Cum se deschide o bară corect? Cum se deschide o bară de la zero? Documente necesare pentru deschiderea unui bar.

Deschiderea unui bar este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri. Intrarea în el necesită o investiție minimă, iar rambursarea are loc în decurs de șase luni până la un an. Dar la deschidere, este important nu numai să alegeți locația potrivită și să decideți asupra conceptului, ci și să pregătiți corect documentele. Și cel mai important lucru este să alegi personal care ar lucra pentru tine, și nu pentru ei înșiși.

Înregistrarea afacerii

Una dintre caracteristicile conducerii acestui tip de afaceri este că proprietarul barului trebuie să obțină o licență pentru a vinde alcool. Pe baza acestui fapt, cea mai acceptabilă opțiune de înregistrare devine , nu . În ciuda faptului că înregistrarea ca antreprenor individual este mult mai ușoară și există mult mai puține raportări în viitor, un SRL extinde totuși semnificativ posibilitățile proprietarului unui bar.

Alegerea locației și a sediului

Este necesar să alegeți o locație pentru un viitor bar pe baza conceptului său. Așadar, un bar cu băuturi de elită ar trebui deschis în centrul orașului sau în cartierele de afaceri, în timp ce un bar de bere obișnuit se va simți grozav într-o zonă rezidențială.

Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să amplasați baruri în apropierea școlilor și grădinițelor.

Pentru un bar este indicat să găsiți spații nerezidențiale, in care se inchiriaza primul etaj. Aceasta ar fi o opțiune ideală, deoarece dacă deschideți un sediu la parterul unei clădiri înalte, va trebui să ascultați în mod constant indignarea locuitorilor în vârstă ai clădirii, iar deschiderea unui bar la subsol va avea un efect negativ. afectează numărul de clienți.

Atunci când alegeți, acordați atenție și dimensiunii camerei. Ar trebui să fie de cel puțin 180-200 mp. De asemenea, este necesar să se acorde atenție disponibilității serviciilor de comunicare și calității acestora, disponibilității accesului convenabil la intrarea în viitorul bar.

Atunci când încheiați un contract de închiriere, asigurați-vă că acordați atenție termenului. Este de dorit să fie de la 5 la 10 ani. În acest caz, nu numai că puteți returna banii cheltuiți la deschidere, ci și puteți câștiga bani.

Hârtii pentru deschiderea unui bar

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un bar, în afară de certificatul de înregistrare? persoană juridică?

• Contract de închiriere pentru spații.
• Licență - necesară la vânzarea băuturilor cu un conținut de alcool care depășește 5%. Eliberat pentru 5 ani și trebuie reînnoit cu 3 luni înainte de expirare. Costul anual al unei licențe este de aproximativ 65.000 de ruble.
• Aviz sanitar și epidemiologic pentru consumul de alcool la punctul de vânzare.
• Permis de pompieri.
• Acord cu serviciul de îndepărtare a deșeurilor.
• la fisc.
• Un acord cu un serviciu special pentru curățarea periodică a sistemelor de ventilație.
• Programul pe care l-ați creat pentru control industrial și sanitar.
• Permisiune de la Rospotrebnadzor.
• Un acord semnat cu o companie de securitate.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 940.000 ₽

Investiții de pornire

1.170.000 RUR

350.000 ₽

Profit net

6-30 luni

Perioada de rambursare

Visezi să-ți deschizi propriul bar? Vă oferim ghid pas cu pas pentru a realiza un vis care poate aduce 4 milioane de dolari profit într-un an.

Pasul 1. Evaluează piața și ideea

Pasul inițial pentru orice idee de afaceri ar trebui să fie evaluarea acesteia. Întrebați-vă: acest lucru este cerut de piață? Care este nivelul concurenței? De ce trebuie să construiți o afacere în această direcție?

În ultimii ani, cultura alimentației publice s-a dezvoltat activ în Rusia. Ca urmare, creșterea rapidă a numărului de unități și varietatea ofertelor care formează interesul special al rușilor de a lua masa în oraș. Chiar și în timpul criza economica populația nu refuză să viziteze unitățile de alimentație publică, deși încearcă să facă economii la acest tip de cheltuieli. Potrivit experților, piața autohtonă de catering are perspective de creștere deoarece este destul de încăpătoare. În consecință, industria de catering este încă relevantă și promițătoare.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru a face bani rapid. Întreaga experiență a lumii este în buzunarul tău...

Nu este de mirare că industriile de divertisment și catering sunt atât de atractive pentru antreprenori. Prin urmare, există o concurență ridicată pe piața de catering. O mulțime de localuri de burgeri, restaurante de sushi, cafenele, pizzerii... Puteți alege orice direcție, dar de ce să deschizi un bar sau un pub? În primul rând, însuși conceptul de bar presupune o atmosferă mai informală: acesta este un loc în care te poți aduna cu prietenii, te poți relaxa seara după muncă, mănânci mâncare delicioasă și bei băuturi alcoolice. În al doilea rând, batoanele au marje destul de mari la alcool, ceea ce permite profituri semnificative. În al treilea rând, barurile pot fi folosite ca locații pentru diverse evenimente. În al patrulea rând, deschiderea unui bar este mult mai ușoară decât un restaurant cu drepturi depline, cu preparate din bucătăria de firmă.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar

Pasul 2. Definiți conceptul de stabilire

În primul rând, trebuie să decideți asupra conceptului viitorului stabilire. Aceasta va depinde de:

definiţie publicul țintă;

alegerea spațiilor;

formular de serviciu pentru vizitatori;

amplasare teritorială.

În plus, un concept bine ales este un avantaj competitiv bun. Atunci când piața oferă multe locații diferite, doar cei care oferă un concept interesant își pot evidenția și atrage clienții. De aceea, această etapă a deschiderii unui bar este atât de importantă.

Atunci când definiți conceptul de unitate, ar trebui să înțelegeți publicului țintă căruia i se va adresa. Conceptul de bar presupune, de asemenea, elaborarea unui meniu, design interior stilistic, metode de deservire a clienților, acompaniament muzical, „smecherii” înființării, politica de prețuri și așa mai departe. Pentru o înțelegere mai clară a ce poate fi un format de bară, să ne uităm la câteva exemple.

Concepte de bază ale barelor:

Bar clasic. Sala este împărțită în două zone: un tejghea de bar unde vizitatorii pot comanda băuturi de semnătură, precum și o zonă dotată cu mese și canapele concepute pentru a găzdui 4-8 persoane în același timp. Barul oferă sortiment mare băuturi alcoolice și gustări populare. Acest format presupune organizarea evenimente de divertisment: discoteci, karaoke. Prin urmare, merită să oferiți un ring de dans.

Bar-pub. Acest format se referă la berăriile unde vizitatorilor li se oferă mai multe tipuri de bere și diverse gustări. Un tip mai scump de astfel de unități sunt pub-urile care oferă bere artizanală sau microbererii. În astfel de unități, se recomandă instalarea de ecrane pentru vizionarea evenimentelor sportive populare.

Bara tematică. Acesta poate fi formatul unui bar sau pub clasic, a cărui caracteristică principală este o temă distinctă. Ce ar putea fi? Un bar dedicat unui anumit gen muzical, film, regizor, mașini și așa mai departe. Puteți privi ideile implementate în alte orașe și chiar țări.

În funcție de conceptul ales, se determină publicul țintă. Este suficient de lat pentru baruri. Principala categorie de consumatori sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani, indiferent de nivelul veniturilor.

Pasul 3. Cautam un loc potrivit, planificand renovarea sediului

Pentru orice unitate de catering, locația potrivită joacă un rol important rol important. Găsirea spațiilor pentru un bar este determinată de o serie de nuanțe importante. Una dintre cele mai comune opțiuni este spațiile nerezidențiale echipate la parter clădire cu mai multe etaje. Dar trebuie avut în vedere faptul că natura unității poate deranja locuitorii casei, așa că cea mai potrivită opțiune ar fi o clădire nerezidențială separată, la parterul căreia puteți amenaja un bar. Locația sa în sine nu este atât de importantă, deși trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Pe de o parte, un trafic bun va atrage atenția noilor vizitatori. Pe de altă parte, cu o organizare adecvată a unității în sine, locația poate fi oarecum neglijată și poate economisi costurile de închiriere. Condiția principală pentru amplasarea barului este confortul și siguranța intrării sau apropierii de unitate.

Dar pentru sediul viitorului bar există mai multe cerințe, ar trebui să fie selectat cu atenție. Fiecare locație destinată unei unități de catering este supusă unei inspecții amănunțite de către agentii guvernamentale– stație sanitară și epidemiologică, Rospotrebnadzor, control incendiu. Sunt impuse cerințe stricte privind amenajarea bucătăriei și ventilația, respectarea standardelor zonei de lucru, materialele de finisare, organizarea depozitării alimentelor etc. În plus, trebuie evaluată funcționalitatea spațiilor - posibilitatea de reamenajare, prezența tuturor comunicațiilor (alimentare cu apă și canalizare, electricitate, gaze) care vor asigura funcționarea neîntreruptă a unității. O atenție deosebită trebuie date puterii electricității, pentru că echipamente alimentare consumă multă energie electrică. De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu cerințele de bază prevăzute în Legea nr. 171-FZ, care reglementează circulația alcoolului.

O altă întrebare frecventă: dacă să cumperi o proprietate sau să o închiriezi. După cum arată practica, nu este recomandabil să cumpărați o clădire în stadiul inițial. Este mai bine să investiți investițiile inițiale în achiziționarea de echipamente bune, crearea unui interior atractiv și promovarea stabilirii. Cu toate acestea, la întocmirea unui contract de închiriere, se recomandă să se stipuleze imediat posibila achiziție de bunuri imobiliare în viitor. Atenție și la durata perioadei de închiriere. Nu vă va fi profitabil să vă mutați într-un alt loc într-un an sau doi: în primul rând, va trebui să cheltuiți o sumă semnificativă în deplasare; în al doilea rând, pierderea unui loc „promovat” poate priva constituirea unei cote a clientelei. Prin urmare, merită să discutăm în detaliu cu chiriașul toate nuanțele contractului.

Idei gata pentru afacerea ta

Suprafața camerei depinde de cât de compact vor fi cazați clienții și de capacitatea totală. Ținând cont de experiența existenței unităților de băut, 150-200 mp. m este destul. În funcție de aspectul și metoda de aranjare a mobilierului, o astfel de cameră poate găzdui cu ușurință de la 30 la 60 de persoane. Trebuie avut în vedere faptul că întreaga zonă este împărțită în camere separate: holul principal, bucătărie, încăperi, baie. Ar trebui alocati minim 60 mp pentru bucatarie si 100 mp pentru vizitatori.

Chiria medie pentru un bar obișnuit este de aproximativ 100-150 de mii de ruble, în funcție de locația și caracteristicile locației. Vă sfătuim să acordați atenție spațiilor care găzduiau anterior unități de catering. Acest lucru va evita cheltuielile inutile și va accelera procesul de deschidere a unui bar. Acum puteți găsi multe opțiuni pentru spații potrivite, în care spațiul este împărțit în zone, bucătăria este echipată cu ventilație și hote, iar camera de zi este dotată cu sistem de aer condiționat. Închirierea unor astfel de spații poate costa puțin mai mult, dar beneficiile de pe urma acestora vor fi mai mari. Este mai ușor decât să începi să aranjezi totul de la zero.

Idei gata pentru afacerea ta

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, ar trebui să vă concentrați asupra modului în care ar trebui să arate interiorul barului. Concepte diferite vor necesita soluții de planificare diferite. În timpul procesului de renovare, trebuie să vă concentrați, în primul rând, pe confort și confort pentru vizitatori. Mesele trebuie să fie mari, capabile să găzduiască 6-8 persoane, iar canapelele sau scaunele ar trebui să fie confortabile. Este recomandabil ca fiecare masă să fie într-o relativă izolare una de cealaltă, deoarece intimitatea unui grup este și un fel de confort. Costurile de renovare pot fi complet diferite: totul depinde de idee, materialele folosite și dacă apelezi sau nu la serviciile unui designer. De aceea este destul de dificil să numiți valoarea exactă a costurilor de reparație. Costul mediu al reparației și finisării spațiilor este de aproximativ 200 de mii de ruble.

O atenție deosebită trebuie acordată interiorului, care creează atmosfera potrivită și susține tema unității. Interiorul joacă nu numai un rol estetic, ci vă permite și să creați „trăsăturile” unității, memorabile. identitate corporativă. Acest lucru face ca interiorul să fie un instrument eficient în promovarea barului. Este mai bine să încredințați crearea unui interior unui designer profesionist. Atunci vei putea crea un spațiu unic în bar în care oamenii vor dori să petreacă timp și unde vor dori să se întoarcă.

Pasul 4. Pregătiți documentele

După ce te-ai hotărât cu privire la locația viitorului bar, trebuie să începi să colectezi toată documentația necesară. Acest proces necesită o forță de muncă destul de mare și include mai multe domenii. Pentru comoditate, vom lua în considerare fiecare separat.

Înregistrarea unei organizații. Forma juridică a unei întreprinderi depinde de formatul înființării. Dacă barul vinde alcool tare, va fi necesară o licență, care este eliberată doar de SRL. Dacă barul va vinde doar bere, atunci nu este necesară o licență pentru aceasta și vă puteți limita la antreprenori individuali. Conform noii clasificări OKVED, ar trebui să alegeți 56.30 ca tip de activitate

Intocmirea documentelor pentru sediu

Înregistrare casa de marcatși înregistrarea acestuia la autoritățile fiscale.

Obținerea permiselor de la SES și pompieri.

Înregistrarea tuturor documentației necesare la stația sanitară și epidemiologică, care este necesară pentru începerea funcționării unei unități de alimentație publică.

Etapa finală este obținerea licenței de vânzare a alcoolului. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o listă de documente.

Documente necesare pentru a deschide un bar

O fotocopie a chitanței de plată a taxei de stat, documentația constitutivă, actele care confirmă înregistrarea de stat.

Încheierea SES.

Certificat de absență a restanțelor la plata impozitelor și penalităților.

Lista exhaustiva documentele necesare pentru a obține o licență, o puteți lua autoritatea locală, care se ocupă de licențiere.

Licența se eliberează pentru o perioadă de 1 an dacă unitatea îndeplinește următoarele cerințe:

o camera mai mare de 50 mp;

disponibilitatea comunicațiilor necesare - instalații sanitare, cablaje electrice, încălzire;

distanta de cel putin 100 de metri fata de institutiile de invatamant, medicale si sportive.

Costul licenței va fi de 70 de mii de ruble. De asemenea, vă atragem atenția că din 2016, înregistrarea în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat (USAIS) este obligatorie pentru toți cei implicați în vânzarea băuturilor alcoolice. Acest sistem a fost creat pentru a combate alcoolul contrafăcut. Pedeapsa pentru neglijarea înregistrării este o amendă de până la 200.000 de ruble.

Acum, să enumerăm din nou pe scurt lista de documente care vor fi necesare pentru a deschide o bară:

Documente despre înregistrare de statîntreprinderilor.

Documentație care confirmă dreptul de a lucra la locație: contract de închiriere sau certificat de proprietar.

Permisiune de la SES și Serviciul de Pompieri.

Acorduri pentru eliminarea deșeurilor, dezinfecție, fișa sanitară a personalului.

Program de control al producției.

Licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice.

Pasul 5. Cumpărăm echipament

Pentru a deschide un bar veți avea nevoie de diverse categorii de echipamente și anume:

Idei gata pentru afacerea ta

• Mobilier(mese, canapele, scaune, tejghea de bar).
• Echipamente frigorifice (frigidere, vitrine pentru vinuri, echipamente pentru bar).
• Echipament termic (cuptoare, sobe, vitrine termice, aparate pentru grătar și așa mai departe).
• Echipament de bar(blendere, râșnițe de cafea, mixere, prăjitoare de pâine, storcatoare etc.).
• Echipamente electromecanice(feliere legume, feliere pâine etc.).

Mai mult, nu uitați de chiuvete, coșuri de gunoi, dulapuri, umbrele de ventilație, cântare, linii de distribuție, rafturi și așa mai departe. ÎN în termeni generali Pentru a cumpăra echipament de bucătărie pentru un bar mic, trebuie să cheltuiți aproximativ 200 de mii de ruble.

Lista este oferită doar în scop informativ și poate fi ajustată în funcție de preferințele antreprenorului. De asemenea, ar trebui să luați în considerare costul mobilierului pentru decorarea camerei principale. Pentru un bar cu 60 de locuri veți avea nevoie de următorul set de mobilier: 20 de canapele duble și 8 mese mari, 12 scaune și 6 măsuțe pentru doi, un blat de bar și 6 scaune de bar, precum și rafturi pentru alcool. Costurile pentru mobilier și decorul barului vor varia de la 150 de mii de ruble.

Pasul 6. Creați un meniu, organizați consumabile

În această etapă, ar trebui să determinați compoziția meniului, lista de feluri de mâncare, costul acestora și prețul de vânzare. Pentru a calcula costul unui fel de mâncare, veți avea nevoie de o hartă tehnologică, care este, de asemenea, necesară pentru a obține permisiunea de la SES. Diagrama indică consumul de produse pe porție și volumul acestei porții. Pentru a determina din ce să formezi un meniu, poți studia ofertele concurenților. Nu are sens să includă în meniul barului câteva preparate complexe destinate gurmanzilor. Meniul va consta din diverse băuturi și gustări. Cu toate acestea, este recomandat să oferiți cocktailuri de semnătură și un fel de mâncare de semnătură, care pot deveni „caracteristica” unității.

Când meniul este gata, ar trebui să decideți asupra furnizorilor și să stabiliți canale de aprovizionare. Principalele categorii de furnizori de bar:

furnizor de carne și pasăre;

furnizor legume proaspeteși verdeață;

furnizor de băuturi alcoolice;

furnizor de diverse gustări (chips, nuci etc.);

furnizori de ceai/cafea/bauturi.

De categorii individuale consumabile care asigură meniul principal, se recomandă încheierea de contracte exclusive cu un singur furnizor dovedit și de încredere. Trebuie remarcat faptul că, atunci când semnați acorduri de parteneriat, puteți conta pe bonusuri suplimentare pentru companie - de exemplu, furnizorii de băuturi furnizează de obicei unitatea cu articole din sticlă și echipamente de marcă.

Atunci când conveniți asupra cooperării cu furnizorii, este necesar să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De regulă, costurile de transport Furnizarea de ingrediente depinde de producția dvs. Pentru a reduce acest element de cost, ar trebui să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitatea dvs. Cantitatea necesară de materii prime este determinată pe baza meniului, harta tehnologica pregătirea produsului și volumul de vânzări așteptat. Este important ca rețeta felurilor de mâncare să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

Deoarece în practica restaurantului există adesea un acord de furnizare cu termene de plată amânate, investiția inițială în capitalul de lucru nu trebuie să depășească 30% din costul total al felurilor de mâncare în prima lună de facturare.

Pasul 7. Planificarea promovării

Unul dintre punctele importante atunci când deschideți un bar este pregătirea și implementarea efectivă strategie de marketing. Include dezvoltarea numelui unității, a siglei și a identității corporative; organizare campanie de publicitate(promoții, instrumente de promovare).

Un nume strălucitor și memorabil va face ca unitatea să iasă în evidență dintre numeroasele oferte de pe piața de catering și să-i sublinieze conceptul. De asemenea, merită să luați în considerare costurile unui semn atrăgător, care atrage atenția. Va trebui să cheltuiți aproximativ 30 de mii de ruble pentru acest tip de cheltuială. Pentru a preveni ca costurile de publicitate să consume o parte semnificativă a bugetului, canalele de promovare ar trebui folosite rațional. Publicul țintă al barurilor este tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani. Publicitatea ar trebui să fie plasată acolo unde se află potențialii clienți.

Pentru a promova un bar puteți folosi diverse instrumente de marketing: videoclipuri promoționale în cinema; promovare online; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale; instalare panouri publicitareși semne; distribuirea de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniu; marketing pentru evenimente; publicitate în mass-media; publicitate radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții și așa mai departe. Nu cu mult timp în urmă a existat o modă pentru jocuri mintale, care se dețin pe baza instituției. Acesta este un instrument de promovare foarte eficient care vă permite să atrageți audiențe suplimentare.

Asemenea metoda eficienta face publicitate pe rețelele de socializare destinată tinerilor. În rețelele sociale puteți organiza o campanie „happy repost”, „competiție de revizuire” etc. Acest instrument are scopul de a atrage audiențe suplimentare. De asemenea, puteți oferi o promoție „happy hour” - un timp în care unitatea oferă reduceri, un meniu special (de exemplu, prânzuri de afaceri) etc. Utilizarea acestui instrument de publicitate ar trebui să fie supusă următoarelor recomandări:

planificarea promoțiilor pentru zilele lucrătoare;

creșterea prețului celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferențele de cost;

un slogan scurt și clar pentru campanie;

un grup de băuturi sau alimente participante;

urmărirea profitabilității stocurilor.

Utilizarea unui anumit instrument depinde de publicul țintă al unității și de bugetul proiectului. În medie, ar trebui să bugetați aproximativ 100 de mii de ruble pentru promovare pentru a câștiga rapid un public.

Pasul 8. Recrutare

Pentru un bar mic cu 50 de locuri va trebui să închiriați:

2 barmani. Barmanii servesc clienții la bar, pregătesc cocktailuri și sunt responsabili pentru casa de marcat.

2 bucătari. Bucătarii coordonează munca bucătăriei, elaborează rețete pentru feluri de mâncare și meniuri, controlează costurile cu alimentele, sunt responsabili cu pregătirea mâncărurilor, depozitarea alimentelor și lucrează la una sau mai multe posturi de bucătărie în funcție de repartizarea responsabilităților.

4 chelneri. Ospătarii preiau comenzi în sală, asigură serviciul clienți, monitorizează curățenia sălii, pun masa, acceptă plata comenzii, cunosc bine meniul și pot oferi recomandări vizitatorilor.

2 mașini de spălat vase. Mașinile de spălat vase sunt responsabile de utilizarea și întreținerea echipamentelor de spălat vase, asigurând curățenia vaselor, a bucătăriei și a sufrageriei.

2 paznici. Gardienii privesc ordine publicăși rezolva rapid urgențele emergente.

Contabil. Contabilul ține evidența financiară a tuturor tranzacțiilor și lucrează de la distanță.

Administrator. Administratorul organizează procesul de lucru, angajează și gestionează personalul și este responsabil de politica de marketing, monitorizează raportul dintre profituri și pierderi, acceptă și planifică rezervări și precomenzi și controlează activitatea personalului.

Cerințe pentru personalul instituției publice:

toți angajații trebuie să aibă evidențe sanitare cu mărci corespunzătoare;

toți angajații înainte de admitere la locul de munca trebuie să se supună instruirii și să studieze instrucțiunile de siguranță atunci când operează echipamentul.

Pentru a îmbunătăți calitatea serviciului, este necesar să se certifice în mod regulat personalul și să-i trimită la formare avansată. Pentru a evita schimbarea personalului, ar trebui stabilite salarii decente. În medie, fondul salariile va fi de 350 de mii de ruble.

Pasul 9. Realizarea unui plan financiar

Pe în această etapă Răspundem la cea mai importantă întrebare - cât costă deschiderea unui bar de la zero? Pentru a obține un calcul precis, se recomandă elaborarea unui plan de afaceri care să țină cont de toate costurile în ceea ce privește prețurile curente pentru o anumită regiune și o anumită idee. Vorbind în abstract, pentru a deschide un bar „fără clopote și fluiere” veți avea nevoie de aproximativ 1 milion de ruble.

Investiție inițială pentru deschiderea unui bar

Pe lângă costurile inițiale, proiectul are costuri lunare care ar trebui să fie și planificate. Costurile lunare sunt împărțite în costuri variabile și fixe. Costurile variabile constau din costurile ingredientelor care sunt folosite la prepararea preparatelor, precum si din plata facilitatilor consumate in timpul procesului de productie (apa, gaz, electricitate, canalizare). Pentru a simplifica calculele financiare variabile de cost poate fi calculată pe baza sumei cecului mediu (1000 de ruble) și a unei marje comerciale fixe de 250%.

Cheltuielile fixe constau în chirie, utilități, salarii, costuri de publicitate, taxe și amortizare. Valoarea cheltuielilor de amortizare este determinată prin metoda liniară, în funcție de perioadă utilizare benefică mijloace fixe în 5 ani.

Costuri fixe

Acum să calculăm cât poți câștiga din bar. Cu o capacitate de 60 de persoane și un grad de ocupare de 65%, vă puteți aștepta la 1.170 de vizitatori pe lună. Cu o factură medie de 1.000 de ruble de persoană, veniturile lunare vor fi de 1.170.000 de ruble și profit net- aproximativ 350.000 de ruble. La acest nivel de profit, investiția inițială se va putea amortiza în șase luni. În acest caz, profitabilitatea va fi de 43%. Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani.

Pasul 10. Luați în considerare riscurile

Orice tip de afacere este caracterizat de riscuri. Ce dificultăți poți întâmpina atunci când îți deschizi propriul bar?

• Alegere slabă a locației și a localului barului. Puteți supraestima cu ușurință traficul sau subestima mediul competitiv. Atunci când alegeți o cameră, este posibil să lipsească unele nuanțe care vor apărea în timpul lucrului. Prin urmare, este necesar să se abordeze cu atenție analiza punct de vânzareși ia în considerare diverși factori;

Prețuri crescute la materii prime, furnizori fără scrupule, materii prime de calitate scăzută.În primul caz, există riscul creșterii costurilor și, ca urmare, a prețului de vânzare, care poate afecta negativ cererea. În al doilea caz, riscul este asociat cu întreruperi în producție. Este posibil să se reducă probabilitatea acestor amenințări alegând furnizorii cu înțelepciune și incluzându-i pe toți conditiile necesare, care oferă răspundere financiară furnizorul în cazul încălcării acestora;

Reacția concurenților. Deoarece piața serviciilor alimentare este destul de saturată și competitivă, comportamentul concurenților poate avea un impact puternic. Pentru a o minimiza, trebuie să vă formați propriul dvs baza de clienti, efectuează monitorizarea constantă a pieței, introduc programe de fidelizare a clienților, creează avantaje competitive și oferte unice;

Există o părere că cel mai de succes și afaceri profitabile poate fi construit pe slăbiciunile umane. Dragostea pentru divertisment și alcool este exact ceea ce aparține unor astfel de slăbiciuni. Prin urmare, merită să vă gândiți cum să vă deschideți propria bară de la zero. Dar, în general, ai nevoie de puțin. Pentru a construi o astfel de afacere, principalul lucru este să ai capital de pornireși gândirea creativă pentru a veni cu un concept interesant pentru instituție. Printre concurență ridicatăîn acest segment de prestare a serviciilor este necesar să se evidenţieze printr-o abordare non-standard şi nivel înalt serviciu. Acest lucru va asigura un aflux stabil și masiv de clientelă.

Svay bar ca o afacere

Există trei opțiuni pentru a construi o afacere:

• un bar accesibil cu o selecție mică de feluri de mâncare și prețuri mici;
• un stabiliment pentru clasa de mijloc cu o gamă largă de preparate și băuturi;
• bar cu prețuri mari, mâncăruri gourmet și alcool scump.
  Desigur, trebuie să decizi politica de preturi viitoare înființare și pe baza acesteia, merită să selectați locația, designul spațiilor și setul de produse.

Întocmirea unui plan de afaceri

Vom întocmi un plan de afaceri pentru un bar destinat clasei de mijloc și, în consecință, cu cel mai mare număr de potențiali clienți. Să ne uităm la costuri. Iată principalele elemente de cost pentru deschiderea unui bar pentru 50 de persoane:

• înregistrarea documentelor de la 2 mii de ruble;
• licență de a vinde alcool pentru o perioadă de 5 ani 40 de mii de ruble;
• spații de închiriere de la 60 de mii de ruble. pe lună;
• echipamente pentru hol și bucătărie de la 700 de mii de ruble;
• reparații de la 80 de mii de ruble;
• achiziționarea de alimente și băuturi de la 100 de mii de ruble. pe lună;
• publicitate inițială de la 50 de mii de ruble;
• publicitate de la 10 mii de ruble. pe lună;
• taxe in functie de forma de proprietate;
• utilități de la 15 mii de ruble. pe lună;
• salariile angajaților de la 165 mii de ruble. pe lună;
• cheltuieli neprevăzute 15 mii de ruble. pe lună.

După ce am calculat toate cheltuielile viitoare, obținem suma adăugărilor inițiale de 872 mii de ruble. Cheltuielile lunare pentru creația dumneavoastră vor fi de 365 de mii de ruble plus taxe. Markupurile în astfel de unități încep de la 100%, deci cecul mediu va fi de aproximativ 900 de ruble. Pentru a acoperi cheltuielile lunare, 406 vizitatori pe lună vor fi de ajuns, adică doar 14 persoane pe zi. Cu o politică bună și competentă de atragere a clienților, gradul de ocupare în fiecare zi va fi de cel puțin jumătate, iar în weekend și sărbători barul tău va fi complet umplut. Adică, unitatea dvs. va fi vizitată de aproximativ 750 de ori pe lună și, în consecință, veniturile vor fi de 675 de mii de ruble pe lună. Conform calculelor, unitatea dumneavoastră se va achita singură în 3 luni. Dar, în realitate, va dura cel puțin 4-6 luni, deoarece trebuie să plătiți taxe și timp pentru deschidere și promovare.

Citeste si: Plan de afaceri pentru mini hotel: cum să deschizi un mini hotel de la zero

Alegerea spațiilor

Locația viitoarei bare ar trebui selectată ținând cont politica de preturi. Pentru o unitate medie sau de elită, este mai bine să preferați partea centrală a orașului. Un bar cu prețuri accesibile va funcționa bine într-o zonă rezidențială, la marginea orașului.

Cel mai mult cea mai buna solutie a plasa un bar este primul etaj al unui bloc nerezidențial, de preferință cu loc de parcare, pentru că oamenii vor veni la tine nu doar pentru o băutură, ci și pentru o gustare. Unitățile din subsoluri și semisubsoluri îi sperie acum pe majoritatea vizitatorilor, iar acest lucru se va adăuga la costul reparațiilor și al asigurării unei bune ventilații.

Cel mai bun loc ar fi o clădire separată.

Ar fi bine să aveți spațiu suplimentar pe care să îl puteți închiria ulterior dacă decideți să vă extindeți afacerea. Zona sediului trebuie aleasă în funcție de numărul dorit de clienți. Trebuie să pornim de la Cerințele SES, trebuie să existe cel puțin 1,8 metri pătrați de spațiu per vizitator, plus spațiu pentru o bucătărie.

Un cafe-bar cu prețuri accesibile poate fi amplasat lângă o gară, un port fluvial sau o stație de autobuz. Acolo, oamenii care vor să-și petreacă timpul înainte de plecarea transportului sau se întâlnesc cu oameni vor putea lua o gustare și eventual o băutură.

Documentația necesară

Desigur, este necesar să completați toată documentația pentru funcționarea unității dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, trebuie să înregistrați dreptul de proprietate asupra companiei. În acest caz, poate fi un SRL, CJSC sau OJSC. Un antreprenor individual nu vă va potrivi, deoarece în acest caz aveți nevoie de o licență pentru a vinde alcool, iar cu această formă de proprietate nu vi se va acorda una.

În plus, veți avea nevoie de un pachet întreg de documente:

• licență pentru băuturi alcoolice;
• brevet comercial de la primărie;
• permisiunea de a deschide un bar din Rospotrebnadzor;
• permisiunea inspectoratului de pompieri.

În plus, bucătarii, ospătarii și barmanii tăi ar trebui să aibă carti medicale. Contractele de muncă vor trebui încheiate cu angajații.

Alegerea echipamentelor

Iată o listă cu ceea ce aveți nevoie pentru a deschide un cafe-bar:

• mobilier si textile pentru hol;
• veselă;
• ustensile de gătit;
• articole de bar;
• coloane si contoare pentru bere;
• frigidere de bucătărie;
• sobe și cuptoare în bucătărie;
• aparate electrice pentru bucătărie (mixere, feliere pâine etc.);
• echipamente de casa de marcat;
• cinematografe acasă 1–2 buc.;
• karaoke;
• masa de biliard.

Ar putea merita achizitionarea unor echipamente, mobilier si electrocasnice care nu sunt noi, ceea ce va ajuta la economisirea unei sume semnificative de bani. O masă de biliard și karaoke sunt, de asemenea, atribute opționale, dar prezența lor poate atrage clienți suplimentari.

Ce poți face pentru a-ți interesa clienții?

Printre competiția ridicată, conceptul original al stabilimentului și mâncarea delicioasă combinate cu personal politicos și prețuri accesibile vă vor ajuta să rămâneți pe linia de plutire. Puteți folosi orice temă ca concept pentru barul dvs. - stabilimentul poate fi dedicat unei opere literare, sau unui erou, sau unei întregi epoci sau profesii. Puteți decora un cafe-bar în stilul cunoscutei lucrări „12 Scaune” jucându-vă cu ideea într-un mod original, puteți crea o adevărată operă de artă pe care mulți oameni vor veni să o admire; bineînțeles, mănâncă și bea în unitatea ta.

Principalul lucru este conceptul și stilul original

Puteți atrage clienți cu rețete originale de preparate și o gamă largă de cocktail-uri. Lăsați-vă bucătarul să pregătească o gustare interesantă pentru bere sau un desert exclusivist. Toate acestea vor atrage oamenii la tine.

Noastre instrucțiuni pas cu pas despre cum să deschideți un bar de la zero vă va ajuta în alegerea unei idei de bar și în determinarea politicii de prețuri. Principalul lucru este să îi interesezi pe clienți, pentru aceasta, trebuie să alegi și un nume luminos și memorabil.

O abordare serioasă a oricărei afaceri oferă cea mai mare parte a succesului și, pentru a fi așa, trebuie să aveți informații. Dacă doriți să vă deschideți propriul bar, atunci ar trebui să țineți cont nu numai de propriile dorințe, ci și de cerințele de reglementare ale legislației actuale în acest domeniu.

Orice afacere este un risc. Dar dacă totul este organizat în mod competent, riscul este redus semnificativ. Continuarea sloganului se sugerează de la sine: „Cine nu riscă, nu bea șampanie”... în propriul bar. Dacă cunoașteți toate nuanțele despre cum să deschideți o bară, calea de la dorință până la implementarea sa va fi mult mai lină și mai scurtă.

Ce este un bar din punct de vedere juridic?

Prin Ordinul nr. 191 din 27 iunie 2013 Agenție federală pentru reglementare tehnică și metrologie (Rosstandart) a introdus GOST 31985-2013 „Servicii de alimentație publică. Termeni și definiții”, care a fost un standard național în Federația Rusă de la 1 ianuarie 2015, oferă următoarea definiție:

Bar- o unitate (facilitate) de catering care este dotată cu tejghea de bar și comercializează, în funcție de specializare, băuturi alcoolice și (sau) nealcoolice, băuturi calde și reci, gustări reci și calde, preparate cu sortiment limitat și bunuri achiziționate.

Mai jos este o listă cu pașii pe care trebuie să-i faceți pentru a vă deschide propriul bar. De unde să încep:

1. Alege conceptul de stabilire;
2. Calculați singur un plan de afaceri sau comandați un specialist;
3. Decideți asupra formei organizatorice și juridice: dacă baroul nu intenționează să vândă produse alcoolice cu un conținut de alcool etilic mai mare de 6%, atunci puteți alege fie un antreprenor individual, fie un SRL, în caz contrar, având statutul de antreprenor individual , nu vă puteți angaja în această activitate;
4. Selectați spații: cumpărați sau închiriați în baza unui contract pe o perioadă de cel puțin un an;
5. Vino cu un nume pentru unitatea, comandă un semn;
6. Dotați camera cu mobilier, tejghea de bar, inventar, echipamente;
7. Anunțați Rospotrebnadzor despre începerea activităților;
8. Obține o licență de vânzare a băuturilor alcoolice, dacă se alege conceptul corespunzător;
9. Incheierea acordurilor cu furnizorii de produse, comanda;
10. Angajați angajați;
11. Organizați o campanie de publicitate și altele activitati de marketing;
12. Marea deschidere.

Să ne oprim în detaliu asupra alegerii conceptului de stabilire, deoarece jumătate din succes depinde de corectitudinea acestuia; și asupra cerințelor generale de reglementare pentru instituțiile de acest tip, deoarece posibilitatea de funcționare pe termen lung și de succes depinde în mod direct de respectarea acestora.

Alegerea unui concept:

Pentru a ști cum să deschizi un bar de la zero, instrucțiunile pas cu pas încep cu alegerea conceptului viitorului stabilire. Toate barele sunt împărțite în:

• specializat;
• nespecializat.

Specializat unitățile sunt acelea al căror concept este axat pe un produs, băutură sau serviciu de bază. În funcție de sortiment, există următoarele soiuri:

Sushi bar- aici bucatarul de sushi pregateste si serveste sushi, chifle si alte delicatese japoneze la tejghea barului, interiorul si stilul general sunt concepute in culori orientale, preparatele sunt servite cu ustensile speciale. Poate oferi fie comandă la pachet doar cu serviciu de barman, consum la ghișeu sau la masă cu serviciu de ospătar, sau ambele. Aceste puncte trebuie luate în considerare atunci când alegeți un concept. Fotografia prezintă opțiuni de design pentru sushi baruri.

Există adesea informații pe Internet pe care le puteți îndeplini toate cerințele și le puteți trece cu succes controale programate autorităților de reglementare este extrem de dificilă. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că drepturile întreprinzătorilor sunt protejate de Legea federală nr. 294-FZ „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în exercitarea controlului de stat (supravegherea) și controlului municipal”.

Cerințe generale

Tabelul de mai jos reflectă principalele cerințe generale de reglementare care vă vor ajuta să înțelegeți de ce aveți nevoie pentru a vă deschide propriul bar.

Cât costă deschiderea unui bar?

Valoarea investiției inițiale în deschiderea propriului bar poate varia de la câteva sute de mii de ruble la milioane de dolari. Totul depinde de conceptul unității, formatul acesteia, categorie (lux, primul, cel mai înalt), dimensiunea camerei, locație și alți factori.

Scopul principal al oricărei unități de băut este obținerea de profit comercial prin vânzarea de băuturi alcoolice. Deschiderea unui bar necesită anumite abilități organizatorice, precum și cunoașterea specificului acestei afaceri. Experiența de lucru în unități de catering va fi un mare plus. Principalele nuanțe ale organizării activității unei instituții sunt cuprinse într-un eșantion plan de afaceri gata făcut bar cu calcule.

[Ascunde]

Servicii oferite

Serviciul principal al unui bar este producerea și vânzarea băuturilor, precum și crearea condițiilor pentru consumul acestora la tejgheaua barului sau în sală. Unele baruri servesc mâncăruri calde împreună cu băuturi. Vizitatorii sunt serviți de un barman care se află în spatele tejghelei barului.

Serviciile de agrement includ:

• organizare de servicii muzicale;
• organizarea de concerte și spectacole de varietate;
• difuzare de meciuri sportive;
• prezentarea de programe video;
• Furnizare de ziare, jocuri de societate;
• aparate de slot;
• biliard;
• karaoke;
• narghilea.

Alte servicii includ:

• furnizarea unui telefon gratuit;
• depozitare garantată a bunurilor personale ( îmbrăcăminte exterioară) client;
• apelarea unui taxi conform ordinului clientului.

Tipuri și relevanță

Clasificarea barurilor după tipul de băuturi:

• non-alcoolice - unitatea servește gustări ușoare și băuturi care nu conțin alcool;
• vin - băutura principală este diferite tipuri de vin;
• cocktail bar - o unitate specializată în cocktailuri, atât alcoolice, cât și nealcoolice;
• cafenea – servește în principal băuturi calde (ceai, cafea) și mâncăruri de desert (prăjituri, înghețată etc.);
• bar cu lactate - meniul se bazează pe preparate din lactate;
• bar de bere sau pub - băutura principală este berea.

Clasificarea barurilor după tipul de vizitatori:

• biker bar - o unitate pentru biciclisti;
• bar sportiv cu difuzare obligatorie a meciurilor, principalii clienti sunt fanii sportului;
• bar gay - un stabiliment destinat comunității LGBT;
• vega bar - mâncăruri vegetariene, fără băuturi alcoolice.

Clasificarea barurilor după tipul de serviciu:

• bikini bar cu chelnerițe în uniforme adecvate;
• barul din hol este situat în holul hotelului;
• bar mobil - o unitate mobilă;
• bar de birou la birou, principalii clienti sunt angajatii companiei;
• barul serverului servește banchete preplătite;
• Barul expres se caracterizează printr-un serviciu rapid.

Clasificarea barurilor după tip de muzică și dans:

• bar club cu muzică modernă, deschis de obicei noaptea;
• music hall - un loc de divertisment cu muzică;
• disco bar cu muzică de dans a secolului al XX-lea;
• juke joint - un local pe marginea drumului cu tonomat;
• lounge bar - o unitate de lux cu muzică de fundal;
• dancehall - bar de dans.

Clasificarea barurilor după tipul de divertisment:

• bar de cinema care prezintă filme și prezentări;
• bar la piscina cu piscina;
• strip bar - un bar cu spectacole de striptease.

Clasificarea batoanelor după sortiment:

• snack bar - un snack bar cu mâncăruri ușoare pentru o „gustare”;
• tab bar - o unitate cu o gamă standard de produse fără a pregăti cocktail-uri cu pariuri;
• phytobar - un departament pentru vânzarea și consumul de ceaiuri și decocturi de ierburi medicinale.

În Rusia, barurile în funcție de nivelul de serviciu și gama de servicii oferite sunt împărțite în următoarele clase:

• „lux” - o unitate de lux cu o gamă largă de servicii oferite;
• „superior” - o varietate de băuturi și cocktail-uri;
• „primul” - o gamă largă sau specializată de băuturi și cocktail-uri, inclusiv cele personalizate și de semnătură.

Astăzi, barurile nu sunt doar localuri de băuturi, ci și cluburi întregi de hobby. Popularitatea lor rămâne ridicată - oamenii sunt atrași de viteza serviciilor și prețurile accesibile în comparație cu restaurantele. Relevanța alegerii tipului de bară pentru implementarea proiectului este determinată în planul de afaceri pe baza analizei de piață și a calculelor financiare.

Descrierea și analiza pieței

Caracteristicile afacerii cu baruri din Rusia arată astfel:

1. Sondajul a arătat că numărul maxim de vizite la baruri are loc în Moscova și Sankt Petersburg. Jumătate dintre respondenții din aceste orașe vizitează baruri.
2. Numărul de unități a crescut cu 24% în ultimii 6 ani.
3. Barurile proaspete devin un segment în creștere al cateringului.
4. Factura medie a majorității barurilor este de 500-1500 de ruble.
5. Barurile care difuzează meciuri sportive sunt cel mai adesea unități online.
6. Situația economică din țară, populația fiind nevoită să facă economii la serviciile unităților de băut, a dus la creșterea concurenței pe piața de catering.
7. Ponderea proiectelor de franciză în numărul total de unități de lanț a crescut cu 4,2% peste anul trecut. Aceasta a urmat o scădere semnificativă în ultimii trei ani.
8. Schimbările în legislație și dezvoltarea industriei de catering fac ajustări la cerințele pentru angajați - este necesară educația de specialitate pentru muncă.
9. Analiza pieței din ultimii doi ani a arătat o creștere a numărului de baruri de vinuri în Rusia.
10. Berăriile se dezvoltă activ, produc bere artizanală și o promovează în baruri.
11. Se estimează că 3 din 4 batoane eșuează în primul an.

Publicul țintă

Publicul țintă depinde de locația vizată a viitoarei sedii. Cercul potențial de clienți ai barului mediu non-tematic este reprezentat de tineri cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani (30% din totalul populației). Dintre aceștia, 85% sunt bărbați.

Pentru a identifica potențiali clienți, trebuie să analizați:

• clădiri rezidențiale din zonă;
• mașini parcate în fața clădirilor;
• numărul de birouri din zonă și nivelul acestora.

Avantaje competitive

Avantajele competitive ale întreprinderilor de catering includ următoarele puncte:

• un nivel decent al serviciilor oferite la un preț accesibil;
• nivel decent de servicii;
• servicii suplimentare furnizate;
• vizand un anumit public tinta.

Să determinăm avantajele competitive ale barului:

1. Locație convenabilă a unității. Disponibilitatea de parcare și un semn clar vizibil sunt avantaje.
2. Contor de bar interactiv. Cu ajutorul acestuia, interesul vizitatorilor crește semnificativ - fiecare contact cu un astfel de stand este însoțit de o animație frumoasă. În plus, astfel de contoare de bar pot fi folosite ca platforme de informare despre promoțiile și reducerile companiei.
3. Să ai propriul tău stil corporativ. Acesta ar putea fi un interior original, care vizează un anumit segment de clienți.
4. Cantitate suficienta capital de lucru pentru a acoperi cheltuielile pentru anul următor.
5. Muzică live corespunzătoare conceptului de stabilire.
6. Un nume intrigant care atrage publicul țintă. Numele servește drept reclamă pentru bar.
7. Aparate cu monede - mese de biliard, aparate de slot.

Campanie de publicitate

Campania de marketing se desfășoară cu următoarele obiective:

• obține recunoașterea mărcii;
• stimularea achiziției de probă;
• încurajarea achizițiilor repetate;
• formând un cerc de oaspeți la bar.

1. Branding. Recunoașterea stabilimentului în vederea formării unui cerc de oaspeți. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați serviciile media și de publicitate online. O mini-broșură elegantă care povestește despre înființare, reclame în zona barului sunt incluse și în primul pas al companiei.
2. Performanţă. ÎN marile orase barurile se pot aștepta să atragă clienți suplimentari prin publicitate online. Un hol de intrare frumos proiectat și un semn atractiv sporesc atractivitatea unității și sunt o reclamă în sine.

Instrucțiuni de deschidere pas cu pas

Trebuie avut în vedere faptul că baza pentru organizarea unei afaceri de succes este planificarea atentă și stabilirea costurilor.

Instrucțiunile pas cu pas constau din următoarele puncte:

1. Compilare plan financiar proiect.
2. Intocmirea documentelor pentru infiintare.
3. Inchiriere (cumparare) si renovare spatii.
4. Achiziționarea de echipamente și consumabile necesare funcționării barului.
5. Angajarea de angajați calificați sau formare.

Documente

Lista documentelor de deschis:

1. Certificat de înregistrare a unei persoane juridice și selecția codurilor OKVED (55.40 pentru un bar). Dacă barul intenționează să ofere băuturi fără alcool sau cu conținut scăzut de alcool, atunci puteți înregistra un antreprenor individual.
2. Documente de proprietate ale sediului (contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea).
3. Documentație de proiectare care reglementează caracteristicile spațiilor și cerințele pentru sistemul de comunicații.
4. Permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a funcționa unitatea.
5. Documentație tehnică pe baza căreia se va putea repara spațiile și se va face reamenajare.
6. Program de control al producției.
7. Licență pentru comertul cu amanuntul alcool.

Cameră și design

O idee bună ar fi să închiriez spațiu pentru un bar într-o zonă de tineret cu trafic bun. Trebuie avut în vedere faptul că prezența barurilor și cluburilor în apropiere creează o concurență ridicată.

Reguli de bază pentru alegerea unui loc pentru un bar:

• suprafața camerei nu mai puțin de 70 mp. m;
• intrare separata;
• capacitatea de a echipa o unitate sanitară;
• acces gratuit la autostrada;
• disponibilitatea locurilor de parcare;
• semnul trebuie să fie vizibil din stradă;
• apropierea de locurile de muncă ale clienților mai degrabă decât de casele acestora.

Designul barului nu trebuie să fie prea agresiv sau discret. Designul trebuie să corespundă conceptului unității.

Dezvoltarea unui proiect de design bar include următoarele etape:

1. Formularea specificațiilor tehnice.
2. Definirea conceptului de bar.
3. Realizarea unui proiect pentru interiorul unității și grup de intrare.
4. Proiectare tehnica si constructie.
5. Implementarea proiectului.

Videoclipul arată dificultățile cu care se confruntă antreprenorii atunci când aleg spațiile pentru un bar. Filmat de canalul Unfiltered Bazaar.

Galerie foto

Fresh bar Coffee bar Lounge bar Pincho bar Beer bar Sports bar Sushi bar Wine bar

Echipamente și inventar

Calculul necesarului de echipamente și inventar:

Personal

Lucrătorii din baruri trebuie să fie onești și amabili. Unul dintre cele mai importante calități este capacitatea de a comunica cu oamenii - de a purta o conversație sau doar de a asculta. Aceasta determină dacă un oaspete aleatoriu o va face client obișnuit. Principalele categorii de lucrători de bar includ: barman, ospătari, barista, barback.

Reguli de etichetă pentru angajați:

• nu purtați conversații abstracte cu colegii;
• păstrați distanța atunci când comunicați cu clienții;
• menține confidențialitatea;
• să poată trimite acasă un vizitator beat fără să-l jignească;
• ia inițiativa în situații controversate.

Lucrătorii au nevoie de uniforme, pe care trebuie să le păstreze curate. Mâinile personalului trebuie să fie curate, cu unghii îngrijite și fără bijuterii. Fața trebuie să fie rasă curată.

Înainte de a începe lucrul, este necesar să verificați și să pregătiți bara pentru service. Barmanul trebuie să se ocupe de aprovizionarea cu băuturi.

Cerințe pentru personalul barului:

Plan financiar

Caracteristicile planului financiar:

• populația orașului este de peste 1 milion de oameni;
• populația zonei în care se află barul este de 50 de mii de persoane;
• locatie bar: etaj al blocului centru de divertisment cu intrare separata;
• suprafata camerei 54m2;
• capacitate bar – 60 persoane;
• barul este deschis de la 15:00 la 03:00;
• Personalul unității este de 5 persoane.

Cât costă deschiderea unui bar?

Un exemplu de plan financiar cu calcule conține prețuri medii pentru orașele rusești. Un plan de afaceri vă va ajuta să determinați cât costă deschiderea barului de la zero. Taxele unice necesare pentru deschiderea unui bar constau în costul echipamentului, o campanie de publicitate preliminară și taxele de organizare necesare.

Costul estimativ pentru deschiderea unui bar:

Cheltuieli regulate

Cheltuielile lunare sunt calculate în fiecare lună și, dacă este necesar, ajustate:

Venituri

Vizitele maxime la stabiliment sunt planificate în weekend și evenimente sportive (aproximativ 12 zile pe lună). Numărul de vizitatori va fi de aproximativ 90 * 12 = 1080 de persoane. În alte zile, sunt așteptate aproximativ 30 de persoane pe zi, sau 18 zile * 30 de persoane. = 540 de persoane. Astfel, 1.620 de persoane vor vizita barul într-o lună.

Cu un cec mediu al vizitatorilor de 300 de ruble, profitul va fi de 300 de ruble * 1620 de persoane = 486.000 de ruble. Această cifră a veniturilor poate fi atinsă după aproximativ 3 luni de muncă.

Programa

Plan calendaristic pentru implementarea ideii de afaceri de deschidere a unui bar:

Riscuri și rambursare

Printre principalele riscuri ale proiectului se numără:

1. Riscul de construcție include dificultățile apărute în timpul construcției sau renovării unei unități. Riscul este scăzut din cauza cantitati mari firme care sunt capabile să-și facă munca bine și să respecte termenul limită dat.
2. Riscul tehnic se referă la dificultățile întâmpinate în timpul livrării și punerii în funcțiune a echipamentelor. Acest risc poate fi minimizat prin selectarea atentă a companiilor furnizoare de echipamente.
3. Riscul uman constă în calificarea scăzută a personalului. Pentru a o minimiza, trebuie să lucrați la popularitatea unității. Cererea pentru bar va servi drept factor atractiv pentru personal.
4. Riscul organizatoric include situațiile de forță majoră în timpul funcționării unității. Pentru a minimiza acest risc, conducerea trebuie să contacteze numai specialiști cu înaltă calificare.
5. Riscul financiar constă în lipsa suficiente numerar. Pentru a elimina acest risc, trebuie să căutați investitori de încredere.
6. Risc comercial - nivel scăzut al vânzărilor de produse la prețurile declarate. Factorul de decizie este de a crește audiența potențială a barului și de a lua măsuri pentru a crește avantaje competitive stabilimente.