,0,

у пачках................... 250,0± 7,5,

Маса нетто продукту у транспортній тарі має бути постійною для кожної партії від 20 до 30 кг включно. Масу нетто продукту в транспортній тарі визначають на терезах для статичного зважування з найбільшою межею зважування 100 кг за ГОСТ 29329.

4.1, 4.2. (Поправка).

4.3. В етикетному написі споживчої тари мають бути зазначені інформаційні дані про харчову (жир, білок, лактозу, вітаміни А, В 2) та енергетичну цінність 100 г продукту.

4.4. Продукт у споживчій тарі повинен бути упакований у дощаті нерозбірні ящики згідно з ГОСТ 13358 або ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13513 або ГОСТ 13516.

4.5. Продукт транспортують усіма видами транспорту у критих автотранспортних засобах відповідно до правил транспортних організацій з перевезення вантажів.

Транспортування продукту залізницею здійснюється повагонними відправками.

Допускається перевозити упакований продукт у відкритих транспортних засобах із обов'язковим укриттям зовнішньої частини вантажу брезентом або матеріалом, що його замінює.

4.6. При транспортуванні продукту залізничним, автомобільним та водним транспортом із застосуванням транспортних пакетів використовують засоби пакетування за правилами, що діють на даному виді транспорту, засоби скріплення за ГОСТ 21650 або універсальні металеві контейнери ГОСТ 15102.

При формуванні транспортних пакетів застосовують плоскі дерев'яні піддони за ГОСТ 9557 або ГОСТ 22831, універсальні ящикові піддони, плоскі одноразові піддони за нормативною документацією.

Тару з продуктом укладають на піддонах у штабелі, формуючи суцільні транспортні пакети прямокутної форми відповідно до вимог ГОСТ 24597 чи нормативної документації.

4.5, 4.6. (Поправка).

4.7. Сухе незбиране молоко повинно зберігатися: при температурі від 1°С до 10°С та відносній вологості повітря не вище 85% не більше 8 місяців з дня вироблення.

Допускається зберігання сухого незбираного молока на підприємствах-виробниках при температурі не нижче 1 і не вище 20 ° С не більше 15 діб з дня виробітку.

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Державним агропромисловим комітетом СРСР РОЗРОБНИКИ

Є. К. Жураховська; І. А. Радаєва, д-р техн. наук; 3. А. Мішеніна, канд. техн. наук; С. П. Шулькіна, канд. техн. наук; В. Г. Журавльова; М. Г. Колокольникова; П. Ф. Крашенінін, д-р техн. наук; Є. А. Красильникова

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР за стандартами від 27.08.87 № 3395

3. ВЗАМІН ГОСТ 4495-75

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

Сухе незбиране молоко – це продукт, який одержують у результаті видалення води з молока і який містить не менше 26, але не більше 40% молочного жиру та не більше 5,0% вологи. На додаток до перерахованих вище поживних речовин, сухе молоко також містить інші відомі вітаміни і мінеральні речовини. Розчинні в жирах вітаміни Д, Е і К є у значних кількостях у сухому цілісному молоці. Є також і вітаміни, розчинні у воді. Наприклад, сухе молоко різних видів є добрим джерелом вітаміну В-12. Незважаючи на те, кальцій і фосфор – найбільш важливі мінеральні речовини в молоці, інші також присутні в незначних кількостях, включаючи натрій, калій, магній, хлор, сірку, а також сліди мінеральних речовин.

З вухо незбиране молоко випускають наступних видів:

молоко сухе 20% жирності

молоко сухе 25% жирності

молоко сухе для виробництва продуктів дитячого харчування

Залежно від способу обробки сухе молоко 25% жирності поділяють на розпилювальне, одержуване висушуванням на розпилювальних сушильних установках; плівкове, одержуване висушуванням на сушильних вальцьових установках.

З вухо молоко 20% жирності і призначене для виробництва продуктів дитячого харчування виробляється тільки на розпилювальних сушильних установках.