¿Qué necesitas para abrir un quiosco con productos horneados? Comercio de productos horneados: cómo abrir una pequeña empresa

• Trabajar con proveedores
• ¿Cuánto dinero necesitas para registrar una empresa?
• ¿Qué código OKVED indicar al registrar una empresa?
• ¿Necesito permiso para abrir?
• Tecnología de venta de productos horneados.
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Vender productos horneados en un carrito es uno de los pocos tipos de pequeñas empresas que ha sido relevante durante muchos años. Sí, rara vez es posible obtener una facturación de varios millones en un mes, pero, sin embargo, es casi imposible "agotarse" en este negocio. En primer lugar, los productos horneados frescos son un producto diseñado para satisfacer la principal necesidad humana de alimentación. Esto significa que siempre habrá demanda de este producto. En segundo lugar, las inversiones para abrir un punto de venta (en algún lugar de una estación de autobuses) no superan los 30 mil rublos. Esta no es la cantidad por la que necesita acudir al banco para obtener un préstamo. Por eso, desde el punto de vista financiero, muchos aspirantes a empresarios pueden abrir un negocio de este tipo...

La principal dificultad en este asunto, quizás, sea la correcta organización del negocio. Un empresario debe resolver una serie de cuestiones:

• Decidir la ubicación del punto de venta;
• Comprar equipo apropiado;
• Registre un empresario individual, alquile un espacio comercial;
• Elaborar la gama de productos;
• Encontrar y emplear vendedores;
• Construir un sistema de logística de productos (entrega de productos horneados al punto de venta).

Veamos cada uno de estos pasos con más detalle.

Elegir un lugar para vender productos horneados frescos

Comencemos con la ubicación del punto de venta. En general, vender productos horneados es rentable donde hay mucha gente "hambrienta". Este es el principio simple de este negocio. Necesitamos lugares con mucho tráfico y con el menor número de competidores en forma de cafeterías, restaurantes, pizzerías y establecimientos de comida rápida. Como regla general, los productos recién horneados en un carrito se compran bien allí donde la gente necesita un refrigerio rápido: salidas de metro, estaciones de autobús y tren, campus universitarios, calles centrales de la ciudad, centros comerciales y de oficinas, parques recreativos, terraplenes, playas de la ciudad, etc. en. .

Para acomodar el equipo comercial (paraguas y carrito) necesitará alquilar entre 2 y 3 m2. Si el terreno en el que se planea ubicar un establecimiento comercial es de propiedad estatal (municipal), para concluir un contrato de arrendamiento debe comunicarse con el comité de administración de propiedades de la ciudad (municipal) de su ciudad o distrito. La solicitud para la provisión de un terreno debe ir acompañada de un certificado de registro de empresario individual (LLC) y un diagrama de la ubicación del establecimiento minorista (en forma gratuita). Después de 1-2 meses (en algunos casos, más rápido), después de que la comisión revise su solicitud, se decidirá si llegar a un acuerdo con usted o no.

Lo más probable es que el contrato de arrendamiento de un establecimiento minorista que venda productos horneados se celebre por un período no superior a un año, es decir, por una temporada. En este caso no se realiza el procedimiento de licitación (subasta).

Alquilar un terreno de propiedad privada es, por supuesto, más fácil.

¿Qué documentos se necesitan para abrir?

Si recién está iniciando su “pequeña” empresa, entonces la forma organizativa más adecuada es la habitual. emprendimiento individual. El registro de un empresario individual en la oficina de impuestos toma solo 5 días hábiles y requiere un paquete mínimo de documentos, incluida una solicitud de un individuo, un pasaporte y el pago de las tasas estatales. derechos por un monto de 800 rublos (2013). Al completar la solicitud, debe indicar el código OKVED 52.27.3 "Comercio al por menor de otros productos alimenticios".

¿Qué sistema fiscal elegir para este negocio?

Después de registrar su actividad, se le pedirá que elija un sistema tributario. Al comercializar productos horneados, lo más adecuado es un régimen tributario especial: el impuesto único sobre la renta imputada (UTII). El monto del impuesto bajo este régimen depende en gran medida del tamaño del espacio comercial, que será de solo 2-3 m2 (de un punto de venta).

¿Qué equipo elegir para vender productos horneados?

Una vez que haya decidido la ubicación del punto de venta y haya registrado al empresario individual, debe comprar equipo comercial. Su lista principal incluye:

Además del equipo básico, deberá comprar: un bote de basura, bolsas de plástico y un mono para el vendedor. Para estos fines se gastarán entre 2 y 3 mil rublos.

El refrigerador y el carrito requieren una conexión eléctrica para funcionar. Para hacer esto, deberá celebrar un acuerdo con la tienda, establecimiento de catering o cualquier otro establecimiento más cercano. El pago de la electricidad es de entre 1 y 2 mil rublos al mes. Los costes de electricidad también pueden estar incluidos en el precio del alquiler (en el caso de un propietario privado).

Seleccionamos personal para la venta de productos frescos de panadería.

Para operar un punto de venta, es necesario emplear al menos 2 vendedores. El horario de venta es 2/2. Los salarios se establecen como salario + porcentaje de los ingresos diarios para motivar de alguna manera a los empleados.

Encontrar un vendedor experimentado en un negocio de este tipo no es fácil. En función del “prestigio” del puesto, su personal principal serán estudiantes a tiempo parcial que quieran ganar dinero extra, así como personas en edad de jubilación y prejubilación. Contratar personas entre parientes cercanos no siempre es una buena decisión (probado por la experiencia de muchos empresarios).

Trabajar con proveedores

A continuación, debe resolver el problema de la entrega de productos horneados al punto de venta. ¿Cómo entregaremos la mercancía, nosotros mismos o el proveedor? Si lo hace por su cuenta, necesitará comprar al menos un automóvil de pasajeros espacioso.

Si hay varios puntos de venta, los ingresos de su negocio dependerán de la entrega oportuna de la mercancía. En este caso, es importante que el proveedor de la mercancía esté lo más cerca posible del lugar de comercio. Es mejor si es una panadería ubicada dentro de tu ciudad.

¿Cuánto puedes ganar vendiendo productos horneados?

Al planificar una variedad de productos horneados, se debe tener en cuenta la hora del día: los pasteles dulces se venden mejor por la mañana, los pasteles de carne por el día y los pasteles con patatas, huevos y repollo por la noche. Cuando llueve y hace calor, las ventas de productos horneados disminuyen. Por lo tanto, para evitar daños a los productos horneados no vendidos, los productos se entregan al punto de venta en cantidades más pequeñas.

El surtido de productos horneados incluye de 10 a 15 artículos. En climas favorables y en una buena ubicación, se venden al menos 300 pasteles por día, en días festivos, más de 600 a 700 pasteles. Un carro puede transportar una media de 200 unidades y se carga dos o tres veces al día. El margen de beneficio del producto debe ser de al menos el 50%; de lo contrario, el negocio no será tan rentable.

Los ingresos brutos de un punto de venta bien ubicado pueden alcanzar hasta 100 mil rublos por mes o más. De los ingresos se debe descontar lo siguiente:

• Salario de 2 vendedores: 30 mil rublos,
• Contribuciones de seguro al Fondo de Pensiones (30% del salario) - 10 mil rublos,
• Alquiler - 5 mil rublos,
• Electricidad - 2 mil rublos,
• Impuestos (UTII) - 2 mil rublos,
• Combustible y lubricantes: 8 mil rublos,
• Otros gastos - 5 mil rublos.

El beneficio total de un punto de venta es en promedio de 38 mil rublos.

Montar un negocio de venta de productos recién horneados parece bastante asequible. Baja inversión en negocios, simple registro de actividades, una amplia variedad de ubicaciones para puntos de venta: todo esto crea la ilusión de dinero fácil. Sin embargo, aquí, como en cualquier otro negocio, surgen dificultades que no se pueden ver de inmediato: control sobre la honestidad de los vendedores, entrega oportuna de los bienes, seguridad del equipo contra vándalos, aumento de las tarifas de alquiler, presión de la competencia, etc. adelante. A esto se suma la pronunciada estacionalidad del comercio de productos horneados. El entusiasmo por sí solo probablemente no sea suficiente aquí...

Plan paso a paso para iniciar un negocio de panadería

Es necesario abordar correctamente la organización de este asunto. En primer lugar, debe encargarse de encontrar un lugar o punto de venta donde se venderán productos horneados. El tamaño del lugar debe elegirse en función de la cantidad de productos vendidos y el tamaño del negocio. Después de esto, deberás comprar el equipo necesario y encargarte de seleccionar la gama de productos de panadería que planeas vender en tu punto de venta. A continuación, puede proceder a registrar una empresa y buscar vendedores que vendan productos horneados de calidad.

Las tartas tienen demanda durante todo el año. Diferentes formas, rellenos y masas te invitan a probarlos. No todo el mundo tiene el tiempo o las ganas de cocinar, por lo que un negocio de tartas puede convertirse en un negocio exitoso. ¿Cómo abrir una pastelería desde cero con una mínima inversión y aun así obtener grandes beneficios?

Características de iniciar un negocio.

Primero, averigüe el estado del mercado y elabore un plan de negocios. Anota todas las etapas, aspectos de apertura, finanzas. Tenga en cuenta la alta competencia. Puede buscar asesoramiento de un empresario establecido. Él le dirá cómo abrir una pastelería, le dará consejos sobre cómo elaborar correctamente un plan de negocios e implementarlo.

Documentación

Antes de enviar y completar todos los documentos, decida la dirección de la actividad: cafetería, quiosco, tienda de campaña, cadena de tiendas.

Documentos requeridos:

• registro de empresario individual (LLC);
• permitir el comercio ambulante;
• contrato de alquiler de locales;
• permiso del SES (para obtener el documento, el local debe cumplir plenamente con todos los requisitos de la estación sanitaria y epidemiológica);
• plan tecnológico de ventas y producción;
• un certificado sanitario válido y correctamente cumplimentado;
• permiso de la supervisión de incendios (emitido sujeto al cumplimiento de todas las reglas de seguridad contra incendios);
• declaración de calidad de materias primas;
• acuerdo de eliminación de residuos;
• certificado de equipo utilizado;
• permiso de Rospotrebnadzor.

Ubicación del punto de venta de tartas.

Si su negocio solo producirá un producto, busque un local en las afueras de la ciudad. Esto ayudará a reducir costes, porque el coste del alquiler fuera de la ciudad es menor que en el centro. Sin embargo, no te olvides de la entrega de productos para la venta, de la que hay que encargarse con antelación.

En el caso de elaborar y vender tartas, necesitarás un lugar con mucho tránsito. Se trata de instituciones educativas (escuelas, universidades), playas, plazas, mercados, estaciones de tren, metro, centros comerciales y de entretenimiento. Además, el taller de producción debe cumplir con todos los requisitos: disponibilidad de ventilación, suministro de agua, calefacción, electricidad, alcantarillado.

Publicidad y equipamiento.

Habiendo abierto su propio negocio de tartas, todo el mundo quiere obtener grandes beneficios de las ventas. Las ventas dependen de la calidad del producto terminado. Para obtener un producto de alta calidad, utilice un buen equipo.

Equipo requerido:

• cámaras frigoríficas;
• horno (horno);
• mezclador de masa;
• Freidora;
• gabinete de pruebas.

Si quieres organizar tu negocio al máximo, coloca un par de mesas para que las visitas se relajen. Luego, además de los muebles (mesas, sillas), necesitarás un horno microondas, una vitrina térmica, papeleras, una percha y servilletas. Para obtener ganancias adicionales, ofrezca té y café a sus clientes. En este caso, a todo lo anterior suma vajilla, cafetera y hervidor de agua. Encontrar el equipo necesario no es difícil. Sin embargo, el precio varía según la cantidad de funciones, configuraciones y fabricante. Para ahorrar dinero, opte por equipos usados ​​de un fabricante nacional. Asegúrese de comprobar la funcionalidad de las máquinas usadas.

Es importante publicitar su negocio. Hagamos publicidad en los medios, redes sociales, foros públicos. Diseñar tarjetas de presentación, pancartas, carteles, distribuir folletos, volantes. Se requiere publicidad durante los pasos iniciales de apertura. Más adelante, en lugar de publicidad habrá productos de calidad y servicio rápido. Incluya todos los costos de publicidad en su plan de negocios.

Reclutamiento

Una de las principales condiciones para una empresa y sus ganancias son los productos de calidad. Por lo tanto, conviene considerar cuidadosamente la elección del personal. Necesitará un cocinero (panadero), vendedor, limpiador, contador, conductor y personal de mantenimiento con experiencia. El ahorro en empleados tiene un impacto negativo en la calidad del producto, las ventas y las ganancias.

¡Importante! Todo trabajador que contrates deberá contar con un certificado sanitario. El nivel salarial del personal depende del nivel salarial de la región y de los deseos del propietario. No debe ser inferior al salario mínimo.

Requisitos para la compra de materias primas.

Las materias primas se compran al proveedor mediante un acuerdo previo. Verifique todos los documentos relevantes, garantía de calidad. Al comprar materias primas al por mayor, los proveedores ofrecen importantes descuentos. No debe aceptar inmediatamente una oferta tan tentadora. La mayoría de los productos necesarios (leche, mantequilla, levadura) para hacer pasteles tienden a estropearse rápidamente.

Cálculo de gastos y ganancias.

Al abrir su propio negocio, una persona sueña con recibir ingresos lo más rápido posible. Pero toda producción no puede prescindir de ciertos gastos. A la hora de elaborar adecuadamente un plan de negocio, se deben incluir los costes de adquisición del equipo necesario. Su costo es de aproximadamente $4.000. Esto incluye:

• estufas: 2.000 dólares;
• congeladores: 400 dólares;
• gabinete de pruebas: $500;
• cafetera, hervidor - $300;
• escaparate térmico - $300-400;
• Horno microondas: $70;

Además, también tendrás que incurrir en los siguientes gastos:

• registro de empresario individual (LLC): entre 700 y 800 dólares;
• alquiler de locales para producción: 1.000 dólares;
• materias primas: 2.000 dólares;
• reparación: 700 dólares;
• publicidad: entre 300 y 400 dólares;
• muebles (mesas, sillas) - 120 dólares;
• Vajilla y otros equipos: entre 100 y 120 dólares.

Recuerde pagar las facturas de servicios públicos y pagar los salarios del personal. La rentabilidad de una empresa de este tipo es de hasta el 50%. Habiendo elegido con éxito un lugar, es muy posible vender más de 300 pasteles por día. El margen de beneficio es del 30%. El negocio de las tartas dará sus frutos en un año y medio o dos.

La tarta osetia es una torta plana con relleno, un producto de culto en su tierra natal, Osetia. La cultura de preparar pasteles osetios se ha desarrollado a lo largo de muchos siglos y ahora se ha perfeccionado. Lo auténtico en Osetia es un pastel elaborado con una masa fina y un rico relleno. Si el ama de casa preparó un pastel con masa espesa, esto indica su mala educación culinaria.

Hay muchas opciones diferentes para hacer pasteles: con mariscos, con carne, con repollo y hierbas, con queso y pollo, con patatas, con pescado rojo, con calabaza, con frutos rojos y azúcar, con pasas y nueces, con frutos secos y y así sucesivamente.

La preparación de un pastel osetio clásico incluye necesariamente agua, harina, levadura, azúcar, sal, leche y aceite de girasol. El tiempo de cocción del pastel en el horno es de unos 10 minutos.

¿Dónde comienza el negocio?

La apertura de un negocio comienza con la selección de un local para organizar una mini panadería. Necesitará alquilar un local con una superficie de 80 m2. m. Es necesario disponer de comunicaciones en la habitación: electricidad, suministro de agua fría y caliente, ventilación y alcantarillado. Los requisitos del SES y los bomberos no son diferentes de los requisitos que se aplican a las empresas de producción de alimentos (se ha escrito mucho sobre esto en otros artículos nuestros, por ejemplo: producción de mini salchichas o mini fábrica de queso). El alquiler costará de 40 a 100 mil rublos, según la región.

Incluso antes de celebrar un contrato de arrendamiento de local, deberá registrar su empresa. Para una pequeña panadería, basta con registrar una empresa individual ordinaria en la oficina de impuestos local. Como sistema tributario, puede elegir un sistema simplificado (STS); esta es la opción más rentable. En este caso, pagará impuestos del 6% de los ingresos o del 15% del beneficio empresarial (a su discreción).

Entonces necesitas comprar equipo de producción. Aquí necesitará todo lo necesario para una mini panadería normal: una mesa refrigerada y una cámara de fermentación, un horno de convección y una balanza para porciones. El precio aproximado del juego es de 300 a 400 mil rublos. Otra parte de los fondos se gastará en la compra de equipo e inventario adicional: estanterías, fregadero, equipo de refrigeración, vajilla, etc.

A continuación, debes decidir sobre los proveedores de ingredientes y el personal de la panadería. En primer lugar, necesitará un tecnólogo experimentado que prepare recetas para los mejores pasteles osetios de su ciudad. El 50% del éxito del negocio dependerá de su calidad en el trabajo. Después de todo, cuanto más sabrosos sean los pasteles, mayor será su demanda y mayores serán sus ganancias. Los servicios de un especialista costarán mucho: desde 25 mil rublos por mes.

No te olvides de buscar canales de venta de productos, aunque vale la pena empezar por la planificación de ventas.

Cómo vender un producto

Hay dos formas principales de vender pasteles:

1. suministrar pasteles a las tiendas de comestibles y supermercados locales;
2. Realizar la elaboración de tartas bajo pedido y entrega al cliente.

La primera opción es preferible porque permite abrir la producción en cualquier ciudad. La principal dificultad será cómo llegar al mostrador de la tienda. También hay que tener en cuenta la competencia en la ciudad, la presencia de otros fabricantes similares. La práctica demuestra que cada año hay más fabricantes de este tipo.

La segunda opción también tiene sus ventajas. En primer lugar, el pastel se puede vender a un precio mucho más alto: tres o más veces. Aquí, por ejemplo, el precio de una de las panaderías de Moscú, cuyos organizadores realizaron una entrega similar:

¡Pastel de carne osetio que pesa 1200 gramos por 740 rublos! Buenos precios, ¿no?

El único inconveniente de este plan es su fuerte dependencia del número de habitantes de la ciudad y de su capacidad de pago. No muchos residentes de la periferia han aprendido todavía a pedir comida en casa, por lo que estos servicios sólo prosperan en las grandes ciudades y áreas metropolitanas.

En las grandes ciudades, la publicidad contextual, los grupos VKontakte y la publicidad en el metro funcionan bien como promoción de productos. En este caso, debe tener su propio sitio web, cuya creación y promoción costará al menos 60 mil rublos.

¿Cuánto puedes ganar?

Calculemos cuánto puede ganar con una sola entrega de pasteles osetios.

Precio medio del pastel osetio con entrega: 400 rublos por 800 gramos. La factura media de un pedido es de 800 rublos (aproximadamente dos pasteles). Si realizamos sólo 10 pedidos en un día laborable, nuestros ingresos serán de 8.000 rublos. De esta cantidad restamos:

• Costo de producción (incluyendo materias primas, mano de obra, alquiler, etc.) – 40%
• Entrega – 10%
• Otros gastos – 10%

Por lo tanto, puede contar con un beneficio diario de 4.800 rublos y un beneficio mensual de 144.000 rublos. Con tales indicadores, el proyecto se amortiza en 1,5 a 2 años, teniendo en cuenta el tiempo necesario para promover el negocio.

Inversiones para iniciar un negocio.

• Disposición y preparación del local: 200 mil rublos.
• Compra de equipo principal y adicional – 700 mil rublos.
• Compra de materias primas y consumibles – 50 mil rublos.
• Gastos de organización, registro de empresarios individuales, preparación de documentos, etc. – 100 mil rublos.
• Creación de sitios web y publicidad: 100 mil rublos.
• Fondo de reserva – 150 mil rublos.

TOTAL - desde 1.300.000 rublos

Las tartas tienen demanda casi todo el año, por lo que el negocio de las tartas es una actividad ideal para principiantes. Pero los empresarios con experiencia también encontrarán la manera de realizarse en este ámbito.

Registro legal

El comercio de pasteles se puede organizar en forma de empresario individual: la mejor solución para esta área. Pero si el plan de su organización implica atraer un socio, deberá registrar una LLC. En este caso, arriesga solo el capital autorizado, pero para registrarlo es necesario formarlo. Además, se necesitará aproximadamente un mes para registrar una LLC. Es más fácil registrar y liquidar a un empresario individual. También es más fácil preparar todos los documentos fiscales necesarios, pero en caso de quiebra, el empresario arriesga su propiedad.

Elegir un sistema tributario

Cuando se trata de cómo abrir una pastelería, es importante decidir sobre el sistema fiscal. Puedes detenerte en el general, OSNO, que viene instalado por defecto. De acuerdo con él, deberá llevar una contabilidad completa, pagar el IVA, el impuesto sobre la renta de las personas físicas y el impuesto sobre la propiedad.

Con el sistema simplificado, estás exento de los impuestos enumerados anteriormente. Si está registrado como empresario individual, parte del monto se puede deducir de los pagos del seguro.

También existe un impuesto sobre la renta temporal, el llamado UTII. Su importe depende de los coeficientes vigentes en tu región y de la renta básica. Realizar cálculos es mucho más problemático que el sistema tributario simplificado.

Un empresario individual también puede elegir un sistema de tributación de patentes. Por una determinada cantidad, puede comprar el derecho a realizar actividades comerciales y no presentar declaraciones de impuestos durante un período de un mes a un año.

En la práctica, lo más frecuente es optar por el sistema tributario simplificado, ya que requerirá menos papeleo y generará mayores ahorros de costos.

Registro y preparación de documentos.

Entonces, la cuestión de cómo abrir una pastelería comienza con el registro de la actividad. Puede hacerlo usted mismo o asignar fondos para pagar a un abogado. Después de eso, debe comunicarse con la administración local y obtener permiso para comerciar en la calle, así como redactar un contrato de arrendamiento de espacio comercial. Estas cuestiones las resuelve el departamento comercial de la administración local.

Luego se realiza un viaje a la estación sanitaria y epidemiológica. Antes de esto, es necesario preparar las instalaciones de acuerdo con todos los requisitos del SES, un mapa tecnológico de ventas y producción, documentos para materias primas, certificados para equipos. Además, deberá obtener permiso del departamento de bomberos. Los locales y equipos también deberán ajustarse a los requisitos de esta inspección. El comercio sin los permisos adecuados resultará en multas enormes e incluso en el cierre del establecimiento.

lugar apropiado

Necesita vender pasteles donde la gente pueda comprarlos en el camino, de regreso a casa, al trabajo o a la escuela. Debes entender que nadie pasará deliberadamente más de 10 minutos en el camino hasta tu punto, sin importar cuán deliciosas sean las tartas que vendas. Su público objetivo son estudiantes, oficinistas y otros empleados que pasan un minuto. Es decir, el tiempo juega un papel importante para ellos, esto hay que tenerlo en cuenta.

Por lo tanto, sus instalaciones deben estar ubicadas cerca de centros de oficinas, instituciones educativas y grandes empresas. Excelente ubicación, cerca de mercados y otras zonas comerciales. Las ventas también son buenas en las paradas de transporte público. No se debe contar con un comercio exitoso en la calle en los lugares donde los conductores se detienen a descansar. Como regla general, allí ya existe una competencia feroz y un recién llegado simplemente será devorado.

Problema de personal

La parte más importante del éxito de su negocio es la calidad de sus productos. Mucho depende de su sabor, frescura y cumplimiento de las normas sanitarias. Por lo tanto, es importante configurar adecuadamente la producción y seleccionar personal competente.

En primer lugar, es necesario encontrar un buen chef para la producción. Es necesario buscarlo incluso antes de registrar la empresa, porque es un proceso largo y laborioso. No hay nada peor que separarse del chef cuando las tartas ya están a la venta. También necesitas un vendedor y una limpiadora. Además, conviene no escatimar en personal intentando combinar los puestos de cocinero y vendedor. La práctica demuestra que esto afecta negativamente a la producción y, en consecuencia, a los beneficios. Recuerde que cada empleado debe contar con un certificado sanitario.

Producción propia o proveedores.

Puedes ahorrar en personal y equipo si vendes pasteles en la calle que no son tuyos, pero los compras al fabricante. Esto hará que sea más económico iniciar un negocio desde cero. Pero entonces estás muy atado al proveedor. Si falla en la siguiente entrega, su plan de ventas cae drásticamente.

Gama de productos

Este tipo de establecimiento debe incluir una amplia gama de productos en su plan de ventas. A menudo es imposible cubrirlo usted mismo, por lo que, en cualquier caso, deberá cooperar con los proveedores.

Como regla general, la producción propia implica hacer de 5 a 6 tipos de pasteles y, como complemento, se pueden comprar galletas de jengibre, pasteles y tartas.

Elegir el tipo de establecimiento

Pero lo más importante a la hora de abrir una pastelería desde cero es elegir el formato del establecimiento. Puede abrir un pequeño quiosco para comerciar en la calle o puede abrir una pequeña cafetería de tartas. En el primer caso, el plan financiero será reducido y, en el segundo, los clientes habituales aparecerán más rápidamente. Por supuesto, si eliges el lugar adecuado.

Quiosco

Para abrir un quiosco, incluya los siguientes gastos en su plan financiero:

• compra de un escaparate móvil;
• alquiler de un punto de venta;
• compra de un horno microondas;
• comprar una cafetera o un hervidor de agua.

En este caso, puedes contratar a dos trabajadores para hacer pasteles y pagarles por las materias primas y la mano de obra. En total, se necesitarán unos 400 mil rublos para organizar el negocio. Otros 60 mil rublos. debe destinarse a la compra de materias primas y vajillas desechables. Se deben asignar alrededor de 50 mil rublos por mes para los salarios de dos panaderos y dos vendedores, así como de un contador. En total, para abrir un quiosco es necesario preparar un poco más de 500 mil rublos.

En promedio, unas 100 personas acudirán a usted al día para pedir pasteles con una factura media de unos 50 rublos. Es decir, la ganancia por mes puede ser de aproximadamente 150 mil rublos. Según los indicadores más conservadores, el negocio se amortizará en un año.

Pastel de café

Un establecimiento de este tipo puede ubicarse en un área de 40 metros cuadrados. m., organizando una sala de producción y una pequeña sala para 4-5 mesas. Por lo general, los pasteles en un establecimiento de este tipo se preparan a partir de productos semiacabados congelados. Incluya aproximadamente 50 mil rublos en su plan de gastos. para alquilar un local y otros 50 mil rublos. para su reparación.

Equipamiento para cafetería-pastelería

Polyus gastará 60 mil rublos cada mes en materias primas y 40 mil rublos en salarios de los empleados. Deberá contratar al menos dos vendedores de su personal. Si haces los preparativos tú mismo, dos cocineros más. 20 mil rublos. Es necesario destacar el rótulo del establecimiento y folletos publicitarios. En total, para empezar se necesitan más de 500 mil rublos. Puedes vender productos por valor de 12 mil rublos por día. es decir, el beneficio mensual será de unos 360 mil rublos. El pastel se amortizará solo en al menos 8 meses.