Cum să deschizi o afacere de producție de găluște. Galuste handmade de casa ca o afacere

Producția de găluște: Informații generale despre produs + fezabilitatea afacerii + analiza pieței + segmentele de preț ale produselor + 5 etape de producție + lista echipamentelor necesare + 4 canale de vânzare + caracteristici de organizare a unei afaceri acasă.

ÎN în ultima vreme Unii aspiranți antreprenori au început să fie atrași de producția de găluște. Și printre ei există o părere că este destul de simplu să implementezi ideea. Această judecată este parțial corectă.

Totuși, aici sunt multe aspecte importante, dacă le pierzi din vedere, toate eforturile tale vor fi în zadar, iar capitalul tău de pornire se va pierde iremediabil. Pentru a evita astfel de greșeli, luați în considerare cu atenție materialul prezentat.

Informații generale despre găluște ca produs alimentar și de producție

Găluștele sunt produse care conțin carne congelate rapid. Sunt la mare căutare pe tot parcursul anului și sunt disponibile într-o mare varietate de variante.

Dacă intenționați să vindeți găluște în vrac, este de preferat prima formă. ÎN biroul fiscal trebuie să indicați codul din OKVED 10.13.4. Pentru a furniza găluște spre vânzare în magazine, veți avea nevoie de 2 declarații cu codul OKP, certificate de conformitate, care se întocmesc după elaborarea și înregistrarea caietului de sarcini de producție.

În acest scop se întocmesc următoarele documente:

Această procedură durează aproximativ 10 zile. Declarația va fi emisă în termen de o săptămână.

Apoi prezintă SES și Rospotrebnadzor:

Se prelevează mostre de produs pentru a verifica calitatea și conformitatea cu standardele standard, după primirea permisului, producția poate începe.

Cum se desfășoară producția de găluște?

Producția de găluște are loc în 5 etape:

• framantarea aluatului;
• prepararea cărnii tocate;
• gătit găluște;
• congelare;
• ambalare/ambalare.

În prima etapă de producție, curată apă potabilă, ouă, sare de masă și făină de calitate superioară. Numai că conține mult gluten și, la rândul său, afectează culoarea albă ca zăpada a găluștelor și păstrarea formei lor originale atunci când sunt în contact cu apa fierbinte în timpul gătirii.

Făina este pre-curățată de impuritățile metalice. Ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 20°C și o umiditate relativă mai mică de 85%.

Aluatul se framanta cu ajutorul unei masini speciale si trebuie sa fie elastic, altfel vor fi probleme la rularea lui. Dacă faci totul corect, mașina de înfoiat va pregăti cele mai subțiri straturi posibile, făcând găluștele delicioase.

La a doua etapă de producție, carnea tăiată care a fost supusă controlul intrării de calitate, fara invechire si sarare prealabila, se dezoseaza si se pun intr-un mixer carne tocata. Ieșirea ar trebui să fie un produs omogen cu vâscozitate moderată (nu prea umed, dar nici uscat).

În continuare, turnarea are loc după următoarea schemă: se prepară o eprubetă, iar carnea tocată pregătită anterior este alimentată continuu în ea. Apoi se rulează un tambur peste tubul umplut, care face tăieturi modelate. Galustele se pun in frigidere pentru congelare.

În etapa finală a producției, produsele sunt depozitate în cutii de carton, pungi sigilate ermetic cu o clema sau un sigilator manual (dater). Produsele ambalate sunt depozitate în frigidere cu temperatură medie.

Echipamente tehnologice pentru producerea găluștelor.

Pentru a face aluatul aveți nevoie de:

Cerne de făină.

Separă făina de orice impurități inutile, o îmbogățește cu aer ca urmare a afânării, ceea ce îmbunătățește calitatea produse finite.

1. Mașină de amestecat aluat, folosit pentru aluat tare. Organul de framantat trebuie sa aiba forma in Z, vasul (rezervorul metalic in care are loc framantarea) - de la 50 de litri. Există modele desktop/podeu.

Foaie de aluat.

În plus, echipamentele pentru producția de găluște includ:

Alegerea mașinii de găluște trebuie abordată în mod responsabil. Principalele criterii sunt prețul, puterea, echipamentul. Dacă bugetul tău este mic, poți cumpăra un JGL-120 chinezesc. Vă va costa mult mai puțin decât omologii săi europeni. Cu un astfel de mecanism, volumele zilnice de producție pot ajunge la 700 kg.

Dacă achiziționați o altă mașină de găluște, de exemplu, JGL-135, producția va crește la 1,3-1,5 mii de produse pe schimb. Pe de altă parte, cele „chineze” se strică mai des. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință tehnologiei bune.

Odată ce procesul de producție este complet, găluștele vor trebui congelate și depozitate. Pentru a face acest lucru, cumpărați aproximativ 6 cărucioare cu suport cu posibilitate de încărcare pe 2 fețe, dimensiuni 66x80x180 cm, tăvi pentru copt. Se vând în seturi. Fiecare contine 50 de bucati. tăvi de copt cu dimensiunile 60x40 cm, ceea ce înseamnă că sunt necesare 6 seturi.

Pentru a produce găluște, veți avea nevoie și de o cameră de congelare cu un volum ≥ 19 metri cubi. m., cameră cu temperatură scăzută. Acesta din urmă depozitează găluște până când sunt trimise clienților finali. Volumul său total poate fi de 25 de metri cubi. m.

O astfel de aprovizionare cu refrigerare este foarte costisitoare, costând cel puțin 2,3 milioane de ruble. Alternativ, puteți închiria echipamentul necesar.

Ultima etapă de producție implică o mașină de umplere și ambalare, care va costa și o sumă decentă dacă iei una automată. Semi-automat va fi mai ieftin.

Dacă doriți să economisiți la ambalare, folosiți manoperă. Dar este mai convenabil să cumpărați mașini semi-automate cu dozare în greutate a găluștelor, de exemplu, RT-UM-11, U-01. Sacii din polipropilenă sunt folosiți ca material de ambalare, iar cusăturile sunt sigilate.

Vânzarea găluștelor: ce canale de vânzare să alegeți?

Nu are rost să organizezi un atelier de producere a găluștelor dacă nu te ocupi de stabilirea vânzărilor. La urma urmei, din vânzarea produselor finite vin profiturile și fondurile pentru dezvoltarea ulterioară.

Cel mai adesea, producătorii de găluște aleg:

• magazine și supermarketuri;
• piețe angro mici;
• baze alimentare;
• lanțuri de vânzare cu amănuntul federale/regionale.

– nici mai puțin punct important. Este implementat prin plasarea de reclame în ziarele locale, prin tipărirea și distribuirea de pliante, cărți de vizită și cataloage colorate. Dacă bugetul vă permite, faceți publicitate găluștelor la radio, televiziune și resurse de internet.

Merită să organizați producția de găluște acasă?

Faceți găluște acasă– un fenomen destul de comun în Rusia. Gospodăriile produc 70 de mii de tone de produse pentru consumul propriu (cifră medie). 14,6% este ponderea gospodăriilor pe piață.

A face găluște acasă vă permite să experimentați cu rețeta. Aluatul singur poate fi făcut cu chefir, smântână, ghee, hrișcă etc.
Toată producția are loc în bucătărie.

Dacă decideți să efectuați toate operațiunile manual și acasă, nu aveți nevoie de certificare și echipamentul va fi diferit. Ai nevoie de o mașină de tocat carne electrică de uz casnic, o masă largă, iluminare bună și un frigider cu o capacitate de aproximativ 100 kg de găluște.

Acesta din urmă costă 8-12 mii de ruble. Costul unei mașini de tocat carne va fi de 2-6 mii de ruble, iar productivitatea va fi de 1,5 kg de carne tocată finită într-un minut.

De asemenea, aveți nevoie de un aparat de găluște - unul mecanic pentru 1 mie de ruble este destul de potrivit. Daca ai bani, cumpara unul automat. Desigur, va costa mult mai mult (70 de mii de ruble), dar va simplifica și va accelera producția de găluște. Aparatul poate regla grosimea foii cu 0,2-3 mm. Inclus cu el veți primi accesorii de turnare și o lingură de măsurat.

Cum se produc găluște folosind această tehnică? Aluatul este pus în jgheabul de tocat carne, se adaugă umplutura și începe turnarea.

*Raportul aproximativ al ingredientelor și costul acestora.

Distribuția de găluște de casă se va face mai întâi între rude, cunoștințe și vecini. Dacă clienților le place produsul, datorită cuvântului în gură, clienții vă vor găsi ei înșiși. Și apoi găluștele pot fi vândute unei game largi de rezidenți locali.

Nu trebuie să contați pe volume mari de producție; cifra nu va depăși 30-50 kg pe zi. O astfel de afacere nu este încă foarte profitabilă. Cea mai bună opțiune rămâne producția într-un mini-atelier.

Producția de găluște ca idee de afaceri.

Ce echipament este necesar? Lista documentelor.

Cât de mult profit puteți obține din producția de găluște?

Pentru a calcula cu exactitate costurile, costurile și profitabilitatea, invitați un specialist. Conform calculelor aproximative, organizarea unui atelier cu un volum de producție de 55 kg pe oră vă va costa de la 950 de mii de ruble. (costurile achiziționării echipamentelor și instalării).

Profitul net lunar din producția de găluște într-un astfel de atelier va fi de cel puțin 300 de mii de ruble. Totodată, indicatorul de profitabilitate este de 45% și va dura 2-4 luni pentru returnarea fondurilor investite.

Exemplele reale arată că, cu investiții făcute în producție de aproximativ 20 de milioane de ruble, într-un an poți ajunge indicator cantitativ 60 de tone de găluște. Prin urmare, putem concluziona că rata de creștere a volumelor de producție este influențată de cantitatea investițiilor unice.

Dacă creștem treptat capacitatea tehnologică, producția de găluște se va dezvolta în consecință. Deci, dacă vă concentrați pe creșterea rapidă, influențele monetare mari (cel puțin 6 milioane de ruble) sunt inevitabile.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Fiecare om de afaceri se confruntă cu problema oportunității de a investi bani într-un tip de producție sau altul, totul se rezumă la obținerea de beneficii materiale; Profitul va fi asigurat din vânzarea produselor fabricate.

Așadar, găluștele sunt un produs pentru care există o cerere constantă, indiferent de perioada anului, bogăția consumatorilor, criza financiară și alți factori. Desigur, concurența pe acest segment este destul de puternică, dar organizare adecvată politica de marketing, vă puteți găsi consumatorii.

Desigur, trebuie să vă bazați pe calitatea produsului, deoarece produsele de calitate scăzută sunt rapid înlocuite pe piață cu altele mai gustoase. De asemenea, nu este nevoie să se stabilească un preț ridicat - această afacere va începe deja să genereze profit net după șase luni de funcționare, deci este necesar să se abordeze în mod adecvat problematica prețurilor.

Avantajele unei mini-linii

De ce să alegeți o fabrică mică decât producția la scară largă?

• În primul rând, investitii de capital– de câteva ori mai puțin;
• în al doilea rând, viteza de asamblare a echipamentelor, mobilitatea și compactitatea acestuia;
• în al treilea rând, nu este nevoie să cumpărați sau să vă construiți propria clădire de producție, puteți începe să lucrați în spații închiriate - acest lucru economisește, de asemenea, în mod semnificativ investițiile de capital;
• în al patrulea rând, mini-fabrica este complet automatizată, necesită mai puțin personal de întreținere. De exemplu, într-o linie de producție mare, cu o capacitate de până la 300 kg/h, servesc 9 persoane (multesc produsele manual), într-o mini-fabrică - 2 persoane (încărcați ingredientele în mixere și controlați procesele). Reducerea muncii manuale are ca rezultat economii semnificative ale costurilor salariale;
• în al cincilea rând, o pornire rapidă a producției și, în consecință, investițiile de capital se vor amortiza într-o perioadă mai scurtă de timp.

Mașină de găluște

Revizuirea opțiunilor de plante de la diverși producători

Pe piata ruseasca Există multe companii care vând echipamente pentru producția de găluște, printre acestea se numără:

Fabrică de găluște compactă LB Italia (Italia). Specificatii:

• putere – 12,5 kW;
• tensiune – 380 V;
• tipul muncii - sculptură manuală;
• productivitate – 180 kg/h;
• dimensiuni – 1500*1100*3000 mm;
• greutate – 1000 kg;
• cost - 5.000.500 de ruble.

Modelul JGL-120 (China) pentru producția de găluște are următoarele caracteristici:

• putere – 1,5 kW;
• tensiune – 380 V;
• personal de service – 2 persoane;
• tip de lucru – modelare manuală;
• productivitate – 120 kg/h;
• dimensiuni – 1150*470*940 mm;
• greutate – 160 kg;
• cost - 2.500.000 de ruble.

Compania MMK GROUP (Rusia) oferă o soluție cuprinzătoare pentru producția și asamblarea unui magazin de găluște, precum și dotarea acestuia cu echipamentele necesare. Specificatii:

• putere – 2 kW;
• tensiune – 380 V;
• personal de service – 2 persoane;
• tip de operare – automată;
• productivitate – 100 kg/h;
• dimensiuni – 2600*7200*6000 mm;
• greutate – 1600 kg;
• cost - 1.900.000 de ruble.

Componentele principale ale unei minicentrale, caracteristici tehnice

Echipamente și specificatii tehnice mini-fabrica pentru producția de găluște sunt luate în considerare pe baza echipamentelor companiei Novator (Omsk, Rusia).

Setul de echipamente de bază include:

Sită de făină - necesară pentru îndepărtarea particulelor străine din făină, precum și pentru slăbirea masei. Specificatii:

• putere – 375 W;
• Capacitate buncăr – 25 l;
• tensiune – 380 V;
• dimensiuni – 600*500*800 mm;
• greutate – 70 kg;

Mixer de aluat. necesare pentru frământarea aluatului de înaltă calitate. Specificatii:

• putere – 0,55 kW;
• productivitate – până la 20 l;
• volum bol – 20 l;
• tensiune – 220 V;
• dimensiuni – 680*370*730 mm;
• greutate – 90 kg;

Masina de tocat carne pentru tocat carnea. Specificatii:

• putere – 0,85 kW;
• productivitate – până la 250 kg/h;
• tensiunea necesară – 220 V;
• dimensiuni – 240*410*450 mm;
• greutate – 36 kg;

Mixer tocat. Specificatii:

• putere – 2,2 kW;
• productivitate – până la 30 kg/h;
• volum bol – 30 l;
• tensiune – 220 V;
• dimensiuni – 740*540*920 mm;

Mașină automată pentru prepararea găluștelor. Efectuează dozarea și rularea aluatului (fără a folosi un extruder, datorită acestuia se menține plasticitatea necesară și găluștele nu se despart în timpul gătirii). Specificatii:

• putere – 2,8 kW;
• productivitate – până la 450 kg/h;
• greutate găluște - de la 3 la 20 g;
• tensiune – 380 V;
• dimensiuni – 1600*800*1200 mm;
• greutate – 460 kg;

Transportor spiralat pentru congelare rapida produse finite. Specificatii:

• putere – 0,8 kW;
• productivitate – până la 300 kg/h;
• interval de temperatură – de la +95 la -43 o C;
• tensiune – 380 V;
• dimensiuni – 5300*4200*2800 mm.

Cum funcționează echipamentul

Există patru etape principale de producție:

• prepararea ingredientelor;
• frământarea aluatului și a cărnii tocate;
• prepararea găluștelor;
• înghețul de șoc.

Toate componentele sunt preparate conform rețetei și standardele de stat calitate. Frământarea aluatului și a cărnii tocate se realizează în mașini automate.

De cel mai mare interes este munca complexului automatizat pentru rularea aluatului și modelarea produselor. Este format din următoarele părți:

• buncăr pentru încărcarea aluatului;
• dispozitiv de dozare și alimentare a aluatului;
• mecanism de rulare a aluatului;
• buncăr pentru carne tocată;
• distribuitor carne tocata;
• tamburi de formare;
• transportor de scurgere.

Carnea tocată prefrământată și aluatul sunt încărcate în buncăre de primire, de unde sunt livrate în compartimentele de distribuție. Din aluat se formează două panglici continue, care sunt trimise la unitatea de împărțire și înveliș. Rolele inferioare formează benzi de grosimea necesară și le direcționează către tamburele de formare, unde ajunge și umplutura.

Trecând tamburele, produsele se închid și se obține o găluște finită, care intră în transportorul de ieșire, iar de-a lungul acestuia este trimisă la un transportor spiralat pentru congelare rapidă.

Materii prime necesare procesului de producție

Producția de găluște se realizează conform rețetei. Puteți folosi rețete gata făcute, binecunoscute, de exemplu:

• Animale de companie;
• ruși;
• Danilovsky.

Poți veni cu al tău versiunea originalăși surprinde consumatorii. Dacă luăm în considerare proporțiile și ingredientele pentru cel mai popular tip de găluște „de casă”, atunci pentru a produce 66 kg veți avea nevoie de:

Rentabilitatea unei mini-fabrici pentru producerea de găluște

Pentru a calcula volumul planificat al profitului, este necesar să se calculeze următorii indicatori economici:

Perioada de rambursare a investițiilor de capital este calculată prin raportarea valorii lor totale la profitul net (o parte din venit, de exemplu, 40%). ÎN în acest caz, Este posibil să acoperiți investițiile de capital (5.000.000 de ruble) în 7 luni.

Video: Faceți găluște

Producerea de găluște acasă ca o afacere este o sarcină ușor de implementat în condiții urbane și în interior zonele rurale. Fiecare dintre aceste opțiuni are avantajele și dezavantajele sale. Cu toate acestea, utilizarea spațiilor personale pentru a organiza o afacere este posibilă doar în prima etapă. Dacă afacerea are succes și antreprenorul decide să se extindă, următorul pas va fi închirierea/cumpărarea spațiului de producție.

Gustul produselor de casă nu poate fi comparat cu găluștele făcute în scara industriala, la fabrici alimentare, fabrici. Prețul unui pachet standard de kilograme de găluște de casă este de 300 de ruble și mai mult. Utilizarea propriilor rețete „originale” face posibilă înregistrarea marcă comercială, extinde gama, crește veniturile.

Cel mai simplu producător de găluște manual, cu o productivitate de 12 kilograme pe oră, oferă venituri pentru o zi de lucru de opt ore - 3.000 de ruble.

Investiții de pornire

1. Cameră. Dacă aveți o bucătărie mare (sau mai bine zis, o bucătărie separată, ceea ce este posibil într-o casă privată), la început produsele pot fi făcute în ea. Sursele de energie electrică de la care este alimentat echipamentul trebuie să fie amplasate într-o zonă de accesibilitate convenabilă. Sunt necesare iluminare suficientă (minim 160 Lux), alimentare cu apă și igiena regulată a suprafețelor de lucru.
2. Echipamente. Lista de mai jos este suficientă pentru a organiza prima etapă de formare, la un an și jumătate de la înființarea companiei. În viitor aparate electrocasnice ar trebui înlocuit cu unul profesional. La început vei avea nevoie de:
   • congelator cu un volum care vă permite să plasați simultan 100 kg de produs. Prețul său este de 50.000 de ruble;
   • o mașină de tocat carne cu o productivitate minimă de un kilogram și jumătate de carne tocată pe minut, dotată cu o tavă specială pentru încărcarea materiilor prime. Preț - 10.000 de ruble. minim;
   • găluște. Mecanic, cu o productivitate de 12 kg/oră pentru 15.000 de ruble. sau automat, cu grosimea reglabilă a stratului de aluat și producerea de produse din alte grupuri - ravioli, tăiței etc. Prețul este de cel puțin 70.000 de ruble.
3. Materii prime. Poate fi achiziționat de la depozitele de alimente angro sau de la fermieri. În acest din urmă caz, costurile vor fi mai mari, dar această abordare vă va permite să oferiți clienților produse exclusive și să stabiliți un preț ridicat pentru produs. Pentru achiziționarea unui lot de materii prime pentru ciclul de pornire, ar trebui să planificați 60.000 de ruble.
4. Remuneraţie. La început, puteți face totul singur sau împreună cu familia, acest lucru va reduce cheltuielile.
5. organizatoric, comercial, costurile de publicitate– 10.000 de ruble.

Plan de afaceri: cum se deschide club de noapte de la zero

Cel mai bun mod de a conduce o afacere acasă

Dacă distribuiți primele loturi doar prin prieteni și cunoscuți, puteți aștepta puțin cu înregistrarea. Ulterior, dacă afacerea se dovedește a fi profitabilă, este mai bine să alegeți formularul de înregistrare ca antreprenor individual sau SRL. Ultima opțiune este de preferat dacă sunt implicați mai mulți fondatori.

Ar trebui să alegeți un regim de impozitare simplificat - USTV, sistem de impozitare simplificat (la o cotă de 15%, venituri minus cheltuieli) sau un brevet.

Pentru a vinde găluște de casă nu prietenilor, ci oficial, puncte de vânzare cu amănuntulși unitățile de alimentație publică, sunt necesare certificate de produs și declarații de conformitate. Pentru a face acest lucru, antreprenorul elaborează și depune specificații pentru produse, pentru ambele coduri OKP prevăzute pentru găluște. Împreună cu rețeta se depun la centrele de certificare, unde se înregistrează în termen de 10 zile. Pe lângă certificate și declarații, pentru a obține dreptul de a-și vinde produsele în siguranță, producătorul trebuie să obțină:

• permisiunea de la Rospotrebnadzor;
• adeverințe de la Ministerul Situațiilor de Urgență despre condițiile de securitate la incendiu ale localului;
• fișe medicale pentru toți angajații implicați în lucrul cu produse alimentare.

Pentru a obține un gust mai bun și a reduce costurile, adaug cartofii fierți în carnea tocată. Umplutura iese suculenta si aromata, iar costurile sunt reduse cu 10%.

V. O. Dovrigin, antreprenor, Naberezhnye Chelny.

Nu măriți cantitatea de slănină din rețetă. Puțină lume le place gustul „gras” al găluștelor, iar antreprenorul riscă să-și piardă publicul de consumatori și pierderea cererii.

La carnea tocată adaug apă de izvor. În mod surprinzător, devin mai suculente și mai gustoase. Economii – 12% din cost.

Yu. Antsiferova, regiunea Kostroma.

Dar trebuie să experimentați cu atenție adăugarea apei. Excesul de lichid face ca găluștele să devină moale în timpul gătirii și să arate neapetisant. Totul are nevoie de moderație.

Luați întotdeauna făină și carne în plus. Perioada de nefuncționare a liniei pare doar nesemnificativă, de fapt, ei „iau” până la 15 la sută din venit, adică aproape o șase.

N. Korolenko, sat. Shakhovskaya, regiunea Moscova.

La realizarea stocurilor este important să se asigure condiții normale de depozitare a materiilor prime pentru a preveni pierderea prospețimii, care afectează negativ calitatea produsului finit.

Pentru a optimiza costurile, cumpăr făină, sare, ouă și condimente de la angrosisti. Cumpar doar carne de la ferme. Este proaspăt și parfumat. Galustele sunt exceptionale, mult mai gustoase decat cele cumparate din magazin. Cumpărătorii nu sunt descurajați de un preț de două ori mai mare decât un produs din fabrică, așa că consider această diversificare a cheltuielilor o optimizare.

V. Isakov, regiunea Kaluga, districtul Obninsk.

Vânzări de produse finite

Următoarele surse de vânzări sunt promițătoare:

1. Puncte de vânzare cu amănuntul. Dacă magazinele mari lucrează cu furnizori de cantități mari de mărfuri, dar magazinele mici acceptă de bunăvoie câteva kilograme de produs spre vânzare.
2. Cafenele, restaurante, cantine, alte localuri de catering.
3. Închirierea unui loc pe piață. Veți avea nevoie de un agent de vânzări. Trebuie să fie înregistrat fișa medicală, cartea de munca, calculează și plătește lunar impozite și prime de asigurare.
4. Formatul „Prânzuri la birou”. Găluștele și găluștele sunt o gustare excelentă la birou și un prânz complet, pot servi ca prim sau al doilea fel. În acest caz, nu este un semifabricat care urmează să fie vândut, ci un produs gata de consum. Trebuie făcută munca serviciu de curierat, obțineți permise.
5. Vânzări pe internet. Vă puteți crea propriul magazin online sau puteți utiliza capabilitățile electronice platforme de tranzacționare(ETP). În acest din urmă caz, întreprinzătorul trebuie să îndeplinească cerințele legilor 223 și 44 - Legea federală.

Idei de afaceri pentru producția casnică

Plan de afaceri pentru profitabilitatea afacerii

Pachetul de investiții de pornire – 200.000 de ruble (valoare minimă). Producția de produse finite este de 60.000 de ruble. investiție ciclului inițial – 800 kilograme. La pret mediu 300 de ruble/kg venit este de 240.000 de ruble. Cu o productivitate de 12 kg/oră, se pot produce 800 kg de produse în 70 de ore. Presupunând o zi lucrătoare de 8 ore, aceasta va fi de 9 zile. Adică într-o lună venitul va ajunge la 500 - 600 mii. Astfel, deja în prima lună investiția se amortizează, cu condiția ca întregul lot fabricat să fie vândut cu succes.

Succesul implementării ar trebui să fie asigurat în prealabil. Cel puțin inițial. Pentru a face acest lucru, puteți accepta precomenzi, puteți organiza firma de publicitate, sau vinde produse, loturi de ele cu plata în avans.

În ciuda aparentă plinătate a pieței de găluște cu o mare varietate de soiuri, nume, producători și calitate, producția de găluște este una dintre cele mai profitabile industrii.

Popularitatea găluștelor (produse manti, varaniki etc.) și ieftinitatea lor comparativă cu valoare nutritivă ridicată și sațietate asigură o cerere stabilă pe tot parcursul anului. Nu scade nici în timpul postului, deoarece în paralel este posibil să se producă găluște vegetariene, ceea ce compensează scăderea cererii din motive religioase.

Producția de găluște, ca multe altele, este optim de mică: în primul rând, nu va necesita spațiu semnificativ și costuri ridicate, și în al doilea rând, industriile mici, familiale și similare sunt acum cele mai solicitate în ceea ce privește raportul preț-calitate - la urma urmei, întreprinderile mici se străduiesc să îmbunătățească calitatea și să reducă prețurile, concurând între ele.

Lista echipamentelor necesare deschiderii unei producții de găluște este mică.

Pentru completare ciclu de producție este necesară o linie de echipamente pentru producția de găluște, constând din:

1) mașină automată de formare a găluștelor

2) echipament pentru prepararea aluatului (cernător de făină, mixer de aluat, înfoiător de aluat - separat sau într-o singură unitate)

3) echipamente pentru prepararea cărnii tocate (mașină de tocat carne, mixer carne tocată - separat sau într-o singură unitate)

4) echipamente pentru congelarea și depozitarea găluștelor și a materiilor prime (cel puțin 2 camere frigorifice: temperatură joasă și medie).

Costuri materiale pentru începerea unei afaceri de producție de găluște

În ceea ce privește echipamentul pentru formarea găluștelor, îl puteți achiziționa pentru doar 550-750 mii de ruble. Diferența de preț este predeterminată de capacitatea buncărului de carne tocată și, în consecință, de productivitate. În acest caz, productivitatea minimă este considerată egală cu 100 kg pe oră (la achiziționarea de echipamente pentru 550 de mii de ruble) și 200 kg pe oră (respectiv, la achiziționarea de echipamente pentru 750 de mii de ruble). Personal de service aparat - 2 persoane în ambele cazuri.

Următoarea unitate de producție, unitatea de testare, este de asemenea deservită de două persoane. Este alcătuit dintr-o sită de făină (30.500 de ruble), un amestecător de aluat (326.860 de ruble) și o foaie de aluat (42 mii de ruble). Costul total al echipamentului pentru această unitate este de 399.360 de ruble, iar totalul cumulat este de 949.360 de ruble.

Masina de tocat carne (RUB 24.059) si mixerul de carne tocata (RUB 93.972) sunt intretinute de un singur muncitor. Costurile echipamentelor se ridică la 118.031 de ruble, total: 1.067.391 de ruble.

Două camere - temperatură medie și joasă - vor costa 39.985, respectiv 45.568 de ruble, pentru un total de 85.553 de ruble. Acestea nu necesita in mod special intretinere, dar este indicat sa se angajeze o alta persoana care va fi incarcator si ajutor.

Totalul pentru toate articolele este de 1.152.944 RUB. Personal - 6 persoane cu salariile 15.000 de ruble. fiecare.

Rentabilitatea producției de găluște

Costul total pentru 800 kg de produse finite (sau pentru 1 schimb de lucru) este de 55.111,82 ruble. Costul materialului pentru 1 kg de găluște este de 68,89 ruble. Prețul pentru 1 kg de găluște variază de la 77 la 107 ruble. Media aritmetică a sumelor prezentate este de 92 de ruble.

Profit net de la 1 kg este de 23,11 ruble. Profitul brut pe lună, sub rezerva muncii într-o tură cu o lună de lucru de 24 de zile - 1.766.400 de ruble, din care profitul compensat - 443.712 de ruble și profitul net - ținând cont salariile 6 muncitori - 353.712 ruble.

Ultima cifră este venitul minim lunar al antreprenorului. Astfel, perioada de rambursare a afacerii este de 4-5 luni.

Video despre producția de găluște