De ce ai nevoie pentru a deschide un chioșc cu produse de patiserie. Comercializarea produselor de patiserie - cum să deschideți o mică afacere

• Lucrul cu furnizorii
• De câți bani ai nevoie pentru a înregistra o afacere?
• Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?
• Am nevoie de permisiunea de a deschide?
• Tehnologia de vânzare a produselor de panificație
  • • • Idei de afaceri similare:

Vânzarea produselor de patiserie dintr-un cărucior este unul dintre puținele tipuri de afaceri mici care este relevantă de mulți ani. Da, rareori este posibil să obții o cifră de afaceri de câteva milioane într-o lună, dar, cu toate acestea, este aproape imposibil să „arzi” în această afacere. În primul rând, produsele proaspete de panificație sunt un produs conceput pentru a satisface nevoia umană principală de hrană. Aceasta înseamnă că cererea pentru acest produs va fi mereu. În al doilea rând, investițiile în deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul (undeva la o stație de autobuz) nu depășesc 30 de mii de ruble. Aceasta nu este suma pentru care trebuie să mergeți la bancă pentru a obține un împrumut. De aceea, din punct de vedere financiar, mulți antreprenori aspiranți pot deschide o astfel de afacere...

Principala dificultate în această chestiune, probabil, este organizare adecvată afaceri. Un om de afaceri ar trebui să rezolve o serie de probleme:

• Decideți locația punctului de vânzare cu amănuntul;
• Achiziționați echipament adecvat;
• Înregistrați un antreprenor individual, închiriați un spațiu comercial;
• Elaborați gama de produse;
• Găsiți și angajați vânzători;
• Construiți un sistem logistic de produse (livrarea produselor de panificație la locul de vânzare).

Să ne uităm la fiecare dintre acești pași mai detaliat.

Alegerea unei locații pentru vânzarea produselor proaspete de panificație

Să începem cu locația punctului de vânzare cu amănuntul. În general, vânzarea produselor de panificație este profitabilă acolo unde sunt mulți oameni „foame”. Este un principiu simplu a acestei afaceri. Avem nevoie de locuri cu volume mari de trafic, cu cel mai mic număr de concurenți sub formă de cafenele, restaurante, pizzerii și fast-food-uri. De regulă, produsele proaspete coapte dintr-un cărucior sunt cumpărate bine acolo unde oamenii au nevoie de o gustare rapidă: ieșiri de metrou, stații de autobuz și de cale ferată, campusuri universitare, străzile centrale ale orașului, birouri și centre comerciale, parcuri de agrement, terasamente, plaje ale orașului și așa mai departe.

Pentru a găzdui echipamente comerciale (umbrelă și cărucior) va trebui să închiriezi 2-3m2. Dacă teren, unde intenționați să plasați o unitate de vânzare cu amănuntul este în proprietatea statului (municipal), apoi pentru a încheia un contract de închiriere trebuie să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal) al orașului sau districtului dvs. Cererea de furnizare a unui teren trebuie să fie însoțită de un certificat de înregistrare a întreprinzătorului individual (LLC) și de o diagramă de aspect facilitate de cumpărături(sub orice formă). După 1-2 luni (în unele cazuri, mai rapid), după examinarea cererii dumneavoastră de către comisie, se va decide să încheiem sau nu un acord cu dumneavoastră.

Contractul de închiriere pentru un punct de vânzare cu amănuntul care vinde produse de patiserie va fi cel mai probabil încheiat pe o perioadă de cel mult un an, adică pentru un sezon. În acest caz, procedura de licitație (licitație) nu se desfășoară.

Închirierea unui teren care este proprietate privată este, desigur, mai ușoară.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Dacă tocmai îți începi afacerea „mică”, atunci cea mai potrivită forma organizatorica este comună antreprenoriat individual . Înregistrarea unui antreprenor individual la biroul fiscal durează doar 5 zile lucrătoare și necesită un pachet minim de documente, inclusiv o cerere individual, pașaport și plată de stat. taxe în valoare de 800 de ruble (2013). Când completați cererea, trebuie să indicați codul OKVED 52.27.3 " Cu amănuntul alte produse alimentare.”

Ce sistem fiscal să alegi pentru această afacere?

După înregistrarea activității dvs., vi se va cere să alegeți un sistem de impozitare Când tranzacționați produse de panificație, cel mai potrivit este un regim de impozitare special - un impozit unic pe venitul imputat (UTII). Valoarea taxei în acest regim depinde în mare măsură de dimensiunea spațiului comercial, care va fi de doar 2-3 m2 (de la un punct de vânzare cu amănuntul).

Ce echipament să alegeți pentru vânzarea produselor de panificație

După ce v-ați decis cu privire la locația punctului de vânzare și ați înregistrat antreprenorul individual, trebuie să cumpărați echipamente comerciale. Lista sa principală include:

Pe lângă echipamentul de bază, va trebui să achiziționați: un coș de gunoi, pungi de plastic, îmbrăcăminte de lucru pentru vânzător. În aceste scopuri vor fi cheltuite aproximativ 2-3 mii de ruble.

Frigiderul și căruciorul necesită o conexiune electrică pentru a funcționa. Pentru a face acest lucru, va trebui să încheiați un acord cu cel mai apropiat magazin, magazin de catering sau orice altă unitate. Plata pentru electricitate este de aproximativ 1-2 mii de ruble pe lună. Costurile cu energia electrică pot fi incluse și în prețul de închiriere (în cazul unui proprietar privat).

Selectam personal pentru vanzarea produselor proaspete de panificatie

Pentru a opera un punct de vânzare cu amănuntul, este necesar să angajați cel puțin 2 vânzători. Orele de vânzare sunt 2/2. Salariile sunt stabilite ca salariu + procent din venitul zilnic pentru a motiva cumva angajații.

Găsirea unui vânzător cu experiență într-o astfel de afacere nu este ușoară. Pe baza „prestigiului” postului, personalul dumneavoastră principal va fi studenți cu fracțiune de normă care doresc să câștige bani în plus, precum și persoane cu pensii și vârsta de pensionare. Angajarea de oameni dintre rudele apropiate nu este întotdeauna buna decizie(testat de experiența multor oameni de afaceri).

Lucrul cu furnizorii

În continuare, ar trebui să rezolvați problema livrării produselor de patiserie la punctul de vânzare cu amănuntul. Cum vom livra bunurile, noi înșine sau de către furnizor? Dacă o faci pe cont propriu, va trebui să achiziționezi cel puțin o mașină spațioasă.

Dacă există mai multe puncte de vânzare cu amănuntul, veniturile afacerii dvs. vor depinde de livrarea la timp a mărfurilor. ÎN în acest caz, Este important ca furnizorul mărfurilor să fie cât mai aproape de locul de desfacere. Este mai bine dacă este o brutărie situată în orașul tău.

Cât de mult poți câștiga vânzând produse de patiserie?

Atunci când planificați un sortiment de produse de patiserie, ar trebui să țineți cont de momentul zilei: produsele de patiserie dulci se vând cel mai bine dimineața, plăcintele cu carne după-amiaza și plăcintele cu cartofi, ouă și varză seara. Pe vreme ploioasă și caldă, vânzările de produse de patiserie scad. Prin urmare, pentru a evita deteriorarea produselor de panificație nevândute, mărfurile sunt livrate la punctul de vânzare cu amănuntul în cantități mai mici.

Sortimentul de produse de patiserie include 10-15 articole. Pe vreme favorabilă, într-o locație bună, se vând minim 300 de plăcinte pe zi, în sărbători- peste 600-700 buc. Un cărucior poate manipula în medie 200 de unități și este încărcat de două până la trei ori în timpul zilei. Markup-ul produsului trebuie să fie de cel puțin 50%, altfel afacerea nu va fi atât de profitabilă.

Venitul brut de la un punct de vânzare cu amănuntul bine localizat poate ajunge până la 100 de mii de ruble pe lună sau mai mult. Din venit ar trebui deduse următoarele:

• Salariul a 2 vânzători - 30 mii de ruble,
• Contribuții de asigurare la fondul de pensii (30% din salariu) - 10 mii de ruble,
• Chirie - 5 mii de ruble,
• Electricitate - 2 mii de ruble,
• Taxe (UTII) - 2 mii de ruble,
• Combustibil și lubrifianți - 8 mii de ruble,
• Alte cheltuieli - 5 mii de ruble.

Profitul total de la un punct de vânzare este în medie de 38 de mii de ruble.

Înființarea unei afaceri care vând produse proaspete de panificație pare destul de accesibilă. Investiții reduse în afaceri, simpla inregistrare activități, o gamă largă de locații pentru punctele de vânzare cu amănuntul - toate acestea creează iluzia banilor ușori. Cu toate acestea, aici, ca în orice altă afacere, există dificultăți pe care nu le puteți vedea imediat - controlul asupra onestității vânzătorilor, livrarea la timp a mărfurilor, siguranța echipamentului de vandali, ratele de închiriere crescute, presiunea concurenților și așa mai departe. mai departe. Adăugați la aceasta caracterul sezonier pronunțat al comerțului cu produse de panificație. Probabil că doar entuziasmul nu este suficient aici...

Plan pas cu pas pentru începerea unei afaceri de panificație

Trebuie să abordați corect organizarea acestei probleme. În primul rând, trebuie să aveți grijă să găsiți un loc sau un punct de desfacere unde vor fi vândute produse de patiserie. Mărimea locului trebuie aleasă în funcție de numărul de produse vândute și de dimensiunea afacerii. După aceasta ar trebui să cumpărați echipamentul necesarși aveți grijă să selectați sortimentul de produse de patiserie pe care intenționați să îl vindeți pe dvs punct de vânzare. Apoi, puteți continua la înregistrarea unei afaceri și la căutarea vânzătorilor care vor vinde produse de patiserie de calitate.

Plăcintele sunt la cerere tot timpul anului. Diferite forme, umpluturi și aluaturi vă fac semn să le încercați. Nu toată lumea are timpul sau dorința să gătească, așa că o afacere în plăcinte poate deveni afacere de succes. Cum să deschizi un magazin de plăcinte de la zero cu investitie minimași totuși obțineți profituri mari?

Caracteristicile demarării unei afaceri

Mai întâi, aflați starea pieței și întocmiți un plan de afaceri. Notează toate etapele, aspectele deschiderii, finanțele. Amintește-ți despre concurență ridicată. Puteți cere sfatul unui om de afaceri consacrat. El vă va spune cum să deschideți un magazin de plăcinte și vă va da sfaturi redactare corectă planul de afaceri și implementarea acestuia.

Documentare

Înainte de a depune și completa toate documentele, decideți asupra direcției de activitate - cafenea, chioșc, cort, lanț de magazine.

Documente necesare:

• înregistrarea antreprenorului individual (LLC);
• permite comerțul stradal;
• contract de închiriere spații;
• permisiunea SES (pentru obținerea documentului, sediul trebuie să respecte pe deplin toate cerințele stației sanitare și epidemiologice);
• plan tehnologic de vânzări și producție;
• corect executat si valabil cartea de sanatate;
• permisiunea de supraveghere a incendiilor (eliberată sub rezerva respectării tuturor regulilor de securitate la incendiu);
• declarația de calitate a materiilor prime;
• acord de eliminare a deșeurilor;
• certificat de echipament utilizat;
• permisiunea de la Rospotrebnadzor.

Amplasarea punctului de vânzare a plăcintelor

Dacă afacerea dvs. va produce un singur produs, găsiți o locație la periferia orașului. Acest lucru va ajuta la reducerea costurilor, deoarece costul chiriei în afara orașului este mai mic decât în ​​centru. Cu toate acestea, nu uitați de livrarea produselor pentru vânzare, de care trebuie să aveți grijă în prealabil.

În cazul fabricării și vânzării plăcintelor, veți avea nevoie de un loc cu trafic mare. Acestea sunt instituții de învățământ (școli, universități), plaje, piețe, piețe, gări, metrou, centre comerciale și de divertisment. In plus, atelier de producție trebuie să îndeplinească toate cerințele - ventilație, alimentare cu apă, încălzire, electricitate, canalizare.

Publicitate si echipamente

După ce și-a deschis propria afacere de plăcinte, toată lumea vrea să aibă un profit mare din vânzări. Vânzările depind de calitate produse finite. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, utilizați un echipament bun.

Echipament necesar:

• camere frigorifice;
• cuptor (cuptor);
• mixer pentru aluat;
• friteuza;
• dulap de probe.

Dacă doriți să vă organizați afacerea la maximum, plasați câteva mese pentru ca vizitatorii să se relaxeze. Apoi, pe lângă mobilier (mese, scaune), veți avea nevoie de un cuptor cu microunde, o vitrină termică, pubele, un cuier și șervețele. Pentru a obține profit suplimentar, oferă ceai și cafea clienților tăi. În acest caz, adăugați vase, un aparat de cafea și un fierbător la toate cele de mai sus. Găsirea echipamentului necesar nu este dificilă. Cu toate acestea, prețul variază, în funcție de numărul de funcții, configurații și producător. Pentru a economisi bani, luați echipament producator autohton, folosit. Asigurați-vă că verificați funcționalitatea mașinilor uzate.

Este important să-ți faci publicitate afacerii. Să facem reclamă în mass-media mass-media, social media, forumuri publice. Proiectați cărți de vizită, un banner, un semn, distribuiți pliante, fluturași. Publicitatea este necesară în timpul etapelor inițiale de deschidere. Mai târziu, în loc de publicitate vor exista produse de calitate și servicii rapide. Toate costurile de publicitate includeți-l în planul dvs. de afaceri.

Recrutare

Una dintre principalele condiții pentru o afacere și profitul acesteia sunt produsele de calitate. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea personalului. Veți avea nevoie de un bucătar cu experiență (brutar), vânzător, curățenie, contabil, șofer, meșter. Economiile pe angajați au un impact negativ asupra calității produsului, vânzărilor și profiturilor.

Important! Fiecare lucrător pe care îl angajați trebuie să aibă un certificat de sănătate. Nivelul de salariu al personalului depinde de nivelul salariilor din regiune și de dorințele proprietarului. Nu trebuie să fie mai mic decât salariul minim.

Cerințe pentru achiziționarea de materii prime

Materiile prime sunt achiziționate de la furnizor în baza unui acord preîncheiat. Verificați toate documentele relevante, asigurarea calității. Atunci când achiziționează materii prime în vrac, furnizorii oferă reduceri semnificative. Nu ar trebui să fiți de acord imediat cu o astfel de ofertă tentantă. Majoritatea produselor necesare (lapte, unt, drojdie) pentru prepararea plăcintelor tind să se strice rapid.

Calculul cheltuielilor și profiturilor

După ce și-a deschis propria afacere, o persoană visează să primească venituri cât mai curând posibil. Dar orice producție nu poate face fără anumite cheltuieli. La intocmirea corecta a unui plan de afaceri trebuie incluse costurile achizitionarii echipamentului necesar.

• Costul său este de aproximativ 4.000 de dolari. Aceasta include:
• sobe - 2.000 USD;
• congelatoare - 400 USD;
• dulap de dovezi - 500 USD;
• aparat de cafea, ceainic - 300 USD;
• vitrina termica - 300-400 $;

Cuptor cu microunde - 70 USD;

• În plus, va trebui să suportați și următoarele cheltuieli:
• înregistrarea antreprenorului individual (LLC) - 700–800 USD;
• închiriere spații pentru producție - 1.000 USD;
• materii prime - 2.000 $;
• reparație - 700 USD;
• publicitate - 300 USD–400 USD;
• mobilier (mese, scaune) - 120 $;

vase, alte echipamente - 100-120 USD. Amintiți-vă despre plată utilitati

, emiterea de salarii personalului. Rentabilitatea unei astfel de întreprinderi este de până la 50%. După ce ai ales cu succes un loc, este foarte posibil să vinzi mai mult de 300 de plăcinte pe zi. Markup este de 30%. Afacerea plăcintei va plăti în un an și jumătate până la doi ani.

Plăcinta osetiană este o prăjitură plată cu umplutură, care este un produs de cult în patria sa, Osetia. Cultura de preparare a plăcintei osetiene s-a dezvoltat de-a lungul mai multor secole și acum a fost adusă la perfecțiune. Adevăratul lucru în Osetia este o plăcintă făcută din aluat subțire cu umplutură bogată. Dacă gazda a pregătit o plăcintă cu aluat gros, atunci aceasta indică educația ei culinară slabă.

Există multe opțiuni diferite pentru a face plăcinte: cu fructe de mare, cu carne, cu varză și ierburi, cu brânză și pui, cu cartofi, cu pește roșu, cu dovleac, cu fructe de pădure și zahăr, cu stafide și nuci, cu fructe uscate și asa mai departe.

Compoziția plăcintei clasice osetice include în mod necesar apă, făină, drojdie, zahăr, sare, lapte și ulei de floarea soarelui. Timpul de gătire a plăcintei în cuptor durează aproximativ 10 minute.

Deschiderea unei afaceri începe cu selectarea spațiilor pentru organizarea unei mini-brutarii. Va trebui să închiriați un spațiu cu o suprafață de 80 mp. m. Este necesar să existe comunicații în cameră: energie electrică, alimentare cu apă caldă și rece, sistem de ventilație și canalizare. Cerințele SES și ale pompierilor nu sunt diferite de acele cerințe care sunt prezentate întreprinderilor de producție alimentară (s-au scris multe despre acest lucru în celelalte articole ale noastre, de exemplu: producția de mini cârnați sau mini-fabrica de brânzeturi). Închirierea va costa între 40 și 100 de mii de ruble, în funcție de regiune.

Chiar înainte de a încheia un contract de închiriere pentru spații, va trebui să vă înregistrați afacerea. Brutărie mică este suficient să înregistrezi un antreprenoriat individual obișnuit în local serviciul fiscal. Ca sistem de impozitare, puteți alege un sistem simplificat (STS) - acesta este cel mai mult varianta profitabila. În acest caz, veți plăti impozit fie 6% din venituri, fie 15% din profitul întreprinderii (la discreția dvs.).

Apoi trebuie să cumpărați echipamente de productie. Aici veți avea nevoie de tot ceea ce este necesar pentru o mini-brutărie obișnuită: o masă frigorifică și dozatoare, un cuptor cu convecție și cântare de porții. Prețul aproximativ al setului este de 300 – 400 de mii de ruble. O altă parte a fondurilor va fi cheltuită pentru achiziționarea de echipamente și inventar suplimentar: rafturi, chiuvetă, echipamente frigorifice, vase etc.

În continuare, ar trebui să decideți cu privire la furnizorii de ingrediente și la personalul brutăriei. În primul rând, veți avea nevoie de un tehnolog cu experiență, care va face rețete pentru cele mai bune plăcinte osetiene din orașul dumneavoastră. 50% din succesul afacerii va depinde de calitatea muncii lui. La urma urmei, cu cât plăcintele sunt mai gustoase, cu atât cererea pentru ele este mai mare și profitul tău este mai mare. Serviciile unui specialist vor costa foarte mult: de la 25 de mii de ruble pe lună.

Nu uitați să căutați canale de vânzare a produselor, deși merită să începeți cu planificarea vânzărilor.

Cum să vinzi un produs

Există două moduri principale de a vinde plăcinte:

1. furnizați plăcinte localului magazine alimentareși supermarketuri;
2. efectueaza productia de placinte la comanda si livrarea catre client.

Prima opțiune este de preferat pentru că vă permite să deschideți producția în orice oraș. Principala dificultate va fi cum să ajungeți la ghișeul magazinului. De asemenea, trebuie să vă uitați la concurența din oraș, prezența altor producători similari. Practica arată că există din ce în ce mai mulți astfel de producători în fiecare an.

A doua opțiune are și avantajele ei. În primul rând, plăcinta poate fi vândută la un preț mult mai mare - de trei sau mai multe ori. Iată, de exemplu, prețul uneia dintre brutăriile din Moscova, ai cărei organizatori au implementat o livrare similară:

Plăcintă cu carne osetică cântărind 1200 de grame pentru 740 de ruble! Preturi bune, nu-i asa?

Singurul dezavantaj al acestei scheme este dependența sa puternică de numărul de oameni din oraș și de capacitatea sa de a plăti. Nu mulți locuitori ai periferiei au învățat încă să comande alimente acasă, așa că astfel de servicii înfloresc doar în marile oraseși megaorașe.

Funcționează excelent ca promovare a produsului în orașele mari publicitate contextuală, grup in contact si publicitate in metrou. În acest caz, trebuie să aveți propriul site web, a cărui creare și promovare va costa cel puțin 60 de mii de ruble.

Cât poți câștiga?

Să calculăm cât poți câștiga dintr-o singură livrare de plăcinte osetiene.

Prețul mediu al plăcintei osetice cu livrare: 400 de ruble la 800 de grame. Factura medie de comandă este de 800 de ruble (aproximativ două plăcinte Dacă completăm doar 10 comenzi într-o zi lucrătoare, veniturile noastre vor fi de 8.000 de ruble). Din aceasta suma scadem:

• Costul de producție (inclusiv materii prime, forță de muncă, chirie etc.) – 40%
• Livrare – 10%
• Alte cheltuieli – 10%

Astfel, puteți conta pe un profit zilnic de 4.800 de ruble și un profit lunar de 144.000 de ruble. Cu astfel de indicatori, proiectul se amortizează în 1,5 - 2 ani, ținând cont de timpul de promovare a afacerii.

Investiții pentru a începe o afacere

• Amenajarea și pregătirea spațiilor - 200 mii de ruble.
• Achiziționarea echipamentului principal și suplimentar - 700 mii de ruble.
• Achizitia de materii prime si consumabile– 50 de mii de ruble.
• Cheltuieli de organizare, înregistrarea antreprenorilor individuali, pregătirea documentelor etc. – 100 mii de ruble.
• Crearea site-ului și publicitate – 100 mii de ruble.
• Fond de rezervă - 150 de mii de ruble.

TOTAL - de la 1.300.000 de ruble

Plăcintele sunt la cerere aproape tot timpul anului, așa că afacerea cu plăcinte este o activitate ideală pentru începători. Dar oamenii de afaceri cu experiență vor găsi și cum să se realizeze în această chestiune.

Înregistrare legală

Comerțul cu plăcinte poate fi organizat sub forma unui antreprenor individual - cel mai mult cele mai bune solutii pentru această direcție. Dar dacă planul organizației dumneavoastră presupune atragerea unui partener, atunci va trebui să înregistrați un SRL. În acest caz, riști doar capitalul autorizat, dar pentru a vă înregistra trebuie să îl creați. În plus, va dura aproximativ o lună pentru a înregistra un SRL. Este mai ușor să înregistrezi și să lichidezi un antreprenor individual. De asemenea, este mai ușor să completați toate elementele necesare documente fiscale, dar in caz de faliment, antreprenorul isi risca proprietatea.

Alegerea unui sistem fiscal

În întrebarea cum să deschideți un magazin de plăcinte, este important să decideți asupra sistemului de impozitare. Te poți opri la cel general, OSNO, care este instalat implicit. În conformitate cu acesta, va trebui să țineți o contabilitate completă, să plătiți TVA, impozitul pe venitul personal și impozitul pe proprietate.

Cu sistemul simplificat, sunteți scutit de taxele enumerate mai sus. Dacă sunteți înregistrat ca antreprenor individual, o parte din sumă poate fi anulată din plățile de asigurare.

Există și un impozit pe venitul temporar, așa-numitul UTII. Cuantumul acestuia depinde de coeficienții în vigoare în regiunea dumneavoastră și de venitul de bază. Efectuarea calculelor este mult mai supărătoare decât sistemul fiscal simplificat.

Un antreprenor individual poate alege sistem de brevete impozitare. Pentru o anumită sumă el poate cumpăra dreptul de a conduce activitati comercialeși să nu depună declarații fiscale pe o perioadă de la o lună la un an.

În practică, cel mai adesea se alege sistemul simplificat de impozitare, deoarece va necesita mai puține documente și va duce la economii mai mari de costuri.

Inregistrarea si pregatirea documentelor

Deci, întrebarea cum să deschizi un magazin de plăcinte începe cu înregistrarea activității. Puteți face acest lucru singur sau puteți aloca fonduri pentru a plăti pentru un avocat. După aceasta, trebuie să contactați administrația locală și să obțineți permisiunea de a face comerț pe stradă, precum și să întocmiți un contract de închiriere pentru spațiul comercial. Aceste probleme sunt rezolvate departamentul de vânzări administratia locala.

Apoi urmează o excursie la stația sanitară și epidemiologică. Înainte de aceasta, trebuie să pregătiți camera în conformitate cu toate Cerințele SES, harta tehnologica vanzari si productie, documente pentru materii prime, certificate pentru utilaje. În plus, trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri. Spațiile și echipamentele trebuie, de asemenea, aduse în conformitate cu cerințele acestei inspecții. Tranzacționarea fără permisele corespunzătoare va duce la amenzi uriașe și chiar la închiderea unității.

Loc potrivit

Trebuie să vinzi plăcinte de unde oamenii să le cumpere pe parcurs, mergând acasă, la serviciu sau la școală. Trebuie să înțelegeți că nimeni nu va petrece în mod deliberat mai mult de 10 minute pe drumul către punctul dvs., indiferent cât de delicioase ați vinde plăcintele. A ta publicul țintă– studenți, lucrători de birouși alți angajați care trec un minut. Adică timpul joacă pentru ei rol important, acest lucru trebuie luat în considerare.

Prin urmare, sediul dumneavoastră ar trebui să fie situat în apropierea centrelor de birouri, institutii de invatamant, mari intreprinderi. Locație excelentă - lângă piețe și altele spațiu de vânzare cu amănuntul. Vânzarea în stațiile de autobuz este, de asemenea, bună transport public. Nu ar trebui să contați pe tranzacționarea de succes pe stradă în locurile în care șoferii opresc să se odihnească. De regulă, există deja o concurență acerbă acolo și un nou venit va fi pur și simplu devorat.

Problema de personal

Cea mai importantă parte a succesului afacerii tale este calitatea produselor tale. Depinde mult de gustul, prospețimea și respectarea standardelor sanitare. Prin urmare, este important să organizați corespunzător producția și să selectați personal competent.

În primul rând, trebuie să găsești un bucătar bun pentru producție. Este necesar să-l căutați chiar înainte de înregistrarea întreprinderii, deoarece acesta este un proces lung și minuțios. Nu este nimic mai rău decât despărțirea de bucătarul bucătar când plăcintele sunt deja la vânzare. De asemenea, aveți nevoie de un vânzător și de un curățenie. Mai mult, este indicat să nu te zgarci cu personalul încercând să îmbine posturile de bucătar și de vânzător. Practica arată că acest lucru afectează negativ producția și, în consecință, profiturile. Amintiți-vă că fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Producție proprie sau furnizori

Puteți economisi personal și echipament dacă vindeți plăcinte pe stradă care nu sunt ale dvs., dar le cumpărați de la producător. Acest lucru va face mai ieftin să porniți o afacere de la zero. Dar atunci ești foarte legat de furnizor. Dacă lucrurile nu merg pentru el următoarea livrare, ținta dvs. de vânzări scade.

Gama de produse

Acest tip de unitate ar trebui inclusă în planul de vânzări sortiment mare produse. De multe ori este imposibil să-l acoperiți pe cont propriu, așa că în orice caz va trebui să stabiliți o cooperare cu furnizorii.

De regulă, producție proprie presupune producerea a 5-6 tipuri de plăcinte, iar ca adaos puteți cumpăra prăjituri din turtă dulce, produse de patiserie și prăjituri.

Alegerea tipului de unitate

Dar cel mai important lucru în deschiderea unui magazin de plăcinte de la zero este alegerea formatului unității. Puteți deschide un chioșc mic pentru tranzacționare pe stradă sau puteți deschide o mică cafenea cu plăcintă. În primul caz plan financiar vor fi mici, dar în al doilea vor apărea mai repede clienți obișnuiți. Desigur, dacă alegi locul potrivit.

Chioşc

Pentru a deschide un chioșc, includeți următoarele cheltuieli în planul dvs. financiar:

• achiziționarea unei vitrine mobile;
• Închiriere de un punct de vânzare cu amănuntul;
• achiziționarea unui cuptor cu microunde;
• achiziționarea unui aparat de cafea sau ceainic.

În acest caz, puteți angaja doi muncitori care să facă plăcinte și să le plătiți pentru materii prime și forță de muncă. În total, aproximativ 400 de mii de ruble vor fi necesare pentru organizarea afacerii. Alte 60 de mii de ruble. trebuie alocate pentru achiziționarea de materii prime, veselă de unică folosință. Pe salariile doi brutari și doi vânzători, precum și un contabil, trebuie să aloce aproximativ 50 de mii de ruble pe lună. În total, pentru a deschide un chioșc, trebuie să pregătiți puțin mai mult de 500 de mii de ruble.

În medie, aproximativ 100 de persoane vor veni la dvs. pe zi pentru plăcinte cu o factură medie de aproximativ 50 de ruble. Adică, profitul pe lună poate fi de aproximativ 150 de mii de ruble. Conform celor mai conservatori indicatori, afacerea se va amortiza într-un an.

Cafe-placintă

O astfel de unitate poate fi amplasată pe o suprafață de 40 de metri pătrați. m. organizare spațiile de producțieŞi sală mică pentru 4-5 mese. De obicei, plăcintele într-o astfel de unitate sunt preparate din semifabricate congelate. Includeți aproximativ 50 de mii de ruble în planul dvs. de cheltuieli. pentru închirierea spațiilor și alte 50 de mii de ruble. pentru repararea acestuia.

Echipament pentru cafe-pie shop

Polyus va cheltui 60 de mii de ruble în fiecare lună pe materii prime și 40 de mii de ruble pe salariile angajaților. Va trebui să angajezi cel puțin doi agenți de vânzări din personalul tău. Dacă pregătirile le faci singur, încă doi bucătari. 20 de mii de ruble. Este necesar să se aloce pentru semnarea înființării și broșuri de publicitate. În total, sunt necesare peste 500 de mii de ruble pentru a începe. Puteți vinde produse în valoare de 12 mii de ruble pe zi. adică profitul lunar va fi de aproximativ 360 de mii de ruble. Placinta se va amortiza singura in cel putin 8 luni.