Descrierea postului unui medic nutriționist. Descrierea postului unei asistente dietetice Asistenta dietetică este responsabilă de

DESCRIEREA POSTULUI A UNUI ASISTRO DIETICĂ

I. Dispoziţii generale

Această fișă a postului definește îndatoririle, drepturile și responsabilitățile postului unui asistent medical alimentar.
În funcția de asistent medical alimentar este numită o persoană cu studii medii medii și pregătire corespunzătoare în specialitatea „Dietetică”.
Asistenta alimentară ar trebui să știe:
- bazele legislației în domeniul sănătății;
- acte normative care reglementează activitatea instituțiilor sanitare;
- structura, principalele aspecte ale activităților unităților de sănătate;
- reglementari de siguranta;
- bazele legislatiei muncii;
- regulamentul intern al muncii;
- reguli si reglementari de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala si protectie impotriva incendiilor.
În specialitatea ei, o asistentă alimentară ar trebui să știe:
- bazele dieteticii ca disciplină clinică independentă;
- sarcinile, organizarea, structura, personalul si dotarea serviciului de nutritie;
- acte normative, instructive și metodologice în vigoare în specialitate;
- reguli de prelucrare a documentatiei medicale;
- principii de planificare a activităților și raportare a serviciului de nutriție;
- metode si proceduri de monitorizare a activitatilor sale.
Un asistent medical alimentar este numit și eliberat din funcție prin ordin al conducătorului instituției în conformitate cu legislația în vigoare.
Asistenta dietetică raportează direct medicului dietetician.
_________________________________________________________________.

II. Responsabilitățile postului

Urmareste functionarea unitatii de catering si respectarea regimului sanitar si igienic.
Verifică calitatea produselor atunci când ajung la depozit și bucătărie, monitorizează depozitarea corectă a proviziilor alimentare.
Cu participarea managerului de producție (bucătar) și sub îndrumarea unui nutriționist, el alcătuiește un aspect zilnic al meniului în conformitate cu indexul cardului de preparate.
Efectuează calcule periodice ale compoziției chimice și ale conținutului de calorii al dietelor, urmărind compoziția chimică a preparatelor și dietelor pregătite efectiv (conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, valoare energetică etc.) prin trimiterea selectivă a preparatelor individuale la laborator. a centrului de inspecţie sanitară şi epidemiologică de stat.
Controlează stocarea produselor și eliberarea vaselor din bucătărie către departamente, conform comenzilor primite, și efectuează respingerea produselor finite.
Urmareste starea sanitara a distribuirilor si cantinelor la compartimente, echipamente, ustensile, precum si respectarea regulilor de igiena personala de catre angajatii distribuitori.
Organizează sesiuni de instruire cu paramedicii și personalul din bucătărie privind nutriția clinică.
Monitorizează efectuarea în timp util a examinărilor medicale preventive ale lucrătorilor din catering și împiedică persoanele care nu au fost supuse unui examen medical preliminar sau periodic să lucreze.
Întocmește documentația oficială în conformitate cu procedura stabilită.
Efectuează calificat și la timp ordinele, instrucțiunile și instrucțiunile din partea conducerii instituției, precum și actele juridice de reglementare legate de activitățile sale profesionale.
Respectă reglementările interne, reglementările de securitate la incendiu și reglementările sanitare și epidemiologice.
Ia prompt măsuri, inclusiv informarea în timp util a conducerii, pentru a elimina încălcările reglementărilor de siguranță, normelor de siguranță la incendiu și normelor sanitare care reprezintă o amenințare pentru activitățile instituției medicale, angajații acesteia, pacienții și vizitatorii.
Își îmbunătățește în mod sistematic aptitudinile.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.

III. Drepturi

O asistentă dietetică are dreptul:

face propuneri conducerii unității de îngrijire a sănătății pentru îmbunătățirea activității departamentului de catering, incl. pe probleme de organizare și condiții de muncă;
controlează munca lucrătorilor de catering, le da ordine în cadrul atribuțiilor lor oficiale și le cere executarea strictă;
să solicite, să primească și să utilizeze materiale informative și documente de reglementare necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor lor oficiale;
să participe la conferințe și întâlniri științifice și practice la care sunt discutate probleme legate de activitatea sa;
să fie supus unei certificări în modul prescris, cu dreptul de a primi categoria de calificare corespunzătoare;
îmbunătățiți-vă calificările prin cursuri de perfecționare cel puțin o dată la 5 ani.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.

IV. Responsabilitate

Asistenta dietetică este responsabilă pentru:

îndeplinirea sarcinilor care i-au fost atribuite;
organizarea muncii sale, executarea la timp și calificată a comenzilor, instrucțiunilor și instrucțiunilor din partea conducerii, reglementărilor privind activitățile sale;
respectarea reglementărilor interne, a normelor de securitate și siguranță la incendiu;
executarea la timp și de înaltă calitate a documentației medicale și a altor documente oficiale prevăzute de actele normative în vigoare;
furnizarea de informații statistice și de altă natură cu privire la activitățile sale în modul prescris;
luarea promptă a măsurilor, inclusiv informarea în timp util a conducerii, pentru a elimina încălcările reglementărilor de siguranță, normelor de siguranță la incendiu și normelor sanitare care reprezintă o amenințare pentru activitățile unei instituții de sănătate, angajații acesteia, pacienții și vizitatorii.
Pentru încălcarea disciplinei muncii, a actelor legislative și de reglementare, un asistent medical alimentar poate fi supus răspunderii disciplinare, materiale, administrative și penale în conformitate cu legislația în vigoare, în funcție de gravitatea infracțiunii.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.

1. Această fișă a postului definește îndatoririle, drepturile și responsabilitățile postului unui asistent medical alimentar.

2. În funcția de asistent medical alimentar este numită o persoană cu studii medii profesionale în specialitatea „Medicina generală”, „Moașă”, „Asistență medicală” și certificat de specialitate în specialitatea „Dietetică”, fără a prezenta vreo cerință de experiență în muncă. .

3. Asistenta dietetică trebuie să știe:

legile și alte acte juridice de reglementare ale Federației Ruse în vigoare în domeniul asistenței medicale și al alimentației; fundamentele teoretice ale nursing-ului; probleme generale ale cateringului în organizațiile medicale; organizarea meselor în secțiile organizațiilor medicale; caracteristici ale organizării nutriției raționale și terapeutice pentru copii; bazele nutriției raționale a populației; sarcini pentru prevenirea bolilor de nutriție insuficientă și în exces; fiziologia digestiei; metode si mijloace de educatie igienica; minim sanitar si tehnic pentru lucratori de catering; reguli pentru colectarea, depozitarea și eliminarea deșeurilor de la organizațiile medicale; elementele de bază ale medicinei dezastrelor; reguli de menținere a documentației contabile și de raportare a unei unități structurale, principalele tipuri de documentație medicală; etica medicală; psihologia comunicării profesionale; bazele legislației muncii; regulamentul intern al muncii; norme de protectie a muncii si de securitate la incendiu.

4. O asistentă alimentară este numită și eliberată din funcție prin ordin al șefului organizației, în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse.

5. Asistenta dietetică este direct subordonată dieteticianului.

2. Responsabilitățile postului

Efectuează măsuri preventive, terapeutice, sanitare și igienice prescrise de medicul nutriționist al unității sanitare. Monitorizează depozitarea proviziilor alimentare și calitatea produselor alimentare la sosirea acestora la depozit și unitatea de catering. Supraveghează activitatea unității de catering. În fiecare zi, sub supravegherea unui nutriționist și cu participarea managerului de producție, pregătește un aspect al meniului (meniu-cerință) în conformitate cu indexul cardului alimentar (numele felurilor de mâncare, cantitatea acestora, numărul dietei, numărul de produse pentru toți). feluri de mâncare, numărul total de produse). Monitorizează plasarea corectă a produselor în cazan și respingerea alimentelor preparate (prelevarea de probe), implementarea metodelor tehnologice de preparare a mâncărurilor pentru diverse diete, eliberarea corectă a mâncărurilor de la departamentul de catering către departament în conformitate cu lista de distribuție, starea sanitară a compartimentelor de distribuție și bufet, precum și a echipamentelor, vesela, precum și implementarea regulilor de igienă personală de către lucrătorii distribuitori. Introduce principiile nutriției raționale și terapeutice, ținând cont de normele de nevoi fiziologice, proprietățile biologice ale produselor alimentare în dietoterapie, boli, conservarea valorii nutritive a alimentelor în timpul depozitării și procesării culinare. Desfășoară sesiuni de formare cu personalul medical și lucrătorii din bucătărie privind organizarea nutriției terapeutice în unitățile de îngrijire a sănătății. Ține fișa medicală. Monitorizează oportunitatea examinărilor preventive ale lucrătorilor din catering și cămară; suspendă și interzice munca persoanelor care nu au fost supuse unor examinări medicale preliminare sau periodice sau care sunt bolnave de boli pustuloase și intestinale. Oferă primul ajutor în situații de urgență. Realizează colectarea și eliminarea deșeurilor medicale. Efectuează măsuri de respectare a regimului sanitar și igienic din incintă, a regulilor de asepsie și antisepsie, a condițiilor de sterilizare a instrumentarului și materialelor, precum și a prevenirii complicațiilor post-injectare, a hepatitei și a infecției cu HIV.

3. Drepturi

O asistentă dietetică are dreptul:

face propuneri de îmbunătățire a activității unității de catering, incl. privind organizarea și condițiile activităților lor de muncă;
controlează munca lucrătorilor de catering, le dau ordine și le cere executarea strictă;
să solicite, să primească și să utilizeze materiale informative și documente de reglementare necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor lor oficiale;
să participe la conferințe și întâlniri științifice și practice la care sunt discutate probleme legate de activitatea sa;
să fie supus unei certificări în modul prescris, cu dreptul de a primi categoria de calificare corespunzătoare;
îmbunătățiți-vă calificările prin cursuri de perfecționare cel puțin o dată la 5 ani.

O asistentă alimentară se bucură de toate drepturile de muncă în conformitate cu Codul Muncii al Federației Ruse.

4. Responsabilitate

Asistenta dietetică este responsabilă pentru:

îndeplinirea sarcinilor care i-au fost atribuite;
executarea la timp și calificată a ordinelor, instrucțiunilor și instrucțiunilor din partea conducerii, reglementărilor privind activitățile sale;
respectarea reglementărilor interne, a normelor de securitate și siguranță la incendiu;
executarea la timp și de înaltă calitate a documentației medicale și a altor documente oficiale prevăzute de actele normative în vigoare;
furnizarea de informații statistice și de altă natură cu privire la activitățile sale în modul prescris;
luarea promptă a măsurilor, inclusiv informarea în timp util a conducerii, pentru eliminarea încălcărilor reglementărilor de siguranță, a normelor de siguranță la incendiu și a normelor sanitare care reprezintă o amenințare pentru activitățile organizației medicale, angajații acesteia, pacienții și vizitatorii.

Pentru încălcarea disciplinei muncii, a actelor legislative și de reglementare, un asistent medical alimentar poate fi supus răspunderii disciplinare, materiale, administrative și penale în conformitate cu legislația în vigoare, în funcție de gravitatea infracțiunii.

Program de antrenament

1. Legislație privind cerințele generale pentru organizarea alimentației publice. Standarde și reglementări pentru organizarea nutriției dietetice (terapeutice).

2. Organizarea modernă a alimentaţiei medicale în instituţiile de sanatoriu şi staţiune. Managementul nutriției clinice într-o instituție medicală

3. Responsabilitățile postului nutriționistului: stabilirea afacerilor și gestionarea activității practice a unității de catering și a personalului acesteia. Monitorizarea respectarii regulilor sanitare si igienice, a calitatii produselor, depozitarea si comercializarea acestora, amplasarea corecta a produselor si iesirea vaselor, eliberarea produselor si a vaselor din bucatarie catre grupuri strict conform regimului si standardelor;

4. Exemplu de descriere a postului;

5. Responsabilitățile funcționale ale unui nutriționist: de la pregătirea zilnică a meniului pentru ziua următoare, cu participarea bucătarului, a depozitarului și menținerea unui fișier card cu feluri de mâncare, ținând cont de conținutul caloric și compoziția chimică, valoarea energetică și costul rațiilor la distribuirea preparatelor conform meniului aprobat și luarea unei mostre de mâncare înainte de a o servi la masă cu notarea rezultatelor într-un caiet special;

6. Probleme în munca unui nutriționist (interacțiune cu managementul, contabil-calculator, bucătar și alt personal)

7. Principiile unei alimentații echilibrate și importanța nutrienților pentru o persoană sănătoasă și bolnavă:

Conceptul de dietă echilibrată;
Dieta;
Conținut caloric;
Proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine, apă

8. Importanța alimentelor de bază în alimentația unei persoane sănătoase, convalescente și bolnave, adult și copil, principalele diferențe în abordările nutriției alimentare ale unui bolnav și convalescent.

9. Sistem de prescriere a nutriției medicale în funcție de tipul instituției (dispensar, sanatoriu, spital); Principii de creare a unui meniu de diete terapeutice; Procedura de prescriere a nutriției terapeutice;

10. Igiena blocului alimentar si prelucrarea culinara a produselor alimentare. Igiena personalului.

Fundamentele managementului sistemului HACCP de calitate a alimentelor.
Organizarea lucrărilor de servicii alimentare. Eliberarea alimentelor din bucătărie și distribuția în sala de mese. Caracteristicile lucrării, amenajării și echipamentelor unității de catering;
Cerințe sanitare și igienice pentru echipamente, inventar și ustensile;
Igiena personală, examinări preventive și igiena muncii personalului;
Cerințe igienice pentru întreținerea spațiilor și a teritoriului;
Cerințe igienice pentru livrarea, evaluarea calității și depozitarea produselor alimentare;
Igiena in prelucrarea cruditatii si depozitarea semifabricatelor;
Igiena prelucrarii termice a produselor alimentare si depozitarea alimentelor preparate;
Controlul calitatii produselor si mancarurilor preparate;

11. Caracteristicile sistemului numeric al dietelor terapeutice . Principii de nutriție terapeutică pentru bolile acute și cronice majore: Nutriție medicală pentru boli ale sistemului digestiv (boli ale stomacului, pancreasului, intestinelor, ficatului);

Nutriție terapeutică pentru boli ale sistemului cardiovascular (insuficiență circulatorie, ateroscleroză, hipertensiune arterială, infarct miocardic, reumatism);
Nutriție terapeutică pentru boli ale rinichilor și ale tractului urinar pentru nefrită, urolitiază, pielocistită și pielonefrită);
Nutriție medicală pentru boli ale sistemului endocrin (diabet zaharat, boli ale glandei tiroide, glandelor suprarenale);
Nutriție terapeutică pentru boli pulmonare;
Nutriție terapeutică pentru boli ale sistemului sanguin;
Nutriție terapeutică pentru boli metabolice;
Nutriție medicală pentru boli infecțioase;
Nutritie medicala pentru pacientii operati;
Nutriție medicală pentru reacții alergice;
Nutriție pentru obezitate, leziuni...
Postul terapeutic

12. Atelier de creare a unui meniu de dietă săptămânal.

Instituție de învățământ de stat

„Universitatea de Stat Medicală din Volgograd”

Ministerul Sănătății și Dezvoltării Sociale al Federației Ruse

(GOU VPO Universitatea Medicală de Stat din Volgograd a Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale din Rusia)

APROBAT de: prorector pentru lucrări medicale al instituției de învățământ de stat de învățământ profesional superior a universității medicale de stat din Volga a Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale din Rusia

_________________

„___” _______________ 20

Descrierea postului

asistenta alimentara

denumirea unității structurale

________________________________________________________

I. Dispoziţii generale

1.6.4. Contract colectiv.

1.6.5. Reglementări privind instituția medicală.

1.6.6. Această descriere a postului.

1.7 . Asistenta dietetică raportează direct la _______________________.

1.7.1. În absența unei asistente dietetice (vacanță, boală etc.), sarcinile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și poartă răspunderea pentru îndeplinirea necorespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

II. Responsabilitățile postului

Asistenta dietetica:

2.1 . Efectuează măsuri preventive, terapeutice, sanitare și igienice prescrise de medicul nutriționist al instituției medicale.

2.2 . Monitorizează depozitarea proviziilor alimentare și calitatea produselor alimentare la sosirea acestora la depozit și unitatea de catering.

2.3 . Supraveghează activitatea unității de catering.

2.4 . În fiecare zi, sub supravegherea unui nutriționist și cu participarea managerului de producție, pregătește un aspect al meniului (meniu-cerință) în conformitate cu indexul cardului alimentar (numele felurilor de mâncare, cantitatea acestora, numărul dietei, numărul de produse pentru toți). feluri de mâncare, numărul total de produse).

2.5 . Monitorizează plasarea corectă a produselor în cazan și respingerea alimentelor gata preparate (prelevarea de probe), implementarea metodelor tehnologice de preparare a mâncărurilor pentru diverse diete, eliberarea corectă a mâncărurilor de la departamentul de catering către departament în conformitate cu distribuția lista, starea sanitară a compartimentelor de distribuție și bufet, echipamente, vase, precum și aplicarea regulilor de igienă personală de către lucrătorii distribuitori.

2.6. Introduce principiile nutriției raționale și terapeutice, ținând cont de normele de nevoi fiziologice, proprietățile biologice ale produselor alimentare în dietoterapie, boli, conservarea valorii nutritive a alimentelor în timpul depozitării și procesării culinare.

2.7 . Desfășoară sesiuni de instruire cu personalul medical și lucrătorii din bucătărie privind organizarea nutriției terapeutice în instituțiile medicale.

2.8 . Ține fișa medicală.

2.9 . Monitorizează oportunitatea examinărilor preventive ale lucrătorilor din catering și cămară;

2.10 . suspendă și interzice munca persoanelor care nu au fost supuse unui control medical preliminar sau periodic sau care sunt bolnave de boli pustuloase și intestinale.

2.11 . Oferă primul ajutor în situații de urgență.

2.12. Realizează colectarea și eliminarea deșeurilor medicale.

2.13 . Efectuează măsuri de respectare a regimului sanitar și igienic din incintă, a regulilor de asepsie și antisepsie, a condițiilor de sterilizare a instrumentarului și materialelor, precum și a prevenirii complicațiilor post-injectare, a hepatitei și a infecției cu HIV.

2.14 . Își îmbunătățește în mod sistematic aptitudinile.

III. Responsabilitățile funcționale ale unei asistente dietetice:

· IV. Drepturi

Asistenta dietetică are dreptul de a:

4.1 . Faceți cunoștință cu proiectele de ordine ale conducerii universității referitoare la activitățile acesteia.

4.2 . Trimite propuneri de îmbunătățire a muncii aferente responsabilităților prevăzute în prezenta fișă a postului spre luare în considerare de către conducerea instituției medicale.

4.3 . Informați conducerea instituției medicale despre toate deficiențele din activitățile de producție ale întreprinderii (diviziunile sale structurale) identificate în timpul îndeplinirii atribuțiilor lor oficiale și face propuneri pentru eliminarea acestora.

4.4 . Solicitați ca conducerea instituției medicale să acorde asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.

V. Responsabilitate

Asistenta dietetică este responsabilă pentru:

5.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.

5.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

5.3 . Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

VI. Relații după poziție

În cursul activității sale, asistenta alimentară intră într-o relație oficială cu _______________________________________ pe probleme legate de activitățile sale.

Şeful unităţii structurale _________________________________ Nume complet

Șef departament HR ___________________________

Consilier general ________________________________

Am citit fișa postului și am primit o copie.

Numele complet

„____” ___________ 20___

ECSD 2018. Revizie din 9 aprilie 2018 (inclusiv cele cu modificări care au intrat în vigoare la 1 iulie 2018)
Pentru a căuta standarde profesionale aprobate de Ministerul Muncii al Federației Ruse, utilizați directorul standardelor profesionale

Asistenta dietetică

Responsabilitățile postului. Efectuează măsuri preventive, terapeutice, sanitare și igienice prescrise de medicul nutriționist al instituției medicale. Monitorizează depozitarea proviziilor alimentare și calitatea produselor alimentare la sosirea acestora la depozit și unitatea de catering. Supraveghează activitatea unității de catering. În fiecare zi, sub supravegherea unui nutriționist și cu participarea managerului de producție, pregătește un aspect al meniului (meniu-cerință) în conformitate cu indexul cardului alimentar (numele felurilor de mâncare, cantitatea acestora, numărul dietei, numărul de produse pentru toți). feluri de mâncare, numărul total de produse). Monitorizează plasarea corectă a produselor în cazan și respingerea alimentelor preparate (prelevarea de probe), implementarea metodelor tehnologice de preparare a mâncărurilor pentru diverse diete, eliberarea corectă a mâncărurilor de la departamentul de catering către departament în conformitate cu lista de distribuție, starea sanitară a compartimentelor de distribuție și bufet, precum și a echipamentelor, vesela, precum și implementarea regulilor de igienă personală de către lucrătorii distribuitori. Introduce principiile nutriției raționale și terapeutice, ținând cont de normele de nevoi fiziologice, proprietățile biologice ale produselor alimentare în dietoterapie, boli, conservarea valorii nutritive a alimentelor în timpul depozitării și procesării culinare. Desfășoară sesiuni de instruire cu personalul medical și lucrătorii din bucătărie privind organizarea nutriției terapeutice în instituțiile medicale. Ține fișa medicală. Monitorizează oportunitatea examinărilor preventive ale lucrătorilor din catering și cămară, suspendă și interzice munca persoanelor care nu au fost supuse unui control medical preliminar sau periodic, sau care sunt bolnave de boli pustuloase și intestinale. Oferă primul ajutor în situații de urgență. Realizează colectarea și eliminarea deșeurilor medicale. Efectuează măsuri de respectare a regimului sanitar și igienic din incintă, a regulilor de asepsie și antisepsie, a condițiilor de sterilizare a instrumentarului și materialelor, precum și a prevenirii complicațiilor post-injectare, a hepatitei și a infecției cu HIV.

Trebuie sa stii: legile și alte acte juridice de reglementare ale Federației Ruse în domeniul asistenței medicale și al alimentației, bazele teoretice ale asistenței medicale, problemele generale ale cateringului în organizațiile medicale, cateringul în departamentele organizațiilor medicale, caracteristicile organizării nutriției raționale și terapeutice pentru copii, elementele de bază de alimentație rațională a populației, sarcini de prevenire a bolilor de nutriție insuficientă și în exces, fiziologia digestiei, metode și mijloace de educație igienică, minim sanitar și tehnic pentru lucrătorii din alimentație, reguli pentru colectarea, depozitarea și eliminarea deșeurilor din organizațiile medicale. , bazele medicinei dezastrelor, reguli de menținere a documentației contabile și de raportare a unei unități structurale, principalele tipuri de documentație medicală, etica medicală, psihologia comunicării profesionale, fundamentele legislației muncii, reglementările interne ale muncii, normele de protecție a muncii și de securitate la incendiu.

Cerințe de calificare.Învățământ secundar profesional în specialitatea „Medicina generală”, „Moașă”, „Asistență medicală” și certificat de specialitate în specialitatea „Dietetică” fără cerințe de experiență în muncă.

Locuri vacante pentru postul de asistent medical alimentar conform bazei de date a posturilor vacante din toată Rusia