Compania a fost fondată în 1940 de frații Dick și Mac McDonald (primul restaurant deschis în San Bernardino, California), iar în 1948, pentru prima dată în lume, a formulat principiile conceptului " fast food".

În 1954, Ray Kroc a dobândit dreptul de a acționa ca agent de franciză exclusiv de la frații McDonald. În 1955, și-a deschis primul McDonald's în orașul Des Plaines, Illinois (acum un muzeu corporație). În 1955, Kroc a înregistrat McDonald's System, Inc. (în 1960 a fost redenumită McDonald's Corporation). firma au fost achizitionate integral de Kroc.

La 1 februarie 2010, compania deținea aproximativ 31.080 de restaurante situate în 118 țări.

Astăzi, McDonald's Corporation ocupă locul al doilea la numărul de puncte de vânzare din întreaga lume, după lanțul de restaurante Subway. Ideea înființării McDonald's aparține fraților Dick și Mac McDonald, care în 1948 au fost primii care au formulat principiile unui. Direcția conceptuală a restaurantului denumit „Fast food” McDonald’s a venit în Rusia abia în 1990 (făcând o senzație fără precedent în acel moment, în spațiul autohton, primul restaurant al mărcii McDonald’s a fost deschis la Moscova în Piața Pushkinskaya). În ziua deschiderii unității, personalul de serviciu a reușit să trateze 30.000 de moscoviți și oaspeți ai capitalei cu hamburgeri și cheeseburgeri „de peste mări”. Astăzi, McDonald's de pe Pushkinskaya rămâne cel mai mare McDonald's din Europa. În ceea ce privește numărul total de McDonald's din Moscova, conform ultimelor date, în capitală funcționează 277 de restaurante ale acestui brand.

McDonald's din sistemul Makavto continuă să fie extrem de popular printre compatrioți. În timpul orelor de vârf, puteți vedea o rulotă uriașă de mașini în fața acestor restaurante. În primul rând, acesta este un accent pe standardizare. Rezidenți Zonă rezidenţială capitalele care își iubesc micul McDonald's vor merge cu siguranță (uneori) la un restaurant situat, de exemplu, în centru, pentru că știu că li se va oferi aceeași mâncare delicioasă și servicii de înaltă calitate.

Al doilea secret al succesului mărcii este transparența și deschiderea în a face afaceri. Mulți oameni s-au îndrăgostit de McDonald's tocmai pentru că a eliminat posibilitatea înșelăciunii. În plus, McDonald's este poate singurul lanț de restaurante fast-food care se mândrește cu relațiile sale pe termen lung cu furnizorii. Astfel, furnizorii fideli aduc mereu în restaurante produse proaspete și de înaltă calitate, ceea ce este în mod natural apreciat de vizitatori. Îmbunătățirea sistemului de servicii, împreună cu căutarea de noi tehnologii, este o altă caracteristică a companiei, precum și un alt factor datorită căruia restaurantele lanțului nu au încetat să se bucure de faimă și popularitate la nivel mondial timp de multe decenii.

Fondatorul companiei McDonald's din Canada „McDonald’s Corporation”, în Rusia – „Mosrestoranservice” sub Guvernul Moscovei Compania este specializată în comerțul cu produse fast-food și sediul companiei este situat în SUA: Oak Brook , suburbia din Chicago, Don Thompson este președintele companiei, James Skinner este președintele consiliului de administrație și directorul executiv.

Întreprinderea SRL „McDonald’s”, conform legislației actuale a Federației Ruse, are un bilanț independent, un sigiliu rotund cu numele său în limba rusă care indică locația companiei și, de asemenea, are dreptul de a avea ștampile și formulare cu denumirea corporativă, emblema proprie și semnul mărcii înregistrate și alte mijloace de individualizare au dreptul de a deschide conturi bancare în modul prescris pe teritoriul Federației Ruse și în străinătate. Activitățile întreprinderii se desfășoară în conformitate cu legislația Federației Ruse și cu Carta întreprinderii.

Sortimentul restaurantului este foarte divers. Fiecare vizitator poate găsi aici un fel de mâncare, băutură sau desert pe gustul său. Gama include:

• · diverse produse sandwich;
• · preparate din cartofi;
• · salate;
• · băuturi;
• · sosuri;
• · deserturi.

În multe țări din lume, restaurantele McDonald's vând bere, dar în Rusia, băuturile din lanțul de restaurante sunt complet fără alcool. Selectarea meniului poate varia foarte mult de la o țară la alta.

Calitatea produselor alimentare fabricate depinde în primul rând de calitatea materiilor prime care sunt utilizate pentru producerea lor, iar calitatea materiilor prime depinde în mare măsură de cine le produce și le furnizează. Compania lucrează cu 120 de furnizori ruși, cheltuind anual aproximativ 17 miliarde de ruble pentru achiziționarea de produse și ambalaje. Astăzi, McDonald's cumpără peste 80% din toate produsele de la furnizori ruși. McDonald's folosește bine produsele mărci celebre: „Belaya Dacha”, „Agram”, Uzina de panificație din Moscova, „Heinz”, „Ehrmann”, Coca Cola.

Procesul de administrare a unui restaurant McDonald's este foarte organizat și clar structurat. Este un ansamblu de acțiuni și relații care vizează asigurarea echilibrului optim de muncă, material și resurse financiare. De asemenea, se urmărește crearea de condiții normale în sectorul de producție și un nivel ridicat de servicii. Compania McDonald's se caracterizează printr-un stil de conducere democratic. Responsabilitatea este distribuită în conformitate cu competențele delegate. Fiecare poziție are propria sa fișele postului, cu care angajații iau cunoștință la semnarea unui contract de muncă.

Directorul restaurantului este responsabil de organizarea completă a tuturor activităților comerciale și de producție. El trebuie: să desfășoare activități financiare și economice; monitorizează cultura de servire a vizitatorilor și munca tuturor angajaților, precum și respectarea normelor sanitare și igienice, respectarea legilor muncii și a reglementărilor de siguranță, trebuie să monitorizeze respectarea de către angajați a ordinelor și instrucțiunilor de la autoritățile superioare; calitatea produselor, starea financiară şi contabilitate. De asemenea, directorul poate gestiona resursele financiare ale restaurantului, poate achiziționa toate echipamentele necesare, poate încheia contracte și acorduri, concediază sau angajează angajați (în conformitate cu legislatia muncii), încurajează angajații, impun sancțiuni disciplinare. Directorul trebuie să monitorizeze aprovizionarea la timp a restaurantului cu materii prime, materiale și echipamente tehnice; trebuie să creeze condiţiile necesare pentru conservarea bunurilor şi bunuri materiale, precum și să monitorizeze primirea la timp a produselor și semifabricatelor la restaurant.

Directorul adjunct are aceleași drepturi ca și regizorul și răspunde de acele zone de producție care i-au fost încredințate.

Directorul de producție al unui restaurant McDonald's poartă întreaga responsabilitate pentru funcționarea tuturor zonelor de producție sub conducerea sa, controlul este exercitat asupra respectării rețetelor alimentare, a tehnologiei de producție a acestora, a calității acestora și a livrării la timp a tuturor produselor; echipamentul necesar si materii prime.

De asemenea, structura de management al restaurantului include un număr de manageri: manager HR (implicat în selecția personalului), manager swing

(gestionează una dintre zonele restaurantului), manager stagiar (angajat începător al restaurantului, lucrează cu vizitatorii).

Compania are propriile sale centru de instruire, unde toți managerii de restaurante urmează pregătire. Managerii sunt responsabili pentru furnizarea clienților cu produse de înaltă calitate, menținând o cultură a serviciilor și curățeniei în restaurante. Un instructor pregătește lucrătorii și managerii în toate procedurile de producție.

UNIVERSITATEA ECONOMICA DE STAT URAL

Fundamentele sarcinilor de management

Managementul organizației

folosind exemplul McDonald's LLC

Elevii anul II grupei M-09-2

Bazilevici Iulia

Informații despre organizație

McDonald's Corporation este o corporație americană, cel mai mare lanț de restaurante fast-food din lume. Inclus în lista Fortune Global 500 din 2009 (locul 388).

Tip - Societate publică

Listare la bursă - NYSE: MCD

Motto-ul companiei - Asta este ceea ce iubesc (îl iubesc)

Anul înființării - 1940

Fondatori: Dick și Mac McDonald (fondatorii conceptului de restaurant),
Ray Kroc (fondator corporativ)

Locația sediului: SUA: Oak Brook, suburbia din Chicago

Cifre cheie: James Skinner (Președinte și CEO), Don Thompson (Președinte)

Industrie: Alimentatie publica

Produse: Fast food

Proprietari și conducere

Aproape 100% din acțiunile companiei sunt în circulație liberă. Capitalizare la mijlocul lunii iunie 2009 - 64,2 miliarde USD.

La mijlocul lunii iunie 2009, 32.060 de restaurante funcționau sub marca McDonald's în 118 țări (inclusiv aproximativ 14 mii dintre ele situate în SUA). Dintre acestea, o proporție semnificativă (25.578) au fost francizate, astfel încât varietatea restaurantelor, mărimea porțiilor și compoziția pot varia foarte mult de la țară la țară.

Sortimentul de restaurante include hamburgeri (inclusiv Big Mac), sandvișuri, cartofi prăjiți, deserturi, băuturi etc. În majoritatea țărilor din lume, restaurantele lanțului vând bere, dar în Rusia, restaurantele McDonald's sunt complet non-alcoolice.

McDonald's este implicat în serviciul comunitar în multe feluri în locurile în care își desfășoară activitatea, de exemplu:

- McDonald's este lider în lupta împotriva poluării mediului;

- McDonald’s sprijină și îmbunătățește viața copiilor și a familiilor acestora prin dezvoltarea programelor caritabile Ronald McDonald House;

- McDonald's colaborează cu organizații comunitare care sprijină educația, asistența medicală, lupta împotriva discriminării și alte probleme similare.

Casa Ronald McDonald sărbătorește în fiecare an Ziua Mondială a Copilului, oferind în mod constant vizitatorilor posibilitatea de a cumpăra ceva, banii pe care îi plătesc mergând către organizații de caritate. În 2008, clienților restaurantului li s-a oferit să cumpere mănuși speciale cu un design special și un autocolant - o palmă cu inscripția „Am ajutat copiii”. Banii primiți din vânzările generale ale acestor produse vor fi folosiți pentru organizarea și susținerea camerelor parentale din spitale, unde copiii sunt nevoiți să petreacă mult timp. Aceste camere permit părinților să-și vadă copiii.

McDonald's Corporation are o viziune asupra scopului și este: „A fi cel mai bun restaurant cu servicii rapide din lume”. Asta înseamnă că restaurantele McDonald's o vor face cel mai bun loc, unde clienții lor, într-un mediu curat, plăcut, pot obține servicii rapide, prietenoase și mâncarea lor preferată, proaspătă și caldă, acolo unde își doresc - totul la un preț accesibil.

Numărul de persoane și fișele postului acestora

În prezent, McDonald's are peste șapte sute cincizeci de mii de oameni care servesc clienții restaurantelor din întreaga lume.

Lucrul la McDonald's deschide ușa către o lume de oportunități atât pentru oamenii care lucrează deja în companie, cât și pentru cei din afară. De exemplu, mai mult de jumătate dintre managerii de mijloc și mediu conducerea superioarăși-au început cariera într-un restaurant. De fapt, o optime din populația activă a Americii a lucrat la McDonald's la un moment dat.

Valorile McDonald's oameni diferiti. Pe lângă faptul că restaurantele angajează oameni de diferite culturi și naționalități, compania nu pune piedici în angajarea persoanelor cu dizabilități fizice. McDonald's acceptă pentru formare atât persoane în vârstă care s-au pensionat deja, cât și tineri care lucrează pentru prima dată în viață.

Fiecare post are propriile sale fișe de post, care corespund specificului postului și cu care angajații se familiarizează la semnarea unui contract de muncă. În 1958, în MD a apărut primul manual de instrucțiuni de 75 de pagini, descriind în detaliu procedura pentru toate acțiunile de preparare a alimentelor și metodele de comunicare cu clienții. Astăzi, o astfel de carte are 750 de pagini și se numește „Biblia lui McDonald”.

Compania are, de asemenea, propriul cod de etică - Angajamentul Arcele de Aur, care stabilește standardele de conduită pentru toți angajații companiei.

Stilul și metodele de management

Compania se caracterizează printr-un stil de conducere democratic.

Responsabilitatea nu este concentrată, ci distribuită în conformitate cu competențele delegate. Participarea activă a angajaților la luarea deciziilor. Se creează o atmosferă în care îndeplinirea atribuțiilor oficiale devine atractivă, iar obținerea succesului servește drept recompensă. Instrucțiunile sunt date sub formă de propuneri, nu un discurs sec, ci un ton camaradeșesc, laudă și vina - ținând cont de opinia echipei. Sunt planificate evenimente în echipă. Ordinele și interdicțiile se execută pe bază de discuții. Poziția liderului este în cadrul grupului, adică. lider, se comportă ca unul dintre membrii grupului; Fiecare angajat se poate exprima liber asupra diverselor probleme în fața lui. Un astfel de mediu creează condiții pentru autoexprimarea subordonaților, ei dezvoltă independență, ceea ce contribuie la percepția atingerii obiectivelor organizației ca fiind proprii.

Structura organizatorica si management

Director de restaurant - Organizarea completă a muncii la restaurant

Prim asistent al directorului restaurantului - Organizarea functionarii sistemelor

restaurant, management ture restaurant

Al doilea asistent director de restaurant - managementul întregului schimb

Swing manager - Gestionarea uneia dintre zonele de lucru ale restaurantului sau a unui întreg schimb

Instructor - Instruirea lucrătorilor cu privire la procedurile de producție

Lucrător la restaurant - Lucrează la stațiile de producție, lucrează cu vizitatorii

Când și de ce conducerea sovietică aproape că a falimentat McDonald's?

Pentru Jocurile Olimpice din 1984 de la Los Angeles s-a lansat McDonald's campanie de marketing. Pentru fiecare medalie de bronz câștigată de sportivii americani, vizitatorii aveau dreptul la un pahar de cola gratuit, pentru o medalie de argint au primit o porție de cartofi prăjiți, iar pentru o medalie de aur au primit un Big Mac. Cu toate acestea, această acțiune aproape a adus compania în ruină financiară din cauza deciziei guvernului sovietic de a nu trimite o delegație la Jocurile Olimpice, ceea ce a dus la câștigarea americanilor de mult mai multe medalii decât era planificat.

Cum au influențat aricii forma paharelor de înghețată McDonald's?

În 2006, McDonalds și-a schimbat forma paharelor de înghețată McFlurry sub presiunea activiștilor arici. Adevărul este că aricii, lingând rămășițele de înghețată în cupe aruncate, uneori își vârau capetele înăuntru, dar nu le puteau scoate înapoi și mureau de foame. Orificiul din capacul cupei a fost făcut mai mic, astfel încât aricii să nu mai poată fi prinși în capcană.

În 1970, americanii au cheltuit 6 miliarde de dolari pe an în 2001, mai mult de 110 miliarde de dolari. Mai mult decât cărți, filme, reviste, ziare, videoclipuri și muzică combinate.

Americanul mediu mănâncă 3 hamburgeri și 4 porții de cartofi prăjiți în fiecare săptămână.

Unul din opt muncitori americani a lucrat la McDonald's la un moment dat.

McDonald's consumă cea mai mare parte din carne de porc, vită și cartofi din SUA și pui - puțin mai puțin decât Kentucky Fried Chicken.

O rasă de pui cu sâni uriași, „Mr. MD”, a fost crescută special pentru McDonald’s. Carnea albă de piept este folosită pentru a face un articol popular din meniu, Chicken McNuggets. Acest lucru a schimbat întreaga industrie a puilor. Au început să vândă pui nu întreg, ca acum 20 de ani, ci tăiat în bucăți.

Două treimi din toți angajații din lanțurile de fast-food au sub 20 de ani. Lucrează cu un salariu foarte mic, performanți operatii simple. În 1958, în MD a apărut prima instrucțiune de 75 de pagini, descriind în detaliu procedura pentru toate acțiunile de preparare a alimentelor și metodele de comunicare cu clienții. Astăzi, o astfel de carte are 750 de pagini și se numește „Biblia lui McDonald”.

Evoluția personalului în fast-food este de până la 400%.

Pe lângă aromatizarea produselor McDonald's, International Flavours and Fragrances produce parfumul a 6 dintre cele mai populare 10 parfumuri din lume, inclusiv Beautyful de la Estee Lauder și Trezor de la Lancome. La fel și mirosurile de săpun, detergenți de vase, șampoane etc.

Introducere

1. Caracteristicile întreprinderii McDonald's

2. Caracteristicile pieței de alimentație publică din Rusia

3. Clasificarea pieței și identificarea locului McDonald’s în aceasta

4. Analiza competitivă a companiei McDonald's

Concluzie

Referințe

Introducere

Antreprenorul american Ray Kroc a vândut pahare de hârtie de la Lily Cup Company timp de 17 ani și a fost recunoscut drept cel mai bun dealer al companiei. Apoi și-a creat propria companie pentru a vinde un nou tip de „multi-mixer” (o instalație pentru producerea de înghețată), dar la începutul anilor 50, toți angajații companiei au trebuit să fie concediați: concurenții au lansat o instalație îmbunătățită și a eliminat Kroc. mașina preferată de pe piață. Atunci a observat că un mic restaurant de pe marginea drumului din San Bernardino comandase zece dintre mixerele sale multiple deodată. Acest restaurant s-a dovedit a fi proprietatea fraților McDonald, care au venit cu un sistem de servicii de mare viteză care este încă în vigoare în toate restaurantele McDonald's. Acolo, Kroc a văzut tejghele metalice unde clienții s-au apropiat de ele și și-au plasat ei înșiși comenzile. A văzut un transportor automat uriaș în care au fost prăjiți sute de cartofi și au fost agitate sute de milkshake-uri. A văzut un meniu incredibil de mic - doar nouă articole - și vase de hârtie care nu trebuiau spălate. Și prețuri imposibile, indecent de mici: în toate fast-food-urile, un hamburger costa aproximativ treizeci de cenți, iar McDonald's l-a vândut cu cincisprezece.

Oferta lui Kroc de a-și vinde francizele la nivel național a fost o binecuvântare pentru frați. Franciza a costat 950 de dolari și a fost emisă pentru 20 de ani. Și fiecare restaurant trebuia să plătească 1,9% din venituri: 1,4% au mers la Kroc, 0,5% la frații McDonald pentru utilizarea numelui și a sistemului de restaurante. Kroc nu avea dreptul să facă cea mai mică schimbare sistemului McDonald's.

ÎN momentul prezent McDonald's are un lanț de restaurante în toată lumea. Mulți oameni se întreabă despre motivele unui astfel de mare succes și studiază istoria și principiile organizației din punctul de vedere al managementului strategic. Cu toate acestea, la sfârșitul anului 2010, compania se află pe locul 2 la numărul de restaurante la nivel mondial după lanțul de restaurante Subway, ceea ce indică schimbare semnificativă industrie, al cărei catalizator a fost criza de lichiditate. În timpul crizei, McDonald's a deschis 33 de restaurante noi și și-a crescut veniturile din 2009 până în 2010 de la 33,03 miliarde de ruble. până la 37,01 miliarde de ruble. (cu 12%), totuși, acest lucru nu a fost suficient în lupta pentru consumatori pe o piață atât de competitivă precum fast-food-ul. Această situație face obiectul cercetării în această lucrare și determină relevanța temei.

Obiectul studiului este Mc Donald's.

Scopul acestei lucrări este de a evalua competitivitatea unei companii pe piață folosind exemplul Mc Donald's din Rusia folosind exemplul regiunii metropolitane Moscova.

Pentru a atinge acest obiectiv, am identificat următoarele sarcini.

Descrieți compania McDonald's și luați în considerare indicatorii prezenței sale în regiunea capitalei.

Furnizați caracteristicile pieței de alimentație publică din Rusia.

Clasificați piața pentru a identifica locul McDonald’s în ea.

Efectuați o analiză competitivă a industriilor și a organizațiilor de alimentație publică.

1. Caracteristicile întreprinderii McDonald's

Să prezentăm date care caracterizează activitățile companiei.’s Corporation (oficial rusesc McDonald’s, colocvial McDonald’s) este o corporație americană, până în 2010 cel mai mare lanț de magazine fast-food din lume. La sfârșitul anului 2010, compania ocupă locul 2 la numărul de restaurante la nivel mondial (are 32.737 de restaurante) după lanțul de restaurante Subway. Inclus în lista Fortune Global 500 în 2009 (locul 388). Aproape 100% din acțiunile companiei sunt în circulație liberă. Capitalizare la mijlocul lunii iunie 2009 - 64,2 miliarde USD.

Veniturile companiei la nivel mondial în 2008 s-au ridicat la 23,5 miliarde USD (în 2007 - 22,8 miliarde USD), profitul operațional - 4,3 miliarde USD (2,4 miliarde USD), profitul net - 2,6 miliarde USD (2,3 miliarde USD) . În 2010, veniturile corporației au atins un nivel record de 24,07 miliarde de dolari. În același timp, profitul net al companiei McDonald s-a ridicat la 4,94 miliarde de dolari.

Veniturile companiei în Rusia în 2009 au depășit 33 de miliarde de ruble, în 2010 - 37 de miliarde de ruble.

Tabelul 1 - Indicatori financiari din activitățile companiei pentru 2010, miliarde de ruble.

În Rusia, potrivit companiei, peste 80% din produsele vândute în restaurante sau folosite ca materii prime sunt produse pe plan intern. Nu există încă planuri de a deschide noi restaurante la est de Tyumen, din cauza „logisticii prea scumpe”. Cu toate acestea, compania ia în considerare posibilitatea de a construi un centru mare de distribuție în zona economică specială Alabuga cu producția de semifabricate pentru organizarea aprovizionării restaurantelor pe care intenționează să le deschidă mai departe decât Tyumen.

Succesul operațiunii, ca și în cazul altor companii de rețea, depinde în mare măsură de recunoașterea mărcii și de simboluri, precum Arcele de Aur. De aceea, McDonald's folosește același design de restaurant cu servicii rapide pe care clienții se așteaptă să-l vadă indiferent de locul în care se află în lume.

Cu toate acestea, păstrarea ansamblului arhitectural al unui oraș sau al unei regiuni nu este mai puțin importantă și designul restaurantului trebuie adaptat la tradițiile arhitecturale locale.

Compania încearcă să recâștige pozițiile pierdute (la sfârșitul anului 2010, compania ocupă locul 2 la numărul de restaurante la nivel mondial după lanțul de restaurante Subway), pentru care se concentrează pe diverse grupuri de consumatori de alimente: alături de restaurantele obișnuite McDonald's (din care sunt în prezent 310 bucăți în Rusia, 170 dintre ele servesc McBreakfast, 129 gazdă matinee, 64 sunt dotate cu camere pentru copii, 87 restaurante și restaurante McDonald's sunt dotate cu wi-fi gratuit (câte unul în Tyumen, Ryazan, Nizhny Novgorod și Soci, 2 în Chelyabinsk, 3 - în Samara, 12 - în Sankt Petersburg, restul - la Moscova și regiunea Moscovei)), în plus - se deschid restaurantele MakAvto (pentru pasionații de mașini) și McCafe.

Există 107 restaurante MakAvto în regiunea Moscovei, conform site-ului web, sunt în total 152 dintre ele în Rusia. Unul dintre cele mai dezvoltate proiecte ale companiei a fost lanțul de cafenele McCafé. În Rusia, primul McCafe a fost deschis în 2002 într-un restaurant McDonald's din Arbat. În acest moment, în Rusia operează 53 de McCafé, dintre care 33 sunt la Moscova și în regiune.

McDonald's din Rusia este o companie de catering. În desfășurarea activităților sale, McDonald's respectă cu strictețe legislația Federației Ruse, inclusiv asigurându-se că informațiile necesare și de încredere prevăzute de legislația privind protecția drepturilor consumatorilor sunt comunicate în mod corespunzător vizitatorilor întreprinderilor sale. Astfel de informații sunt prezentate în fiecare dintre întreprinderi. Însă compania este adesea ținta nemulțumirii consumatorilor cu privire la calitatea materiilor prime și a produselor. Compania a fost nevoită să răspundă la una dintre aceste declarații:

„Amestecul de lapte folosit la întreprinderile McDonald’s pentru prepararea cocktail-urilor este realizat pe baza Specificațiilor Tehnice, al căror dezvoltator și deținător este compania Ehrmann LLC. Corespondenţă Specificatii tehnice « Reglementări tehnice pentru lapte și produse lactate” este confirmată de Avizul Expertului Agenția Federală privind reglementarea tehnică și metrologie. McDonald's folosește numai produse și ingrediente care îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și siguranță și care au fost testate și aprobate de toate autoritățile relevante. Produsele McDonald's contin ingrediente de inalta calitate care pot face parte din orice dieta variata si echilibrata. Ne extindem meniul și oferim informații despre valoarea nutrițională și energetică a produselor noastre, astfel încât vizitatorii să poată face alegerea corectă.”

Nu cu mult timp în urmă în istoria întreprinderii a existat un proces legat de rambursarea TVA:

„Una dintre principalele priorități ale McDonald’s este de a oferi vizitatorilor produse de înaltă calitate la cel mai bun preț. În activitățile sale, compania respectă cu strictețe toate legile Federației Ruse. McDonald's din Rusia este o companie de catering. McDonald's aplică o cotă de TVA de 10% acelor produse din meniu care respectă cu strictețe lista stabilită cod fiscal RF, Decretul Guvernului Federației Ruse din 31 decembrie 2004 N 908, precum și Clasificator integral rusesc produse aprobate prin Decretul Standardului de Stat al Federației Ruse din 30 decembrie 1993 N 301. O cotă de TVA de 18% se aplică altor articole din meniu.”

Numărul de angajați

Numărul total de personal al companiei din lume în 2008 a fost de aproximativ 400 de mii de oameni. Numărul de angajați ai unui restaurant este de 10-100 de persoane. McDonald's din Rusia are în prezent aproximativ 23.000 de angajați. În fiecare an, în Rusia, restaurantele McDonald's servesc aproximativ 70 de milioane de comenzi, vânzând aproximativ 180 de milioane de băuturi, 160 de milioane de porții de cartofi prăjiți și stil rustic, 200 de milioane de sandvișuri și 40 de milioane de plăcinte. Lanțul operează aproximativ 310 de restaurante, McAuto și McCoffee cu arcade aurii, oferind mereu același gust de sandvișuri familiare și servicii de înaltă calitate.

Structura organizatorica

Structura organizatorică este liniar-funcțională.

McDonald's este un angajator responsabil și respectă întotdeauna cu strictețe toate cerințele legislației Federației Ruse. De peste 20 de ani de activitate pe piața rusă, McDonald's a urmat o politică progresivă de personal.

La restaurantele McDonald's, există mai multe posturi pentru care lucrătorii pot fi instruiți: camera din față, bucătărie, tejghea și livrare.

Dacă un străin se găsește în spațiile de lucru ale unui restaurant McDonald's, îi va fi foarte greu să înțeleagă procesul de lucru din cauza modului specific de comunicare și de lucru al angajaților restaurantului. McDonald's este o bandă rulantă în care fiecare angajat îndeplinește o funcție strict atribuită, motiv pentru care vizitatorii sunt mulțumiți în câteva zeci de secunde. Să încercăm să descompunem munca transportorului în pozițiile de lucru în care lucrează lucrătorii și managerii.

Tabelul 2 - Locuri de muncă în restaurantele McDonald's (pe domenii funcționale)

Procesele sunt monitorizate de Managerii anumitor stații, ale căror responsabilități includ monitorizarea și rezolvarea disputelor cu vizitatorii. Există trei niveluri de manageri. Deasupra managerilor este al doilea, apoi primul asistent director. Directorul ocupă cea mai înaltă funcție ierarhică.

Pentru cei care doresc să facă o carieră în restaurantele McDonald's, există un program special de formare în management numit Trainee Manager. Acest program este bun pentru că în 1 an poți deveni unul dintre asistenții directori ai unui restaurant și poți câștiga bani frumoși aproape imediat, fără a parcurge treptat toți pașii ierarhiei McDonald's, pornind de la un membru al echipajului restaurantului și ajungând în cele din urmă un director la vreun restaurant după 5-7 ani .

Cerințe pentru candidații programului Manager-Trainee:

Omul cu studii superioare sau un student de 4-5 ani care are deja studii superioare incomplete.

Deplin saptamana de lucru(40 ore).

Poziție de viață activă, abilități ridicate de comunicare, calități de lider.

Abilitatea de a lucra în echipă, de a fi deschis la învățare continuă și autodezvoltare.

Cunoștințe bune de engleză.

Dacă un potențial candidat îndeplinește toate cerințele de mai sus, el trebuie să fie supus unui interviu cu curatorii acestui program. Dacă se ia o decizie pozitivă cu privire la candidatura, un mentor personal va fi desemnat managerului de stagiar și instruirea în cadrul programului va avea loc într-unul dintre restaurantele din Moscova. Pe parcursul instruirii, candidatul pentru postul de asistent al doilea restaurant va primi cunoștințe teoretice și practice.

Programul Manager-Trainee are mai multe niveluri, trecerea de la unul la un nivel superior se realizează prin promovarea unor teste și cursuri, pe baza rezultatelor cărora se ia o decizie cu privire la finalizarea ulterioară a programului de către candidat. Dacă candidatul nu poate arăta rezultatele cerute la teste, atunci este eliminat din program și rămâne în poziția pe care a obținut-o în timpul programului, iar apoi creșterea carierei sale în restaurant este la egalitate cu persoanele care nu au participat la program. program, adică . candidatul devine un simplu angajat al restaurantului.

La sfârșitul programului, pe baza tuturor orelor și testelor finalizate anterior, se obține o evaluare generală a aptitudinii profesionale a candidatului și se ia decizia de a-i atribui poziția de al doilea asistent la un restaurant McDonald’s.

Este destul de dificil să parcurgeți întregul program, pentru că... candidatul primește o mulțime de informații diferite, atât teoretice, cât și practice. Ziua de lucru este de aproximativ 10-12 ore de la parcurgerea primilor pași. Mulți candidați sunt eliminați la jumătatea programului din cauza standardelor înalte cerute de candidat.

Un angajat poate primi o promovare fără a trece prin program. McDonald's, ca orice organizație, are propria sa ierarhie sau scară de carieră. După ce un angajat își demonstrează calitățile profesionale în anumite posturi și atrage atenția conducerii superioare a restaurantului, acesta va fi promovat în funcția de cr-tr (instructor de echipaj) sau instructor. Dacă un potențial instructor trece testul de adecvare profesională în această poziție, el va putea pregăti noi angajați pentru a lucra în anumite posturi până când noile sale abilități de comunicare cu tinerii angajați vor fi din nou apreciate de conducerea superioară și cr-tr-ul nostru va fi promovat la postul de administrator sau manager.

Managerul și poziția în care va lucra, vor fi swit-mng - un manager entry-level care va supraveghea munca începătorilor și a instructorilor. Următorul nivel se numește swing-mng, munca swing-mng este aceeași cu cea a managerilor inițiali, doar în această etapă sfera responsabilității se extinde. Managerul de treni are ocazia de a fi senior manager în tură în absența managerilor superiori în restaurant și primește un salariu fix în schimbul înregistrării orelor de lucru cu ajutorul unui chronocard. Postul este tranzitoriu, iar după un timp managerul va deveni Al doilea, iar apoi Primul Asistent al Directorului Restaurantului, așa-numitul asistent (1, 2 fund), după care va fi numit Director Restaurant.

Restaurantele McDonald's funcționează în două moduri: zi (de la 8:00 până la 12:00) și noapte (de la 12:00 până la 8:00).

Pot fi de la 15 la 25 de lucrători într-o tură de zi.

Lucrătorii în ture de noapte pot varia de la 4 la 12 persoane. Repartizarea angajatilor poate fi: 1 curatenie hol si birouri, 3-4 curatenie bucatarie, curatenie echipamente de productieși efectuarea de lucrări speciale care se desfășoară în restaurant o dată la 2-4 săptămâni. Pentru lucrătorii în ture de noapte, există tarife mai mari pentru orele lucrate. Prima pentru munca de noapte este de aproximativ 40% comparativ cu rata pentru lucrătorii de zi. Beneficiile sociale pentru angajații din turele de zi și de noapte sunt aceleași. Munca noaptea oferă oportunități de timp mai flexibile și venituri monetare semnificativ mai mari, cu toate acestea, un astfel de ritm de lucru este mult mai obositor pentru organism.

Noaptea, sala de recepție este închisă, dar dacă restaurantul are Mc-Express, restaurantul este deschis aproape non-stop, cu excepția pauzelor tehnice (de obicei de la 4 la 6 dimineața). Funcționarea acestor ferestre pentru deservirea vizitatorilor nu este diferită de munca în timpul zilei, doar serviciul durează puțin mai mult din cauza numărului mai mic de muncitori pe tură. În paralel cu satisfacerea solicitărilor vizitatorilor, se lucrează la curățarea completă a spațiilor întregului restaurant, precum și la curățarea tuturor echipamentelor de lucru: prăjitoare de pâine, grătare, friteuze, mașini de preparare a înghețatei și cocktail-urilor și pubele. Dacă aceiași angajați lucrează pentru a deservi vizitatorii ca și în timpul zilei, atunci curățarea și curățarea echipamentului de producție se face de către persoane speciale pentru pregătirea și deschiderea restaurantului sau a turei de noapte.

La toate întreprinderile companiei, certificarea la locul de muncă se efectuează anual. Certificarea este realizată de Institutul de Cercetare a Muncii, care are licență de stat. Conform rezultatelor certificării, nu au fost identificate condiții de muncă dăunătoare și periculoase la întreprinderile companiei. Siguranța produselor este una dintre prioritățile companiei. Toate standardele și regulile sanitare sunt respectate cu strictețe. În baza legislației în vigoare a muncii, toți angajații sunt supuși unui control medical prealabil obligatoriu la încheierea unui contract de muncă pe cheltuiala angajatorului. În cadrul unuia tura de lucru salariatul prestează muncă într-un singur post de muncă.

Compania McDonald's oferă celor care doresc să-și înceapă propria afacere cu ajutorul ei în regim de franciză, de ex. va furniza marca sa, o linie de producție și echipamente funcționale, va instrui personalul și, în primele etape de creare și dezvoltare a restaurantelor, va supraveghea activitățile acestora. Fiecare restaurant nou necesită o nouă licență suplimentară; un plan de afaceri pentru dezvoltarea întregii afaceri de fast-food din oraș, astfel încât să poată fi evaluate potențialul și nivelul profitului; obțineți teren și permisiunea de a construi un restaurant într-un loc public; o rețea funcțională de furnizori de produse care îndeplinesc standardele companiei, deoarece gustul unui Cheeseburger la Moscova și Khabarovsk ar trebui să fie același; oportunitatea de a invita personal deja instruit să lucreze în noile restaurante McDonald's; cunoașteți afacerea cu restaurante. Schema de francizare pentru deschiderea restaurantelor nu este utilizată în Rusia.

2. Caracteristicile pieței de alimentație publică din Rusia

Piața modernă de catering din Rusia este reprezentată de o mare varietate de concepte și formate concepute pentru diferite grupuri țintă de oaspeți și consumatori.

În ultimii ani, piața industriei alimentare a suferit o segmentare semnificativă a industriei. Astăzi, restaurante moderne, exploatații de restaurante, cateringii și grupurile de companii implicate în producția de produse culinare au decis asupra principalelor lor strategii, formate de prezență pe piață și concepte dezvoltare strategică. Anii de criză din 2009 și 2010 au contribuit semnificativ la selecția profesională a jucătorilor pe baza principiului succesului financiar. Potrivit sursei din industrie „All Public Catering in Russia”, în 2009, aproximativ 12% dintre întreprinderile de alimentație publică au încetat să mai existe, aproximativ 8% dintre jucători și-au rebranduit sau și-au restyleat formatele.

Piața modernă de alimentație publică din Rusia este reprezentată de următoarea clasificare a întreprinderilor (prezentată sub formă de tabel).

Tabelul 3 - Caracteristicile formatelor unităților de alimentație publică

Orez. 1 - Acțiuni ale unităților diverse formate pe piata de catering

Următoarele patru formate (Tabelul 4) sunt destinate clienților cu niveluri de venit mediu și mai scăzut. În acest sens, aceste formate vor fi combinate în continuare în cadrul acestei lucrări pentru analiză, întrucât obiectul studiat operează pe piața lanțurilor de restaurante fast-food.

Tabelul 4 - Caracteristicile formatelor cărora le aparțin restaurantul Mc Donald’s și industriile conexe

Astfel, fast-food-urile formează aproximativ 8% din cifra de afaceri a pieței de alimentație publică din Rusia. Restaurantele cu alimente democratice reprezintă nu mai mult de 5% din cifra de afaceri a pieței alimentare a țării. Întreprinderile de alimentație stradală ocupă 4% din piața de catering din Rusia. Unități de catering independente (single), inclusiv format familial (independent) - 24% din piață.

3. Clasificarea pieței și identificarea locului McDonald’s în aceasta

Din punct de vedere geografic, piața alimentației publice este împărțită în internațional, regional și național. În lume, un număr foarte mic de companii au prezență internațională (când companiile au reprezentanțe în diferite țări).

Când am caracterizat piața, am constatat că lanțurile de restaurante fast-food; Lanțurile de restaurante ocazionale și unitățile de mâncare stradală se adresează clienților cu venituri medii și medii mai mici. În acest sens, aceste formate trebuie combinate pentru a analiza industrii, întrucât obiectul studiat operează pe piața lanțurilor de restaurante fast-food, precum și cu întreprinderi concurente în ceea ce privește veniturile și acoperirea pieței.

Să luăm în considerare avantajele și dezavantajele unităților de alimentație publică de formate dedicate din segmentul economic.

Tabelul 5 - Avantajele și dezavantajele unităților de alimentație publică de diferite formate

Din acest tabel, este evident că restaurantele de tip fast-food și cele democratice sunt cele mai strâns legate între ele, în timp ce primele câștigă ca preț, iar cele din urmă ca sortiment, dar ambele sunt doar puțin înainte în ceea ce privește caracteristicile mâncării stradale. unități (care pierd mai ales în confort). Cel mai mare potențial (în mare parte datorită unei cote semnificative de piață) este reprezentat de formatul unităților de alimentație publică independente (unice), în principal datorită sortimentului și confortului în detrimentul prețului și vitezei de deservire, dar acest segment este extrem de eterogen.

În Rusia, piața de catering din segmentul economic, din care face parte McDonalds, este împărțită între companii internaționale, naționale și regionale, în timp ce aceste proporții se pot schimba în diferite regiuni ale țării.

Lanțuri de fast-food reprezentate de corporații transnaționale (cum ar fi Subway, Mc Donald's, KFC) și jucători autohtoni (Teremok, Ruble, Rickshaw and Van, Pyshka, Mu-Mu, Russian Table, " Little Potato", alții).

Fast-food-urile formează aproximativ 8% din cifra de afaceri a pieței de alimentație publică din Rusia, care este mai mult decât restaurantele democratice (5%), mâncarea stradală (4%), dar mai puțin decât întreprinderile independente (24%).

În funcție de gradul de prezență al companiei în ceea ce privește volumul vânzărilor, piața este împărțită în mari (Subway, McDonald's, KFC, Mu-Mu, Kroshka Kartoshka, Rostiks), medii ((Teremok, Ruble, Rickshaw și Van) , „Pyshka”, „Masa rusă”) și întreprinderi mici alimentaţie publică (al cărei număr este greu de caracterizat). O parte semnificativă a vânzătorilor de pe piața de fast-food își desfășoară activitatea în regiuni, astfel încât componența jucătorilor de pe piața de alimentație publică în general și formatul de fast-food pot modifica, totuși, aspectul/prezența a cel puțin unui restaurant McDonald's în oraș în piața de alimentație publică schimbă dramatic structura pieței, că o parte semnificativă a pieței provine din restaurantele McDonald's. Marca comercială cu două arcade aurii este una dintre cele mai recunoscute mărci din lume. Să luăm în considerare cererea pentru întreprinderile de alimentație publică în segmente selectate în funcție de nivelul cererii.

Tabelul 6 - Ponderea venitului întreprinderii pe formatul pieței

Volumul pieței de alimentație publică s-a ridicat la 710,2 miliarde de ruble. În ianuarie-septembrie 2010 - 548,5 miliarde de ruble, ceea ce este mai mult decât valoarea din aceeași perioadă anterioară, care s-a ridicat la 515,5 miliarde de ruble. Cu o creștere a pieței de 6% pe an, veniturile din industrie în 2010 sunt estimate să fie de 752,8 miliarde de ruble.

McDonalds este o companie internațională de fast-food cu o creștere a veniturilor cu 12% în ultimul an. Compania McDonald's ia amploare in timpul crizei din 2009: creste volumul vanzarilor si cota de piata in 2010, ceea ce ii permite sa ocupe 58% din piata de fast-food in 2009 si 61,4% din piata de fast-food in 2010. timp, ponderea companiei McDonald's în ansamblu în industria de catering a fost de 4,6% în 2009 și de 4,9% în 2010.

4. Analiza competitivă a companiei McDonald's

Analiza competitivă a McDonald's

McDonald's concurează cu Wendy's, Subway, Burger King și Yum! Compania concurează și cu Starbucks pe piața de cafea fast-food.

Să luăm în considerare indicatorii de performanță ai acestor organizații și să efectuăm o analiză competitivă a întreprinderilor în funcție de cele mai importante criterii ale activităților lor, unele linii sunt relevante pentru o companie, în coloanele rămase există liniuțe.

Tabelul 7 - Analiza concurenților McDonald's

Un impact semnificativ asupra competitivității lanțului de restaurante McDonald's este convingerea unei părți semnificative a populației că printre ingredientele folosite la producerea preparatelor McDonald's se numără mulți aditivi alimentari chimici (arome, stabilizatori, conservanți, coloranți etc.), dintre care unele sunt cancerigene (de exemplu, benzoat de sodiu, E211), dar, conform opiniei medicale actuale, în concentrații sub niveluri care prezintă un pericol pentru oameni. Alimentele cu amidon prăjite și coapte care se găsesc în mod obișnuit în meniurile McDonald's (cum ar fi cartofii prăjiți) sunt, de asemenea, bogate în acrilamidă cancerigenă. McDonald's" este adesea prezentat ca exemplu negativ globalizarea. Adesea, aceste restaurante devin ținta atacurilor anti-globaliștilor. Restaurantele McDonald's sunt adesea ținta atacurilor teroriste. Toți aceștia sunt factori negativi pe care lumea îi ascultă. Cu toate acestea, în Rusia popularitatea acestui lanț de restaurante este în creștere, în primul rând datorită politicii de extindere și prezență. Calitatea este standard. McDonald's beneficiază de publicitate și oferte diversificate de pe piață și este cea mai profitabilă organizație de pe piață.

În ceea ce privește cifra de afaceri, admite Kochetkov, Subway în 2011 va rămâne aproximativ pe locul patru în rândul lanțurilor de fast-food din Rusia - după ce McDonald's, KFC și Sbarro se poziționează ca o alternativă sănătoasă la lanțurile de fast-food standard, ceea ce se reflectă în companie sloganul „Mâncă proaspăt!” Spre deosebire de alte lanțuri cunoscute, restaurantele Subway sunt singurele reprezentate în Orientul Îndepărtat al țării. clienți obișnuiți. Restaurantele lanțului nu au un control strict asupra calității ingredientelor folosite și a calității serviciului, motiv pentru care diferite unități au niveluri diferite de serviciu. Într-o unitate, serviciul poate dura 3-7 minute, în alte 20 sau mai mult. Calitatea sandvișurilor variază și ea foarte mult, deoarece unii antreprenori folosesc produse de bună calitate, în timp ce altele reduc costurile folosind produse mai ieftine, de exemplu, folosind înlocuitori de soia în loc de șuncă sau imitații de bastoane de crab într-un sandviș cu fructe de mare. Majoritatea restaurantelor au meniuri de sandvișuri semnificativ diferite. Publicitatea este inactivă.

Starbucks a intrat cu succes pe piața rusă în septembrie 2007. La cifra de afaceri piata de restaurante Moscova în 2009 la nivelul de 363 de miliarde de ruble. cafenelele au reprezentat 6%, în timp ce 74% din acest segment este ocupat de unități de lanț. La sfârșitul anului 2010, este lider pe piața cafelei, câștigând poziții de la cafenele precum Shokoladnitsa sau Coffee House. Starbucks produce acum ceai și înghețată sub brand.

Indicatorul final al poziției competitive pe segmentul fast-food este prezentat în funcție de volumul veniturilor de pe piața rusă: locul 1 McDonald's, locul 2 Subway, locul 3 Starbucks.

Concluzie

În această lucrare am îndeplinit toate sarcinile atribuite.

Sunt prezentate caracteristicile companiei McDonald's și sunt luați în considerare indicatorii prezenței acesteia în regiunea capitalei. Veniturile companiei în Rusia în 2009 au depășit 33 de miliarde de ruble, în 2010 - 37 de miliarde de ruble. Există aproximativ 250 de restaurante McDonald's în Rusia, care angajează peste 23.000 de angajați.

Sunt prezentate caracteristicile pieței ruse de alimentație publică. Fast-food-urile reprezintă aproximativ 8% din cifra de afaceri a pieței de alimentație publică din Rusia. Restaurantele cu alimente democratice reprezintă nu mai mult de 5% din cifra de afaceri a pieței alimentare a țării. Întreprinderile de alimentație stradală ocupă 4% din piața de catering din Rusia. Unități de catering independente (single), inclusiv format familial - 24% din piață.

A fost efectuată o clasificare a pieței pentru a identifica locul în care se află McDonald’s. Volumul pieței de alimentație publică s-a ridicat la 710,2 miliarde de ruble. în 2009 și 752,8 miliarde de ruble. în 2010. În același timp, McDonalds din Rusia este o companie internațională pe segmentul fast-food, cu o rată de creștere a veniturilor de 12% față de ultimul an. Compania McDonald's capătă amploare în timpul crizei din 2009: crește volumul vânzărilor și cota de piață în 2010, ceea ce îi permite să ocupe 58% din piața de fast-food în 2009 și 61,4% din piața de fast-food în 2010. Cota McDonald's în Federația Rusă în ansamblu, industria de catering a reprezentat 4,6% în 2009 și 4,9% în 2010.

A fost efectuată o analiză competitivă a McDonald's. Indicatorul final al poziției competitive pe segmentul fast-food este prezentat în funcție de volumul veniturilor pe piața rusă: locul 1 McDonald's (61,6%), locul 2 - Subway (22,4% pe piața fast-food), locul 3 printre intreprinderile considerate - Starbucks (pe piata fast-food in general), dar Starbucks este lider pe piata cafenelelor.

Aceste sarcini au fost îndeplinite pentru a atinge obiectivul stabilit - evaluarea competitivității companiei pe piață folosind exemplul McDonald's.

Referințe

1. Arhitectura restaurantului // http://mcdonalds.ru/mcdonalds//makdonalds_v_rossii/arhitektura_restoranov/

2. Cum a afectat criza financiară din 2009 McDonald's din Rusia? // http://www.mak-prof.com/43ret.html

Clasificarea întreprinderilor de alimentație publică // http://www.magnatcorp.ru/articles/classification/

McDonald's în Rusia // http://mcdonalds.ru/mcdonalds/makdonalds_v_rossii/

McDonald's din Rusia // http://www.umcd.ru

Despre Starbucks // http://starbuckscoffee.ru/ru/_About+Starbucks/

Poziția McDonald’s cu privire la cota de TVA 15/07/2011 // http://mcdonalds.ru/base/getfile2/2011nalog.doc

Căutați restaurante McDonald's // http://www.mcdonalds.ru/base/search/?city_id=0

Restaurante, cafenele și baruri // http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/environment/doklad/soderzhanie/ek_sit_RF/markets/Restorani_kafe_i_bari/index.html

Mesajul McDonald's din 17 ianuarie 2012 // http://mcdonalds.ru/base/getfile2/2012statementfinal.doc

McDonalds (McDonald's) // http://www.otzyvru.net/mcdonalds-makdonalds.html?otzyv_id=4677

McDonald's în Rusia Rezultatele anului 2010 și planurile pentru 2011 // http://www.delovoybazar.ru/article/mcdonalds-v-rossii-itogi-2010.

Analiza activităților companiei SRL „McDonald’s”

Scurtă descriere a McDonald's LLC

Totul a început când doi frați, Dick și Mac McDonald's, au avut propriul lor mic restaurant în San Bernardino, California, SUA. În 1948, ușile acestui restaurant au fost închise clienților pentru ca în locul lui să se deschidă un nou restaurant, cu un nou concept. Conceptul a fost un serviciu rapid, preturi miciși cifre de afaceri mari.

Astăzi, McDonald's deservește milioane de clienți în fiecare zi în 25.000 de restaurante situate în peste 110 de țări și este cea mai mare companieîn domeniul fast-food-ului din lume.

În același timp, McDonald's are peste șapte sute cincizeci de mii de oameni care servesc vizitatorii restaurantului.

Lucrul la McDonald's deschide ușa către o lume de oportunități atât pentru oamenii care lucrează deja în companie, cât și pentru cei din afară. De exemplu, mai mult de jumătate dintre managerii de nivel mediu și superior și-au început cariera într-un restaurant. De fapt, o opteme din populația activă a Americii a lucrat la McDonald's în diferite momente.

McDonald's apreciază diferiți oameni. Pe lângă faptul că restaurantele angajează oameni de diferite culturi și naționalități, compania nu pune piedici în angajarea persoanelor cu dizabilități fizice. McDonald's acceptă pentru formare atât persoane în vârstă care s-au pensionat deja, cât și tineri care lucrează pentru prima dată în viață.

Când începe o carieră la McDonald's, orice persoană devine mai întâi angajat cu funcția de „membru al echipajului restaurantului”. Lucrând mai bine și dezvoltând treptat noi abilități, un angajat poate ajunge la poziția de instructor. Următorul pas este managerul de leagăn. Acesta este un manager de nivel scăzut care lucrează într-una dintre poziții - manager de ghișeu sau manager de bucătărie. Pentru a putea gestiona departamentul de producție al unui restaurant pe parcursul întregului schimb, trebuie să ajungeți la nivelul de manager de suită. Următorul pas crestere profesionala este postul de asistent secund, apoi primul, iar în final poți deveni directorul restaurantului. Ne vom uita la funcțiile managementului folosind exemplul funcționării unui restaurant.

Să luăm în considerare câteva aspecte ale politicii McDonald's Corporation.

1. Politica anti-discriminare și hărțuire.

2. Politica de non-conflict de interese. Această politică este concepută pentru a proteja clienții de distragerile de la vizitarea McDonald's și pentru a le permite angajaților să lucreze eficient.

3. Politica „3 C: contact, cooperare, coordonare.”

Ideea este că oamenii gestionați corespunzător care lucrează pe un site ar trebui să știe întotdeauna ce să facă. Datorită contactului, ei știu ce se întâmplă în restaurant în acest moment, ce situație poate apărea și cum le va afecta munca.

Cooperare. Managerul de șantier este persoana care creează spiritul muncii în echipă. El știe că munca va merge bine dacă lucrătorii se ajută între ei în mod automat pentru a-și face treaba corect.

Coordonarea este capacitatea de a organiza oamenii, produsele și echipamentele înainte de o tură și de a controla totul în timpul schimbului.

Astfel, McDonald's Corporation este una dintre cele mai de succes corporații din lume în prezent.

Descrierea postului

Introducere ………………………………………………………………………………………………….. 3



2. Potenţialul de personal al întreprinderii…………………………………………………………………11


3.Activități de marketing………………………………………………...…15

3.2.Segmentarea pieței………………………………………………………………………………………….17


4.2. Furnizori………………………………………………………………………………..…….22
5.Activitatea financiară a întreprinderii………………………….………...…..25
Concluzie…………………………………………………………………………………………………28
Lista literaturii folosite………

Lucrarea conține 1 fișier

Ministerul Educației și Științei din Republica Tatarstan

Instituția de învățământ autonomă de stat de învățământ profesional superior „Institutul de stat al serviciului municipal Almetyevsk”

Facultatea de Economie și Management

Departamentul de Economie și Management

asupra practicii industriale

Interpretat de studenta Evdokimova Albina Nikolaevna

Grupa: 2711

Specialitatea: 080507 „Managementul organizației”

Locul stagiului: McDonald's LLC

Data trecerii: de la 13.06.11 la 24.07.11.

Protejat cu rating: ________________________________

Șeful locului de stagiu _________________________________

Raportul a fost verificat de S.N.

Almetyevsk

Introducere………………………………………………………………………………………………………………………3

1.Caracteristici generale SRL „McDonald’s”……….....7

1.1. Istoria apariției McDonald's LLC……………………………………………….7

1.2. Caracteristicile întreprinderii SRL „McDonald’s”…………….....8

2. Potențialul de personal al întreprinderii…………………………………………... ...11

2.1. Revizuirea și recrutarea personalului…………………………………………..…11

2.2. Structura organizatorică a sistemului de management al personalului………..….13

3.Activități de marketing…………………………………………… ...…15

3.1. Strategia de afaceri McDonald's……………………………………………15

3.2.Segmentarea pieței…………………………………………………………………………..17

4.Analiza producției și vânzărilor de produse………………………………………………..20

4.1. Calitatea și siguranța produsului………………………………………20

4.2. Furnizori……………………………………………………………………..…….22

5.Activitatea financiară a întreprinderii………………………….………...…. .25

Concluzie………………………………………………………………………………28

Lista referințelor………………………………………………………..….. .30

Anexa……………………………………………………………………………………………..……31

Introducere

Principalul paradox al „fast-food-ului” rusesc, care a apărut în 1989, cu cozi uriașe la McDonald’s din Piața Pușkin, este că pentru o lungă perioadă de timp a fost disponibil doar pentru segmentele de populație fără numerar.

Scott Blacklin, Președintele Camerei Americane de Comerț din Rusia (1997-2000) consideră: „Succesul McDonald’s în Rusia este firesc. Modelul de afaceri al companiei se bazează pe tehnologii universale care pot fi utilizate în mod eficient de către angajații de aproape orice cultură și naționalitate. ” În același timp, anumite caracteristici ale pieței ruse au făcut-o deosebit de atractivă pentru McDonald's.

Afacerea McDonald's se concentrează în primul rând pe volume mari de vânzări, care constau într-un număr semnificativ de tranzacții mici, aproape identice. Succesul într-o astfel de afacere este posibil doar cu o abordare standardizată. Acesta este ceea ce McDonald's a învățat întreaga lume”.
S-ar putea spune că McDonald's a scris un nou paragraf în capitolul „Fordism, sau producție în masă” în istoria managementului american. La un moment dat, Ford a fost primul care a înțeles că pentru a lucra pe piața de masă, vânzând mașini la zeci de milioane de consumatori, era necesar să se reducă dramatic costurile producției acestora.

El a realizat acest lucru prin standardizarea produsului, a componentelor de asamblare și procesul de productie, sau, după cuvintele lui Henry Ford, „metode de lucru”. McDonald's a reelaborat acest concept și l-a aplicat industriei de servicii, care a creat un tip fundamental nou de restaurant cu autoservire pentru servicii publice și, odată cu acesta, o întreagă industrie.

McDonald's oferă clienților săi alimente ieftine, standard, previzibile, cu un nivel constant de calitate. Odată cu apariția McDonald's, mâncarea restaurantului a devenit disponibilă pentru zeci de milioane de oameni și a apărut o industrie de „servicii în masă”. McDonald's a democratizat viața mai întâi în America și apoi în multe alte societăți de pe planetă.

Un element cheie al modelului de management universal al MacDonald este crearea de echipe de lucru și maximizarea potențialului acestora. Succesul unei companii depinde de eficacitatea fiecăruia dintre angajații săi.

Așa cum McDonald's a oferit consumatorilor ruși un produs-serviciu nou și atractiv, compania a introdus noi elemente în managementul muncii care sunt fundamental diferite de cele tradiționale și, prin urmare, foarte atractive pentru ruși:

Dorința de a vă instrui angajații și de a investi în dezvoltarea și bunăstarea acestora;

Crearea unui atractiv grup social cu trăsături distinctive proprii - disciplină, obiective clare de producție și un sistem de evaluare, recompensă și pedeapsă în cazul rezultatelor nesatisfăcătoare;

Responsabilitate față de companie a angajaților la toate nivelurile, de la senior manageri până la stagiari;

Tradiția promovării „din interior”, adică numirea angajaților de succes ale companiei în poziții superioare și planificarea creșterii carierei;

Un sentiment de apartenență la o companie globală de succes.

O organizație cu astfel de caracteristici este unică pentru piața rusă, unde majoritatea companiilor operează fără proceduri clare, sisteme oficializate de recompensă și pedeapsă și sisteme de monitorizare a rezultatelor.

Organizațiile rusești se caracterizează printr-un grad ridicat de personalizare a relațiilor industriale și o lipsă de eforturi conștiente din partea managementului pentru a crea un sentiment de comunitate și loialitate reciprocă. Succesul unei companii este determinat de metodologia sa, regulile de bază solide și flexibilitatea situațională, ceea ce îi permite să țină cont de caracteristicile pieței în care își desfășoară activitatea.

Succesul McDonald's și mai ales interesul pe care munca acolo îl trezește în rândul tinerei generații insuflă un mare optimism tuturor celor care sunt sincer interesați de dezvoltarea Rusiei. Totuși, ceea ce interesează nu este capitalul transnațional al gigantului francizei, care vinde hamburgeri de marcă și ocupă 3/4 din piață, ci oportunitățile din sectorul fast-food pentru micile afaceri.

Sistemul de fast-food se dezvoltă rapid, așa că este foarte important să se organizeze corect munca personalului pentru a servi pe cât posibil vizitatorii la un nivel înalt. Aceasta este relevanța lucrării.

Scopul studiului este elaborarea unui pachet de documente care să îmbunătățească organizarea muncii pentru personalul restaurantului McDonald's din sistemul fast-food.

Pentru a atinge acest obiectiv, trebuie rezolvate următoarele sarcini:

Să studieze fundamentele teoretice ale organizării muncii personalului în sistemul fast-food.

Pentru a analiza sistemul de organizare a muncii a personalului din restaurantul McDonald's din Naberezhnye Chelny.

Elaborați un pachet de documente pentru a îmbunătăți organizarea muncii pentru personalul restaurantului McDonald's în sistemul fast-food.

Obiectul studiului este sistemul de organizare a muncii personalului în sistemul fast-food al restaurantului McDonald's din Naberezhnye Chelny.

Subiectul studiului este eficacitatea sistemului de organizare a muncii personalului în sistemul fast-food al restaurantului McDonald's din Naberezhnye Chelny.

La redactarea raportului s-au folosit metode de cercetare precum observarea și analiza documentelor.

În partea analitică a raportului se realizează o analiză a sistemului de organizare a muncii, pe baza căreia se identifică motivele care reduc eficacitatea sistemului studiat.

Partea practică conține rezultatele studiului resurse umane, activitati de marketing, analiza activităților de producție și financiare ale întreprinderii.

La redactarea raportului am folosit mijloace didactice: „Managementul personalului organizațional” editat de A.Ya. Kibanova; Alekhina O.F. „Aspectul de personal și organizatoric al proceselor de pregătire avansată a personalului de conducere întreprinderile industriale"; Mintzberg G. "Profesia - manager"; Chinarov K. "Fast-food - "bani scurti"; Shekshnya S. „Povestea unui succes și reflecții asupra viitorului” și altele.

1. Caracteristici generale ale McDonald's LLC

1.1. Istoria McDonald's

La sfârșitul anilor patruzeci, Dick și Mac McDonald căutau modalități de a-și îmbunătăți micul restaurant drive-in din San Bernardino, California. În loc să încerce pur și simplu să-și schimbe puțin afacerea, ceea ce le permitea deja să câștige o sumă decentă de 200.000 de dolari pe an, au inventat un concept complet nou bazat pe servicii rapide, prețuri mici și volum mare.

Au trecut la autoservire la ghișeu, au remodelat bucătăria, unde toate echipamentele erau din oțel inoxidabil și proiectate pentru producţie în masă si viteza ca pe liniile de asamblare. De asemenea, au redus drastic prețul deja competitiv al burgerilor lor.

Când noul restaurant frații McDonald s-a redeschis, a durat ceva timp pentru ca afacerea să meargă. Dar curând a devenit evident că au capturat spiritul Americii postbelice.

Vestea succesului lor s-a răspândit rapid, iar clădirea, îmbrăcată în țigle roșii și albe, cu un acoperiș înclinat și arcade aurii pe laterale, a devenit modelul pentru primul „val” de restaurante McDonald’s care a apărut în țară și un simbol de durată. a industriei.

Cu toate acestea, frații McDonald nu au vrut să supravegheze personal extinderea conceptului lor în toată țara, așa că Ray Kroc a devenit agentul lor exclusiv de franciză. În 1955, Ray Kroc a fondat o nouă companie de franciză numită McDonald's System, Inc. Și pe 15 aprilie 1955, în Des Plaines, Illinois, Ray Kroc și-a deschis primul Arc de Aur. Aici începe povestea lui McDonald's Kroc.

Ray Kroc a păstrat principiile fraților McDonald: un meniu limitat, mâncare de calitate, un sistem de producție pe linia de asamblare și servicii rapide și prietenoase, adăugând în același timp propriile standarde înalte de curățenie. Calitatea, cultura serviciilor, curățenia și accesibilitatea - KCH și D - rămân principiile principale ale McDonald's până în prezent.

Unele deschideri de restaurante McDonald's au fost atât de semnificative încât au făcut titluri în întreaga lume. De exemplu, în dimineața zilei de 31 ianuarie 1990, peste 30.000 de oameni s-au aliniat la primul restaurant McDonald's din Moscova. Până în acea zi, niciun restaurant nu deservise atât de mulți clienți într-o singură zi.

1.2. Caracteristicile companiei McDonald's LLC

McDonald's oferă alimente hrănitoare și variate. Fiecare vizitator poate alege singur ceea ce i se potrivește și îi place cel mai mult (în funcție de dieta și stilul său de viață). Dieta alimentatie sanatoasa este construit pe baza produselor comune din cereale, legume si fructe, produse lactate, peste si carne. Aceste produse stau la baza meniului lor. Pentru a asigura cele mai înalte standarde de calitate a produsului, se folosesc întotdeauna doar componente de cea mai înaltă calitate.

Cele mai multe om principalîntr-un restaurant este un vizitator. Și totul este făcut pentru a se asigura că este mulțumit de vizita sa la restaurant și vrea să vină din nou.

Încă de la început, activitatea restaurantelor McDonald's s-a bazat pe principiile KKChiD. Calitatea, cultura serviciilor, curățenia și prețurile accesibile sunt regula, a căror implementare constantă este un pas important către obținerea succesului.

Calitate. Oferirea vizitatorilor cu produse mereu de înaltă calitate, proaspete, calde și bine ambalate.

Cultura serviciului. Oferă servicii prietenoase, plăcute. Fiecare vizitator ar trebui să se simtă ca un oaspete important în restaurant, simțind în mod constant atenție și grijă.

Puritate. Clienții se așteaptă la curățenie atât în ​​interiorul, cât și în jurul restaurantului. Scopul este să le satisfacă așteptările.

Disponibilitate. Prețurile sunt accesibile pentru majoritatea. Pentru banii lor, vizitatorii nu numai că primesc produse, ci și o experiență. Un zâmbet în fiecare comandă și fiecare vizitator. Un zâmbet este gratuit, dar este și neprețuit.