Deschidem noi idei de afaceri pentru echipamentele pentru iaurt congelat. Iaurt yogumi - dosar franciza

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

1. REZUMATUL PROIECTULUI

Scopul proiectului este deschiderea unui bar de iaurt pentru a vinde o gamă de servicii în domeniul cateringîntr-un oraș de peste 1 milion de locuitori. Barul cu iaurt este poziționat ca punct de vânzare de alimente și băuturi sănătoase.

Publicul țintă al unui bar cu iaurt este oamenii care aderă la principii alimentatie sanatoasa, locuitorii orașului care încearcă să rămână sănătoși în mediul urban. În cea mai mare parte, aceștia sunt tineri cu vârsta cuprinsă între 15 și 35 de ani. Segmentul de preț – mediu.

Pentru implementarea proiectului, pe teritoriul cinematografului este închiriat un spațiu comercial de 5 mp.

Batoanele cu iaurt au apărut pe piața alimentației publice relativ recent, ceea ce deschide perspective pentru dezvoltarea acestei zone. În perioada 2011-2013, vânzările de iaurturi înghețate au crescut de 6 ori și continuă să cucerească consumatorii. Iaurturile înghețate sunt o alternativă cu conținut scăzut de calorii la înghețată, permițându-le să concureze cu acest produs și să se încadreze perfect în conceptul de alimentație sănătoasă.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru a face bani rapid. Întreaga experiență a lumii este în buzunarul tău...

Astfel, principalele avantaje ale afacerii includ: nivel înalt rentabilitatea și cererea de servicii de catering; relativ nișă liberă; nivel scăzut al investiției inițiale; conformitatea formatului cu moda alimentației sănătoase; zonă mică de vânzare cu amănuntul; tehnologie simplă de producție; cererea de produse pe tot parcursul anului.

Investiția inițială este de 655.000 de ruble. Costurile de investiție vizează achiziționarea de echipamente, publicitate, achiziționarea de materii prime și generarea de capital de lucru, care va acoperi pierderile în perioadele inițiale. Cea mai mare parte a investiției necesare cade pe achiziția de echipamente - 48%. Pentru implementarea proiectului vor fi folosite fonduri proprii.

Calculele financiare acoperă o perioadă de trei ani de funcționare a proiectului. Există planuri de extindere a producției în viitor. Potrivit calculelor, investiția inițială se va amortiza după nouă luni de funcționare. Profitul net la atingerea volumului de vânzări planificat va fi de 74.000 de ruble/lună. Atingerea volumului de vânzări planificat este de așteptat în a 4-a lună de funcționare.

Tabelul 1. Indicatori cheie de performanță ai proiectului

2. DESCRIEREA INDUSTRIEI ȘI A COMPANIEI

Cultura modernă a alimentației publice în Rusia se dezvoltă activ: există o creștere rapidă a numărului de unități și a varietății de oferte, ceea ce creează un interes deosebit în rândul rușilor pentru a lua masa în oraș. Potrivit experților, piața internă de catering are perspective de creștere. La sfârșitul anului 2015, costul mediu pe cap de locuitor al mesei în Rusia se ridica la 741 de ruble pe lună, iar ponderea lor în structura totală a costurilor lunare este de numai 3,6% în medie în țară. Pe în acest moment Motorul pieței de alimentație publică este segmentul fast-food.

Figura 1. Dinamica cifrei de afaceri a pieței de alimentație publică în 2006 – 2016, miliarde de ruble, % (date de la Alfa Bank și RBC)

Una dintre tendințele actuale pe piața de catering este mâncarea sănătoasă. Statistici Google Tendințele pentru 2016 indică o creștere semnificativă a popularității cererilor de alimentație sănătoasă. Popularizare imagine sănătoasă viata si alimentație adecvată dictează propriile reguli pe piața de catering. Conceptul de catering sănătos prezentat de unități se dezvoltă activ diverse formate: smoothie-baruri, cafenele cu preparate vegetariene și fără vinovăție și așa mai departe. Batoanele cu iaurt pot fi considerate unul dintre segmentele fast-food-ului sănătos. Acest model de afaceri este destul de solicitat, dar nu este la fel de răspândit ca alte formate de fast-food.

Pe piata de catering, batoanele cu iaurt sunt un fenomen destul de nou. Pentru piata ruseasca Iaurtul înghețat este considerat o noutate - consumatorul casnic a aflat pentru prima dată despre el în 2008, deși această delicatesă este cunoscută în SUA și în multe țări europene de câteva decenii. Astăzi, numărul batoanelor de iaurt crește în fiecare zi, deși nu se vorbește despre saturarea pieței. Piața globală a batoanelor de iaurt este de aproximativ 2 miliarde de dolari, iar în Rusia această cifră este de 40 de milioane de dolari. În perioada 2011-2013, vânzările de iaurturi congelate au crescut de 6 ori, iar în ultimii trei ani, vânzările de iaurturi și produse lactate identice. a crescut cu 21%. Aceste statistici indică popularitatea tot mai mare a iaurturilor.

Ce explică această tendință? În primul rând, iaurtul se încadrează perfect în conceptul de nutriție adecvată; în al doilea rând, iaurtul înghețat este o alternativă cu conținut scăzut de calorii la înghețată și poate concura cu aceasta; în al treilea rând, conceptul de batoane de iaurt permite vizitatorilor să stabilească personal ingredientele pentru deliciu pe gustul lor; în al patrulea rând, în funcție de compoziție, iaurtul poate fi un desert sau o gustare hrănitoare, înlocuind o masă completă; în al cincilea rând, barurile cu iaurt sunt unități de tip fast-food, a căror popularitate este în continuă creștere.

Idei gata pentru afacerea ta

În acest sens, batoanele cu iaurt sunt cotate ca direcție promițătoare afaceri. Avantajele acestui tip de activitate includ:

Rentabilitate ridicată;

Relativ nou format pe segmentul fast-food;

Popularizarea alimentației sănătoase;

Nivel scăzut al investiției inițiale (până la 1 milion de ruble);

Suprafață suficientă pentru a găzdui un punct de vânzare cu amănuntul de 4-6 metri pătrați. m.;

Profitul net mediu pe lună este de 100 de mii de ruble.

Dificultăți pe care le poate întâmpina un antreprenor: dependența directă a cererii de servicii de situația economică și de nivelul veniturilor populației, selecția angajaților calificați, documentele, activitățile autorităților de reglementare, concurență acerbă în industrie, loialitate scăzută. a consumatorilor cărora le este greu să accepte produse noi pe piața de catering.

Idei gata pentru afacerea ta

Acești parametri determină atractivitatea investițională a unei afaceri. Deschiderea unui bar cu iaurt vă va permite să țineți cont de tendințele industriei și să ocupați o nișă liberă.

3. DESCRIEREA BUNURILOR SI SERVICIILOR

Barul cu iaurt este poziționat ca un fast-food sănătos, iar meniul reflectă conceptul stabilimentului. Are la baza iaurt congelat cu diverse toppinguri (fructe, musli, nuci, siropuri etc.). Deoarece iaurtul înghețat este un produs sezonier, este cel mai popular în ora de vara, elemente de meniu, cum ar fi sandvișuri și băuturi, au fost adăugate pentru a sprijini vânzările în afara sezonului.

Tabelul 2 prezintă un interval aproximativ. Meniul barului cu iaurt este destul de variat și poate fi actualizat în timp în funcție de preferințele gustative ale consumatorilor. Poziția „parfait de iaurt” merită o atenție specială, permițând vizitatorilor să aleagă independent ingredientele pentru delicatesă. Atunci când elaborați un meniu, ar trebui să țineți cont de variabilitatea utilizării ingredientelor pentru a preveni deteriorarea alimentelor.

Tabel 2. Sortiment aproximativ de baton de iaurt

Producția se realizează intern, folosind numai ingrediente naturale, de înaltă calitate. Baza de iaurt este achiziționată de la un furnizor separat și congelată folosind echipamente speciale. Băuturile lactate și sucuri nu se prepară în prealabil deoarece termen maxim vânzarea unor astfel de produse este de maximum 4 ore. Vafele sunt coapte la comandă. Sandvișurile sunt pregătite în avans și reîncălzite înainte de servire. Timpul maxim de pregătire a comenzii este de 10 minute. Achizițiile de produse se fac periodic pentru a asigura producția cu ingrediente proaspete.

4. VÂNZĂRI ȘI MARKETING

Publicul țintă al barului cu iaurt îl reprezintă oamenii care aderă la principiile alimentației sănătoase, locuitorii orașului încercând să mențină sănătatea într-un mediu urban. Publicul țintă, în mod avantajos, este tinerii cu vârste cuprinse între 15 și 35 de ani. Segmentul de preț – mediu.

Unul dintre puncte importante la deschiderea unui baton de iaurt, pregătirea și implementarea sunt eficiente strategie de marketing, care ar trebui să includă: dezvoltarea denumirii unității, a siglei acesteia și identitate corporativă; organizare campanie de publicitate(promoții, instrumente de promovare). Deoarece batonul de iaurt este un segment de piață relativ nou, este necesar atenție deosebită concentrați-vă pe promovarea conceptului în sine și informarea potențialilor consumatori despre acesta.

Un nume atrăgător și memorabil va scoate în evidență unitatea dintre numeroasele oferte de pe piața de catering. Serviciile de dezvoltare a identității corporative pentru o unitate vor costa în medie 10.000 de ruble. Un semn atrăgător, atrăgător sau un design al unei vitrine de pe insulă va costa aproximativ 20.000 de ruble.

Pentru a promova un baton de iaurt, puteți folosi diverse instrumente de marketing: instalare panouri publicitareși semne; distribuirea de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniu; publicitate pe internet, mass-media și radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale; realizarea desenelor.

În acest caz, publicitate în rețelele sociale orientat spre tineret. În cadrul rețelelor sociale, puteți organiza o campanie de „repost fericit”, „competiție de revizuire” etc. Acest instrument are scopul de a atrage audiențe suplimentare.

Idei gata pentru afacerea ta

Puteți prevedea și o promoție „happy hour” - perioada în care unitatea oferă reduceri, meniuri speciale etc. Utilizarea acestui instrument de publicitate ar trebui să fie supusă următoarelor recomandări:

Planificarea unei promoții pentru zilele lucrătoare;

Creșterea prețului celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferențele de cost;

Crearea unui slogan scurt și ușor de înțeles;

Urmărirea unui grup de băuturi sau alimente care participă la promoție;

Urmărirea profitabilității stocurilor.

Astfel, unitățile de catering pot folosi o gamă largă de instrumente de publicitate. Totul depinde de publicul țintă, buget și politica de marketing stabilimente.

Crearea și promovarea activă a unui profil pe rețelele sociale VKontakte și Instagram. Ar trebui să alocați 8.000 de ruble pentru a vă promova profilul pe rețelele sociale;

Un concurs de repost conceput pentru a disemina informații publicitare în rândul potențialilor consumatori. Câștigătorul primește un parfait de iaurt.

Promoția Happy hour, care se desfășoară în zilele lucrătoare de la 12:00 la 17:00. În acest moment, se oferă achiziționarea unui combo de prânz la preț redus, sau a unui parfait de iaurt cu o reducere de 30%.

Crearea unui design de vitrină luminos care va atrage vizitatori.

Astfel, cheltuielile în valoare de 46.000 de ruble sunt incluse în promovarea barului de iaurt.

Cu toate acestea, cel mai mult cea mai buna publicitate pentru o unitate de catering este un produs și un serviciu de calitate. Dacă consumatorul apreciază preparatele și serviciul, va dori să se întoarcă din nou la acest stabiliment și să o recomande prietenilor săi. Prin urmare, meniurile atent gândite, angajații bine pregătiți și furnizorii de încredere sunt principalii factori de succes.

Afluxul estimat de vizitatori este de 30 de persoane pe zi, sau 900 de persoane/lună. Factura medie este de 300 de ruble. În conformitate cu acești parametri, volumul de venituri planificat este de 270.000 de ruble pe lună.

5. PLAN DE PRODUCȚIE

Deschiderea unui bar de iaurt și organizarea producției implică următorii pași:

1) Locația. Pentru orice unitate de catering, spațiile selectate corespunzător joacă un rol important.

Pentru batoanele cu iaurt, ar trebui să alegeți locuri cu trafic ridicat: centre comerciale, zone de parc, terasamente, institutii de invatamant, parcuri, cinematografe etc. Locația unității poate influența meniul. De exemplu, dacă un bar de iaurt este situat în apropiere clădiri de birouri, atunci ar trebui să adăugați produse de prânz în meniu - salate sau supe. Dacă barul de iaurt ar trebui să fie situat într-un parc, atunci diversificați meniul cu băuturi, iar într-un centru comercial și de divertisment, oferiți deserturi.

Întrucât un bar cu iaurt este o unitate specifică de catering, atunci când alegeți o locație ar trebui să țineți cont de prezența concurenților în apropiere. Pentru un anumit format de unitate, apropierea de unități similare nu este permisă - acest lucru poate afecta negativ volumul vânzărilor.

Deschiderea unui bar de iaurt nu necesită o suprafață mare - 5 metri pătrați vor fi de ajuns. m, care va adăposti un tejghea de bar sau „insula”, dotată cu toate echipamentele necesare și o zonă cu mai multe scaune de bar pentru vizitatori.

Pentru implementarea proiectului bar cu iaurt, este planificată închirierea spațiu de vânzare cu amănuntul pe teritoriul cinematografului. Suprafata comerciala este de 5 mp. m., cost de închiriere – 9000 rub./lună. Punctul de vânzare este un chioșc RMU de tip insulă. Acest format vă permite să atrageți mai mulți vizitatori. Chioșcul este decorat în culori luminoase și are o zonă de relaxare cu scaune de bar unde vizitatorii pot sta.

Pentru a economisi bani, se plănuiește achiziționarea unui chioșc folosit care costă 30.000 de ruble. Costurile în valoare de 40.000 de ruble sunt incluse în designul și conținutul de mobilier. Astfel, costul amenajării spațiului comercial va fi de 70.000 de ruble.

2) Formatul serviciului și selecția personalului. În etapa inițială, vor fi solicitați 2 vânzători care vor lucra în ture. În viitor, se ia în considerare posibilitatea extinderii personalului pentru a deservi vizitatorii. Vânzătorul acceptă comanda și o pregătește. Timpul de pregătire a comenzii nu trebuie să fie mai mare de 5 minute la servirea iaurtului și de cel mult 10 minute în alte cazuri. Toate articolele din meniu, cu excepția sandvișurilor, sunt pregătite în timp real, ceea ce subliniază utilitatea și prospețimea preparatelor. Pentru a furniza ingredientele necesare, se asigură cooperarea cu o terță parte. Mâncarea este servită în vase de unică folosință cu sigla companiei.

Cerințe pentru personalul instituției publice:

Toți angajații trebuie să aibă evidențe sanitare cu mărci corespunzătoare;

Toți angajații înainte de admitere la locul de munca trebuie să urmeze instruire și să studieze instrucțiunile de siguranță atunci când operează echipamentul.

3) Echipamente. Echipamentul pentru un baton de iaurt este selectat în funcție de gama sa.

Echipamentul principal pentru un bar de iaurt este un congelator, care este un dispozitiv conceput pentru congelarea iaurtului și depozitarea acestuia. Multe congelatoare pentru prepararea iaurtului sunt, de asemenea, echipate cu funcții de amestecare, reglare fină a temperaturii și pasteurizare. Pentru a stoca diverse materiale de umplutură, va trebui să cumpărați vitrina frigorifica. Pentru a face vafe belgiene, ai nevoie de un fier special pentru vafe.

Lista completă echipamentul necesar este prezentat în Tabelul 3. Potrivit acestuia, costul echipamentului va fi de aproximativ 315.000 de ruble.

Tabelul 3. Lista echipamentelor

4) Crearea meniului. Sortimentul planificat este dat în paragraful 3 al planului de afaceri. Este recomandat să adăugați periodic noi feluri de mâncare în meniu sau să faceți oferte speciale - acest lucru vă va permite să păstrați baza de clienți stabilită. Este important să ne asigurăm că pentru fiecare fel de mâncare se întocmește o hartă tehnologică care să indice consumul de alimente per porție și volumul acestei porții. Aceste informații sunt necesare pentru a obține permisiunea de la SEN, precum și pentru a calcula necesarul de materii prime.

5) Organizarea aprovizionării. Înainte de a deschide un bar cu iaurt, trebuie să vă decideți asupra furnizorilor și să stabiliți canale de aprovizionare pentru materii prime. Principala cerință pentru furnizori este livrarea la timp a produselor proaspete și de înaltă calitate, conform programului convenit. Este important ca toate ingredientele utilizate să respecte cerințele GOST.

Atunci când conveniți asupra cooperării cu furnizorii, este necesar să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De regulă, costurile de transport aprovizionarea cu ingrediente cade pe producție. Pentru a reduce costurile, ar trebui să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitate.

Cantitatea necesară de materii prime este determinată pe baza meniului, harta tehnologica pregătirea produsului și volumul de vânzări așteptat. Este important ca rețeta felurilor de mâncare să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

6. PLAN DE ORGANIZARE

Etapa inițială a deschiderii unui bar de iaurt este înregistrarea afacerii în agentii guvernamentaleși obținerea autorizațiilor pentru unitățile de alimentație publică.

Pentru referință activitati comerciale O SRL este înregistrată cu un sistem de impozitare simplificat („venituri minus cheltuieli” la o rată de 15%). Tip de activitate conform OKVED-2:

56.10.1 - Activități de restaurante și cafenele cu plin serviciu de restaurant, cantine, restaurante fast foodși autoservire.

Trebuie avut în vedere faptul că la deschiderea unei unități de alimentație publică pot apărea dificultăți în obținerea permiselor. Pentru a deschide un bar de iaurt, trebuie să colectați următoarea listă de documente:

Incheiere sanitara si epidemiologica emisa de Rospotrebnadzor;

Lista de sortimente aprobată de SEN;

Aviz de stat de control la incendiu;

Concluzie biroul fiscal privind înregistrarea caselor de marcat.

Programul barului de iaurt este de la 10:00 la 22:00. Pe baza acesteia se formează tabelul de personal. Întrucât unitatea este deschisă 7 zile pe săptămână și 12 ore pe zi, ar trebui să se organizeze un program de lucru în ture pentru tot personalul unității.

ÎN acest proiect Antreprenorul îndeplinește atribuțiile de manager și contabil și poate lucra și la un punct de vânzare cu amănuntul în perioadele de cerere crescută. El este responsabil pentru angajarea personalului, elaborarea politicilor de marketing, monitorizarea muncii personalului și este responsabil și de aprovizionarea cu materii prime.

Vânzătorii interacționează cu clienții, formează comenzile primite, acceptă plăți, pregătesc comenzi și, de asemenea, monitorizează curățenia locului de muncă.

Astfel, fondul total de salarii este de 101.400 de ruble.

Tabelul 4. Masa de personalși fondul de salarii

7. PLAN FINANCIAR

Planul financiar ia în considerare toate veniturile și cheltuielile proiectului orizontul de planificare este de 5 ani. Este planificat ca, după această perioadă, unitatea va trebui să extindă producția și gama de produse, precum și să deschidă noi puncte de vânzare cu amănuntul.

Pentru a începe un proiect, este necesar să se calculeze valoarea investiției inițiale. Pentru a face acest lucru, trebuie să determinați costurile de achiziție de echipamente, achiziția inițială de materii prime și formarea capitalului de lucru, care va acoperi pierderile în perioadele inițiale.

Investiția inițială pentru un bar de iaurt este de 655.000 de ruble. Cea mai mare parte a investițiilor necesare cade pe achiziționarea de echipamente - 48%, ponderea cheltuielilor pentru achiziționarea de materii prime și fond de rulment este de 31%, iar pentru echipamentele de spațiu comercial - 10%. Alte elemente de cheltuieli reprezintă 11% din investiția totală. Proiectul este finanțat de echitate. Principalele elemente ale costurilor de investiție sunt prezentate în Tabelul 5.

Tabelul 5. Costuri de investiție

Costurile variabile constau din costurile ingredientelor care sunt folosite la prepararea preparatelor. Pentru a simplifica decontări financiare variabile de cost calculat pe baza sumei cecului mediu și a unui fix marja comercială la 350%.

Cheltuielile fixe constau în chirie, fond salariile, cheltuieli de publicitate și cheltuieli de amortizare. Valoarea cheltuielilor de amortizare este determinată prin metoda liniară, în funcție de perioadă utilizare benefică mijloace fixe în 5 ani.

Tabelul 6. Costuri fixe

Astfel, cheltuielile lunare fixe au fost determinate în valoare de 137.500 de ruble.

8. EVALUAREA EFICACITATII

Perioada de rambursare a proiectului cu o investiție inițială de 655.000 de ruble este de 8-9 luni. Atingerea volumului de vânzări planificat este planificată pentru a 4-a lună de funcționare. Volum profit net pentru primul an de lucru va fi de 712.941 de ruble. Rentabilitatea vânzărilor în primul an de funcționare este de 18,3%.

Valoarea actuală netă este pozitivă și egală cu 392.725 de ruble, ceea ce ne permite să vorbim despre atractivitatea investițională a proiectului. Raportul rentabilității investiției este de 11,7%, norma internă profitul depășește rata de actualizare și este egal cu 11,9%.

9. RISCURI POSIBILE

Pentru a evalua componenta de risc a proiectului, este necesar să se analizeze factorii externi și interni. Factorii externi includ amenințările asociate cu situația economică din țară și piețele de vânzare. Intern – eficacitatea managementului organizației. Caracteristicile principalelor riscuri pentru această linie de activitate sunt prezentate în Tabelul 7.

Tabelul 7. Riscuri posibileși măsuri de reducere a acestora

Franciza Yogumi bar este oferită de Yogumi. Dimensiune sumă forfetară a cumpăra o franciză este egal cu o sută de mii de ruble.

Investiția inițială pentru deschiderea unui bar de iaurt va fi de aproximativ un milion de ruble.

Pe viitor, cumpărătorul de franciză va trebui să plătească 2% din profit lunar sub formă de redevență.

Ce oferă Yogumi clienților și partenerilor săi. În primul rând, acesta este un produs nou unic pe piața rusă - iaurt înghețat. Această delicatesă a fost populară în Europa de mult timp.

Am aflat despre asta abia în 2008. Iaurtul înghețat este un produs natural delicios din lapte. Astăzi poate fi considerată o alternativă excelentă la înghețată.

Franciza si iaurt congelat

Cu toate acestea, barul cu iaurt va oferi mai mult decât doar iaurt înghețat. Aici puteți încerca limonadă naturală, milkshake-uri cu diverse umpluturi și alte delicatese. O gamă atât de largă va contribui cu siguranță la mai mult succes baton de iaurt.

Prin achiziționarea unei francize, francizatul primește tot ce este necesar pentru a începe. Firma Yogumi ii va pune la dispozitie echipamente, retete de deserturi, precum si ingredientele necesare prepararii acestora.

Cam cel mai mult cele mai recente știri iar tendințele în afaceri cu o franciză pot fi citite

Francizorul furnizează în mod regulat produse precum:

• amestecuri de proteine ​​pentru milkshake;
• siropuri concentrate pentru prepararea limonadelor.

Toate ingredientele sunt de înaltă calitate și compoziție naturală. Prin urmare, rezultatul final nu este doar gustos, ci și delicatese foarte sănătoase.

Franciza Yogumi sugerează și asta partener nou va primi instrucțiuni complete de afaceri pentru conducerea unei afaceri. El va fi, de asemenea, asigurat fluturași, veselă de unică folosință cu marca comercială Yogumi. Compania va produce pregătirea necesară personalul dvs.

Maxim instrucțiuni detaliate muncă, o schemă care funcționează bine, primirea tot ceea ce este necesar pentru deschidere direct de la firma francizator - toate acestea fac ca deschiderea unui bar de iaurt să fie o întreprindere potențial profitabilă.

Potrivit recenziilor francizaților de succes, rentabilitatea investiției are loc după aproximativ 8-12 luni de funcționare a batonului de iaurt.

Yogumi iaurt bar – Franciza de la Greens Idea

Astăzi vom vorbi despre noi și afaceri promițătoare idei sub formă de producție și vânzare de iaurt înghețat, ideea este cu adevărat nouă în spațiul post-sovietic. Deși magazinele individuale de vânzare cu amănuntul au apărut deja în megaorașe, saturația pieței este foarte departe. Și așa se vor repeta cu o descriere a ideii și de ce este chiar bine nu o voi face, mi-am exprimat deja punctul de vedere cu privire la această idee proaspătă de afaceri, astăzi vom vorbi despre componentele pur tehnologice și tehnice ale afacerii. în sine, adică despre echipamente și tehnologie. Apropo, dacă nu știi ce este iaurtul înghețat, vei găsi răspunsul aici.

Tehnologia de fabricare a iaurtului înghețat

Întregul proces de preparare a iaurtului înghețat poate fi împărțit în două părți:

– partea întâi, pregătirea iaurtului în sine

– partea a doua, procesul de aducere a iaurtului înghețat în condiții de comercializare sub forma unui desert congelat.

În multe privințe, a doua parte a tehnologiei în sine este identică cu tehnologia de a face așa-numita înghețată moale (vom vorbi despre asta separat), așa că dacă ai deja experiență în a face cea mai moale înghețată, atunci ai deja cunosc cel puțin 50% din tehnologie. Ei bine, acum în ordine

Prima parte - baza de materie primă pentru o idee proaspătă de afaceri sub formă de iaurt înghețat

Nu cred că dezvălui un secret uriaș când spun că componenta principală a iaurtului înghețat este iaurtul în sine. De fapt, acest fapt, pe fundalul popularității în creștere a unui stil de viață sănătos, a inspirat de fapt noua viataîn această afacere. Apropo, se află în topul întreprinderilor mici cu cea mai rapidă creștere din America și este considerată foarte bun exemplu idee de afaceri americane.

Și astfel, în cazul componentei principale pentru o idee de afaceri proaspătă, adică iaurtul, puteți merge în două direcții:

– prima este o opțiune mai simplă. Aproape în mai mult sau mai puțin oraș mare sau în împrejurimile sale există fabrici de procesare a laptelui, care sunt și producători de iaurt în sine. Adică, cea mai bună opțiune și „fără dureri de cap” ar fi cumpărare cu ridicata iaurt gata. Această opțiune are următoarele avantaje:

1. Nu este nevoie să se întocmească specificații pentru producție proprie iaurturi, iar asta costă destul de mulți bani și efort.

2. Nu este nevoie de echipament suplimentar, este necesar pentru producerea propriu-zisă a iaurtului;

3. Priza poate fi semnificativ mai mică ca dimensiune (comparativ cu opțiunea când este preparat iaurt în ea)

4. Este nevoie de mult mai puțin personal angajat.

Adică, această opțiune implică investiții semnificativ mai mici în afacerea în sine. De fapt implementând idei proaspete afaceri (de la afaceri americane idei) Găsiți răspunsul optim la întrebarea „CU CE să tranzacționați” dacă vă decideți să începeți să tranzacționați în industria deserturilor. Cu toate acestea, această opțiune are și o serie de dezavantaje:

• 1. Iaurtul va fi doar dintr-o anumită rețetă, plus calitatea materiilor prime în sine va depinde numai de „voința producătorului”. Un foarte mare minus să fiu sincer.
• 2. Costul produsului finit este mult mai mare din cauza costului relativ ridicat al iaurtului original;
• 3. Îngustarea semnificativă a opțiunilor de manevră, plus costuri suplimentare pentru transportul zilnic al cantității necesare de iaurt.

După cum putem vedea la prima vedere, avantajele depășesc în mod semnificativ contra, dar acest lucru este doar la prima vedere, dacă decideți să faceți afaceri serios, atunci această opțiune este potrivită exclusiv pentru perioada de „probă”. Adică la deschidere propria afacere de la zero și anumite „temeri” pentru capital, merită să încerci astfel de scheme, sau cu o sumă limitată de bani, dar pe viitor o astfel de schemă trebuie abandonată. Apropo, voi spune și mai mult, literalmente următorul articol va fi dedicat perspectivelor ascunse ale acestei idei de afaceri din America.

– a doua varianta, iaurtul il facem singuri. Această variantă, din punctul meu de vedere, este cea mai optimă, dar în același timp are și o serie de dezavantaje. În primul rând, va trebui să plătiți atât pentru achiziționarea de echipamente suplimentare, cât și pentru elaborarea și înregistrarea specificațiilor (acele condiții pentru producția de iaurt în sine). Adevărat, aici puteți înșela puțin și puteți cumpăra specificații gata făcute pentru iaurturi (există o astfel de opțiune). Dar, în orice caz, trebuie să aveți sau să cumpărați o rețetă de iaurt gata făcută.

Procesul de producție a iaurtului în sine poate fi reprezentat figurativ prin următoarele etape:

– într-o cuvă sau alt recipient, amestecați ingredientele lichide. Ce depinde exact de rețeta specifică aleasă, deoarece producția unui astfel de iaurt are o serie de nuanțe în comparație cu producția de iaurturi convenționale este nevoie de adăugarea unui număr de stabilizatori și emulgatori, care să permită obținerea unei vâscozități mai mari; iaurtul și împiedică formarea de bucăți mari de gheață în timpul congelarii. Încălziți treptat baza și adăugați elemente uscate.

– la amestecul rezultat adăugăm în final bacteriile noastre și coloranții suplimentari (dacă este nevoie) sau zahăr și așa mai departe conform rețetei.

De fapt, avem deja iaurt gata preparat care poate fi congelat pentru a obține produsul finit.

Să trecem la a doua parte a ideii noastre de afaceri

De fapt, această etapă presupune obținerea unui produs finit, adică iaurt congelat de vânzare. La fel ca și în cazul înghețatei moi, pentru a obține „lejeritate” secretul principal constă în pregătirea corectă, deși a face acest lucru manual este extrem de problematic, deci este optim să folosim același aparat ca și pentru producerea înghețatei moi - suntem vorbind despre un congelator.

Congelatorul, în procesul de fabricare a iaurtului congelat ca înghețată în sine, se răcește și în același timp se agită sistematic, ceea ce face ca produsul să fie aerisit atât în ​​sensul literal, cât și în sensul figurat al cuvântului. Jumătate din acest produs constă din aer și nu este o glumă.

După cum vedem lista de echipamente pentru întreținere a acestei afaceri relativ mic și este format din echipamente

- pentru încălzirea și amestecarea iaurtului în sine, plus pasteurizare - un astfel de dispozitiv poate fi realizat independent (principalul este să folosiți fier de călcat normal "de calitate alimentară".

- un dispozitiv pentru omogenizarea amestecului, neapărat trebuie să-l cumpărați

– și congelatorul însuși.

Asta e totul despre tehnologia în sine deocamdată, în următorul articol vom vorbi despre perspectivele de viitor ale unei astfel de afaceri, dar acum nu uitați să vă abonați la blogul de afaceri și, bineînțeles, câteva videoclipuri interesante.

Francizele de afaceri câștigă o popularitate de invidiat pe piața ideilor. Într-adevăr, de ce să-ți riști banii și timpul când îți poți începe propria afacere sub un brand de renume pe piața de consum? Acest nivel de antreprenoriat este foarte comun astăzi.

Început delicios

Direcția de iaurt are rezultate bune. Franciza care vi se oferă este deja dovedită de idei și experiență. Acesta este exact ceea ce vă lipsește la nivelul inițial. Compania promovată și-a testat deja tehnologia și strategia, astfel încât probabilitatea riscurilor a fost redusă la zero. Popularitatea pe care a câștigat-o înghețata atunci când este prezentată ca iaurt înghețat poate fi considerată un clasic.

Colaborarea este cheia succesului

O franciză sub un brand cunoscut este o oportunitate nu numai de a câștiga bani, ci și de a avansa într-o poziție de lider. Gândul că ești într-un parteneriat de încredere îți oferă liniște sufletească. Cu alte cuvinte, doar casa se încălzește. Personal instruit și calificat vă stă la dispoziție. Specialiștii de nivelul lor sunt gata în orice moment să ofere consiliere în toate problemele: de la crearea unui mini-bar până la proiecte de anvergură.

Concentrați-vă pe tendințele modei

S-ar părea: iaurt obișnuit și nimic mai mult. Cu toate acestea, nu, cupele congelate au devenit un adevărat hit și pot aduce profituri reale! Puțini oameni vor dori să rateze acest lucru când trec pe lângă bar. Doar dorința ta și îți vei transforma unitatea într-o adevărată casă plină de oaspeți dragi. Înghețata are un conținut scăzut de calorii. Nu asta caută doamnele care vor să se distreze fără a-și compromite silueta ca mântuire? O modalitate uimitoare de ieșire din situație!

Afaceri utile

Această franciză este avantajoasă prin faptul că iaurtul folosit în circulație nu este doar gustos, ci și sănătos. Prin fermentare se obțin produse lactate cu puține grăsimi, fermentate ușor. Fructele congelate și bucățile de fructe adăugate la acesta adaugă originalitate. Vă puteți imagina doar cât de fericiți vor fi copiii și mamele lor cu o asemenea delicatețe atunci când vor fi în afara casei. La urma urmei, puțini oameni vor refuza opțiunea de a se trata cumpărând înghețată sănătoasă. Iaurtul este mult de preferat la desert, chiar si congelat. În plus, în zilele noastre, alimentația de înaltă calitate și sănătoasă devine un cult la modă.

Beneficiile sunt evidente!

Transformarea iaurtului surprinde chiar si pe cei mai experimentati dinti de dulce. Creațiile culinare pot transforma o astfel de înghețată în cele mai neașteptate variații. Iată o idee suplimentară pentru a-ți deschide propriul bar - de exemplu, într-un centru de fitness sau în apropierea instituțiilor de îngrijire a copiilor. Copiere reușită activitate antreprenorială(franciza) este cheia carierei tale viitoare.
Factorul sezonier nu are nicio influență asupra specificului acestei industrii – cererea de iaurturi. Nu există nicio îndoială că versiunea congelată a produsului lactat obișnuit se va dovedi cu siguranță. Putem spune că propunerea este mai mult decât gânditoare.

Perspectivele de dezvoltare vizează o gamă largă de venituri. Totul este explicat foarte simplu:
iaurtul standard va surprinde astăzi puțini oameni;
produsul congelat va aduce multă plăcere oricui, indiferent de vârstă;
inghetata dupa vocatie, purtata mereu emoții pozitive;
prețul unei astfel de delicii delicioase este plăcut plăcut prin accesibilitatea sa.

Având în vedere că popularitatea sa este în creștere după ce a fost stabilită producția de iaurt natural de casă, numărul cumpărătorilor a crescut semnificativ. Va trebui să depui doar un mic efort în vânzări și în găsirea clienților obișnuiți. Se concentreze pe descriere interesanta proprietățile de aromă pe care le poate transmite înghețata. Încearcă să captivezi potențial cumpărător, transmite-i starea de spirit pe care o dă iaurtul, schimbând regulile obișnuite. Această lucrare este similară cu zicala: „o casă este construită cărămidă cu cărămidă”. Cu pași mici te îndrepți către un obiectiv mare. Venitul tău „înghețat”, dar dulce, începe să se dezghețe treptat și să aducă profit în casă. Franciza este alegerea persoanelor cu „spirit comercial”.

Pe portalul nostru.