Filmări în bucătărie
Pentru început, Anna și Maria și-au creat un cont cu poze frumoase deserturi pe Instagram. Planul era acesta: faceți un site web atractiv, filmați un curs de patiserie de bază cu un profesor profesionist și vindeți-l ca lecții online. Anna lucra la City Business School scoala de afaceri— cursurile online tocmai erau lansate acolo, iar fata a decis că acest format poate fi repetat în nișa culinară. „Am analizat ceea ce fac concurenții noștri și am realizat că în școlile cu normă întreagă de la Moscova educația era costisitoare și nu exista niciun serviciu online. Am decis că putem lansa”, își amintește Anna.
Primele videoclipuri pentru proiectul Bakerschool au fost filmate la casa lui Anna Kovalchuk și am convenit asupra unui acord de troc cu furnizorul de aparate de bucătărie KitchenAid. „Le-am scris despre școală, le-am spus întregul plan și le-am spus că echipamentul lor va fi vizibil în mod constant pe videoclip. Au fost de acord”, spune Kovel. Așa că fetele au primit un mixer profesional, un blender etc. - au economisit aproximativ 100 de mii de ruble.
Anna a trebuit să-și renoveze urgent propria bucătărie. Aceasta și selecția echipamentelor au durat toată vara, motiv pentru care începutul filmărilor a trebuit să fie amânat până în septembrie. Între timp, fetele au comandat un site web pentru 300 de mii de ruble, au dezvoltat un design, au compilat un program de curs și au căutat profesori.
Filmările au început în toamna anului 2015. Fără a ține cont de costurile renovării bucătăriei, antreprenorii aveau nevoie de aproximativ 1,2 milioane de ruble. — pentru design, crearea site-ului web, plata pentru echipa de filmare și profesor, achiziționarea de ingrediente și echipamente de bucătărie pentru filmări. Investitorul proiectului a fost un prieten al familiilor ambelor fete, antreprenorul Evgeny Vardanyants (acum deține 50% din Bakerschool LLC, Kovel și Kovalchuk au fiecare 25%).
Principala dificultate a fost să găsești un patiser profesionist. Ceea ce era nevoie nu era doar un profesionist, ci o persoană care să poată spune și să-i învețe pe alții. „Am găsit o fată super cool, Instagramul ei la acea vreme avea deja 50 de mii de abonați și a predat cu succes cursuri de master în persoană într-unul dintre studiourile culinare din Moscova. Dar în timpul procesului de filmare, s-a dovedit că desfășurarea unor cursuri de master „în direct” și lucrul la cameră sunt departe de a fi același lucru. Am filmat o jumătate de zi și ne-am dat seama că acest lucru nu era potrivit pentru noi”, își amintește Kovel.
A trebuit să caut urgent un înlocuitor. O prietenă m-a sfătuit să iau legătura cu patisera Maria Reshetnikova, profesoară de primă educație. „Masha a studiat cu Ivan Shishkin, fondatorul cafenelelor Delicatessen și Yunost, populare printre moscoviți. Și chiar și prin video, a reușit să-și transmită dragostea pentru munca ei. Drept urmare, am filmat primul curs de bază - zece lecții a câte 1,5 ore fiecare - cu ea”, spune Kovel.
A fost nevoie de toată toamna pentru a instala și „împacheta” materialul. Drept urmare, școala a fost lansată în decembrie 2015 - un utilizator putea cumpăra acces la întreaga serie de lecții video de pe Internet pentru 12 mii de ruble. sau o lecție pentru 1,5 mii de ruble. Videoclipul a fost însoțit de texte cu rețete și o descriere a procesului de gătit în comentariile la lecție ai putea să-i pui întrebări Mariei;
Primele vânzări au fost aduse de Instagram la acea vreme, contul Bakerschool avea deja peste 12 mii de urmăritori. Înainte de lansarea școlii, publicațiile culinare și oraș la modă au scris despre aceasta (cunoștințele Mariei Reshetnikova au ajutat). Vânzările au fluctuat la nivelul de 150-200 de mii de ruble. pe lună.
„În primele șase luni am avut probleme cu site-ul - au fost multe probleme tehnice, au lipsit multe secțiuni planificate anterior, teste și un chat bun”, își amintește Maria Kovel. „Ne-am dat seama că, cu banii pe care i-am investit, era imposibil să facem un site atât de cool așa cum ne-am dorit inițial.”
Drept urmare, antreprenorii au lucrat „aproximativ zero” - au dat 15% patiserului-profesor, au plătit un dezvoltator independent care a ajutat la rezolvarea problemelor cu site-ul, s-au cheltuit mulți bani pentru producția de conținut foto și video pentru promovare pe rețelele de socializare. Producția unui curs video costă acum 150-300 de mii de ruble. În același timp, nu am cheltuit bani pentru închirierea unui birou, am lucrat nici de acasă, nici de la o cafenea. Kovel era responsabil de marketing, iar Kovalchuk era responsabil de managementul operațional.
Credit pe Instagram
În iunie, a devenit clar că modelul actual de școală nu funcționează, totul trebuia reluat urgent – atât abordarea predării, cât și sistemul de vânzări. „De fapt, de la bun început, am fost mai implicați în PR decât în construirea vânzărilor. A sosit momentul să corectăm greșelile”, își amintește Kovel.
Am început prin a ne „muta” pe un site web nou, am creat noi înșine paginile de „aterizare”, am cumpărat un cont pe platforma de învățare online și am angajat un manager de vânzări. Anterior, puteai să cumperi doar un curs, dar acum poți lăsa o solicitare și poți lua o decizie după ce ai comunicat cu managerul. Acest lucru a crescut conversia de mai multe ori. Fetele au început să experimenteze instrumente de marketingși configurați publicitate contextuală.
Și cel mai important, acum cursurile au venit în flux și au început la anumite date. Acest lucru îi disciplinează pe elevi. Primul grup de 30 de persoane a început pe 25 mai 2016. Pentru a răspunde la numeroase întrebări ale studenților, compania a format un departament de curatori - ei au recrutat în echipă printr-un concurs cofetari profesionisti pentru sprijin zilnic. Școala angajează trei curatori din Kazan și Stavropol, care între orele 9:00 și 22:00 „stau” în discuțiile Bakerschool pe VKontakte și în mesagerie instant, răspunzând prompt întrebărilor elevilor.
Cursul de bază funcționează astfel: pentru o lecție i se alocă o săptămână, timp în care studentul învață materiale educaționale, retete. Apoi pregătește produsul pentru testare și până vineri-sâmbătă îl postează pe Instagram cu un anume hashtag (atât întregul produs, cât și în secțiune - atunci sunt vizibile greșelile patiserului). După care trebuie să dai un alt test online, iar duminică să treci printr-un webinar cu un profesor, un debriefing și o discuție despre greșeli. „Profesorul verifică în prealabil temele pe Instagram și îi dă permis, iar uneori nu le trece și le cere să o facă din nou”, explică Maria. S-a dovedit că mulți studenți își doresc un certificat, chiar dacă nu se pune problema vreunui standard de stat, iar profesorii stricti îi disciplinează.
Din comunicarea cu studenții, s-a dovedit că mulți dintre ei fac cursuri nu pentru distracție, ci pentru a câștiga bani - după cursuri încep să vândă deserturi prin Instagram sau își deschid propriile unități. O rusoaica a deschis un restaurant in Jamaica si chiar a intrat in presa locala - deserturile de pe insula nu sunt foarte bune.
Abordarea a funcționat: în vara anului 2016, vânzările Bakerschool au crescut la 700 de mii de ruble. pe lună, iar în ianuarie 2017, veniturile au depășit un milion de ruble. Profit operațional - aproximativ 200 de mii de ruble. pe lună. Cifra de afaceri per anul trecut s-a ridicat la un total de aproximativ 7 milioane de ruble, toate profiturile operaționale au fost cheltuite pentru filmarea de noi cursuri cu noi profesori.
În prezent, la Bakerschool sunt disponibile trei cursuri de la trei profesori: cofetărie de bază (12 mii de ruble), un curs de afaceri „Cum să deschizi o cofetărie” (în două versiuni: pentru 13 mii de ruble și 18 mii de ruble) și un curs despre deserturi pentru raw foodists Raw și Vegan (8 mii de ruble). Acum fetele mai filmează câteva cursuri - despre turtă dulce, ciocolată și prăjituri cu mousse.
În total, pe perioada existenței școlii, 2 mii de persoane au cumpărat cursuri. Potrivit lui Kovel, astăzi traficul pe site ajunge la 1.500 de persoane pe zi, principala sursă de atragere a clienților fiind publicitate contextuală, pe locul doi se află cuvântul în gură și Instagram. „Achiziționarea unui client, care va plăti apoi cursul de formare, ne costă aproximativ 1,5 mii de ruble. Este puțin scump”, recunoaște Maria. Dar școala nu cheltuiește bani pe chirie - un element cheie de cost în afacerile școlilor culinare offline.
Online sau offline?
În ce direcție ar trebui să ne dezvoltăm în continuare? Concurenții Bakerschool echilibrează între online și offline. De exemplu, școala culinară Chefshows de Novikov a început în iarna lui 2016 ca un proiect online. „Am contactat bucătari și i-am invitat să înregistreze lecții video. Acesta a fost un format popular pentru conținut profesional, care este potrivit în special pentru cofetari, deoarece toate detaliile sunt foarte importante pentru deserturi”, spune Yulia Mitrovic, fondatoarea proiectului Chefshows by Novikov. Cu toate acestea, atunci Arkady Novikov s-a alăturat proiectului, iar școala a început să organizeze cursuri cu normă întreagă. Acest lucru vă permite să atrageți un nou public și să vă vindeți serviciile la un preț mai mare. „Scopul nostru este să oferim oamenilor posibilitatea fie de a învăța să gătească de la zero, fie de a-și îmbunătăți abilitățile cu bucătari profesioniști”, spune Mitrovic.
„Avantajul absolut al unei școli online pentru fondatori este absența costurilor zilnice de funcționare pentru număr mare participanții, deoarece studenții studiază acasă, în bucătăriile proprii, spune Maxim Katsev, director general studio culinar Clever. — Și, cel mai important, este mult mai ușor pentru școlile online să crească și să se extindă, este suficient să distribuiți corect buget de publicitate. În timp ce o școală offline necesită deschiderea de noi site-uri pentru a se dezvolta. Este întotdeauna dificil și scump.”
Dar o școală offline poate atrage un public complet diferit - aceștia sunt oameni care nu vor atât de mult să învețe să gătească, ci vin la cursuri pentru a se distra. „Scopul unei lecții online este de a dobândi cunoștințe. O clasă de master culinară este un format diferit, în timpul căruia participanții nu numai că învață ceva, ci și comunică live cu bucătarul și între ei. Aceasta este o atmosferă specială, cina la o singură masă”, spune Maxim.
Școala culinară din Moscova Culinaryon, fondată de foștii manageri de top Indesit Alex Blanc, Giulio D'Erme și partenerul lor Vera Sadovina, a intrat pe piața din Singapore în noiembrie 2015. În Rusia, potrivit lui Giulio D'Erme, evenimente corporate și petreceri în domeniul culinar cursurile de master în format reprezintă 85% din veniturile școlii, dar s-a dovedit că în Singapore nu se obișnuiește să se organizeze petreceri private la scară largă pentru prieteni. De obicei, sărbătorile au loc în cercul familiei.
Dar alte oportunități s-au deschis pe neașteptate: s-a dovedit că guvernul orașului-stat dă anual 500 de dolari rezidenților țării pentru educație. Le poți petrece la cursuri de fotografie sau la cursuri de master de pian. După cum se dovedește, mulți oameni sunt interesați să învețe cum să gătească. „Acum suntem școala culinară numărul unu din Singapore pentru cursurile guvernamentale”, spune Giulio. Compania intenționează să-și extindă activitățile în întreaga lume, urmând București, Hong Kong, Australia, Thailanda și Vietnam. Anul trecut, Culinaryon a organizat 3 mii de evenimente, la care au participat aproape 40 de mii de persoane.
Fondatorii Bakerschool se așteaptă, de asemenea, să înceapă să organizeze cursuri de master offline în 2017 - aceasta este una dintre cele mai frecvente solicitări din partea clienților și oportunitate suplimentară castiga bani.
Dorim să mulțumim SCHMIDT pentru asistența acordată în realizarea sondajului.
Oricine poate găsi o rețetă pe World Wide Web, să urmărească un tutorial video și să urmeze întocmai recomandările, dar nu există nicio garanție că vei putea pregăti o delicatesă cu adevărat gustoasă și frumoasă, pentru că este imposibil să devii bucătar de la distanță. Există mulți oameni în aproape fiecare oraș diferite vârsteși profesii care doresc să învețe să gătească profesional. Dacă visezi să deschizi cursuri de gătit pentru începători, fii sigur că vei găsi oameni dispuși să vină să învețe.
Gătitul nu este doar procesul de a găti, ci și un hobby util, o oportunitate unică de a comunica cu prietenii sau oameni care au aceleași gânduri, un domeniu care se dezvoltă odată cu programarea, astfel încât s-ar putea să nu ai timp să înveți toate subtilitățile sale chiar și în o viata intreaga.
Senzațiile kinestezice, interactivitatea și varietatea în gătit sunt cele care atrag mulți oameni. Cursurile de gătit răspund cu siguranță tuturor așteptărilor unor astfel de pasionați.
În Occident, au devenit divertisment popular și un mod de organizare a timpului liber la mijlocul secolului XX. Emisiuni de televiziune, cursuri de master live de la bucătari de renume mondial, serii de cărți cu rețete pentru orice gust și buget, școli care predau arta gătitului diferite țări- toate acestea erau familiare americanilor și europenilor cu mult înainte ca ceva asemănător să apară în spațiul post-sovietic.
Descoperitori
Pentru prima dată în Rusia, cursurile de gătit au apărut în anii 90 ai secolului trecut, când celebrul bucătar și restaurator englez Jamie Oliver a venit din nou la Moscova pentru a populariza imagine sănătoasă viață și mâncare de casă.
După aceea, a vizitat capitala de mai multe ori, a organizat cursuri de master, a dat interviuri, și-a prezentat cărțile cu rețete și chiar și-a deschis un restaurant. Ideea lui originală a fost preluată antreprenori rușiși bucătari, datorită cărora în orașele mari și mici ale țării puteți găsi cu ușurință cursuri culinare și puteți învăța să gătiți.
Cererea creează oferta
În primul rând, ar trebui să vă decideți asupra profilului cursurilor culinare, deoarece acesta va determina publicul țintă, specificul căruia vă afectează în mod direct veniturile și riscurile. În mod firesc marile orase Există o cerere mai mare pentru acest tip de educație și timp liber acolo te poți gândi la cursuri unice și extraordinare pe care niciunul dintre concurenții tăi nu le-a oferit încă nimănui.
În orașele mici, ideea de a deschide cursuri de bucătărie braziliană sau indiană la scară mică este puțin probabil să dea roade. aşezări creativitatea în acest sens este redusă la minimum. În megaorașe, un astfel de exotism va fi primit cu încântare și interes.
Și bărbații și copiii sunt implicați în asta
Gătitul a încetat de mult să fie o responsabilitate tradițională a femeilor în gospodărie. Acum și bărbații manifestă un mare interes pentru gătit și, de regulă, devin cei mai renumiți bucătari din lume. Unii cred că, chiar și cu o muncă bună produse de cofetărie se descurcă mai bine.
Cursurile de gătit pot fi concepute doar pentru un anumit grup de oameni. De exemplu, acum este la modă să-i inițiezi pe copii la gătit și să le introduci pe cei mai în vârstă produse și combinații de arome neobișnuite pentru ei. Cele mai populare tendințe moderne sunt mâncărurile vegetariene, bucătăriile mondiale, alimentele pentru pierderea în greutate și alimentația adecvată.
Nuanțe juridice
Înregistrare documentele necesare iar obținerea licenței de deschidere a cursurilor culinare este etapa importanta, care nu trebuie amânată cutie lungă. Dacă doriți proprietate legală unică afaceri similare, mai întâi trebuie să înregistrați un antreprenoriat individual.
Dacă ideea de cursuri culinare aparține mai multor persoane sau nu puteți face fără experiența și sprijinul partenerilor, atunci afacerea este înregistrată ca SRL.
Conform documentelor, cursurile culinare vor fi enumerate ca non-statale institutie de invatamant. În acest caz, impozitele sunt deduse conform unui sistem simplificat în cuantum de 6% din profit.
Puteți obține o licență care vă permite oficial să desfășurați cursuri culinare de la Departamentul Educației, unde trebuie să veniți cu următoarele documente:
- declarație de la proprietar;
- declarații despre fondatori, documentele și statutul acestora;
- certificat de inregistrare cu fonduri extrabugetare;
- o copie certificată a certificatului de înregistrare a SRL;
- OKVED și certificat de înregistrare la organele fiscale;
- documente care confirmă calificările cadrelor didactice;
- plan de instruire;
- informatii despre incinta unde vor fi detinute gainile;
- permis de muncă de la SES și pompieri;
- disponibilitatea literaturii necesare corespunzătoare programului de formare.
În termen de o lună, cererea și pachetul de documente furnizat vor fi luate în considerare de comisia competentă. După această perioadă, veți primi permisiunea oficială sau un refuz de a desfășura cursuri culinare. Documentația este necesară dacă intenționați să oferiți permanent plătit formare profesională pentru multe persoane și să le elibereze certificate autentice.
Dacă un antreprenor individual înregistrează cursuri ca centru de dezvoltare, atunci nu este necesară o licență. Această formă de afaceri corespunde a 2 tipuri de cod OKVED: 93.05 - servicii personale și 92.51 - instituție tip club. Impozitarea se va calcula după următoarea schemă: 7% din profit net și 15% din profitul total. Acest lucru reduce semnificativ costurile contabile, dar deschiderea unui cont bancar este obligatorie. În plus, trebuie să încheiați un acord de eliminare a deșeurilor.
Important! Puteți testa o astfel de idee de afaceri doar la un tarif preferențial sistem de brevete impozitare. Ea nu cere contabilitate, dar nu veți putea obține un profit semnificativ în cadrul acestuia.
Alegerea unei camere
Locul ideal pentru cursuri de gătit ar fi o unitate deja echipată pentru gătit, de exemplu, o cafenea sau un restaurant. Cel mai adesea, proprietarii instituțiilor sunt cei care dezvoltă astfel de idei de afaceri. Dacă nu sunteți unul, puteți conveni cu proprietarul unității despre cooperare, dar în acest caz va trebui să vă adaptați programului și volumului de muncă al restaurantului sau cafenelei.
De asemenea, puteți închiria spațiul unui bufet sau a unei săli de mese abandonate, dar aceasta este o opțiune mai costisitoare din punct de vedere financiar, deoarece, cel mai probabil, încăperea va trebui să fie renovată. O retea electrica puternica, ventilatie si canalizare sunt ceea ce trebuie sa fie prezent in locul ales pentru cursuri.
Important! Cel mai bine este să vă localizați în centrul orașului, unde, de regulă, locuiesc mulți oameni și unde este convenabil să ajungeți din alte zone. Inchiriere in metropola si orăşel mic diferă semnificativ ca cost. Prin urmare, deschideți, de exemplu, în Zonă rezidenţială Cursurile din Moscova se pot dovedi a fi mai rentabile decât în centrul său.
Vase și electrocasnice
O bucătărie profesională necesită investiții mari în echipamente pentru depozitarea, tăierea și prepararea alimentelor. Setul minim de mobilier pentru cursurile culinare include mese și scaune, blaturi și rafturi pentru o varietate de ingrediente. În ceea ce privește vasele și alte ustensile, va fi imposibil să faci fără plăci de tăiat, cuțite, boluri, cratițe, mai multe tipuri de tigăi, teluri, furculițe și linguri, spatule și foi de copt.
Din haine bucătar profesionist iar elevii săi au nevoie de șorțuri, șepci sau alte acoperitoare pentru cap, mănuși ignifuge sau mănuși de cuptor. Cel mai scump echipament va fi achiziționarea de echipamente, a căror bază în bucătărie este un frigider, congelator, aragaz și hotă. Pentru un antrenament aprofundat, nu te poți lipsi de un cuptor și cuptor cu microunde, mixer, blender, robot de bucătărie, aparat de înghețată.
Tipul și complexitatea echipamentului de care veți avea nevoie vor depinde direct de cursul culinar pe care îl alegeți. De exemplu, nu este recomandabil ca copiii să aibă încredere în lucrul cu aparate electrice periculoase și o sobă cu gaz.
Atenţie! Dacă vă așteptați să instruiți eficient oamenii și să le eliberați certificate, cumpărați doar mobilier, vase și echipamente profesionale de la magazine specializate. Profesorii de bucătari reputați nu vor fi de acord să lucreze cu echipamente pentru uz casnic, ceea ce vă poate reduce credibilitatea în ochii concurenților și clienților.
Oamenii sunt cheia succesului
Este dificil să găsești o persoană interesantă care să fie atât un profesor bun, cât și un bucătar cu experiență. Depinde de el dacă oamenii vor veni la cursurile tale, dacă le vor recomanda prietenilor, dacă vor fi bucuroși să vină la alte programe de pregătire culinară.
Bucătarul-profesor nu trebuie doar să acorde atenție fiecărui elev, ci și să prezinte o teorie plictisitoare, astfel încât lecția să pară o performanță incitantă pe care cu siguranță s-ar dori să o vedem mai mult. Nu orice specialist culinar atestat știe să prezinte în mod viu cunoștințele, să-și exprime propriile gânduri, să atragă atenția studenților și să găsească o abordare a acestora.
De regulă, în megaorașe, unde există mulți bucătari celebri și personal calificat, nu există probleme cu recrutarea personalului. Acest lucru este mai dificil de făcut în orașele mici. Dacă vrei să deschizi cursuri de bucătărie mexicană, s-ar putea să nu găsești un specialist și să renunți la această idee. Este posibil să trebuiască să pregătiți bucătari pentru a preda singuri cursuri.
Promovarea este o chestiune delicată
ÎN lumea modernă Există zeci de moduri de a vă populariza afacerea. Care să folosești este alegerea ta. Cea mai rapidă și mai eficientă promovare este acum considerată a fi finalizată social media, pentru că nici măcar un singur ziar din lume nu se poate lăuda cu atâtea vizualizări ca postări pe Instagram sau Facebook.
Nu mai puțin eficientă este publicitatea contextuală, care atrage adesea atenția utilizatorilor motoarelor de căutare. Pentru a-i familiariza pe cei interesați de cursurile culinare în detaliu, poți crea un site web unde poți posta permanent și liber orice informație în viitor. Bannerele mari, pliantele și fluturașii sunt cel mai simplu și mai rentabil mod de promovare.
O opțiune mai costisitoare, dar mai puțin supărătoare este să semnezi un acord cu o agenție de publicitate care va dezvolta și implementa o schemă de popularizare a afacerii tale.
Călătoria lungă a milionarului
Este greu de spus cât de curând investiția se va amortiza și crește fără a avea calcule precise și a decide asupra tuturor componentelor ideii de afaceri. Profiturile sunt influențate de specificul cursurilor, locația, profesionalismul profesorilor și mișcările de marketing. După toate pregătirile, planificați un plan clar de lecție.
Nu ar trebui să fie mai mult de 10 persoane în grup, astfel încât bucătarul să aibă timp să acorde atenție tuturor și să răspundă la întrebări. Creați un program de clasă cât mai convenabil pentru studenții dvs. Lecțiile se țin atât dimineața, cât și seara. Durata unei lecții pentru învățarea de materiale noi și exersare este în medie de 3 ore.
Pot fi 3-4 astfel de întâlniri pe săptămână. Costul acestora îl determinați singur, ținând cont de costurile și solvabilitatea studenților. Clienților VIP li se pot oferi lecții individuale, iar pentru o taxă suplimentară, un bucătar-profesor poate fi trimis acasă.
Important! Dacă planificați clar și competent costurile și atrageți cât mai mulți oameni, atunci în mod ideal în 3-4 luni va apărea primul venit stabil. Pentru un oraș mai mare, această sumă este de cel puțin 100.000 de ruble, pentru un oraș mic - 40.000 de ruble.
Perspective și capcane
Este destul de dificil să garantezi rentabilitatea unei anumite afaceri pentru că sunt prea mulți factori care o influențează. Ca orice tip de activitate, ideea de a deschide cursuri de gătit are avantajele și dezavantajele ei.
Avantajele includ:
- cererea de a stăpâni elementele de bază ale gătitului profesional;
- interes potențiali clienți să comunice cu bucătari celebri;
- gamă largă de cursuri specifice;
- rentabilitate ridicată;
- rambursare rapidă;
- oportunitatea de a ocupa o poziție de lider în domeniul educațional.
Printre dezavantajele care vă pot interfera cu planurile și vă pot afecta semnificativ nivelul veniturilor și succesul ideii dvs. se numără:
- disponibilitatea unui capital inițial mare;
- absenta bucătari calificați care sunt profesori talentați;
- scara orașului în care se vor desfășura cursurile.
Mâncarea nu este doar comestibilă și necomestabilă, ci poate fi uimitoare. Este bine dacă bunicile și-au împărtășit secretele culinare, dar abilitățile lor pot fi, de asemenea, departe de a fi perfecte. De ce nu deschideți o școală culinară și învățați oamenii să gătească corect și gustos?
Gătitul a devenit aspect nou timp liber, combinând mai multe momente utile - comunicare, învățare și o cină delicioasă.
La sfârșitul anilor nouăzeci, ideea unei școli culinare a fost adusă în Rusia de celebrul bucătar Jamie Oliver. Acum a devenit la modă să gătești sub îndrumarea bucătarilor profesioniști, iar acest concept continuă să evolueze. În mod imperceptibil și destul de natural, gătitul a trecut de la categoria îndatoririlor casnice într-o formă de agrement.
Gătitul oricărui fel de mâncare în compania prietenilor sub supravegherea unui bucătar devine o distracție utilă. Astfel de cursuri de master vă permit nu numai să învățați cum să gătiți, ci și să aveți o conversație plăcută. Acest lucru explică popularitatea cursurilor de master în companiile mari, care le folosesc ca unul dintre tipurile de recreere corporativă.
Dar dacă priviți de la natura distractivă a cursurilor de gătit și veniți cu picioarele pe pământ, trebuie să recunoașteți un adevăr simplu - toți mâncăm în fiecare zi. Mi-aș dori foarte mult ca mâncarea să fie gustoasă, sănătoasă și variată. Un meniu monoton încetează să mulțumească la fel de repede ca și ascultarea constantă a aceleiași, chiar și a celei mai plăcute melodii. Nu se întâmplă foarte des ca o astfel de constantă tristă să fie cauzată de dificultăți financiare mult mai des, oamenii pur și simplu nu știu să gătească. Adevăratul talent culinar este la fel de rar ca și talentul muzical. Dar toată lumea poate învăța cum să gătească alimente gustoase și sănătoase.
Spre bucuria tuturor, în ultima vreme, mai ales în orașele mari, situația se schimbă dramatic, datorită apariției școlilor culinare în care bucătari cu experiență îi predau pe cei interesați de această artă eternă.
Mulți oameni au urmat un fel de curs de formare cel puțin o dată în viață. Cursurile de gătit funcționează în același mod. Profesori reprezentați de bucătari experimentați își împărtășesc experiența și își transmit cunoștințele.
Crearea unei afaceri culinare
Este important ca un bucătar care predă la o școală culinară nu numai că are o cunoaștere excelentă a meșteșugului său, ci și să știe să găsească o abordare pentru fiecare elev. Adesea, chiar și cel mai experimentat profesionist este incapabil să-și transmită cunoștințele pentru că nu știe să-și formuleze gândurile într-o formă ușor de înțeles. Cu toate acestea, aceasta este o problemă pentru toată lumea institutie de invatamant. Astfel, selecția personalului didactic poate fi considerată cea mai dificilă sarcină atunci când se organizează o școală culinară. Dacă ați reușit să găsiți un profesor sociabil și foarte profesionist, luați în considerare că jumătate din bătălie este încheiată și puteți trece la următoarea etapă organizatorică.
Este necesar să se întocmească un program de clasă și să se determine costul instruirii. Programul ar trebui să fie convenabil pentru toată lumea, așa că includeți atât cursurile de dimineață, cât și cele de seară.
Pretul poate fi stabilit pt curs complet sau într-o singură lecție - decideți singuri. Nivelul prețurilor depinde direct de calificările și solicitările bucătarilor care au acceptat să predea.
De obicei, cursurile oferă programe de formare unice și complete. Cele singure durează aproximativ trei ore, cele pline – până la cinci zile. Costul mediu al unei lecții unice este de la 2,5 la 3 mii de ruble. Programele de 4-5 zile costă între 25 și 50 de mii de ruble. Vă prezentăm aceste cifre doar pentru a vă face o idee despre prețuri, vă puteți stabili propriile tarife în funcție de circumstanțele dvs. Recomandare generală unul - nu încercați să economisiți bani pentru plata muncii bucătarului-profesori, succesul afacerii dvs. depinde de ei.
Următoarea etapă este formarea grupuri de studiu 8-10 persoane fiecare. Cu cât grupul este mai mic, cu atât învățarea va fi mai eficientă. Este indicat să se organizeze antrenament individual, eventual cu o vizită la domiciliu. Prețul unor astfel de servicii este, desigur, mai mare.
Cu siguranță trebuie să găsiți o cameră potrivită și să cumpărați echipament. Sala de clasă ar trebui să fie confortabilă pentru cursuri, iar echipamentul ar trebui să fie modern. Veți avea nevoie de:
- blaturi mari;
- cuptoare;
- plite;
- Frigidere și congelatoare pentru depozitarea alimentelor;
- tacâmuri;
- feluri de mâncare;
- ustensile de bucătărie.
Este foarte important să găsiți furnizori de încredere cu produse de cea mai înaltă calitate și să vă organizați campanie de publicitate. Este mai bine să încredințați informațiile publicului despre o școală culinară nou deschisă uneia bine înființate agentie de publicitate, ai carui specialisti vor putea crea o imagine atractiva pentru stabilirea ta. Acum trebuie doar să vă așteptați la vizite și apeluri de la persoane interesate de serviciile dvs. Vă dorim mult succes.
Foarte puțini oameni au un adevărat talent culinar. De aceea, nu toată lumea poate găti mâncăruri delicioase și exotice.
În cea mai mare parte, cunoștințele culinare se dobândesc din cărți sau din sfatul părinților. Cu toate acestea, învățarea înțelepciunii culinare din cărți este o sarcină dificilă și adesea neinteresantă. Mult mai distractiv și antrenament eficient poate fi asigurat de o școală culinară privată condusă de un profesor profesionist competent.
O școală culinară privată poate fi fie un tip independent de afacere, fie vedere suplimentară afaceri (dacă școala este atașată unei cafenele și unui restaurant existente). Pentru a promova o școală culinară pe World Wide Web, trebuie neapărat să-ți comanzi propriul site web, mai ales că costul creării unui site web va fi pe deplin justificat de noii elevi care învață despre școală de pe Internet.
Direcțiile în antrenament pot fi diferite:
- Program general. Studierea elementelor de bază ale artei culinare, familiarizarea cu particularitățile bucătăriilor din diferite țări;
- Un program care vizează îmbunătățirea abilităților specialiștilor culinari;
- Program pentru predarea copiilor.
Cursurile durează de obicei câteva ore și se țin de 2-3 ori pe săptămână. Pentru maxim efect pozitiv nu ar trebui să fie mai mult de 10 persoane în grup. La urma urmei, atunci bucătarul-profesor va avea ocazia să-și demonstreze abilitățile și să acorde atenție fiecărui elev.
Fără îndoială, succesul unei școli culinare depinde de priceperea și experiența profesorului, de echipamente și spații de calitate. Apropo, organizarea unei echipe bune de bucătari și profesori este destul de dificilă. Camera trebuie să fie confortabilă, spațioasă și confortabilă, dotată cu echipamentul necesar.
Costul cursurilor este afectat de locația școlii și a orașului. Înainte de a stabili un preț fix pentru formare, este necesar să se țină cont de toate costurile: închirierea spațiilor, achiziționarea de alimente, plata salariile etc.
Odată ce, după toate calculele și analizele, se obține un raport favorabil cost-profit, puteți începe în siguranță să deschideți o școală culinară.
O școală culinară, ca orice tip de afacere, va avea nevoie firma de publicitate. Publicitate pe internet, publicații tipărite va atrage un public interesat. Surse suplimentare veniturile pot proveni din cursurile de weekend pentru copii și părinții acestora, precum și din pregătirea și livrarea alimentelor pentru clienții corporate.
Școlile culinare vor fi deosebit de relevante în marile orase cu un număr mare de oameni care doresc să învețe să gătească delicios și profesionist. Luând în considerare toate nuanțele, o școală de arte culinare poate deveni o afacere foarte profitabilă și destul de interesantă.
Dacă decideți neapărat să deschideți ceva propriu în sectorul gastronomic, fiți pregătiți pentru o serie de probleme.
Prima este asemănarea cu ceilalți și absența propriei persoane trăsătură distinctivă. Dacă aveți chiar și cele mai mici neajunsuri în ceea ce privește unicitatea proiectului, renunțați la el.
Cum a fost pentru noi: în 2012, partenerul meu de afaceri Giulio D’erme și cu mine am decis să deschidem studio culinar, la baza modelului de afaceri al căruia ar fi cursuri de master tematice pentru toată lumea. Ideea principală a fost că în studioul nostru nu poți doar să înveți să gătești, ci și să te distrezi în companie bună. O astfel de formă nouă, non-trivială de agrement. Nu pare un restaurant, dar poți mânca. Nu existau astfel de studiouri la Moscova. Cred că am reușit să ocupăm ferm o nișă pe piață pentru că am abandonat abordarea academică a ideii de cursuri de master culinare.
Amintiți-vă: dacă vă gândiți la un nou proiect și nu ați găsit afaceri clonate în acest domeniu ca urmare a monitorizării pieței, acesta este primul pas pe calea succesului.
Vinde o casă - construiește o afacere
A doua problemă este un buget modest. Aceasta este problema multor proiecte. Chiar și cu foarte idee originală Este puțin probabil să se poată face ceva fără fonduri. Apropo, eu și partenerul meu de afaceri a trebuit să ne vindem propriile case pentru a avea suficient pentru cheltuielile de pornire. Desigur, aveam unde să locuim, dar riscul de a ne pierde proprietatea era încă prezent.
Prin urmare, sfatul meu este: încercați să construiți o afacere cu parteneri, mai ales dacă nu aveți suficiente resurse singur.
Do plan detaliat cheltuieli - cât se va cheltui pe chirie, cât pe reparații și identitate corporativă si pentru publicitate. Notați fiecare rublă, precum și opțiuni posibile economii.
Opțiuni de economisire a costurilor
Designul interior al studioului l-am făcut singuri, a ieșit mai ieftin și mai rapid. Priviți site-urile web ale studiourilor de design scumpe, citiți pe internet despre tendințele actuale, accesați adresele tuturor concurenților și apoi veniți cu ceva propriu.
Am economisit peste 50 de mii de dolari pe design interior. Pentru bugetul general - o creștere solidă. Iar sentimentul de a-ți aduce propria contribuție la afacerea ta este complet diferit. Pe lângă bani, trebuie să-ți investești puterea, întregul tău sine.
Cum să economisești la publicitate? Desemnat publicul țintă, cauta lideri ai opiniei publice, incearca sa le demonstrezi ce meriti cu adevarat. Demonstrați toate avantajele proiectului și, dacă publicul este cu adevărat interesat de el, atunci va ști despre el. Așadar, timp de șase luni am organizat cursuri de master gratuite pentru lideri de opinie, critici gastronomici și jurnaliști. Drept urmare, cheltuielile nu au fost la fel de mari ca și cum am fi început să ne facem publicitate într-un mod standard. Desigur, am calculat în avans costurile posibile.
În primul an, veniturile companiei s-au ridicat la 90 de milioane de ruble. În 2014, am câștigat 165 de milioane de ruble. În anul de criză 2015, am câștigat mai mult decât era planificat, iar cifra de afaceri a crescut la 215 milioane de ruble. De asemenea, ne-am internat în 2015 prin deschiderea unui al doilea studio în Singapore. Și în 2016 intenționăm să câștigăm 300 de milioane de ruble.
