Los panqueques son un producto versátil que se puede consumir en el desayuno, la cena o el almuerzo, como almuerzo o merienda rápida. Vienen en variedades dulces y saladas y se sirven con una variedad de rellenos y aderezos. Y lo más importante, este es un producto familiar y amado por muchos, lo que le permite crear un negocio completamente rentable basado en él. Este artículo analizará qué equipo se necesita para una cafetería de panqueques. Consideremos solo las posiciones requeridas. La lista final depende del tamaño de la cocina, la variedad de platos y otros matices.
Tipos de equipamiento para una cafetería de panqueques.
Máquina de panqueques. Este es el dispositivo básico. Garantiza un horneado rápido y una cocción uniforme de los panqueques. La forma del dispositivo es similar a la de una estufa eléctrica. Puede tener 1 o 2 quemadores de hierro fundido con revestimiento antiadherente. La productividad es de 30 o 60 panqueques por hora, respectivamente. Los quemadores se calientan mediante un quemador de gas. Al igual que otros equipos de servicio de alimentos, estos dispositivos son fáciles de limpiar y muy confiables.
Mezclador de masa. Es necesario para preparar masa para panqueques y otros productos horneados. La selección se realiza en función del volumen de carga. Para un establecimiento pequeño es suficiente un modelo con una carga de unos 10 kg. Además, preste atención al tipo de amasadora (espiral, con vaso giratorio inercial, etc.), número de velocidades, dimensiones.
Mesa . Se utiliza para instalar equipos, utensilios y productos terminados. Para cocinas de catering, se recomienda utilizar modelos de producción especializados. Son resistentes a altas temperaturas y humedad. La superficie de estas mesas suele estar hecha de acero inoxidable, un material higiénico y muy fácil de limpiar. La cantidad y dimensiones de los muebles dependen del tamaño de la habitación y del número de procesos de producción.
Equipo de refrigeración. Está destinado al almacenamiento de espacios en blanco, productos semiacabados y productos auxiliares (por ejemplo, bebidas). Al elegir, guíese por la clase climática del frigorífico, las condiciones de temperatura, el número y el volumen de las cámaras.
picador de llenado. Las pequeñas tiendas de panqueques suelen utilizar procesadores de alimentos comerciales. Para volúmenes de horneado extremadamente pequeños, se pueden utilizar para preparar masa.
Horno o estufa. La necesidad de ellos está determinada únicamente por el menú futuro. Por lo tanto, piense de antemano en los procesos y equipos que serán necesarios para implementarlos. Por ejemplo, si el menú incluye varios bocadillos calientes, no solo panqueques, no puede prescindir de una estufa y un horno. Si solo necesita hornear y recalentar panqueques, puede arreglárselas con una máquina para hacer panqueques y un horno microondas.
Para obtener más información sobre qué equipo se necesita para una cafetería de panqueques, comuníquese con los consultores de la empresa Food Service.
El mercado ruso de la restauración pública se ha desarrollado activamente en los últimos años: el crecimiento anual ronda el 15%. Al mismo tiempo, el mercado de la comida rápida representa alrededor del 60% del negocio total de la restauración.
Pancake cafe: perspectiva del mercado de la restauración
Una de las áreas prometedoras del mercado de comida rápida puede considerarse la apertura de pequeños restaurantes o cafeterías de panqueques en su ciudad.
El éxito de un negocio de panqueques no necesita pruebas. Un excelente ejemplo es la cadena moscovita de tiendas de panqueques “Teremok”. Esta cadena incluye alrededor de 140 restaurantes y 65 cafeterías de panqueques en todo Moscú y San Petersburgo. Y actualmente el número de puntos de la red Teremok no hace más que aumentar. Es posible que pronto entren incluso en la red internacional. Pero había una vez que empezaron poco a poco...
En este sentido, le sugerimos considerar instrucciones paso a paso para abrir un café de panqueques en su ciudad.
Plan paso a paso para abrir una tienda de panqueques.
Primero, debes decidir el formato futuro de la tienda de panqueques. El formato o tamaño del molde para tortitas dependerá de los siguientes factores:
1. Tamaño de la localidad/ciudad. Está claro que en un pueblo pequeño no es recomendable abrir ni siquiera una pequeña crepería. Otra cosa es una ciudad con un millón de habitantes, donde es rentable abrir tanto un snack bar como un restaurante. La población recomendada de la ciudad es de 50 mil personas;
2. Ubicación del café de panqueques. Los mejores lugares para ubicar una crepería pueden considerarse las calles centrales de la ciudad, la presencia de grandes centros de oficinas, universidades, estaciones de tren y autobuses, etc. Es mejor abrir una cafetería-snack donde la gente necesita un refrigerio rápido, por ejemplo, estaciones de tren o universidades, mientras que es recomendable abrir un restaurante en un gran centro comercial o de entretenimiento, donde el visitante pueda almorzar tranquilamente y tranquilamente;
3. Cantidad de recursos financieros para iniciar un negocio. Si hay muy pocos fondos para abrir un negocio, entonces es mejor comenzar con un formato de barra de panqueques y bocadillos. No debe pedir prestado grandes sumas, pedir préstamos insostenibles y exponerse a riesgos enormes. Empieza pequeño. De esta manera comprenderás los entresijos básicos del negocio sin mucho riesgo, conseguirás un ascenso y abrirás un restaurante. Moscú tampoco se construyó de inmediato.
Encontrar fuentes de financiación
Una vez que hayamos decidido el formato de la futura casa de panqueques, vale la pena pensar en posibles fuentes de financiación para el proyecto.
Las posibles fuentes de financiación del proyecto pueden ser:
- Préstamo bancario;
- Apoyo del gobierno, incluidas subvenciones para iniciar su propio negocio: 300 mil. rublos Además, en algunas regiones, el Estado otorga préstamos al 8% anual, actúa como garante de los préstamos bancarios, subsidia el porcentaje de sobrepagos de los préstamos, etc.
- Buscar un inversor potencial para su negocio basándose en un plan de negocios bien redactado;
- Ahorros personales.
¿Cuánto dinero necesitas invertir para abrir una tienda de panqueques?
Hablando de posibles costos iniciales, abrir una pequeña cafetería - panquequería en un local alquilado requerirá de 700 mil rublos:
- Reparación, desarrollo de diseño de interiores: desde 100 mil rublos;
- Equipos, incluyendo vitrinas, máquinas para hacer panqueques, utensilios de cocina, armarios frigoríficos, baños de lavado, cafeteras, cajas registradoras, etc. - de 400 mil rublos;
- Muebles, incluidas mesas y sillas para visitantes: desde 100 mil rublos;
- Registro de actividades, documentación de permiso: desde 50 mil rublos;
- Otros costos: desde 50 mil rublos.
Si los planes incluyen la construcción de un edificio para una casa de panqueques o la compra de un pequeño pabellón (edificio modular), los costos iniciales aumentan de 2 a 3 veces.
buscar local
Al elegir un local para una tienda de panqueques, se debe prestar atención a la ubicación del objeto, el estado del local, la presencia de competencia y el monto del alquiler.
El área de una pequeña cafetería-tienda de panqueques comienza a partir de 100 m2. Debe incluir:
- área de atención al visitante;
- área de cocina;
- área para lavar platos;
- lavadero;
- baño.
Las propias instalaciones deben cumplir con todos los requisitos de SanPin, contra incendios, ambientales y de seguridad eléctrica para instalaciones de restauración pública.
Registro de actividades
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Una vez finalizada la búsqueda de locales e inversiones, podrá comenzar a registrar su actividad en el Servicio de Impuestos Federales (oficina de impuestos).
La forma organizativa y jurídica de una casa de panqueques puede ser un empresario individual o una LLC. Abierto emprendimiento individual(IP) es mucho más simple que una entidad legal (LLC). La lista de documentos, plazos y costos de registro de empresarios individuales es mínima. Pero un empresario individual tiene menos oportunidades que una entidad jurídica.
Nuevamente, si su establecimiento tiene el formato de una barra de bocadillos y panqueques, entonces es recomendable abrir un empresario individual (individuo). Si se trata de un restaurante y la inversión en el negocio será de varios millones de rublos, entonces es mejor registrar una entidad legal (LLC).
¿Qué sistema fiscal elegir?
Como sistemas tributarios puede actuar tanto como el sistema tributario simplificado como como la UTII. Es más rentable utilizar UTII, pero este sistema tiene sus limitaciones para los establecimientos de restauración pública: 1. El área de la sala de atención al cliente no debe exceder los 150 m2; 2. El número de puestos de trabajo no deberá exceder de 100 personas.
Cabe señalar que la transición a un régimen tributario especial, es decir, al sistema tributario simplificado o UTII, se produce dentro de los 5 días siguientes a la fecha de registro de la actividad según la solicitud. Si no presenta esta solicitud a tiempo, automáticamente se convierte en contribuyente del sistema tributario general con todo lo que ello conlleva. Por tanto, ten cuidado.
Para liquidaciones con terceros, así como para la comodidad del pago de impuestos, conviene abrir una cuenta bancaria.
¿Qué equipo elegir para abrir una tienda de panqueques?
Después de registrar la actividad, se debe celebrar un contrato de arrendamiento del local, realizar las reparaciones necesarias y el diseño interior de la futura casa de panqueques.
- Suministro de materias primas y productos alimenticios para cafeterías;
- Outsourcing de servicios, es decir, limpieza de locales, seguridad (si se requiere), servicios de contabilidad.
Búsqueda y selección de personal.
La última tarea en la lista es encontrar personal y crear un menú para un café de panqueques.
El personal de panqueques incluye:
- Gerente (administrador);
- cocineros;
- Cajero;
- Camareros.
Uno de los requisitos importantes para el personal de restauración, además de la cualificación, es la disponibilidad de un certificado sanitario.
El propio personal, especialmente los camareros, debe verse bien (código de vestimenta), ser educado y amable con cada visitante y cumplir con los pedidos a tiempo.
Surtido de panqueques
El menú principal de Pancake House incluye alrededor de 20 tipos de panqueques. Los más comunes y clásicos incluyen: tortitas con carne, patatas y champiñones, tortitas con jamón, salmón, caviar rojo y tortitas dulces.
El menú obligatorio también incluye primeros y segundos platos, bebidas frías, té, café y postres.
Al mismo tiempo, en el futuro su cafetería no debería limitarse a una vajilla clásica, ya que la monotonía siempre se vuelve aburrida y los clientes habituales siempre quieren probar algo nuevo. Tampoco estaría de más realizar algunas promociones, por ejemplo, regalar juguetes a los niños cuando sus padres pidan un almuerzo infantil en su cafetería.
Publicidad
Una vez que se haya seleccionado a todo el personal y se haya compilado el menú, puede abrir la casa de panqueques.
Para que la mayor cantidad de gente posible sepa sobre usted, debe realizar una campaña publicitaria:
- instalación de un cartel colorido: “Estamos abiertos”;
- distribución de volantes y folletos;
- publicidad en medios de comunicación, redes sociales y foros de la ciudad.
No olvide que tras el inicio de funcionamiento de un establecimiento de restauración pública, deberá notificar a la oficina local de SES sobre el inicio de su actividad.
cuanto puedes ganar
Si el tráfico promedio de una tienda de panqueques es de 100 personas por día y la factura promedio es de 250 a 300 rublos, es realista recibir una ganancia neta de 50,000 rublos por mes. Si el negocio está organizado correctamente, se puede reembolsar en un año y medio. Una opción alternativa es una casa de panqueques sobre ruedas. Ver el vídeo.
¿Qué código OKVED debo indicar al registrar una empresa al abrir una tienda de panqueques?
Para registrar una empresa es necesario indicar el código OKVED, que dependerá del formato del establecimiento. Son adecuados dos códigos OKVED: 55.30 - "Actividades de restaurantes y cafeterías" o el código OKVED 52.62 - "Comercio al por menor en tiendas de campaña y mercados".
¿Qué documentos se necesitan para abrir una tienda de panqueques?
Para registrar una empresa, necesitará un paquete de documentos para el registro ante las autoridades fiscales. También necesitará permisos del SES y de la Supervisión Estatal de Incendios. Necesitará un contrato de arrendamiento y un contrato de recolección de basura. Los empleados que trabajan en la cocina deben tener certificados sanitarios. ¿Necesita permiso para abrir una tienda de panqueques? Para iniciar un negocio, necesitará el permiso de Rospotrebnadzor. Solo necesitará una licencia si va a abrir una casa de panqueques en formato de cafetería y planea vender alcohol. Luego deberá recopilar un paquete adicional de documentos.
Tecnologías empresariales: funciones del menú.
El menú es uno de los componentes importantes de un plan de negocios. Si tu establecimiento funcionará como establecimiento de comida rápida, bastarán tortitas con mantequilla y crema agria y varios tipos de tortitas rellenas. Si desea abrir una tienda de crepes en formato de cafetería, es necesario diversificar el surtido. Es recomendable incluir:
- primer y segundo curso:
- papilla;
- ensaladas;
- repostería y postres.
El menú debe diseñarse de tal manera que los visitantes puedan disfrutar de un desayuno, almuerzo y cena completos.
Al abrir una tienda de panqueques, tenga en cuenta que sus competidores no son sólo otras tiendas de panqueques, sino también toda la industria de la restauración en un radio de 200-300 m. Se trata de establecimientos de comida rápida: cheburek, pirozhki, hot dogs, shawarma. Los cafés y restaurantes también son competidores directos. Algunos preferirían pagar entre 70 y 100 rublos adicionales y pedir un almuerzo de negocios completo que comerse un panqueque por 50 rublos. Además, no se pueden descontar McDonald’s, pizzerías, bares de sushi…
El negocio de los panqueques resulta atractivo para muchos, en primer lugar, como entrada al negocio. De hecho, puede abrir su propio quiosco de panqueques por una cantidad de 300 a 500 mil rublos. No hay problemas con la compra de equipos, tecnología y personal. La principal dificultad es encontrar un lugar adecuado para ubicar un punto de venta.
El lugar decide
Una buena ubicación es el 50% del éxito empresarial. Tradicionalmente, los mejores lugares para ubicar un pancake cafe son las paradas de transporte público, universidades, centros de oficinas, estaciones de autobús y tren. Cualquier lugar donde la gente necesite un refrigerio rápido y abundante es adecuado aquí.
Para colocar un quiosco necesitarás una superficie de 5-8 metros cuadrados. m Para alquilar un terreno para un quiosco-tienda de panqueques, que es de propiedad estatal, debe comunicarse con el gobierno local (KUGI). Alquilar una parcela de este tipo costará poco, pero los plazos para celebrar un contrato pueden prolongarse durante varios meses. Y, en general, conseguir parcelas municipales no es tan fácil. El espacio privado se alquila mucho más rápido, pero también cuesta entre dos y tres veces más.
Registración de negocio
Para un quiosco de panqueques, la forma organizativa más adecuada es la de emprendimiento individual. Un empresario individual está registrado en el servicio de impuestos del lugar de residencia. Es recomendable registrar una entidad legal (LLC) si está abriendo un negocio para varias personas (por ejemplo, con un amigo) o si está creando una red de quioscos.
El código OKVED más adecuado para una tienda de crepes es 55,30 "Actividades de restaurantes y cafeterías". El sistema tributario más utilizado es el sistema tributario simplificado: 6% de los ingresos o 15% de las ganancias.
Quiosco móvil - tienda de crepes sobre ruedas
Una de las mejores opciones para organizar una tienda de panqueques es adquirir un quiosco móvil (remolque). Y es mejor si se trata de un quiosco de marca de un fabricante específico. El hecho es que estas tiendas sobre ruedas están diseñadas de acuerdo con los requisitos de SES y supervisión de incendios, y cuentan con todo el equipamiento necesario: un fregadero, una barra de ensalada, un refrigerador, una estufa, etc. Esto le permite evitar problemas adicionales. con las autoridades reguladoras. El área del quiosco puede ser de 4 a 12 metros cuadrados. m.: para uno o dos vendedores.
Uno de los fabricantes más conocidos de este tipo de quioscos móviles es la empresa Kupava (no lo considere un anuncio). El quiosco de panqueques Kupava se puede comprar por un precio a partir de 300 mil rublos:
El quiosco del remolque incluye un hornillo para panqueques “ROLLER GRIL”, un espejo de popa de vidrio con ventana dispensadora y vitrina de vidrio, un refrigerador doméstico “VESTFROST”, una barra de ensaladas, un fregadero con calentador de agua y dos bidones de agua y un armario. . Se trata de una especie de negocio de mini panqueques llave en mano. Todo lo que tiene que hacer es encontrar una tienda minorista para instalar un quiosco. Bueno, compra otros equipos: un hervidor eléctrico, un horno microondas, un aire acondicionado.
La ventaja de un remolque es que se puede trasladar a un nuevo lugar de venta sin dificultades ni daños a la estructura. Puedes utilizar un SUV normal como tractor.
Si no está satisfecho con el rendimiento del equipo estándar, puede comprar una máquina para hacer panqueques profesional. Por ejemplo, la máquina para hacer tortitas “Sikom RK-2.1”. Dicho equipo le permite poner en marcha panqueques: la máquina fríe panqueques hechos de masa sin levadura en modo continuo. "Sikom RK-2.1" forma, hornea y apila automáticamente los panqueques en blanco, en los que solo queda agregar el relleno. Al cambiar las fotocopiadoras, puedes hornear panqueques cuadrados, redondos y rectangulares. El precio de la máquina comienza desde 170 mil rublos.
Formamos un surtido.
Con la tecnología y las materias primas para hacer tortitas, todo es bastante sencillo. Lo principal que necesitará el organizador es encontrar un proveedor de masa sin levadura. Esta masa se entrega al punto en envases gastronorm o envasada al vacío y se conserva perfectamente en el frigorífico.
El surtido clásico de cualquier quiosco de crepes incluye tortitas de carne y pescado, tortitas con carne picada e hígado, salmón y caviar rojo, con mermelada y conservas, queso y verduras. Además de las tortitas, a los clientes también se les ofrece té y café calientes, refrescos, kvas, zumos, helados, etc.
Plan de negocios de tienda de panqueques
Gastos fijos mensuales:
- alquiler de terreno - 20 mil rublos;
- facturas de servicios públicos (electricidad): 15 mil rublos;
- salario + cotizaciones al seguro (2 personas) - 55 mil rublos;
- otros gastos - 20 mil rublos.
TOTAL: 110 mil rublos.
Ingresos de la casa de panqueques:
- el precio medio de un panqueque (menor coste) es de 50 rublos;
- número de ventas por día - 150;
- ingresos por día: 7,5 mil rublos. (excluyendo ingresos adicionales por la venta de bebidas);
- ingresos mensuales - 225 mil rublos.
Beneficio de un quiosco de panqueques: 225.000 - 110.000 = 115.000 rublos por mes.
Hola, queridos empresarios y aquellos que recién están planeando serlo. Hoy compartiré con ustedes otra idea de negocio prometedora. En esta ocasión hablaremos de un establecimiento de restauración. Simplemente no es del todo normal. Si en el caso de un bar, cafetería o cheburek los clientes tenían que acudir a usted, entonces en este caso tendrá una oportunidad real de seguir a sus clientes dondequiera que estén.
Hablemos de abrir un establecimiento como una casa de panqueques sobre ruedas. De esta manera, podrá encontrar fácilmente a sus clientes, que a menudo “migran” a nuevos lugares de “hábitat”. Por ejemplo, en verano los más populares son las playas y parques, y en invierno, varias pistas de patinaje y pistas de esquí.
¿Qué es una casa de panqueques sobre ruedas? Es un análogo de una tienda de panqueques normal, donde el plato principal (lo cual es lógico) son panqueques, pero están ubicados en furgonetas de transporte especiales y pueden moverse por la ciudad en coche.
La base para una futura casa de panqueques se puede comprar ya hecha o puede hacerla usted mismo, basándose en un remolque normal. La primera opción es más cara, pero también más rápida, lo cual es importante en tu caso. Después de todo, ya es primavera y el verano está a la vuelta de la esquina.
Encontrar empresas que fabriquen remolques comerciales no es nada difícil. Puedo recomendarles la empresa Kupava, que produce remolques comerciales desde hace varios años. No solo instalarán todo el equipo que necesitas para tu casa de panqueques en el remolque, sino que también lo decorarán con el estilo que desees. Así, tu casita de panqueques sobre ruedas siempre será el centro de atención, lo cual es importante.
Dentro de dicho remolque comercial debe ubicarse:
- Frigoríficos donde guardarás diversos productos: carnes, verduras, quesos, requesón, etc.
- Quemador. Después de todo, a menudo es necesario hervir/cocer al vapor/freír al preparar el relleno para futuros panqueques.
- La mesa sobre la que se llevará a cabo el proceso de preparación de panqueques.
- Y, por supuesto, una máquina para hacer tortitas. Lo mejor es comprar una opción costosa con la que puedas hacer varios panqueques al mismo tiempo, para que no haya largas colas para comprar tu manjar.
- Además, necesitas un baño donde tus empleados puedan lavarse las manos, etc.
A menudo, la vitrina de un remolque comercial está hecha enteramente de vidrio. De esta forma, tus clientes podrán ver todo el proceso de preparación de su plato favorito. Esto aumenta aún más el interés de los clientes y les hace acercarse a su casa de panqueques sobre ruedas. Esto significa que estás a medio paso de recibir nuevos clientes.
Es importante tener en el surtido varias docenas de tipos de panqueques para poder satisfacer las necesidades incluso de los invitados más sofisticados. Puede encontrar recetas de panqueques interesantes, por ejemplo, en Internet o en enciclopedias culinarias populares. En cuanto a cocinar, incluso un niño de quinto grado puede afrontar este proceso. Lo principal es preparar la masa correctamente, y luego todo será sencillo. Si usted mismo no confía en sus habilidades, contrate a un profesional. Un ama de casa común y corriente, que probablemente sepa cocinar varias versiones de panqueques, servirá.
Quiosco de panqueques como negocio. ¿Qué necesitas para abrir una tienda de panqueques? Costo de panqueques y aderezos. ¿Es rentable arrancar una barra de panqueques? Cómo abrir un quiosco de panqueques: diseño, equipamiento, marcado.
Un punto de comida callejera en un lugar bien concurrido siempre es rentable; la gente siempre necesita y necesitará un refrigerio rápido. Si abre una pequeña tienda de panqueques sobre ruedas o en un puesto normal reformado, puede ganar mucho dinero, porque la diferencia entre el coste de preparar un panqueque y el coste final de venderlo puede llegar hasta el 500%.
Abrimos un quiosco de panqueques.
Entonces, veamos paso a paso todo el proceso de apertura de un negocio de panqueques en un quiosco en una pequeña ciudad común y corriente.
Sala de panqueques.
La clave para un comercio exitoso es ubicar el punto de venta en un buen lugar público. Hay que entender que el principal consumidor de comida callejera es una persona que tiene prisa y necesita comer de forma rápida y económica.
Los principales clientes de la crepería callejera son estudiantes, oficinistas y visitantes. Por lo tanto, coloque un quiosco de panqueques cerca de instituciones educativas, estaciones de tren, lugares de entretenimiento (atracciones, terraplenes). Tradicionalmente, la comida callejera siempre tiene demanda cerca de las entradas de los mercados, pero en esos lugares tendrás que competir con los puntos que venden belyashi, hot dogs, shawarma y otras comidas rápidas.
Si logra alquilar un puesto en esos lugares, podrá contar con las ganancias de la tienda de panqueques. Sólo es necesario celebrar un contrato de alquiler con el propietario del quiosco, preferiblemente con un pago mensual.
¿Qué necesitas para abrir una tienda de panqueques?
Abrimos un empresario individual e inmediatamente presentamos al servicio de impuestos dentro de los 5 días una solicitud (formulario UTII - 1) para la transición a UTII (impuesto único sobre la renta imputada). En el proceso de hacer negocios, usted presenta informes y paga impuestos trimestralmente.
Luego, dentro de los 10 días, debe acudir al fondo de pensiones y completar un formulario estándar.
Equipo para un puesto de panqueques.
Para preparar y vender panqueques en una pequeña sala tipo quiosco, necesitará el siguiente equipo:
Máquina para hacer crepes para dos superficies de trabajo.
Para preparar tortitas para la venta se utiliza una crepera profesional con dos superficies de trabajo, lo que permite cocinar dos tortitas al mismo tiempo.
Se necesitan 2 minutos para freír un panqueque, el panqueque se fríe durante 1 minuto por cada lado, en una máquina para hacer panqueques con dos superficies puedes cocinar dos panqueques a la vez en 2 minutos, lo cual es mucho más rápido y muy importante cuando hay una fila. de clientes.
Batidora para mezclar masa líquida.
Para preparar panqueques, necesitas una masa de consistencia líquida; puedes preparar la masa en una amasadora o con una batidora normal;
Vitrina refrigerada de sobremesa.
Inmediatamente después de freír los panqueques, el cocinero introduce el relleno en los panqueques con una espátula, para no sacar el relleno del frigorífico cada vez, se utiliza una vitrina refrigerada especial con recipientes de acero inoxidable. En cada recipiente se coloca relleno para panqueques.
Refrigerador.
En el frigorífico, los ingredientes para hacer panqueques y los rellenos se guardan en recipientes con pegatinas.
Maquina de cafe.
Muy a menudo la gente pide café o té con panqueques, por lo que tiene sentido instalar inmediatamente una máquina de café y ganar dinero extra vendiendo café y bebidas a base de café.
Dispensador de agua.
Para cumplir con los requisitos del SES, es necesario instalar un fregadero compacto con contenedores de agua, esto es necesario, en primer lugar, para que el vendedor pueda lavarse las manos y el equipo;
Ingredientes para hacer panqueques.
Para preparar panqueques, deberá comprar ingredientes periódicamente:
- Aceite vegetal.
- Leche.
- Harina.
- Huevos.
- Manteca.
- Sal.
- Azúcar.
Para una variedad de rellenos para panqueques:
- CCrea agria.
- Jamón.
- Salami.
- Leche condensada.
- Hongos.
- Caviar.
- Filete de pollo.
- Carne picada.
- Salmón, salmón.
- Requesón y orejones.
- Mermelada.
Hay bastantes opciones de aderezos para panqueques, pero debes elegir algunas de las más populares e incluirlas en el menú de tu tienda de panqueques.
Personal.
Para un pequeño puesto de panqueques, un empleado es suficiente, y es mejor que esta persona sea usted o alguien de su familia, porque encontrar un vendedor concienzudo en una tienda de panqueques es bastante difícil, un vendedor descuidado o grosero le dará mala reputación. a tu establecimiento, y en este negocio mucho depende del vendedor.
Si el tráfico de la tienda de panqueques es pequeño, un empleado será suficiente, pero si la afluencia de clientes es grande, definitivamente necesitará un asistente para tomar pedidos, recibir pagos y dar cambio. Como muestra la práctica, las empresas familiares tienen más éxito en el comercio ambulante cuando el marido y la mujer participan en el negocio y cuando los niños ayudan.
Ahora que ya tenemos casi todo listo para la inauguración del quiosco de panqueques, llegamos a la pregunta más interesante:
¿Es rentable abrir un puesto de tortitas?
Juzgue usted mismo qué tan rentable o no es el negocio de los panqueques.
- Un panqueque en una tienda de panqueques de la calle cuesta en promedio 20 rublos, el costo de prepararlo no supera los 5 rublos.
- Además, el coste medio del llenado es de 20 a 60 rublos. Teniendo en cuenta el margen de beneficio del 20 al 30%.
- El margen de beneficio del café es del 100%.
- El margen de beneficio del té es de hasta el 300%.
- El pedido más popular es 2 tortitas con relleno + café o té.
- Factura media 150 frotar.
Los panqueques preparados se sirven en recipientes desechables, por lo que, para comodidad de los clientes, instale varias mesas de mostrador cerca de la tienda de panqueques.
Video interesante: negocio de panqueques.
